同时，减肥饮食选用的食物必须大众化、多样化，切勿迷信时髦的减肥食品。事实上，只要含能量低、来源分配得当，而且营养平衡，那么任何普通饮食都可成为良好的减肥饮食。至于色、香、味、形的选择与调配，则应尽可能符合具体对象的具体爱好。这一点从我们后面为大家准备的减肥食谱中，你不难体味出来。 减肥饮食实施中的行为调整每一位超重、肥胖者对减肥饮食的实施要有正确的认识，才有可能改变饮食行为。如果减肥者自觉自制，其效果就会很好。最好选择志同道合的自愿减肥者共同进食，则可以增加减肥的效果。还可以把你的计划告诉你的家人，争取亲人对你的理解和支持。 在减肥饮食中的行为调整至关重要，要让每个人反省自己的生活和饮食行为，找出不良的生活或饮食习惯，然后加以调整。 ●改变“肥胖样进食”，提倡细嚼慢咽；●少吃多餐，不过饱过饥，不暴饮暴食；●有计划地采购和烹饪，以免造成怕浪费而多吃；●不要用进食来缓解压力，也不要借酒助兴或消愁；●不要边看电视边吃饭，也不要吃电视食品；●晚餐尽量做到早、少、清、淡；●避免睡前加餐或吃水果；●尽量在家中进餐，减少在饭店进餐的次数；●改掉喜吃甜食、零食、饭后立即睡觉等习惯；●不要饮甜饮料、咖啡、浓茶；●饮食变化应循序渐进，避免急于求成；●少吃体积大、能量高的食物，多吃刺多、不方便食用的食物。 健康链接 减肥菜谱 蒜泥黄瓜 原料：新鲜嫩黄瓜150克。 调料：麻油或橄榄油2克，精盐、味精、蒜米各适量。 制法：1.将黄瓜洗净后切成菱形小丁放入大碗中。2.将蒜米碾成泥，加盐、味精一起放入盛有黄瓜丁的大碗中，再倒入少许麻油拌匀装盘即成。 热量及营养：热量40千卡，脂肪2克，蛋白质l克。 自制泡菜 原料：平头大包菜400克，胡萝卜50克，洋葱50克。 调料：精盐、味精、白醋、糖(阿司巴甜)、湖南辣椒酱、曲香型白酒各适量。 制法：1.将包菜剥去外表一层，再切成菱形块。2.将洋葱切成丝，胡萝卜切成片和白醋、糖、盐、味精、辣椒酱、白酒一起倒入切好的包菜中拌匀，然后密封冷藏24小时，开盖即可食用。 热量及营养：热量109千卡， 脂肪l克，蛋白质7克。 萝卜拌海蜇 原料：海蜇皮75克，红皮萝卜75克。 调料：麻油2克，精盐、味精、糖(阿司巴甜)、镇江香醋、香葱各适量。 制法：1.将海蜇皮洗净切成丝，再用清水漂洗去咸味，并挤去水分待用。2.萝卜切成丝用少许盐抓拌一下，再挤去水分。3.将萝卜丝、海蜇丝一起放入大碗中，再放入少许盐、味精、糖、香醋、麻油拌匀，装盘撒上葱花即成。 热量及营养：热量63千卡，脂肪2克，蛋白质4克。 开洋菠菜 原料：新鲜菠菜200克，小虾米少许。 调料：麻油3克，精盐、味精、生姜各适量。 制法：1.将菠菜洗净，下开水锅中煮3～5分钟捞出，挤去水分，再切成2厘米小段，放入盘中。2.小虾米用开水浸泡20分钟后捞出沥去水分。3.将生姜去皮切成细末，和小虾米、盐、味精、少许麻油一起放入盛有菠菜的盘中拌匀即可食用。 热量及营养：热量75千卡，脂肪4克，蛋白质5克。 李群健康语录 每一个希望 减肥的人，最重要的一点是首先要弄清什么是肥胖、肥胖的分类、自己是否属于肥胖，绝不能盲目地减肥，以免损害健康。 当超重或肥胖朋友为自己臃肿的体态发愁的时候，是否想过自己身上的赘肉是从哪里来的，难道真的是爹妈给的吗，难道真的是无法控制的吗?非也。 我们可以说，没有肥胖是饿出来的(除了浮肿)，肥胖是吃出来的。 现在的社交活动通过电话相约，然后汽车接送，饭店宴请，酒吧聊天，最后茶馆签约……种种活动离不开吃、喝、玩、乐。在吃吃喝喝中食物消费档次提高了，但运动并没有相应跟上，体重增加是必然的。 减肥的方法多种多样，例如减肥茶、减肥药、针灸按摩、胃肠部分切除手术、各种形式的锻炼等，无论哪种方法，只要科学、合理，就应该有效，关键在于能坚持。 科学补钙才能不缺钙 专家宋广林简介 宋广林，我国著名营养保健专家、健康教育专家；中国老教授协会营养保健专家委员会委员；中国家庭教育学会常务理事；北京市家庭教育研究会常务理事。 共获得卫生部和北京市科学进步奖5项，正式出版《实用家庭营养全书》、《儿童家庭保健全书》、《名家会诊糖尿病》等16本书。近26年来在《人民日报》、《光明日报》、《健康报》、中央电视台、中央人民广播电台等数十家媒体公开发表文章2000余篇。1997年提出“为终身骨骼健康，需要天天喝奶”口号，即用天天喝奶的办法解决我国全民缺钙的问题。如今，这一健康理念已经成为群众耳熟能详的常识。2002年提出“全民缺乏膳食纤维”健康理念，提出为身体健康和预防现代文明病应大力改善膳食结构，满足膳食纤维素供给。 “全民缺钙”的说法，见诸报端、杂志已有十余载。持这种见解的人说我国人人缺钙，人人都需要补钙，人人都要吃钙 保健品。在补钙热潮中，补钙药品、保健品如雨后春笋般地面世。打开电视机，著名文艺明星大腕做得最多的广告就是钙保健品，据报道，1997年全国钙制品销售额就已达到100亿，但是，我国居民缺钙状况并没有改善，甚至还逐年趋升。中国人到底缺不缺钙?是否需要人人补钙?到底哪种钙好?看来真得给老百姓一个科学说法了。 钙是生命之本 钙是人体必需的一种营养物质，成人体内共含钙元素约1.3千克。在构成人体的各种矿物质中，钙含量居于首位。从骨骼、肌肉到血液，从器官、组织到细胞，在人体内钙无处不在。钙有效地维持着细胞、组织和器官的正常生理功能，维持着生命活动。可以说，。 99%的钙集中在骨骼与牙齿 人体内钙总量的99%集中于骨骼与牙齿之中，可见钙与骨骼健康有着密切关系。骨骼是人体的支架，身材高矮主要由骨骼长短决定，骨骼还与肌肉一起构成运动器官，没有骨骼的作用，运动便无法实现，人便谈不上站立、行走、运动、工作和劳动。 婴儿出生时骨骼内大约含钙20～30克，以后随着骨骼的生长，身高也会不断增高，自然天天都要有钙进入骨骼，建造新的骨组织。这一工作主要靠骨骼中的成骨细胞完成。成人身高稳定了，骨骼也不再增长，但骨骼钙的代谢还要照常进行。此时由破骨细胞将衰老的骨组织破坏溶解掉，这一过程称为溶骨，然后再由成骨细胞建造新的骨组织。这种新老交替的活动使骨组织始终保持着活力。这种钙的更新，成人每天约700毫克。一个人如果钙营养状况良好，首要的表现便是骨骼健壮；反之，如果长时期缺钙，骨骼便不会健康，甚至还可能发生佝偻病、骨质软化症和骨质疏松等钙缺乏病。 除骨骼与牙齿中的钙，血液和全身软组织中的钙很少，只占人体总钙量的1%。不要小看这百分之一，这部分数量虽然相对较少，但对维护生命也有着不可或缺的作用。例如，血钙对维持神经、肌肉的兴奋性有着重要作用，如果血钙降低，神经、肌肉兴奋性增高，出现肌肉抽搐，婴儿表现为全身抽搐，成人则出现手足“抽筋”。 钙的吸收受多种因素影响 口服钙制剂通过胃而进入小肠，在小肠首先要离解，离解出钙离子后，才能被吸收。广告中讲的“离子吸收”的钙及“分子吸收”的钙，其实不会有任何区别。因为任何钙制剂(钙的化合物)，都要在小肠内离解出钙离子，方能被吸收。 钙在小肠中的吸收受许多因素影响，例如同食草酸盐含量太高的食物，会影响钙的吸收，因为可以形成不溶解的草酸钙，而使这部分钙不能被肠道吸收，只能随粪便排出。 大家都知道，钙的吸收还与维生素D关系密切。经过体内代谢被活化了的维生素D在小肠黏膜上皮细胞内能够诱发合成钙结合蛋白，这种蛋白能够使肠腔内的钙离子进入小肠黏膜，完成钙的主动吸收。据实验研究证实，缺乏维生素D时，肠道对钙的吸收能力仅为正常人的25%。也就是说，维生素D可以使钙吸收提高到4倍。人类各种食物中的维生素D含量很少，不足以满足生理需要。人类维生素D的主要来源是依靠晒太阳，阳光中的紫外线可以使皮肤中的7－脱氢胆固醇转化为维生素D。无论成人还是儿童、孕妇，他们每日均需要维生素D400国际单位，如果每天有20分钟的室外活动，就能够满足一天维生素D的需要。晒一天太阳，足够人体20天维生素D的需要量。春、夏、秋季室外活动时间长，产生的维生素D多，用不完还可以贮存在肝脏中，以补充冬天的不足。没有条件晒太阳的可以服用维生素D制剂。但是，维生素D是有毒性的，太多会中毒。维生素D过多供给已经成为社会公害，应当引起社会各界重视，尤其是医务人员。 健康需要多少钙 每日膳食摄钙量成人每天钙的生理需要量是300～500毫克，而膳食中的钙以及各种钙药品和钙保健品中钙的吸收率为30%～40%左右，那么，每日膳食中钙的供给量则应为750～1250毫克。正因为如此，我国制定的成人每日膳食中钙供给量为800毫克。不同年龄、不同生理状况，对钙的生理需要量并不相同，因此膳食供给量也不相同。对于一些特殊人群，例如孕妇、青少年等膳食中钙的供给量显然应当增加。 在这里我要提一句，上面谈到的钙均特指元素钙，而并非钙盐（钙的化合物）。各种补钙药品或保健品，其中钙的成分均为钙盐，而非元素钙。由于不同的钙制剂主要成分并不一样，因此其中元素钙含量也不相同。以碳酸钙(CaCO3)为例，其分子量为100，其中元素钙分子量为40，显然碳酸钙的元素钙含量为40%。各种钙盐元素钙含量相差很多，最高的碳酸钙(40%)与最低的葡萄糖酸钙(9%)相差好几倍。在购买补钙药品或补钙保健品时，一定要看明标签中的钙含量，有的写明为元素钙，有的则未写明，那指的就是钙盐含量，二者相差甚多。 各种钙盐吸收率不同各种钙盐吸收率不完全相同，如碳酸钙为39%、乳酸钙为32%。牛乳中钙吸收率也不低，为31%，同时它不像其他钙制剂，需要采取吃药的办法，而是包含于食物之中，更符合人的生理特点。 缺钙会致病 儿童佝偻病由于钙供给不足，我国儿童佝偻病患病率比较高，全国0～3岁儿童佝偻病患病率为26.7%。急性期患儿表现为爱出汗、脾气乖张，消化功能欠佳，易患腹泻、方颅、肋骨串珠、出牙晚，抵抗力低下，易患感冒、气管炎或肺炎。重症佝偻病还可能形成鸡胸、驼背、脊柱侧弯、骨盆狭窄以及“O”形腿和“X”形腿等后遗症。佝偻病与儿童缺乏维生素D也有密切关系。过去我们称儿童佝偻病为维生素D缺乏性佝偻病，认为此病系由于维生素D缺乏引起，而忽略了主要病因——钙缺乏。因此，在治疗和预防工作中片面强调维生素D的作用，而忽略钙的正确使用和供给。不少医生还盲目加大维生素D剂量，致使维生素D中毒病例屡有发生，这是应当引起医生和儿童家长注意的。孕妇不注意补钙和晒太阳，还会使生下来的婴儿患先天性佝偻病。孕妇和哺乳母亲如果缺钙，不仅危害胎儿和婴儿健康，还会损害自身健康。由于缺钙使血钙降低，还会诱发手足抽搐症。婴幼儿为全身抽搐，成人表现为手足抽搐(俗称鸡爪风)。 骨质疏松和骨质增生我国有老年骨质疏松症患者8400万。据9个省市调查资料显示：中老年人(45～59岁)骨质疏松发生率：男性16.9%，女性51.5%；老年人(60岁以上)：男性35.8%，女性73%，70岁以上妇女：80%～90%。足见我国老年人骨质疏松发生率之高，也能明显看到骨质疏松对老年人健康的不良影响。骨质疏松症患者除腰酸腿痛、手足麻木、手脚抽筋、驼背、膝关节痉挛以及影响运动和走长路外，最主要的危害就是容易发生骨折。发生骨折后较难愈合，同时长期卧床又会带来许多并发症。据北京的一份报告，在骨质疏松并且发生骨折的患者中，一年之内死亡的约占20%，而存活下来的患者中又有约50%发生了残疾，也就是说骨质疏松患者发生了骨折，痊愈而不遗留残疾的只有30%左右机会。老年性骨质疏松发生原因，一是生理性因素。人从40～45岁以后，骨钙就要不断减少，每年大约损失3%，到80岁时，骨钙会减少一半。二是钙供给不足。我国居民膳食钙普遍供给不足，并且与推荐供给量相差较多：三是缺少运动。经常劳动和运动的人，发生骨质疏松机会就较少。老年性骨质疏松男女发生率不同，女性比男性高得多。这主要是激素的原因：女性绝经之后，雌激素减少，使活性维生素D生成减少，降低肠道钙的吸收和血骨钙向骨骼中沉积的成骨过程，使甲状旁腺激素增加，溶骨过程加快。因此，妇女在绝经期后骨质疏松发生率高，发生速度快。骨质增生与骨质疏松一样，也是一种常见疾病。据一份研究报告估测，我国50岁以上的中老年人，骨质增生发生率高达98%。这一估测可能比实际情况高了一些，但也说明这是一种发病率极高的疾病。骨质增生不仅给患者带来长期难以克服的痛苦，同时还会影响人体运动功能。例如，由于颈椎骨质增生引发的颈椎病，是中老年人的一种十分常见的疾病，患者颈部强直、疼痛，低头看书写字和转头都感到困难，给生活和工作带来不利影响。有人以为骨质增生是由于钙过多引起的。恰恰相反，骨质增生也是一种钙缺乏性疾病。钙缺乏使血钙降低，刺激大脑发出指令，使甲状旁腺激素分泌增加，进而使溶骨加快，溶骨后释放的钙入血，以提高血钙。血钙提高以后，大脑又发出指令，使降钙素分泌增加，意图是控制血钙不要再增高，但降钙素又会使钙向骨骼沉积，加速成骨过程。这种成骨的部位，多数为骨骼的边缘，久而久之，使骨骼自边缘向外增生，甚至形成骨刺。骨质增生最多见于颈椎、胸椎、腰椎、膝关节、踝关节以及足跟等承重骨骼。 钙到用时方恨少 补钙需从儿童少年时 研究证实，儿童和青少年缺钙可能对终身健康造成不良影响。人的一生中骨骼代谢及骨骼量的增长，随年龄增长而不断变化：从出生到20岁以前，骨骼量持续增加，男性骨骼量一般每年平均增长2.2%；女性平均每年增长1.9%。平均每天增加的骨骼钙的数量为120～160毫克，多的达到200毫克。青少年时期骨骼量增长和骨骼钙的增加更快。据统计，进入青春发育期女性骨干重约1500克，最终达到3000克；男性骨干重约2300克，最终达到4300克。在青春发育期骨骼每天以0.25毫米的速度增长。直到20～30岁间，骨骼仍以缓慢的速度增长，每年增长率约为0.5%～1%。女性从35岁以后，男性从40～45岁以后，每年骨质损失约为0.5%～1%，很容易发生骨质疏松、骨质增生。 儿童和青少年缺钙虽然多数不会发生佝偻病和骨质疏松，但也可能出现多汗、无力、睡眠不安、下肢酸痛、足跟痛以及小腿抽筋等症状，青春发育期少年更为明显。 一个人在35岁左右骨骼钙的贮存量以及骨密度最高，即达到峰值，以后则逐渐降低。骨密度越大，说明骨骼里的钙越多。大量研究表明，如果满足儿童和青少年钙供给，可以提高骨骼密度，并达到更高峰值，从而减少老年骨质疏松几率，或者延缓发生骨质疏松的年龄。 无论什么人种，也无论男女老少，人的一生都面临着缺钙危险。钙到用时方恨少，补钙需从儿童少年时。 膳食补钙符合生理特点(1) 膳食补钙，最符合人体生理特点，大大优于含钙药品或含钙保健食品，但如果已经发生了钙缺乏性疾病，就有必要口服钙制剂，但同时也必须注意增加膳食钙供给。 含钙最丰富的食物为芝麻酱和虾皮，但这两种食物一般很难食入太多，使得它们难以满足膳食钙供给。每100克牛奶含元素钙104毫克，如果每天能够饮用1～2杯(250～500克)牛奶，或相应的乳制品，便能获得260～520毫克元素钙，加上其他饮食提供的400毫克左右的钙，便基本能够满足膳食钙供给。因此，我们提倡中国居民应当天天喝奶。对于农村无条件喝奶的居民，天天食用豆类食品和豆制品是解决膳食钙供给不足的必要途径。 可见，满足膳食钙最好的办法是，每天喝1～2杯牛奶，并经常食用豆类食品和豆制品。 怎样选好钙 我们提倡食补，但如果膳食中钙供给严重不足，除努力增加膳食中钙供给外，还应口服含钙药品或含钙保健食品。 钙不是越多越好 就膳食补钙与药物补钙两种途径而言，前者更符合生理特点，更安全，不会有钙过多的顾虑。而服用含钙药品或含钙保健食品虽是很安全的，但并非多多益善。长期超量补钙，并不会增加补钙功效，相反，还有发生肾结石的可能；儿童补钙过多，可能使骨骼过度钙化，影响身高的增长。另外，人体内各种无机盐和微量元素应当相互平衡，如果某种太多，反而会影响其他一些的吸收和利用。钙也是一样，如果供给太多，大大超出生理需要，就可能干扰某些其他矿物质和微量元素的吸收和利用。每天钙摄入总量应控制在2000毫克以下(按元素钙计算)。 一次服钙200～300毫克 除怀孕7～9个月的孕妇与授乳母亲，其他各类人群每日膳食钙供给量为800～1000毫克(2岁以下儿童600毫克)，而膳食调查结果表明，我国膳食钙实际摄入量平均只有406毫克。显然，额外补充钙每日300～600毫克已经满足生理需要。但是，市场上钙制剂含钙量相差悬殊，一片(粒或袋)含钙最高的为600毫克，最低的甚至只有12毫克。可能有人要问，到底一次服多少钙好？人胃分泌胃酸是有一定限度的，一个成人每24小时分泌胃酸1500～2000毫升，食物一般在胃内停留2～3个小时，此期间胃只能离解200～300毫克元素钙。如果一次服用太多，多余的钙就不会被离解，就会被以钙盐原形随粪便排出体外。因此，建议每次服钙(元素钙)200～300毫克为宜，必要时每日可服2～3次。 要不要服用维生素D 每天只要有20分钟室外活动，就能获得足够一天需要的维生素D。对于多数人来讲，完全不必额外补充维生素D。如果确实不能到室外晒太阳，或者考虑治疗疾病需要，确需额外补充维生素D的，每日也不要超过400国际单位。 怎样选择理想钙制剂 当前市场上各种补钙药品及保健食品品种繁多，如果你确实需要额外补充钙，到底应当怎样选择呢?科学选择补钙药品和保健食品，应考虑以下一些因素。 1.原料来源 无论补钙药品，还是补钙保健食品，其原料来源不外天然和人工化学合成两大类，其中当然包括许多品种，其优缺点分析如下： (1)海洋生物：牡蛎、贝壳、蚌壳、珍珠母等海洋生物中，均含有丰富生物碳酸钙，是生产人类补钙产品的良好原料，我国许多钙制剂就是用这些原料生产的。但是，这些产品毫无例外地来自近海，都会不同程度地受到工业污染，其中铅、铝、镉等金属污染十分有害。 (2)骨粉：哺乳动物也和人一样，其身体内的钙99%集中于骨骼，因此，动物骨也同样可以作为钙产品的原料。但是，铅、镉等重金属毒物，绝大部分也集中在骨骼之中，因此，动物骨粉中容易包含这些重金属。 (3)矿物质：大理石、石膏、阳起石和代赭石等矿物质中，其主要成分是矿物碳酸钙，均含有丰富钙，按说也可以成为商品钙原料，但因为其溶解性差、吸收率低，又容易有放射性污染等问题，因此，一般不作为商品钙的原料。 (4)化学合成钙：用人工化学合成方法制成的钙，由于其纯度高、产品规范、钙含量稳定以及避免了其他金属毒物、霉菌污染，已经成为商品钙制剂的主要原料来源。 (5)用化学合成钙生产的商品钙：作为商品钙制剂原料的人工化学合成钙有：乳酸钙、葡萄糖酸钙、碳酸钙、柠檬酸钙、醋酸钙和苏糖酸钙等。 2.钙含量 上面所讲的人工化学合成钙中，除碳酸钙为无机钙外，其余均为有机钙。有机钙分子量大，其分子中钙元素所占的比重较小，因此钙含量比无机钙低。前面我们已经讲过，碳酸钙元素钙含量较高，为40%；其他各种有机钙元素钙含量分别为：醋酸钙23%、乳酸钙与L-苏糖酸钙13%、葡萄糖酸钙只有9%。而它们的人体吸收率相差并不是很多，碳酸钙最高，为39%，葡萄糖酸钙最低，为27%，其余均在30%～40%之间。可见化学合成碳酸钙含元素钙高，人体吸收率也较高，是钙制剂的良好来源。现在一些商品钙的宣传广告中说，他们的钙是离子钙，吸收好；而另外的产品宣传，却称钙为分子吸收。到底哪种方式好呢?其实这些纯粹是宣传手法，钙盐的吸收，无不需要在胃酸作用下，形成氯化钙，然后离解为钙离子，才能被吸收。无论哪种钙制剂，其吸收的方式都一样，根本不存在离子吸收、分子吸收的问题。 3.重新认识活性钙 活性钙曾经在我国风行一时，不仅有活性钙药品、活性钙保健食品，同时许许多多食品中强化了活性钙。宣传者说，活性钙是离子钙，便于吸收。认为“活性”一定比其他“非活性”的钙产品好。其实活性钙是以牡蛎等为原料，经过煅烧而来的。牡蛎的主要成分是碳酸钙，经过煅烧即生成氧化钙。可见活性钙的主要成分是氧化钙，它没有“活性”可谈。有些商品为片剂或粉剂，其主要成分当然是氧化钙；有的配制成溶液(或为冲剂)，其主要成分则为氢氧化钙，活性钙对胃黏膜有较强的刺激和腐蚀作用。中国预防医学科学院营养研究所曾经抽取市场上8种商品钙制剂：碳酸钙、碳酸钙+维生素D、中药+维生素D、骨粉产品、活性钙片、活性钙冲剂、乳酸钙冲剂和醋酸钙，进行动物喂饲试验。结果各组血钙均有提高，但活性钙两个组提高较少，醋酸钙组几乎没有提高；各组骨密度无差别；活性钙两个组动物胃肠明显胀气、黏膜充血，而且还有动物出现扭体反应，在24小时内死亡。可见，活性钙不仅补钙效果差，而且碱性强，副作用大。因此，建议最好不再使用这种制剂。胃酸缺乏的人和婴幼儿最好不要选用以碳酸钙为原料的商品钙制剂。 以上介绍了选择商品钙应当从哪些方面分析，有了这些知识，便不会听信广告宣传，而可以科学地选用。当前商品钙品种繁多，不下200种，下面介绍部分代表性的产品。 1.钙尔奇-D：化学碳酸钙，600毫克/片，同时含维生素D。另有300毫克小片型。 2.劲得钙：化学碳酸钙，300毫克/片，另含维生素D。 3.巨能钙：L-苏糖酸钙，80毫克/片。 4.活性钙泡腾片：氧化钙，100毫克/片。 5.超微钙：化学碳酸钙，500毫克/片。 6.龙昌钙+D：牛骨髓、冰糖、大枣制成，含钙100毫克/支，另含维生素D。 7.珍珠钙(胶囊)：以珍珠、牡蛎等为原料生产的活性钙，0.3克/粒，含钙120毫克/粒。 8.纳米钙：化学碳酸钙，500毫克或125毫克/片；冲剂250毫克/袋。 9.协达利：化学碳酸钙，500毫克/片。 10.美信钙+D：柠檬酸钙，315毫克/片，另含维生素D。 11.鳗钙：鳗鱼脊椎骨制成，含钙25毫克/片。 12.大天力骨髓壮骨粉：骨髓提取物，含钙160毫克/袋。 13.资生钙：化学碳酸钙，200毫克/支。 14.尊钙：贝壳、柠檬酸钙，含钙200毫克/支。 15.盖中盖：乳酸钙。 16.葡萄糖酸钙(片)：0.5克/片。 17.乳酸钙(片)：0.5克/片。 18.多种钙(片)：含元素钙16毫克/片。 19.钙素母(片)：含元素钙30毫克/片。 20.龙牡壮骨冲剂：含元素钙12毫克／包。 补钙的对策 对策之一：食补当先中国居民钙营养的症结在于膳食钙严重供给不足，解决的首要措施当然是食补。在人们的各种食物当中，牛奶及奶制品含钙丰富，每天饮用一两杯牛奶，便能保证膳食钙供给。没有条件喝奶的人，每天食用豆类食品和豆制品，也能达到同样目的。食补不但经济，还在补钙同时，获得了其他许多营养物质，最符合生理状态，也没有钙过多的忧虑。 对策之二：运动与补钙同等重要宇航员的膳食是经过科学配制的全营养，他们肯定不缺钙，但由于失去地心吸引力，即失重，以及缺少运动，使他们毫无例外地发生骨质疏松，回到地球时，站立和行走都困难，只有通过艰苦训练，才能恢复。一个人长期卧床，即使没有任何疾病，膳食钙供给再多，1周后尿钙排泄增加，2周后出现全身骨痛，以后每周骨钙减少0.9%，很快便会发生骨质疏松。 由以上资料不难看出，单单补钙并不能保证骨骼健康，必须同时注意运动。就骨骼健壮而言，运动和补钙同等重要，缺一不可。 对策之三：是否患病应由医生诊断人们常讲对症下药，诊断是治疗的必要前提，只有明确患了什么疾病，才能选择有效的治疗方法。医生诊断疾病实际上也和警察破案一样，要经过缜密的调查，获得必要的证据之后，才能确诊。医生经过询问病史，做详细体格检查，必要时再经过化验检查和器械检查，最后根据全部资料分析判断，做出正确诊断。简单的疾病，医生一次即可做出诊断，复杂的疾病甚至要经过多次、反复、多项检查之后才能确诊。只有明确诊断，才能正确治疗。如果在座的人身体出现问题应该到医院去找医生，而不应该让厂家、商家去做检查。 对策之四：选好钙要遵循科学原则怎样选择好钙，不能只凭明星说，广告讲，应当遵循科学原则。 ●钙盐的吸收，无不需要在胃酸作用下，形成氯化钙，然后离解为钙离子，才能被吸收。无论哪种钙制剂，其吸收的方式都一样，根本不存在离子吸收、分子吸收的问题。 健康链接 过量补充钙和维生素D易患肾结石 骨质疏松是中老年人，特别是更年期妇女的常见病。据统计，全世界约有两亿多患者，中国即有4000多万患者。所以，服用钙制剂及维生素D（VitD）预防骨质疏松的中老年人很多。国外最新的研究指出，中老年人过量补钙及VitD易患肾结石。这是因为补钙及VitD易引发高钙尿症，且特别好发于有隐匿性高钙尿症的患者。所以，绝经妇女在治疗骨质疏松时为防止肾结石的发生，在服用钙制剂及VitD前应测定尿钙排出量，服用过程中应定期随访，如出现尿钙过高和草酸钙过饱和，建议停止服药，应用其他替代疗法。专家特别指出，在服用钙制剂及VitD的同时加服噻嗪类利尿剂，钙制剂及VitD引起的肾结石极易被忽视。因为，通常在停药后很久才会被发现。据统计，药物导致的肾结石占肾结石总发病率的1%～2%，而中老年人长期过量补钙及VitD是发生肾结石的常见原因，必须引起人们的高度重视。 宋广林健康语录 无论成人还是儿童、孕妇，他们每日均需要维生素D400国际单位，如果每天有20分钟的室外活动，就能够满足一天维生素D的需要。晒一天太阳，足够人体20天维生素D的需要量。 无论什么人种，也无论男女老少，人的一生都面临着缺钙危险。钙到用时方恨少，补钙需从儿童少年时。 钙盐的吸收，无不需要在胃酸作用下，形成氯化钙，然后离解为钙离子，才能被吸收。无论哪种钙制剂，其吸收的方式都一样，根本不存在离子吸收、分子吸收的问题。 广告中讲的“离子吸收”的钙及“分子吸收”的钙，都不会有任何区别。因为任何钙制剂(钙的化合物)，都要在小肠内离解出钙离子，方能被吸收。 满足膳食钙最好的办法是，每天喝1～2杯牛奶，并经常食用豆类食品和豆制品。 药补不如食补 专家倪青简介 倪青，中国中医研究院中医内科博士，国内知名的中青年医学专家，现任中国中医研究院广安门医院内分泌科副主任医师，具有丰富的临床经验。是中华中医药学会甲状腺专业委员会委员，中国中西医结合学会糖尿病专业委员会秘书，北京市中医药学会糖尿病专业委员会委员，北京市中医药学会科普专业委员会委员，第十批“北京市科技新星”。 食补就是通过调整平常饮食种类和方式等，以求维护健康治疗疾病的一种方法。食补的含义有两个方面，一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分，达到卸病延年，养生益寿的目的。 食补在古代是非常受重视的，历代医家都极为推崇。以食品特有的性能防治疾病是中医治疗学的组成部分之一。作为食补、食疗的饭菜、果品、肉食等，不但含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分，食用后可以满足人体对营养的要求，还含有能够直接治疗疾病的有效成分，能提高人的防病抗病能力，增强体质，推迟衰老，所以是“固本之道”。食补作用和缓，既可保护胃气，一般又没有副作用，不需要懂得太多的医学知识，容易掌握；另外服食方法多样：炖、煮、蒸和煲汤，任凭自己的口味，在进行滋补调养的同时，还可享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱。正是基于这样的认识，民间就流传着这样的一句话:“药补不如食补”，这是有一定道理的。 然而，食补也具有局限性，谷肉果菜等食物本来就是我们一日三餐常吃之品,补益力缓,虽也有药物的寒热温凉四性,但其偏性要弱得多，对于有明显虚弱症状或有疾病的人，如要进行冬令进补，还得要用力峻、效专的药补，否则难以奏效。当然药补的难度大，需要辨病辨证施补，要在专业医生的指导下进行。药补调整机体阴阳平衡作用较强，食补营养价值较高。 故药补和食补各有特点和功效，可谓“寸有所长，尺有所短”。因此，笼统地说“药补不如食补”是片面的。应当相互配合，食借药威，药助食性，相得益彰，这样补益功效才会更强。 食用保健食物的原则 合理选用保健食品，对于防治疾病，增强体质，延年益寿，有十分重要的作用。但若食用不当也会事与愿违，反而对机体造成不良影响。因此，食用保健食物应掌握以下几条原则： 1.适应个人特点 由于性别、年龄、生理状况、形体差异以及个人生活习惯的不同，对膳食会有不同的要求，因此，选用保健食品不能千篇一律。同样的食品对一些人可能效果显著，而对另一些人可能适得其反。例如牛奶对大多数人是理想的营养食品，但少数人体内缺少乳糖酶，食后就会出现不适及腹泻；食用同量的桂圆肉，有人食后能安眠，有人则上火失眠。 体质虚弱的老人进行食补时，要注意区别阳虚还是阴虚，阳虚宜多选用羊肉、狗肉等进补，而阴虚则宜食龟肉、鳖肉、蛤蜊肉等滋阴食品。 2.根据所患疾病的性质、症状表现选食 按照中医理论，食疗过程中应遵循寒者温之、热者凉之、虚者补之、实者泻之的原则。而对疾病，则应根据其轻重缓急的不同，遵循“急则治其标，缓则治其本”的原则。“标”是疾病的临床表现和症状，“本”是疾病发生的机理和病机，一般慢性疾病多从治本着手，急性病则多先治其标再治其本或标、本同治。 3.注意饮食的性味 食物的性，指寒、热、温、凉四种性质；食物的味，指酸、苦、甘、辛、咸五种味道。一般寒凉食物有清热泻火、解毒消炎的作用，适合于春夏季节或患温热性疾病的人食用，如谷物、绿豆、赤小豆、梨、香蕉、柿子等；而温热食物则有温中、补虚、除寒的作用，适合于秋冬季节或患虚寒性疾病的人食用，如糯米、肉类、鲫鱼、黄鳝等。 不同味的食品也有不同作用。辛能宣散滋润、疏通血脉、运行气血、强壮筋骨、增强机体抵抗力，常用食品有葱、姜、蒜、胡椒、花椒、萝卜、各种酒类等；甘能补益和中、缓急止痛，常用食品有大枣、糯米、动物肝脏、鸭梨、椰子、豆腐、 蜂蜜、白糖等；酸有收敛固涩作用，与甘味配合能滋阴润燥，常用食品有食醋等；苦能泄火燥湿坚阴，与甘味配合有清热利尿、祛湿解毒的作用，如苦瓜、茶叶等；咸有软结散结泻下作用，如海产品、猪腰子、鸽子肉等，而淡味食品有渗湿利尿作用，如苡米、白扁豆、冬瓜、藕、花生、鸡蛋等。 4.因时因地灵活选食 一年四季春温、夏热、秋凉、冬寒，气候的不断变化，对人体生理机能会产生一定影响。中医学认为饮食顺应四时变化，能保养体内阴阳气血，使“正气存内，邪不可干”。 一般认为春季气候温暖、万物生机盎然，宜食清淡，应多吃些菜粥，如荠菜粥；夏季气候炎热、多雨湿重，宜食甘凉之物，如绿豆汤、荷叶粥、薄荷汤、西瓜、冬瓜等；秋季气候转凉干燥，宜食能生津的食品，如藕粥等；冬季寒冷，食品宜温热，可食八宝饭、涮羊肉、桂圆枣粥等，以温补机体精气。 地理环境不同，对食物结构也有较大影响，而且如饮食不当，还会发生水土不服，所以也应加以考虑。 常用食补食物的分类 1.温热性食物 温热性食物，指有温中、补虚、除寒的作用，适合于秋冬季节或患虚寒性疾病的人食用的食物。举例如下： 龙眼肉：补心安神，养血益脾。 荔枝：甘温养血，益人颜色。 饴糖：补中缓急，润肺止咳。 扁豆：健脾养胃，化湿解暑。 山楂：消食健胃，活血化淤。 胡桃：补肾助阳，敛肺止喘。 谷食类：面、蚕豆、豆油、酒、醋。 蔬菜类：生姜、大蒜、大葱、韭菜、胡荽菜、芥子、胡萝卜、薤白。 果品类：李子、橄榄、木瓜、乌梅、栗子、葡萄、大枣。 食糖类： 蜂蜜、白糖、砂糖。 禽兽类：鸡肉、雉肉、鸭肉、狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉。 鳞介类：鲫鱼、鲥鱼、鲤鱼、海虾、鳝鱼、鲢鱼、胖头鱼、鲩鱼、泥鳅、鲍鱼。 2.寒凉性食物 寒凉性食物，指有清热泻火、解毒消炎的作用，适合于春夏季节或患温热性疾病的人食用的一类食物。举例如下： 绿豆：清热解毒，消暑除烦。 荸荠：化痰消积，清热生津。 菊花：清肝明目，疏风散热。 梨：生食清热止渴，熟食滋阴润燥。 西瓜：清热止渴，消暑利尿。 谷食类：小米、荞麦、豆腐、豆豉、豆浆。 瓜菜类：苋菜、油菜、白菜、黄瓜、甜瓜、竹笋、芋头。 果品类：藕，甘蔗、白果。 禽兽类：兔肉； 鳞介类：黑鱼、鳗鱼、田鸡等； 3.平性食物 平性食物是指有健脾和胃作用，适合于一年四季或各种疾病患者食用的一类食物。 莲子：养心安神，益胃固涩，健脾止泻。 黑芝麻：滋养肝肾，润燥通便。 山药：补脾胃，益肝肾。 食补要顺应四时变化 “因时养生”，是中医养生学的一条重要原则。《黄帝内经》中说：“故智者之养生也，必须顺四时而避寒暑。”祖国医学中也有“春夏养阳，秋冬养阴”之说。这些都说明人体必须顺应四时自然变化而养生，从而加强人体适应季节与气候变化的能力，以保证身体健康，减少疾病的发生。 一年四季，春温，夏热，秋凉，冬寒。气候的变化，会给人体带来不同程度的影响。因此，机体的营养结构要随季节的变化予以协调，注意各个季节的科学饮食及食补方式，合理安排饮食。春季宜食清淡；夏季宜食甘凉；秋季燥热，宜食生津食品；冬季寒冷，宜食温热。饮食上顺应四时，可保养体内阴阳气血，使正气在内，邪不可干。对于老年人来说，由于生理功能的降低，对四季气候变化的适应能力减弱，科学安排四季饮食，就更为重要。 春夏秋冬，从总的气候来看，有春温，夏热，暑湿（长夏），秋凉而燥，冬寒的特点，但并不是说，所有的寒冷食物都适合每个人在夏天食用，因此，食用时一定要考虑四个因素用膳，即因时、因地、因人、因证施膳。所谓因证施膳，就是以证为基础，普遍应用一种治疗方法。饮膳在治疗、补养方面，根据不同人的体质、症状、健康等情况，对饮膳的应用有所区别。所谓因时施膳，就是四季气候变化，对人体生理、病理变化均产生一定的影响，在选择饮膳时，应加以注意。如长夏阳热下降，烟熏蒸制，水气上腾，湿气充斥，为一年之中湿气最盛的季节，饮膳选用解暑汤为宜。所谓因地施膳，是在不同地区，由于气候条件和生活习惯的不同，人的生理活动和病变等特点也不尽相同。如同是温里回阳饮膳，在西北严寒地区，则宜选用药量重，效力强的；而在东南温热地区，则选择药量轻，效力稍弱的用之。所谓因人施膳，是指人的体质有强弱之殊，男女老少之异，故在施膳时，也就不尽相同。如妇女有经期、怀孕、产后等情况，常用八珍汤、妇科保健汤等。老年人血衰气少，生理机能减退，多患虚症，宜平补，多用十全大补汤、复元汤等。小儿生机旺盛，但气血未充，生活不能自理，多饥饱不均，寒温失调，以调养后天为主，用八珍粉等。 以上使用饮膳时注意四个因素，是紧密相关的，因此，在辨证施膳时，首先要辨明证候，再根据时节地理、患者的体质状况、性别年龄的不同，把人体与自然环境结合起来，全面分析。选准食用的饮膳，才可收到良好的效果。 人们无论有病或无病，在选用饮膳时，多要注意辨证饮膳。例如，在阳气生发的季节，饮膳要求清淡，不宜食用油腻油煎之膳食，宜食用一些甘蔗、荸荠、樱桃、橘子等，取其清淡、甘凉，防止积热在里。若是炎热夏季，此时暑热，肤腠开泄，汗出亦多，使人常易贪食生冷，寒冷太过，则伤脾胃，宜多食双花饮、绿豆汤、西瓜盅、冬瓜盅等，取其清热，解暑利湿。在长夏（盛夏）季节，平素如服人参、鹿茸、附子补益药膳的人，此时宜减服或停服。秋天天气干燥，宜选用芝麻兔、软炸淮山兔、香油 蜂蜜汤等油脂膳食。冬季天气寒冷，可选用补阳饮膳食之。同是一样病症，也必须与四时相结合，辨证施膳。如同是感冒风寒，欲以辛温之物取汗，葱白、 生姜煎水，只宜在冬季服用；盛夏天气则应选用鲜藿香和冰糖煎水为宜，以求驱散表寒，又免葱姜辛温较强之弊。 春季饮食进补 春天，是万物生长、万象更新的季节。《黄帝内经?素问》中写道：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。”意思是说，春季三个月所有生物推陈出新，生机盎然。人应适应季节，调养生气，使机体与外界统一起来，谓之“春气之应，养生之道也”。对老年人来说，春天更应注意饮食调养，保证健康长寿。 早春时节，气温仍较寒冷，人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温。所以早春期间的营养构成应以高热量为主，除谷类制品外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量物质。由于寒冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而致病，因此，早春期间还需要补充优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。上述食物中含有丰富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增强人体耐寒的功能。 春天，又是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而致病，所以，在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果，富含维生素C，具有抗病毒作用。胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜，富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能，从而可抵抗各种致病因素侵袭。富含维生素E的食物也应食用，以提高人体免疫功能，增强机体的抗病能力，这类食物有芝麻、青色卷心菜、花菜等。 “春日宜省酸增甘，以养脾气。”这是因为春季为肝旺之时，肝气旺则会影响到脾，所以春季容易出现脾胃虚弱病症，而多吃酸味的食物，会使肝功能偏亢，故春季饮食调养，宜选辛、甘温之品，忌酸涩。饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。 此外，春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜其生长期早于一般蔬菜，而且富含维生素，可采摘食用，以补充一般蔬菜的不足。 祖国医学认为，春季养生“当需食补”。但必须根据春天人体阳气逐渐生发的特点，选择平补、清补的饮食，以免适得其反。 到了春天，凡有肝阳上亢的人，特别容易出现头痛、眩晕，这就是中医学早已指出的“春气者诸病在头”的原因。现代医学也发现，春天的气候变化，容易使人血压增高，出现头痛、头晕、失眠等症状。饮食防治的方法是，每天吃香蕉或橘子250～500克；或用香蕉皮100克，水煎代茶，频频饮之。因为香蕉含有能降低血压的钾离子。另外，经常食用含钾多的柠檬、梨、绿豆等，对防治高血压也有益处。还可用芹菜500克水煎，加白糖适量，代茶饮；或用芹菜250克、红枣10枚，水煎代茶饮；或将生花生米浸泡醋中，5日后，每日晨空腹吃10粒。这些，也均有较好的降压效果。 胃及十二指肠溃疡病，也易在春天发作，饮食上应避免摄取含肌酸、嘌呤碱等物质丰富的猪肉汤、鸡汤、鱼汤、牛肉汤及菠菜、豆类、动物内脏和刺激性调味品，因为上述食物有较强的刺激胃液分泌的作用或形成气体产生腹胀，增加胃肠负担。饮食防治上，可用新鲜青色卷心菜，洗净，捣烂，用消毒纱布绞汁，服时稍加温，每日2次，15天为一疗程；或用牛奶250毫升，煮开后调入蜂蜜50克，白艾6克，调匀后饮用。这些，均有养阴益胃之功效。 慢性气管炎，也易在春季发作，饮食防治的方法是，宜多吃具有祛痰、健脾、补肾、养肺的食物，如枇杷、橘子、梨、莲子、百合、大枣、核桃、蜂蜜等，有助于减轻症状。饮食宜清淡，忌食海腥、油腻食物，俗话所说“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”，是有一定科学道理的。刺激性食物如辣椒、胡椒、葱、蒜等及过甜、过咸食物也宜少吃，以免刺激呼吸道，加重病情。 夏季的饮食进补 炎热的夏季，是人体消耗最大的季节。在高温环境生活和工作，人体的生理功能和营养代谢必然会受到一定的影响。这时，人体对蛋白质、水、无机盐、维生素及微量元素的需求量有所增加。 首先是对蛋白质的需要量增加。因为，天气炎热出汗较多，氮的损失，失水及体温升高，均可引起蛋白质分解代谢增强，从而需要增加蛋白质的摄入量。高温又可使人体代谢增快，从汗液中可丢失大量的无机盐、微量元素以及水溶性维生素C、维生素B1、维生素B2等，从而增加了人体的能量消耗，使其耐力和抵抗力降低。因此，必须及时补充水分和营养物质。 夏季补充营养的原则是，以清淡爽口又能刺激食欲的饮食为主，在膳食调配上，要注意食物的色、香味，以提高食欲，如可适当多吃些凉拌菜、咸鸭蛋、咸鸡蛋、 松花蛋、豆制品、芝麻酱、绿豆、新鲜蔬菜、水果等。各种饮料更是夏季不可缺少的。此外，在制作菜肴时，适量加点醋，不仅可增加风味，而且有保护维生素C及杀菌和增加食欲的功效。通过饮食调配，既可补充人体因大量出汗导致的营养损失，又能有效地避免肠道疾病的发生，同时，还有益于调节体温、消除疲劳。具有清热去暑功效的食物有苋菜、莼菜、马兰头、茄子、鲜藕、绿豆芽、丝瓜、黄瓜、冬瓜、菜瓜、西瓜等。特别值得一提的是番茄和西瓜，夏季多食既可生津止渴，又有滋养作用。此外，还应选食小米、豆类、瘦猪肉、动物肝脏、蛋黄、红枣、香菇、紫菜、梨等，以补充丢失的维生素C、维生素B1、维生素B2等。 夏季气温高，人体喜凉。此季节应以清补为宜。清补，是以寒凉食物为主，这类食物有大麦、小麦、绿豆、百合、白糖、黄瓜、菠菜、白菜、豆芽菜、芹菜、水萝卜、竹笋、茄子、荸荠、兔肉、鸭肉、羊肝、牛乳、鸡蛋及新鲜水果等。应经常食用这些食物，以达到清热解暑、健脾利湿的作用。 在夏季虽然宜用清补，饮食宜清凉素洁，但仍需注意不要过食生冷食品，以免损伤脾胃。在食物选择上，还应避免食用燥热之品，如羊肉、狗肉等，而多选食清淡且有滋阴功效的食品，以消暑健身，增进食欲。夏季气温高，人体神经经常处于紧张状态，某些分泌腺的功能也受影响，因而常出现消化力减弱、食欲不振的现象，故应适当多吃些清淡而易消化的食物，如豆制品、蛋类、乳类、鸡、鱼、新鲜蔬菜、瓜果等，少吃油腻食物。 夏季人体水分和盐分丢失较多，应多喝水，并适量饮些淡盐水。但切忌饮水过多，以免增加心脏和消化系统的负担，应采取少量多饮的方法。如经常喝绿豆汤、赤豆汤，既能防暑清热，又能解毒开胃。而经常饮用保健茶，则有解暑热及爽身提神功效。如菊花茶：白菊花5克，用500毫升开水冲泡，凉后饮用，可清热解毒。 此外，用冬瓜500克，切块，煮汤3碗，少加些盐调味，1日服3次；用鲜藕250克，白糖适量，共煮水服，每日1剂。如经常饮用，对年迈体弱或多病的老人，可起到预防中暑的作用。 秋天气候干燥，夜晚虽然凉爽，但白天有时气温仍较高。热能伤津、伤气，燥盛则消耗津液。所以，除应当掌握好饮食起居的调养外，应根据“燥则润之”的原则，以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主，可选用芝麻、蜂蜜、银耳、乳品等具有滋润作用的食物。 秋季，空气中湿度小，风力大，人体的汗液蒸发较快，皮肤容易干燥，汗液中还要丢失一部分水溶性维生素，如维生素B、维生素C等。因此，在整个秋季都应重视机体水分和维生素摄入充足。可多吃新鲜蔬菜和水果，必要时每天服复合维生素B1片1～2片和维生素C50毫克。这样，不仅对机体健康大有益处，而且对防治秋季机体退行性变化也有作用。 秋天，有利于调养生机，去旧更新，为人体最适宜进补的季节。因此，稍加滋补便能收到祛病延年的功效。在冬季易患慢性心肺疾病者，更宜在秋天打好营养基础，以增强体内应变能力，在冬季到来时，减少病毒感染和防止旧病复发。 秋天，气候凉爽，这时五脏属肺，食物的五味中辛味散肺气之郁。秋季进补，应选用“补而不峻”“防燥不腻”的平补之品。具有这类作用的食物有茭白、南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃等。患有脾胃虚弱、消化不良的患者，可以服食具有健补脾胃的莲子、山药、扁豆等。茭白能降低血脂、解热毒、利二便；南瓜能润肺益气，止痛安胎；莲子益脾养心，固精止泻，开胃安神；桂圆治贫血、神经衰弱、产后血虚；黑芝麻补肺助脾、润肠通便、益肌肤；红枣养脾平胃、安中益气、补血益阴；核桃补肾养血、润肺润肌，防治神经衰弱和腰腿痛。 秋三月气候干燥，因此秋末冬初可适当服用白木耳、芝麻、蜂蜜、冰糖、梨等食品，以滋阴润燥。老年人脾胃虚弱者，宜食温热熟软的食物。 冬季，气候寒冷，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，对提高人的耐寒能力和免疫功能，使人安全、顺利地越冬是十分必要的。 现代医学认为，冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，为来年的身体健康打好基础。俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，就是这个道理。 冬季，是最适宜于滋补的季节，但也是某些疾病，如呼吸道疾病、心脑血管疾病发病率和发生意外比例较高的季节。 冬令进补应顺应自然，注意养阳，以滋补为主。根据中医“虚则补之，寒则温之”的原则，在膳食中应多吃温性、热性，特别是温补肾阳的食物进行调理，以提高机体的耐寒能力。冬季“食补”，应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。可选食：粳米、籼米、玉米、小麦、黄豆、豌豆等谷豆类；韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄花菜等蔬菜；羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉及鳝鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等肉食；橘子、椰子、菠萝、荔枝、桂圆等水果。 虚的食补方法 气 气虚典型表现是说话有气无力或中气不足，经常觉得累、不想说话，有的人脸色略显苍白。可以试用以下药食： 山药薏仁茶：淮山药、薏苡仁各10克，绿茶6克，饴糖20克熬水喝，可使人中气足、精神好、脸色佳。 四神汤：莲子、薏苡仁、淮山药、芡实各10克，生黄芪20克煮成汤。是气虚之人的养生饮食。 薏仁大枣牛奶：薏苡仁20克，大枣6枚，略炒磨成粉，每次10克加入牛奶泡喝，健脾益气，安神定志。 香菇泥鳅玉竹粥：香菇100克，泥鳅50克，玉竹30克，加入调料共煮。对于气虚及胃肠功能差的人有效。将泥鳅、蒜头、玉竹、香菇、稀饭、葱熬成米粥，不但味道佳，且营养价值高。香菇最好要经太阳照射，产生维生素D后再食用效果较好。 血虚的食补方法 血虚是机体失血过多或生血不足的表现，时常感到头晕眼花，心悸失眠，面色苍白或萎黄，肢端麻木、指甲淡白，视力减退，健忘多梦，月经色淡、量少。血常规检查可发现红细胞、白细胞和血小板数量较正常明显减少。 血虚患者体内含铁量约在4～5克，其中大部分存在于血红蛋白之中。补血养肝和补血养心是血虚体质者的主要滋补方法。气虚可致生血不足，所以在补血的同时应予补气。高蛋白食物对于铁在体内的吸收利用有很好的促进作用。因此，血虚者应注意摄取高铁、高蛋白和高维生素饮食。 常用补血类食物有：胡萝卜、桂圆、葡萄、红枣、菠菜、榛子、花生、黄豆、猪心、猪肝、牛肝、牛肉、羊肉、羊肝、羊胫骨和脊骨、鸡肝、牛筋、母鸡肉、鸡蛋黄、活鱼、羊奶、火腿、黄鳝、枸杞苗、红糖、 蜂蜜、莲子、小麦等。 含铁量较多的食物有：黑鱼、黑 木耳、海带、紫菜、猪肝、咖喱粉、芝麻酱、五香粉、田螺、鸡血、淡菜、苋菜、虾、黑芝麻、羊舌、黄豆、黑豆、牛肾、藕粉、茼蒿、雪里蕻、海蜇、黄豆酱、菠菜等。 高蛋白食物有：各种豆制品、鱼肚、鱼翅、带鱼、黄花鱼、鱿鱼、海参、虾、猪肉、猪肝、牛肉、牛肝、牛奶、兔肉、蛋类、南瓜子、西瓜子、花生、紫菜、蘑菇等。 含维生素A丰富的食物可选用：胡萝卜、菠菜、河蚌、对虾、海蟹、奶油、全脂奶粉、带鱼、鸭蛋、猪肝、麦乳精等。绿叶蔬菜、柑橘等水果和新鲜红枣含有丰富的维生素C。 补血类食物常与补血、补气、补心类药物配成药膳，以增补血功能。这部分药物主要有：熟地黄、当归、阿胶、何首乌、白芍、枸杞子、鸡血藤、柏子仁、甘草、五味子、黄芪、人参、党参、西洋参、鹿茸、紫河车等。 虚不受补是怎么回事 虚不受补是指有些身体虚弱的人，稍微吃了一点补品，就口舌生疮，彻夜不眠，腹胀泄泻。虚不受补的原因是多方面的，有的是补不得法，有的因补不得时令，有的是身体虚弱，不能承受峻补之品。虚不受补的根本调理之法是调理脾胃。 苦味食品功效大 防癌抗癌。首先，苦味是氨基酸的“富矿”。日本专家测定了多种氨基酸的味道，竟有多种呈苦味。某些苦味的植物是维生素的重要来源。此外，苦味食品中含有的某种特殊物质，对于正常的人体细胞不起破坏作用，但对癌细胞却能产生较强的杀伤力。 提神醒脑。带苦味的巧克力、咖啡、茶叶、啤酒，因为其中含有一定数量的可可碱和咖啡因，有提神、醒脑之功效，使人产生舒适轻松的感觉。“苦”还可以调节神经系统功能，帮助人们从紧张的心理状态中松弛下来，缓解由疲劳和烦恼带来的恶劣情绪。 提高记忆研究表明，嗅闻巧克力可刺激记忆。因此，在校学生常食苦味食物有助于增强记忆力，提高学习效率。 解湿除燥。苦味食物还有解湿除燥、促进内分泌的功效，当炎热天气人体消化酶功能出现障碍，味觉衰退或减弱时，吃点苦味食物就会使之恢复正常。所以中医认为，一年四季均应适当吃些苦味食物，夏季尤为适宜。 调节体内酸碱平衡。酸性食物包括谷类、米面、糖类、肉类、蛋类等，如果只食用这类食物，血液就会接近酸性。当人体血液酸性化时，人的手脚就会发凉、易感冒、伤口不易愈合，严重时可直接影响大脑和神经的功能。要预防“酸性体质”，就要适量进食一些属于碱性食物的水果和蔬菜，特别是那些苦味食物。这样可以预防体内酸性过高并中和酸性，达到机体的酸碱平衡。 应特别强调的是，婴幼儿也要注意苦味食物的搭配，以防止因体内酸碱失衡而使发育器官受到影响。因此，家长要适当给孩子吃些含有苦味的食物。 第一补人之物——粥 粥在我国已有近3000年的历史了。古人认为，粥是“第一补人之物”。祖国医学认为，粥能补益阴液，生发胃津，健脾胃，补虚损，最宜养人。 粥是我国饮食文化中的一绝，其最大特点是，除主要原料为粮食外，还往往辅以具有药用价值的各种配料，如莲子、苡仁、百合、扁豆、红枣、茯苓、山药、胡桃等；或辅以营养丰富的羊肉、牛肉、鱼肉、骨髓或蛋类等。并在经过不同的加工方法熬制后，使其不仅营养丰富、味道鲜美，而且更具有滋补、祛病和养身之功。 由于地理、气候、物产及民俗的不同，粥的原料、配料及制作方法也不同。这些粥的营养成分既不同，风味也各异，可根据个人的口味及身体状况选择。不少种类的粥，还具有食疗作用，如莲子苡仁粥能健脾养心；百合木耳粥能益肺补肾；菊花绿豆粥能养肝明目；党参肉骨粥能大补元气；芝麻粥润肠通便，治大便秘结；荷叶粥能降脂减肥等。用粥治疗，坚持经常服用，定能取得祛病延年之效。 食补佳品——蜂胶 蜂胶是工蜂从植物的新生枝条、叶、芽或树皮等组织上采集到树脂状分泌物后，混入其上腭腺等腺体的分泌物和蜂蜡等加工而成的芳香胶状物，含有与胶源植物相类似的大量有效成分。其化学成分有黄酮类、萜烯类、醌类、醚类、有机酸和大量氨基酸、酶类，维生素B1、B2、B6，维生素E和维生素A及其他矿物质。含有大量的黄酮类、萜类化合物是蜂胶的主要特征。现已从蜂胶中分离鉴定出的黄酮化合物有70多种。由于黄酮具有较强的抗氧化作用，临床上蜂胶已用于变态性疾病、自身免疫疾病和癌症等疑难疾病的治疗。蜂胶的强抗氧化作用引起了众多国内外学者的重视和关注。 蜂胶之所以具有较强的抗氧化作用，除含有大量的黄酮化合物、萜类化合物外，其他成分也有一定的作用，如有机酸中的油酸、亚油酸、棕榈酸等不饱和酸，还有阿魏酸、咖啡酸、氨基酸、维生素C、维生素E等。蜂胶还能增强机体免疫。蜂胶既促进机体增加抗体的产生，又能增强巨噬细胞吞噬能力和自然杀伤细胞的活性，提高了机体的特异性和非特异性免疫功能，所以人们称蜂胶为天然免疫功能促进剂。蜂胶的降血脂作用也被用于冠心病、脑血栓、动脉硬化等疾病的预防与治疗。另外，蜂胶还有抗菌、抗病毒、抗癌的作用。 眼皮打架赶快补钾 俗话说：“春困、秋乏、夏打盹。”这“夏打盹”，医学上称为“夏季倦怠症”。“夏季倦怠症”是因为人体内缺钾，如果钾元素得不到及时补充，就可导致人们倦怠疲乏、精神不振。 缺钾严重的人在医生的指导下可通过口服或静脉补充钾。预防缺钾最有效的方法是：多吃含钾丰富的食品。粮食作物中，以荞麦、玉米、红薯、大豆、绿豆等含钾元素较高。含钾丰富的水果有香蕉、草莓、柑橘、葡萄和柚子等，以香蕉含钾元素最丰富。蔬菜中，菠菜、苋菜、香菜、油菜、甘蓝、芹菜、大葱、莴笋、土豆、山药、鲜豌豆、毛豆等含钾元素较高。海藻类含钾元素相当丰富，如紫菜每百克含钾1640毫克，因此，紫菜汤、紫菜蒸鱼、紫菜肉丸、凉拌海带丝、海带炖肉等是夏季补钾菜肴的佳品。夏季多喝茶对预防缺钾也有一定的作用，因为茶叶中含有1.1%～2.3%的钾。 补铁，您知道多少 铁剂是治疗缺铁性贫血的有效药物，但服用不当，就会影响疗效和延误治疗。因此使用铁剂，必须注意以下几点：铁主要在十二指肠吸收，由于食物能减慢胃肠蠕动，延长铁剂在十二指肠段的停留时间，因此，铁剂在饭后30分钟服用为最好。这样不仅可使铁吸收量增加，而且可以大大减少铁剂对胃肠道的刺激。同时，饭后30分钟，胃酸分泌旺盛，也有利于铁的吸收。近年来，时辰药物动力学研究发现，下午7点服铁剂比上午7点服用的吸收率要增加1倍，故每天下午7点是服铁剂的最佳时间。 在排除引起失血的因素后，若服药不充分，缺铁性贫血患者可贫血多年而得不到彻底纠正，所以给药剂量也很重要。合理的用法是：成人每次服硫酸亚铁0.3～0.6克，每日3次，直至血红蛋白恢复正常水平后继续服用小量铁剂(每日0.3～0.6克)，以恢复体内正常水平的铁贮量。否则，贫血便会卷土重来，治疗又得从头开始。值得注意的是，当机体不缺铁时，铁的吸收停止，过多的铁从肠道排出，所以口服铁剂一般不会引起过量中毒。注射铁剂时则要注意用量。 适宜老人的功能食品 所谓功能食品，是指对于人体或其某部分具有特殊功能和作用的食品。如从延长细胞生存期、增强内分泌机能、提高人体免疫功能等方面进行研究开发出的有利于抗衰老的食品。 ●补脑益智食品：老年人均有不同程度的记忆衰退现象。因此，老年人尤其是从事脑力劳动的老年人，需要进食健脑食品，以改善脑力不足现象。医学研究发现，卵磷脂、脑磷脂、谷氨酸等食品，能提高大脑的活动机能，延缓大脑的老化和衰退。富含卵磷脂的食物有蛋黄、大豆等。蜂蜜、巧克力也是健脑食品。 ●味觉食品：味觉食品能帮助人增进食欲，促进消化。老年人由于味蕾减少和结构萎缩，对淡味无感觉，对无咸味的食品常常不满足，因此，在老年人食品中应多利用甜、咸、醋、芥末、胡椒及各种美味为宜。现今世界上已开发出多种富于味觉的食品，适宜于老年人食用。 ●利肤多发食品：老年人由于内分泌功能减退，性激素分泌减少，皮肤会变得干燥、发皱，出现色素沉着和斑点。而某些食品则有利于皮肤，经常食用能使皮肤光滑、润泽。具有这类作用的食物有莲子、龙眼肉、百合、胡桃、芝麻、植物油、水果等。而含有鹿茸、首乌、墨旱莲、仙鹤草、女贞子的食品则能使须发变黑。 健康链接 调味料也可食疗 调味料不仅为菜肴添味增香，内含的有用物质如香精油、酶等还有医疗效果。茴香、兰芹、胡椒、辣椒和姜不仅能刺激食欲，还能刺激消化；中国民间还有治牙痛的偏方。咀嚼丁香可减轻痛楚；辣椒、胡椒还能刺激血液循环；刺柏果利尿。 下面介绍的是一些常用的调味料。它们会让主妇们在烹饪时大显身手。 八角茴香：形状特殊，显星芒状排列，成熟时呈现棕红色，味道浓郁，具有温中健脾，理气止痛的作用。常与牛羊肉类同煎，去其腥臭而增其香味之用，更可作药用。 胡椒：胡椒源于印度，种类有黑胡椒、绿胡椒和白胡椒之分。 1.黑胡椒可用于炖肉，烹制野味和火锅。 2.绿胡椒经腌制或冻干后味道柔和，可用于烹制羊肉、牛肉。 3.白胡椒是将成熟的胡椒剥皮后干制而成，味道比黑胡椒更柔和、更香浓，是烹煮鱼、红烧菜肴的理想调味料。有解毒、和胃的作用。 辣椒粉：辣椒粉是传统的调味料，种类多，辣各有不同。有温中除湿祛寒、开胃消食发汗的作用，可用于烹煮红烧肉等。 肉桂：肉桂味道馥郁，因颜色深浅而味道略有差异。浅棕色的味道柔和，深色则浓烈。制作糕点、甜品或炖肉均可使用。肉桂对人体免疫功能有明显的增强作用。其作用机理是，可增强人体T淋巴细胞和B淋巴细胞的增殖与分化，并增强其功能；增强杀伤细胞的杀伤功能以及单核吞噬细胞的吞噬功能。 生姜：常用的食疗佳品，微甘，民间有冬有生姜不怕风霜之说，能治风寒感冒、呕吐泄泻等症。适用于各种菜式，尤其烹煮鱼时，可用姜除去腥气。姜还有助于消除伤寒、病痛。 小茴香：小茴香是一种惯用的调味品，味甘香。茴香油具有刺激胃肠血管，增强血液循环的作用，适用于各种炖煮菜肴。 藏红花：由采摘的藏红花瓣制成，微酸的芳香和制作的难度，使其成为世上最昂贵的调味品，可用于烹制羊肉、家禽、甜品和烤制糕点。 芥末：源于西亚。现已得到广泛种植，加工成芥末酱，炖、煮各类食物时均可使用。有通气、杀菌的作用。 大蒜：春秋季节，每天吃几瓣生大蒜，可以预防痢疾与肠炎。醋浸大蒜有助于预防流行性脑膜炎。 倪青健康语录 “补”是补其不足，有不足才需要补。进补的总原则就是“平衡阴阳，调和气血”，哪方面虚就补哪方面。 食补要根据人体阴阳偏胜偏衰的情况，有针对性地调补，以调整脏腑功能的平衡。如热体、热病宜多食寒凉性食物；寒体、寒病，就要多食温热性食物。只有这样的食补才能相“宜”，才能达到预期的效果。 合理选用保健食品，对于防治疾病、增强体质、延年益寿有十分重要的作用。但若食用不当也会事与愿违，反而对机体造成不良影响。 用粥治疗，坚持经常服用，定能取得祛病延年之效。 母乳喂养学问大 专家刘湘云简介 刘湘云，复旦大学附属儿科医院教授、主任医师，原任上海医科大学附属儿科医院院长、儿科研究所所长，是我国著名的儿童保健专家。曾任上海市妇女联合会兼职副主任、中华医学会儿科学会副主任委员、上海营养学会副理事长、中华儿科杂志副总编辑等职，任联合国世界卫生组织总部妇幼保健专家委员会委员二十余年，半个世纪来从事儿科医学临床教学、儿童保健方面的工作，专长为儿童传染病防治、儿童生长发育、儿童营养、早期教育、社区儿保。多年来在国内外发表有关儿科医学论文70余篇；主编教材和专著8本，如《儿童保健学》《儿科学》等。 婴幼儿饮食要不断调整 在座的父母都知道，在抚育小孩时，如何安排他们的吃是一个非常重要的问题，特别是3岁以下的婴幼儿。因为每个人都需要食物以供给活动、生存的能量以及营养素。 食物为什么很重要呢?首先食物能保证营养物质，使每个人得以生存和活动，对孩子来讲还可以供他迅速地生长发育。新生儿平均体重只有3～3.5千克，到一岁时就已长到9千克，是出生时的3倍。人的一生中只有最初的一年长得这么快。身高也是这样，出生时仅50厘米，一年以后就能长到75～80厘米，一年中几乎要长高25厘米，也是一生中长得最快的一年。因为新生儿日长夜长，需要大量营养物质，都靠吃进去的食物来供给，哪一种细胞都需要不断吸收营养物质去构造。 但是，另一方面，婴幼儿生理功能不够成熟，例如接受食物的能力，消化、吸收、利用营养素的功能都比较差。所以父母在安排婴幼儿饮食时就会遇到一个大矛盾。婴幼儿长得很快，和大人或者更大些的孩子比，相对需要更多的营养物质。比如说蛋白质，我们知道一个人缺不了蛋白质。60千克的大人一天最多需要50～60克蛋白质，每千克体重只要1克蛋白质，而对于孩子来说，以体重来算，每千克需要的量是成人的三四倍。虽然需要吃得量多，但孩子的消化能力差，营养素利用率也低，很容易因为进食不适当引起肠胃道功能紊乱。因此，婴幼儿的饮食需要特别精心的安排。给那些能吃得下，又能适合孩子需要的营养并可以消化吸收的食物，1岁以内的婴儿只能以流质的乳汁为主，以后再慢慢过渡到吃半流质、固体食物。随着孩子逐渐长大，不断地调整，必须根据孩子生理、心理的需要来安排饮食，要宝宝长得健康不光必须供给合适的食品，还要考虑能让孩子把家人准备的食物吃下去，故而也要照顾孩子进食时的情绪、行为等等，总之吃得好对孩子非常重要，父母家长应加以重视和合理安排。 母乳建立一道免疫防线 母亲的乳汁中除含有适合婴儿需要的各种营养物质外，还含有大量的免疫活性因子，或者叫免疫物质。它是活的，世界上没有人做得出来，它们能够增强婴儿抗菌的能力。小婴儿免疫力很差，没有抵抗细菌病毒等致病微生物的能力，所以母乳喂哺的孩子得各种感染性疾病的就很少。 其他食品都不可能代替母乳，现在的婴儿配方奶就是按母乳的成分去制备的，换去些酪蛋白和饱和脂肪酸，增加某种必需的矿物质、维生素，可是母乳中免疫活性因子却是人工造不出来的。 什么是免疫活性因子呢?母乳含各种免疫球蛋白如免疫球蛋白G、免疫球蛋白M、免疫球蛋白A、免疫球蛋白E四种。特别是分泌性的免疫球蛋白A可以抵抗胃肠道内食物污染和空气中呼吸进去的细菌 病毒，对防止腹泻和呼吸道感染都有好处。 母乳中还有一些活的细胞。把母乳滴在显微镜下，可以看到不少活的细胞。免疫活细胞有白细胞、淋巴细胞、单核细胞以及吞噬细胞等。婴儿吃进去以后马上能够发挥作用，这些免疫活细胞会吞噬、溶解和杀死病原体。 母乳中的溶菌酶不但可直接杀伤致病菌，还可以激活身体中的免疫因子，如“补体”，把细菌集合起来将其杀死。乳铁蛋白可以阻止细菌代谢，让细菌无法生存。母乳中的低聚糖可以阻止肠道细菌吸附到肠壁上，阻止其入侵人体。 母乳酸度低、蛋白质不高、乳糖多等特点使乳酸杆菌和双歧杆菌大量繁殖，从而抑制了肠道内致病细菌的繁殖。如果人体肠道的大肠杆菌生长受阻，就能大大改善肠道内微生态状况，对婴幼儿的健康十分有利。 这些是母乳非常突出的优点，故喂哺母乳可以自动地保护孩子不受微生物的影响。 母乳直接喂哺，没有细菌，不用消毒，而且温度和口味比较适宜，量的多少根据婴儿吸吮的次数、强度，可进行自然调整，非常方便也非常经济，对家庭和社会有一定的好处。如果给孩子喝牛奶，那么调配牛奶就要看温度的高低，量也很难掌握。 而且母乳不容易引起孩子过敏，发生呕吐、腹泻或是哮喘。母乳是人体蛋白，而牛奶是异体蛋白。个别孩子对母乳也会引起过敏，但是过敏情况相对较少。另外，由于母乳含钾、钠、磷 等离子少，对肾脏的排泄负荷低，因此能够保护婴儿不成熟的肾脏。 母乳喂养对妈妈有好处 这里我很想对年轻的妈妈们说两句。很多妈妈怕母乳喂养影响自己的好身材。实际上，妈妈自己喂奶是产后减肥最重要的方法，也可以说孕期中储存的脂肪大多是为产后喂奶所准备的。孕期里体内多积余的脂肪在喂奶期间都会很快消耗掉，因为妈妈在喂奶期间吃进去的食物，不但要供给自己的营养需要，还要供给孩子的需要，因此会消耗很多的热能以及营养物质，每天妈妈要给孩子喂奶大约800毫升左右，拿水为例，至少要多喝1000～1500毫升的水来弥补水分的消耗，更不要说其他营养素，如蛋白质、脂肪、糖类、维生素、钙、磷、锌等矿物质了。有人会说，喂奶后很胖，那只能说明消耗的热能还不够，喂奶少。喂奶的妈妈肥胖的少。现在产后妈妈就是不肯喂奶，其实，很多年轻妈妈很娇气，尤其是部分独生子女，不仅不喂养，甚至连孩子也不抱一下。 母乳喂养的妈妈产后恢复得比较快，产后大出血也比较少。当母亲的奶头被婴儿吸吮时，通过神经传导激发大脑兴奋，这时母亲体内就会产生催产素，促进子宫的收缩，使得妈妈在生孩子以后子宫能够在比较短的时间内恢复，并推迟月经复潮等，有利于母亲产后康复。 特别需要指出的是，现在的妈妈产后营养太好了。所以最主要的是要平衡饮食，什么东西都吃一点。我们讲膳食营养平衡，就是不挑食，吃的东西要多样化，这样才能保证供给人体能量和各种营养素。各种食品都有它特殊的地方，含有的营养素是各不相同的。所以有人主张，成人至少一天吃5种蔬菜，每天吃一两斤蔬菜，水果也是一样，今天吃苹果，明天吃梨，不要单纯吃一样东西，当然这不仅仅针对喂奶的妈妈。吃的东西不要太甜、太油，也不要吃高脂肪的食物。早上除粮食外再吃水果、牛奶和鸡蛋就可以了。 掌握母乳喂养成功的“金钥匙” 满怀爱心喂养孩子 喂奶时妈妈心情要愉快，不要紧张，可以放一点轻音乐，在非常平和的情况下，乳汁就会充分。心情非常重要，家里如果碰到一件不如意的事情、悲伤的事情或者是愤怒的事情，乳汁会马上少下去，因为这是受到大脑控制的。所以奶少奶多完全是和妈妈的心情、合理的生活有关系的。树立信心后，关键就是怎么合理实施母乳喂养。 开奶越早越好 孩子一生下来，脐带刚剪断就可以喂奶了。为什么呢？以前孩子出生后先送到婴儿房里，要24～36小时后才抱给妈妈喂奶，其实分娩后的这个时候，妈妈和婴儿都处在兴奋状态，这时虽然妈妈的乳汁不多，但是孩子有力的吸吮能够刺激乳汁及早组织分泌，这是一个神经反射，吸吮能刺激母亲大脑，分泌催乳素，使乳房产生乳汁，乳房越空，乳汁分泌就越多。所以在产房里就应该让孩子开始吸吮，越早吸吮越好，乳汁来得越早就会越多。 孩子饿了就让他吃 在最初的2～3个月中，要根据小孩的需要哺乳。一般1～2个月大约是每3～4个小时吃一次，一天吃7～8次左右。但并不是说你规定了3个小时就必须要吃，也许孩子到2个小时就醒了，哭了，或者妈妈自己奶胀了，就可以喂奶了，这就是“按需”。妈妈在月子里就要观察孩子，因为每个孩子不一样，体重、食欲、吸吮力气大小都不一样的，观察自己孩子的个体特点，两个乳房的奶都吃完要多长时间，喂完奶后可睡多长时间等等，妈妈逐渐掌握给宝宝喂乳的规律，才能逐渐按间隙时间的长短，有规律地进行哺乳，所以开始要强调按需哺乳，不是看时间给孩子吃。 到3个月以后，后半夜孩子睡得长了，持续可睡4～6个小时，晚上就可以少吃1次，妈妈也能好好休息一下。到七八个月以后，一天吃四五次就可以了。到10个月左右，一天喂哺3～4次母乳就够了，因为婴儿已能很熟练地进食其他辅助食物，准备断去母乳了。 婴儿满4个月以后到6个月，就可以逐渐增加奶汁以外的其他辅助食物，这非常要紧。因为母乳也有不足之处，如缺铁，钙也不太多，维生素D也较少，所以就需要增加辅食，这些都是保证孩子吃得好的方法。 喂奶技巧两三知 哺乳前的准备，如把手洗干净等等，这些就不多说了。在固定的地方、固定的位置，最好旁边没有人吵闹，每次都坐在那个地方，同一个姿势，妈妈一抱，一闻到妈妈的乳香孩子就晓得了，胃口就来了，就要找吃的了。妈妈抱孩子的姿势最好是坐着，当然有时候妈妈因为产后人比较虚弱，躺着也可以。 哺乳的时候要把乳头周围一圈深色的乳晕全部塞到孩子嘴里，这样嘴跟乳头的衔接才更好，吸吮起来就正好，因为奶都贮存在乳晕下面的一个个小小的“房间”里，孩子吸吮的时候就压迫这里，奶就可以射出来了。小孩子吸吮的时候负压很厉害，小嘴不能只吸着乳头，常常会把奶头弄破，一弄破，孩子觉得不太好吃，母亲也不愿意喂奶，所以喂哺技巧不能忽视。 要两侧乳房先后轮流吃，让两边乳房都有完全排空的机会，这次是从左边先吃，下次就从右边开始。哺乳完毕后，将婴儿轻轻竖抱，头依母肩，面向母后，轻拍背部，待婴儿将哺乳时同时吸入胃内的空气排出后，方可将婴儿头垫高，右侧卧在床上，渐渐入睡。吃饱后切忌翻动或摇晃婴儿，以避免哺乳后发生溢乳，乳汁从胃内经食管反流到口中，吐出来。这些都是非常细致的哺乳技术方面的问题，妈妈应该一开始喂乳就好好学习。 有的妈妈讲，孩子这次吃不完，可以存在里面下次再吸，这样反而不好。我们常常这样比喻，乳房不是一个银行，每次都应该让孩子有规律地吃掉，把两个乳房都吃空，乳汁就会分泌越来越多。因为吸得越空的乳房，对大脑就会发出信息，刺激乳房分泌更多乳汁，所以，让婴儿每次都吸空乳房是最好的催乳剂，否则乳汁剩在乳房内反而会妨碍乳汁分泌，经常不给婴儿吸吮乳房，乳汁就越来越少。奶多的妈妈，婴儿吃不完，还应用吸乳器将剩余乳吸出，可供当天乳汁不多时作补充，要注意的是，母乳放在 冰箱里的保存时间不能太长，最多24小时，需要吃时可以在奶瓶外用水温热。 断奶阶段的注意事项 断奶最好是在1岁末的时候，一般从8个月开始就逐渐减少喂奶。断奶不要太迟，有的孩子得了中医上所说的“奶痨”，断奶太晚，未加辅食。贪恋母乳，就是吊着母亲的奶断不了，断奶的时候不肯吃其他东西，但母亲的奶量已经不够了。 越到后来，乳汁分泌量就会减少，奶的质地也会差起来，另外随着小孩长大，妈妈奶里的营养物质已不能满足孩子的需要。英国曾做过一个统计，妈妈的奶量在三四个月的时候是最充足的，到了孩子五六个月就已显得不够了。所以到一定月龄就要向大孩子的饮食转变。 断奶最好在孩子健康的时候考虑，天气不要太冷，也不要太热。这个断奶不是断所有的奶，只是断母乳，其他配方奶、牛奶制品等仍是孩子需要的。家长特别要注意在孩子健康的时候逐渐加新的东西，准备断奶。不要在小孩子生病如拉肚子或伤风的时候断奶。小孩生病时大多胃口不好，不适宜改换饮食。断奶要逐渐过渡，这是最主要的原则，切忌骤然断掉，这个过程起码要3～5个月，就是从开始添加辅助食品算起。开始每天加辅食一次、两次，慢慢增加。到九十个月，仍吃母奶两次、三次，逐渐适应，才能适时地给孩子断奶，这也是母乳喂养成功的最后关键。 总之，妈妈要给孩子逐渐添加辅食，还要注意让孩子学会转变进食的方式，孩子吮吸的本领是与生俱来的，但吃咬、咀嚼食物的能力却是要经过训练的，一般6～10个月时，孩子就会萌出乳牙。这时候就有条件开始吃咬、咀嚼食物。现在这个问题很大，家里孩子一直吃泥状食品，有的甚至吃到一两岁，孩子没有机会学习咀嚼，所以加辅食的时候就要教会孩子。让孩子将进嘴易化的饼干拿在自己手里，6个月后可以让孩子自己啃下来，试着在口里搅拌、嚼碎成食物团，再试着咽下去，当然家长要防止孩子呛食。咬嚼和吸吮是两种完全不同的进食方式。吞咽半固体和固体食物也是要学的，有时候妈妈要做一点样子给孩子看，妈妈吃一口，咽一口，孩子也学着吃一口，咽一口。很多孩子因为妈妈没有精心、耐心地教，到二三岁还不会咀嚼和吞固体食物，他们只会把汤汁吸进去，却把菜渣、肉沫等固体的东西都吐出来。 当然，餐具的改变也很重要。小时候孩子是用奶瓶的，有些孩子两三岁满地跑了还离不开奶瓶，应该在添加辅助食品时逐渐改成用调羹喂，用碗、杯喝。在孩子1岁左右的时候，就要把奶瓶丢弃。还要让孩子从被动地喂着吃到主动地自己吃。喂食的人不仅要学会给孩子制备食物的知识和技能，还要随时注意培养孩子良好的饮食习惯，最重要的是要了解孩子的需求，与孩子互相沟通，亲切配合，满腔爱心，十分耐心精心地安排孩子的饮食，让孩子健康地成长。 适时添加辅助食物 辅食应该从流质、半流质到半固体，慢慢适应新的食品。吃的方式方法也不一样，应该从添加一种辅助食品做起，吃习惯后再增加第二种，一种食品至少要适应10天。有的妈妈今天家里吃虾、鱼就马上给孩子又吃虾又吃鱼，这样往往使孩子不能接受，应该慢慢来，新食品一种一种加。 第二个原则就是从少量到多量。比方说给孩子吃蛋黄，先吃四分之一个，吃1周左右，再增加到二分之一个，再到一个，过一段时间孩子适应后就可以再试吃蛋白。因为蛋白易引起过敏，而蛋黄里的营养素又是婴儿所迫切需要的。 第三个原则，从稀到稠。如从米汤到稀米糊，到稠米糊，到粥，再到软饭。比如蔬菜，先吃菜汤，一段时间后再吃菜泥，然后吃非常碎的菜，再到大一点的碎菜，最后才吃一片片的菜叶。所以婴幼儿吃的饭菜必须单独配制，不能从家中大人吃的饭菜中随意分一点给孩子吃。 刘湘云健康语录 随着孩子逐渐长大，不断地调整，必须根据孩子生理、心理的需要来安排饮食，要宝宝长得健康不光必须供给合适的食品，还要考虑能让孩子把家人准备的食物吃下去，故而也要照顾孩子进食时的情绪、行为等等。 其他食品都不可能代替母乳，现在的婴儿配方奶就是按母乳的成分去制备的，换去些酪蛋白和饱和脂肪酸，增加某种必需的矿物质、维生素，可是母乳中免疫活性因子却是人工造不出来的。 实际上，妈妈自己喂奶是产后减肥最重要的方法。也可以说孕期中储存的脂肪大多是为产后喂奶所准备的。孕期里体内多积余的脂肪在喂奶期间都会很快消耗掉。 一个人缺不了蛋白质。60千克的大人一天最多需要50～60克蛋白质，每千克体重只要1克蛋白质，而对于孩子来说，以体重来算，每千克需要的量是成人的三四倍。虽然需要吃得量多，但孩子的消化能力差，营养素利用率也低，很容易因为进食不适当引起肠胃道功能紊乱。因此，婴幼儿的饮食需要特别精心的安排。
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