餐桌上的植物史-7

唐代崔湜写过八月中秋的柚子，诗中说道：“曲渚飏（飏通扬）轻舟，前溪钓晚流。雁翻蒲叶起，鱼拨荇花游。金子悬湘柚，珠房折海榴。幽寻惜未已，清月半西楼。”诗中描述这样的场面：“江面上小洲使得轻舟弯曲前行，水面旁陆地上有垂钓的人。大雁从水面飞过让蒲叶卷起。鱼儿在荇花中游动，湘南柚子闪耀着金黄色光芒悬在树上，闺楼外折下火红的石榴。可惜幽静中却没有思念的人儿，此时月亮照亮了半边西楼。”这首诗描述了秋日优美景色，含蓄的描述诗人对佳人思念。李清照写的《一剪梅》就有“雁宇回时，月满西楼.”。化用了诗中最后一句，表述大雁返回南方，月亮照亮自己住的住处。却不见夫君，同样表达了对人的思念。中医认为：“柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下气消痰等功用”。它也富含维生素C，它和橙一样有着健身美容的功效。柚子受到人们推崇，重要的是柚子的“柚”和庇佑的“佑”同音，柚子即佑子，有着吉祥的含义。南方有的地方人家如有孩子，就送柚子，以求孩子平安有福。水果系列十五——甜蜜诱人：枣农历八月，天早已不那么燥热。老家院子里传来啪啦啪啦的打枣声。人们长说：““七月十五枣红圈儿，八月十五枣落竿儿”，此时枣已经个个红而饱满，甜如甘蜜。现在枣只是虚挂在树上，用竹竿一划拉树枝，枣就一个个掉落在地上。人们把它们捡起来。等到阳光好的时候，把它们摊铺在院子里，或者房顶上，晒成红艳艳，皱巴巴的大红枣。关于晒红枣，中国古代诗人有很多描述。唐朝的孟郊与韩愈秋日在一起饮酒联诗，孟郊吟道：“村稚啼禽猩。红皱晒檐瓦，”这是一幅乡村的画卷，村里孩子在啼闹，房檐上晒着刚刚打下红枣。与此相同白居易写了一首《闲坐》描述了农家生动的景象：“婆娑放鸡犬，嬉戏任儿童。闲坐槐阴下，开襟向晚风。沤麻池水里，晒枣日阳中。人物何相称，居然田舍翁。”秋日里村舍里鸡犬相鸣，儿童嬉闹。我敞开衣服，闲坐在槐树底下乘凉。庭院晒满的红枣，人家问我以何称呼，我说我是田舍的耕种的农夫。”诗人都颇喜农家，因为朝堂上你争我斗，太伤人感情。怎比得上乡下悠然自乐。但是这多是诗人被贬后，自我解脱心里安慰，一但入了朝堂，那奢华的生活让大多人是痴迷的，必定乡间生活过于清淡。真真能做到超脱凡俗人寥寥无几。枣长被贫民百姓储备用做充饥之物，陆游为此写下一首《自嘲》：“朝餐未破百瓮齑，晚饷犹存两囷枣。舂粳但傋翁作糜，储帛才堪孙裂褓”。陆老先生一天只能吃瓮里腌制咸菜，存着两囷枣以防什么时候断粮，傻老头只能煮粥喝，储存布只够孙儿的小衣服。陆老先生这是在苦中作乐。杜甫寓居成都草堂时，在院子里种了几棵枣树，西邻有一个无依无靠的老妇人经常来院里打枣，捡枣食。杜甫很是可怜，经常挤出一些粮食周济她。他准备搬离此地，就把院子送给自己的亲戚吴郎。刚刚把院子托付给亲戚，侄儿就在院子里扎起了篱笆。杜甫心中难受就写一首诗劝阻侄儿：“堂前扑枣任西邻，无食无儿一妇人。不为困穷宁有此，只缘恐惧转须亲。即防远客虽多事，使插疏篱却甚真。已诉征求贫到骨，正思戎马泪盈巾。”这首诗是杜甫含泪劝阻自己侄儿，他告诫侄儿，人家取枣任人家取，没有吃的没有儿女一个妇人，要不是贫困怎会如此。这样做虽是防止外面来人，但你扎上篱笆这太不好。想到妇人穷困和自己坎坷，诗人不由在马上流泪不止。杜甫悲悯怜人，有一颗博大胸怀。正如他所说的：“安得广厦千万间，大庇天下寒士俱欢颜”。中国种植枣历史很悠久，早在西周时期，中国已经广泛种植。《诗R26;豳风R26;七月》就写到：“八月剥枣，十月获稻”，就是八月是打枣，收枣的季节。春秋战国时候，诸侯王室的庭苑就多种枣树。秦国有一年发生饥荒。丞相应侯就对秦王说：“请把大王家庭苑里收获的枣和栗分发给饥民。”枣还被人当作毒药媒介。三国时，曹丕刚刚登基为帝，其兄弟曹彰手握兵权。曹丕十分忌惮他的骁勇壮猛。有一次他们就在母亲卞太后住所一起下围棋。曹丕准备了鲜枣，二人一块食用。曹丕之前已经把毒药藏在枣蔕中，自己知道那些没毒，那些有毒。曹丕自己挑没有毒的吃，而曹彰不知道，有毒的，没毒的都吃进去。一会曹彰就中毒发作。卞太后看见后就要水以救曹彰（大量饮水后，让他呕吐，排除毒物）。但是曹丕已经提前下令，毁掉所有的容器。卞太后没有办法只能光着脚跑到井边找水，但是依然没有工具汲水。不久后曹彰就魂归西去。这个故事出之《世说新语》，可信程度令人怀疑。但是曹彰壮年暴亡，的确死的不明不白。枣自古受到人们欢迎，枣除了鲜食外，常用来做甜点。陕西关中地区，用枣做成甑（zeng）糕，它是用糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。其色泽鲜艳，红白相间，枣香浓郁，软糯黏甜受到人们特别喜爱。用枣做的甜食很多，如枣粽子、枣年糕、枣花糕、长寿糕等等。在北京有一种烤枣，，朋友曾经给我带过一些。它用鲜枣烤制，去核，里面放着花生仁。吃起来甜中带着清香，特别好吃。北方枣本身甜度大，大多晒成干枣以供食用。南方的枣虽然甜度不大，但适宜做蜜枣。枣还可以做成酒枣，人吃了可以气舒神爽。日常生活中，用红枣饨鸡、鸭、猪脚等，甘美滋补。河北产一种金丝小枣特别好吃。这种红枣皮薄肉厚，汁多核小，果肉青红色，肉质细而脆，味道甘美，剥开有金黄丝牵连，食之香甜如蜜，故称“金丝小枣”。是生吃枣中的佳品。枣很有益于身体健康，民间相传有“天天吃三枣，一辈子不见老”，“五谷加小枣，胜似灵芝草”之说。中医认为枣可以养血、益气、安神、润心肺、补五脏、治虚损，常将枣用于补气补血的药方中。枣木质地坚硬密实，木纹细密。枣树一般生长很慢，碗口粗的树干，需要长上几十年。枣木虫不易蛀，是制作家具和木雕的良好原料。古人还常用枣木做轮轴，白居易在《杏园中枣树》中就说：“君若作大车，轮轴材须此。”　另外古代刻书多用枣木雕版，凡书籍出版，就常说付之梨枣。秋风之中，鲜艳的红枣给人大多诱惑，让人垂涎欲滴。宋代吴文英曾经写道：“数日西风，打秋林枣熟，还催人去。瓜果夜深，斜河拟看星度。葱葱便倒离尊，怅遇合、云销萍聚。”这是一位佳人打下新鲜的红枣，等着意中人来。银河横在天空，繁星点点。但相聚总是短暂的，给人留下更多惆怅。最后词写到：“眉妩。问别来、解相思否。”相思愁绪怎能一时消解。以鲜枣款待心中所爱之人，可见枣的诱惑力。水果系列十六——梅一、傲雪而立——梅花早春，天颇有些寒意。此时正逢正月，新年伊始，大街小巷一片欢腾。梅花在此刻已悄然开放，预兆着春天的来临。梅花秀美，散发着幽幽淡香。如能逢上一场雪，梅花在雪中傲立，素雅至致令人赞叹不已。无怪唐朝崔道融写道：“数萼初含雪，孤标画本难。香中别有韵，清极不知寒。”中国人观赏梅花历史很悠久，早在西汉皇家园林（上林苑）就种植了不少梅树。西汉末年扬雄作《蜀都赋》上面说成都街道两旁种植梅花作为行道树。到南北朝时，赏梅已经成为一种风尚。南朝《文选》上就说“今朝梅树下．定有咏花人”。到了唐朝，虽以牡丹天下之最。但喜爱梅花、咏叹梅花人比比皆是。有人远离故乡，想起家乡梅花。王维为此写到：“君自故乡来，应知故乡事。来日倚窗前，寒梅著花未？”从故乡来的朋友，应该知道家乡事情吧。回家的时候看看窗前的梅花是否开放。在此梅花已成了诗人对故乡的寄托。梅花美丽，在唐朝还编进军中曲调，称为《梅花曲》，其曲优雅，军士多喜。李白就在《从军行》中写道：“从军玉门道，逐虏金微山。笛奏梅花曲，刀开明月环。”唐朝妇女还流行一种梅花妆，它的样式是在额头上画一圈点，或者画成多瓣梅花状。这是妆法是从南北朝流时传过来，在唐时最流行。相传是南朝宋武帝女儿寿阳公主，一日在含章殿檐下休息，梅花落在她的额头上。印上五朵粉红色花瓣，再也擦不掉。这样子让公主更加娇娆美丽。于是宫女们也流行在额头上粘花瓣。这种妆就成了宫廷日妆，由于梅花不可能四季都有。于是她们在额头画上花瓣样或者用金箔剪成花瓣形贴在额头上。这种装扮在唐朝时传入民间，成了妇女特别喜爱一种装扮。到了宋代以后，这种妆法就不那么盛行了，但后来只要形容女子艳妆或精致的妆容，就用“梅花妆”一词。到了宋代梅花更赢得文人们喜爱。咏叹梅花诗词特别多。象王安石的《咏梅》写得就很别致：“墙角数枝梅，淩寒独自开。遥知不是雪，为有暗香来。”李清照喜爱梅花，她认为诗人写梅花一下笔就落俗，她尝试写了一篇《孤雁儿》，写完后她觉得自己所说并不是妄言。但是我觉得，其作忧愁扰心，柔美动人。并非俗作。词中言到：“笛声三弄，梅心惊破，多少春情意。小风疏雨萧萧地，又催下、千行泪。吹箫人去玉楼空，肠断与谁同倚？一枝折得，人间天上，没个人堪寄。”柔美笛声三次吹起，让梅花心儿都惊破。风雨萧萧。让人泪流。吹奏之人远去，只剩下小楼空空。折一枝梅花，不由感叹天上人间没人可以解得心中愁绪。台湾有一首歌曲叫《梅花三弄》中三弄就化之此词。三弄指的是三段曲声，比如说歌中唱到：“梅花一弄断人肠，梅花二弄费思量……”，不过歌中词句太过直白，没有清照词中那样的美感。比如说那句“红尘自有痴情者，莫笑痴情太痴狂。”清照晚年时，还写一首《清平乐》咏叹梅花。词中道：“年年雪里，常插梅花醉，挪尽梅花无好意，赢得满衣清泪！今年海角天涯，萧萧两鬓生华。看取晚来风势，故应难看梅花。”年年雪花飘落时候，诗人常常给发髻插上梅花，看那梅花在雪中绽放，让人心儿都醉了。今年人在海角天涯，两鬓已生白发，晚上风那么大，今天可能难得看上梅花了。岁月在一天天逝去，在这里我们可以品味那一丝无法言表的忧愁。明朝女诗人冯小青和梅花也有一段不解之缘。冯小青本是建文帝大臣之女，朱棣以“靖难”之名夺得天下。杀戮建文臣子。冯小青侥幸逃过一劫。寄居到一个曾与冯父有过一回交往的本家冯员外家。在元宵灯会上识得冯家公子冯通，二人心有灵犀。几日后，杭州城里下了一场春雪。冯小青院里有几树梅花迎雪吐蕊。于是她拿小盆准备收集梅花瓣上收集晶莹的积雪，积攒下来可以烧梅雪茶（红楼梦里妙玉给宝玉他们准备泡茶的水就是梅雪，宝玉说：“他能吃一海茶。“妙玉笑道：“你虽吃的了，也没这些茶糟踏。岂不闻‘一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。’”　）这时有着同样爱梅雅好的冯通也来到小院，他也是来看梅花的。二人不期而遇，相对一笑。冯通就开始帮着小青一同拂扫梅花雪。时间飞快，一会就收集了一盆梅花雪。小青就面带羞涩邀请冯通饮梅雪茶。二人品茶，论诗，心儿已融合在一起。后来冯通告诉父亲，自己想纳小青为妾。由于冯通正妻崔氏无后，于是冯父爽快的答应此事。崔氏对此嫉妒不已，冯通受制于崔氏，冯通很少有机会来冯小青屋中陪她。冯小青就写词表明自己不满，被崔氏发现大怒不已。后来崔氏逼迫小青移居别处，于是冯通看小青机会更少了。小青住处有一大片宋时文人留下的梅林。又是一年，梅花开放的时候。小青感叹自己人生悲苦凄凉。写下一组悲诗。其中一首言到：“春衫血泪点轻纱，吹入林逋处士家；梅花三百树，一时应变杜鹃花。”　人们常说杜鹃啼血。小青血泪早已把轻纱染尽。秋风瑟瑟，万物凋零。小青已染病沉沉。她写下：“稽首慈云大士前，莫生西土莫生先。愿为一滴杨枝水，洒作人间并蒂莲。”　她开始拒绝服药。她要离开凄苦的人生。她下世不愿再投生为人。愿意化作融在一起相并莲花。去实现自己对爱情梦想。不久以后她香消玉损，年仅十八岁。相对而比，作为明末清初的秦淮八艳之一的董小宛要幸福一些。她虽然早逝。但最后她是去世在自己所爱之人冒辟疆怀里，不象冯小青那样孤苦的离去。董小宛美丽动人。吴伟业就写了一首诗把她与梅花相比。诗中言到“珍珠无价玉无瑕，小字贪看问妾家。寻到白堤呼出见，月明残雪映梅花。（题冒辟疆名姬董白小像）”董小宛才色双绝与梅花相映，更加艳丽。无怪吴伟业为之心动。梅花有这么多故事，正是梅花有着清雅俊逸的风度，不仅文人爱咏颂它，画家也爱画它。梅花之美，美在其傲雪而立。南宋吕本中写得就很绝妙：“雪似梅花，梅花似雪。似和不似都奇绝。”梅花又名“五福花”是中国传统名花，她象征着欢乐、幸福、长寿、顺利、平和。梅花还以它的冰肌玉骨、凌寒留香被喻为民族的精华而为世人所敬重。文天祥绝食梅岭。史可法遗言“死葬梅花岭”这都是人们对梅花精神引申。梅花之美更在此处。二、望梅止渴——梅子农历五月，天刚刚有点闷热。天上常常下起蒙蒙细雨。虽然偶尔有时天会放晴一下。但是一切还是潮漉漉的。这就是人们长说梅雨时节。此时正逢江南梅子黄熟之时，故亦称“梅雨”或“黄梅雨”。在中国史籍中记载较多。如《初学记》引南朝梁元帝《纂要》“梅熟而雨曰梅雨”。唐柳宗元《梅雨》：“梅实迎时雨，苍茫值晚春。”唐代杜甫写道：“南京西浦道，四月熟黄梅。湛湛长江去，冥冥细雨来。”贺铸的《青玉案》更形象描述此时景象：“碧云冉冉蘅皋暮，彩笔新题断肠句。试问闲愁都几许？一川烟雨，满城风絮，梅子黄时雨。”连绵的细雨给诗人添得许多愁绪。烟雨蒙胧中，此时梅子并未熟，青中略微带着黄。这时得要把梅子赶快采摘下来。黄梅是卖不了好价钱的。人们一般采都是青梅。因为青梅容易加工成梅的各类产品，如乌梅，梅干等等。青梅味道很酸。在《三国演义》中青梅煮酒论英雄是著名的一回。梅子青青时，曹操想起征张绣望梅止渴的事情来，心中感慨万分。邀刘备前来饮酒。盘置青梅，一樽煮酒。二人对坐，开怀畅饮。这回曹操可没有以往狡诈，而是以真诚对待刘备，并显大度风采。到是刘备狡诈得多，借雷声轰鸣为由，掩盖曹操道出：“今天下英雄，惟使君与操耳！”后，吓得勺子掉在地上的失态。这是三国里少有显露曹操光彩之处的地方。青青梅子还预示爱情来临，《诗经R26;缥有梅》就深刻的表现这点。缥有梅，其实七兮！求我庶士，迨其吉兮！缥（piao）淡青色缥有梅，其实三兮！求我庶士，迨其今兮！迨（dai）等到，达到缥有梅，顷筐乞之！求我庶士，迨其谓之！这首诗我意译一下。青青的梅子，还有七分就要成熟。追求我的人儿，快挑个好日子向我求婚吧。青青的梅子，还有三分就要成熟。追求我的人儿，今天就是提亲的好日子。青青的梅子，现在成熟了要用筐去装。追求我的人儿，现在我就嫁给你。青青的梅子被女孩当作爱情寄托。那份直白诉说情感连现代人都为之赞叹。后来诗人就多把青梅和感情融合在一起，不过那多是一种蒙胧的情感。李白就写道：“郎骑竹马来，绕床弄青梅”。是描述童年纯真的情感。后来人们“青梅竹马，两小无猜”来比喻男女幼年时亲密无间。这份情感该何去何从，是纯洁友谊，还是令人痴迷永恒爱情，那还得要看个人意愿。梅子还表现了女孩可爱，唐朝韩偓在《偶见》写道：““秋千打困解罗裙，指点醍醐索一尊。见客入来和笑走，手搓梅子映中门”。一个女孩子荡秋千困了，脱去罗裙休息。为提神要一尊素酒。就着梅子吃，看到客人来了不好意思笑着走开，手拿着梅子站在门口。这首诗生动的描述出女孩的可爱。唐朝施肩吾也用梅子表现了女孩子妩媚：“簇锦攒花斗胜游，万人行处最风流。无端自向春园里，笑摘青梅叫阿侯。”团花似锦的美丽日子。女孩闯入园中，摘下青梅，笑着对主人叫阿侯。看她婉丽可爱、天真无邪样子主人还能说什么哪。梅在中国历史种植很悠久，考古人员在安阳殷墟商代铜鼎中发现了梅核。说明早在三千多年前梅子已经作为食品。《尚书》上说：商国王武丁为了请一位叫傅说的人担任他的宰相，说到：“若作和羹，尔惟盐梅。”意思就是，如果要做汤羹，必须用盐和梅子调味。用来借喻要治理国家必须要有人才辅佐。先古时候还没有真正的醋，人们要吃酸，只好大量使用梅子。因为梅子并非一年四季都有，于是人们便将梅子即青梅用盐汁渍后，经日晒遂成白梅，再研成末作为酸味调料，以便随时使用。人们把这种调料称作“醯（xi）”。《周礼》中就有“醯人（专门做梅酱的人）”和“醯物（用梅酱调味的东西）”的名称。《左传R26;昭公二十年》也有“和如羹焉，水火醯醢盐梅，以烹鱼肉。”的记载。在晋朝时，人们发现用粟米可以做醋。醋发明以后，梅子才失去了调味品的地位。梅子味酸，惹人垂涎。杨万里在《初夏睡起》写道：“梅子流酸溅齿牙，芭蕉分绿上窗纱。日长睡起无情思，闲看儿童捉柳花。”梅子酸味就是它引人入胜的地方。把它多吃几个酸的人牙都要掉。梅子用处很多，它可以加工制成各种蜜饯和果酱；一些不是梅子产品因为带着酸味，就被挂上梅字，比如说用杏做的雪梅，情人梅。用李子做的西梅。青梅加工制成乌梅供药用和饮料行业。夏天人们常用的酸梅粉就是它的深加工产品。炎炎夏日人们常饮用的酸梅汤，就是用乌梅熬的。酸梅汤原来是宫廷御用饮品，后来才传入民间。于是北京城大街小巷，干鲜果铺的门口，随处可见卖酸梅汤的摊贩。摊上插一根月牙戟(表示夜间熬得)，挂一幅写着“冰镇热水酸梅汤”的牌子（老北京城里的冰是取自什刹海或护城河里然后窖起来）。摊主手持一对小青铜碗，不时敲击发出铮铮之声。天热人燥，路人大多口渴难耐，那阵阵铮声勾引着路人，人闻其声已自清凉之感，大有望梅解渴之意。买一碗饮下，冰凉爽口。酸甜怡人。让人暑气顿消。不过现在在洋饮料充斥的市面，很少能见到这样中国自有的饮料。现在人多是用酸梅粉过过瘾而已，但早失去其原汁原味，建议厂家多多开发我们自有的本土饮料吧。