《风靡日本的健康书《肠内革命》》-2

反之，水分吸收发生障碍的情况，一般认为是肠管的吸收系统有缺陷、吸收实效面积减少、消化不良等。腹泻的症状大致可以分为急性和慢性两种。“急性腹泻”通常是细菌或过滤性病毒所引起。有时暴饮暴食、睡觉着凉也会引起腹泻。大部分的“慢性腹泻”是由胃、小肠、胰脏、肝脏、胆囊等疾病所引起。不少人因为长年累月腹泻，还会导致体重减轻或贫血等“二次灾害”。此外，如果慢性腹泻混杂着血液，或是伴随发烧、全身衰弱、食欲不振、体重减少等症状时，有可能是患了溃疡性大肠炎、阿米巴痢疾等疾病。另外，与便秘相同，压力也是一个重大的原因。有很多人在考试前一天，或工作忙碌时就常常腹泻。慢性腹泻通常几个星期就痊愈，也有连续拖了一年多才好的情形;急性腹泻是一天必须上几十次厕所，但慢性腹泻几乎没有这种情况。有时也有一天上一二次厕所，或周期性反复腹泻和便秘(交替性腹泻)的情况。第1章 便秘、腹泻是提早老化的现代病 用双歧杆菌治疗急性腹泻如果发生这种腹泻，应该采取什么措施呢?针对急性腹泻的情况，治疗的基本原则很简单，就是“绝食”!为了让胃肠获得休息，不消耗体力，不刺激肠的运动，最重要的是保持肠子的安静。事实上，轻微的腹泻只要一二餐不吃，就可以治愈。不过必须注意的是，过度绝食会消耗体力，反而拖延身体恢复健康的时间。绝食是让胃肠休息，目的是准备进行食物疗法。其次，腹泻时大量排泄了水分，所以在绝食当中，必须补充水分。如果像苦行僧一样连水都不喝，会引起脱水症状而昏倒;但是冷饮会刺激肠的运动，最好用热茶补充水分;另外在口中含点酸梅，补充所需盐分。以这种方式绝食，不久就会觉得肚子饿。此时，不能一下子就恢复平时的饮食，应细嚼慢咽地喝些菜汤、葛粉汤、稀饭。如果不再有腹泻或腹痛的情况，可吃一点较浓的稀饭或面条。然后，再慢慢恢复原来的饮食，期间最好避免食用含有脂肪或较多纤维的食品。另外，应积极地食用酸奶或乳酸菌饮料等乳制品。尤其腹泻时，肠内的双歧杆菌减少，这时摄取双歧杆菌制成的药剂，会有不错的效果。不只是直接地摄取双歧杆菌，间接地食用具有增加双歧杆菌作用的大豆低聚糖的制品，也是一种好方法。双歧杆菌具有净化肠道的功能，而有助于双歧杆菌繁殖的诱饵，正是大豆低聚糖和酸奶。这类食品目前在市面上已有销售，很容易买到，您是否也想在每天的饮食中使用?由于大豆低聚糖可以取代砂糖，所以能以自然、不勉强的方式，增加带给肠子优异效果的双歧杆菌。第1章 便秘、腹泻是提早老化的现代病 长期的腹泻会导致营养不良如果是慢性腹泻，必须先找出原因来改善现状。有时需要前往医院接受精密的检查，进行正式的食物疗法。长期的腹泻不仅会使营养不良，还会使患者变得神经质，不敢随便吃东西，导致营养更加不足，延缓治愈的时间。因此，在进行食物疗法时，应积极地补充高卡路里食品或维他命;含有大量食物纤维而不容易消化的蔬菜或水果，则不要吃太多。酸奶是容易消化吸收的食品，可以放心地吃。治疗腹泻的药当中，也有加入双歧杆菌成分的药。前面说过，最近市面上有销售将双歧杆菌装入小胶囊的药剂。这种药剂不会遭到胃酸破坏，可以很容易地到达肠内，比过去的双歧杆菌制品发挥更大的效用。使用肠球菌、嗜酸菌制成的乳酸菌药剂有好几种，其中也有含双歧杆菌成分的药剂。这些药剂可以抑制造成腹泻原因的坏细菌的作用，维持肠内环境的平衡，从而发挥治疗腹泻的效用。第1章 便秘、腹泻是提早老化的现代病 几乎不含食物纤维的欧美式饮食的弊害如上所述，便秘的原因除了压力，就是偏食。尤其最近日本人的饮食内容，已经改变为欧美式了。我们不能否认这有助于改善日本人的体格，提高日本人的体力，但是对便秘来讲，绝对没有什么好处。要理解这个道理，首先必须知道大便是由什么成分构成的。正如上述，便秘是水分在70%以下的状态。即使是相当硬的大便，大约也含有2/3的水分，剩下的1/3是固形物，而固形物大半是食物的残渣;换句话说，要形成大便，需要有水分和食物的残渣。然而，欧美式的饮食大多含有糖质、蛋白质、脂肪，这些物质一被消化吸收，几乎不剩下残渣。我们并不是说糖质、蛋白质对人体有害，这些当然都是人类不可欠缺的营养素，但在追求美食之时，只摄取这些营养素，会使肠内环境失去平衡，造成大便不顺畅。如果长期食用这类食品，肠子就不容易形成大便，当然就会造成便秘了。第1章 便秘、腹泻是提早老化的现代病 重新看待“第六种营养素”刚才已经叙述过，欧美式的饮食大多含有糖质、蛋白质、脂肪，这些物质被消化后，几乎不剩下残渣，这是导致便秘的原因。那么，不被消化吸收的食物残渣，到底有什么成分呢?形成大便不可或缺的是食物纤维。食物纤维与蛋白质、糖质、脂肪、维他命、矿物质不一样，不会成为能源或滋养身体，也不具有调节身体机能的作用。因此，过去被认为是没有营养的废物。甚至有人说，这种成分会造成胃肠的负担，尽量不摄取为佳。食物纤维过去被视为是妨碍人体的物质，如今却是维持健康不可欠缺之物而受人注目。食物纤维如此受到重新评估，是因为便秘、肥胖、大肠癌、糖尿病、心脏病、高血压等所谓的“文明病”，在欧美先进国家大为增加之故。经过专家的研究知道，为了防止文明病，不能光吃没有残渣的食物，也必须尽可能多食用含有大量食物纤维的食品。这种食物纤维甚至被称为是“第六种营养素”。关于重新看待食物纤维这一点，日本人也不例外，由于欧美式饮食的普遍化，造成大肠癌的增加，日本厚生省也指导民众积极地食用食物纤维。米、麦糠等谷类，菠菜、地瓜等蔬菜，香蕉、苹果等水果类，以及海草类，这些食物都含有大量的食物纤维。以每100克中的食物纤维含量来看，麦糠有44克，大大高于(煮熟的)菠菜的克，香蕉的克。第1章 便秘、腹泻是提早老化的现代病 食物纤维的三种功用食物纤维大致说来，有下述三种功用。第一种功用是积存、增加水分。纤维本身不但会成为食物的残渣，亦即大便的“材料”，还会因为有水分而增加大便量，发挥使大便变软，易于排泄的效果。另外，由于积存、增加了水分，具有抑制吸收食物成分的效果，有助于防止肥胖或糖尿病。第二种功用是可以吸附胆固醇，抑制人体对胆固醇的吸收，具有降低血清胆固醇值、预防动脉硬化、减少罹患心脏病、胆结石的机会。第三种功用是促进肠内有益细菌的繁殖。肠内有许多细菌，大致可以分为对人体有益的“好细菌”和有害的“坏细菌”。食物纤维则有促使“好细菌”繁殖，驱逐“坏细菌”的作用，因此，不容易引起大肠癌。使肠内环境保持干净的物质，不是只有食物纤维，最近常听到的大豆低聚糖，也与食物纤维有相同或更佳的效果。摄取大豆低聚糖，使双歧杆菌大量繁殖，防止肠内环境的腐烂，进行肠内的洗涤，这就是撰写本书的最大目的。为了让读者了解大豆低聚糖优异的效果，希望各位先知道与肠有密切关系的大便。有些人认为大便很肮脏，不想去碰。但是，为了使肠子干净，永葆年轻，应从自己的大便检查开始，这一点非常重要。第2章 大便是健康的测量计 排便量以香蕉的大小为基准来计算前面已经叙述过，粪便是告诉我们肠内环境的“书信”。因此，我们的健康程度，受到肠内环境极大的影响。雪的结晶，连外行人看了都觉得很美，所以一般人禁不住会想去观察一番;但是，如果是粪便，即使是从自己体内出来的东西，大家可能都尽量不去看它。然而，大便的气味、形状、颜色，事实上可以让我们从中了解体内的状况。我们应该舍弃“大便是脏东西”这种传统观念，而仔细阅读来自肠子的书信。就像气象专家根据降雪，判断当时的气象状况，先观察“降雪量”一样，我们观察大便时，也是从“排泄量”开始。一般来说，食物纤维摄取量越多，排便量就越多。以饮食正常的日本人来说，一天的排便量大约是125至180克。如果食物纤维摄取特别多，则大约增加至200至300克。或许读者会说:“100克的粪便是多少?上厕所是坐在马桶上，这样要怎样量大便的重量呢?”的确，就算舍弃了“大便是脏东西”这种传统观念，也无法将一块块大便放在秤子上来称。因此，我们就告诉各位大致的标准:长约15厘米，像香蕉一样粗的大便，大约有100克。以日本人的情况来讲，一天所排泄的大便是一根半到二根，多的人则是三根左右。在日常的饮食中，如果摄取的食物纤维较少，大便就会减少。所以，欧美人的排便量，当然比日本人少。据说欧美人一天仅拉60到90克的大便，分量是日本人的1/2到1/3。第2章 大便是健康的测量计 日本人的粪便量是美国人的三倍不知道是不是因为日本人以前的食物纤维摄取量比现在多，据说粪便量是美国人的3倍到5倍。不过，一般人并不认为东西方人的大便量不一样。比方，在第二次世界大战时，因为这个原因还产生令人意想不到的误解。各位知道在战场上，要用什么资料来判断敌人的实力呢?当然不是趁着敌人睡觉时，毫不在乎地去数对方的士兵人数;因此，粪便量就是可以做为参考的数据之一。当战争对我方有利，在攻下敌军撤退后的军营，从留下来的粪便量，即可推测出敌人大致的人数。然而，这时就有可能发生判断错误的情况。那是因为认为彼此都是人类，而以自己的排便量为基准来下判断，从而导致了错误。因此，日军在看到美军300人的粪便时，往往会低估为“差不多是100人”;美军在看到日军100人的粪便时，就会高估为“一定有300人以上”。读者听来或许会当做一则笑话，但在当时类似的故事，并不在少数。我们要强调的是，排便量会因人的生活方式而有所不同。第2章 大便是健康的测量计 一天排便一公斤的巴布亚新几内亚人与欧美人相反，也有排便量远比日本人还多的民族，比方生活在巴布亚新几内亚山地的高地民族。根据日本大阪市立大学的小石秀夫教授的调查，他们一天的排便量，竟然将近一公斤。究竟吃什么东西，会让他们排出那么多的大便呢?他们的排便量是否和饮食无关，而是因为体质的缘故?小石教授所率领的调查队，也曾经针对这一点进行过研究。从研究的结果得知，他们的主食是地瓜、芋头、山芋等地下根茎类，一天吃二餐，加起来有一公斤以上，可以说是大量地摄取了食物纤维;除了地下根茎类，还吃了不少小黄瓜或洋葱等蔬菜。各家庭也饲养视为是贵重财产的猪，但只在特别的祭典时才吃猪肉。他们几乎都没有吃蛋或牛奶，蛋白质的摄取量在日本人的一半以下，虽说如此，他们的体格并不差。身高比日本人矮了一点，但体重差不多，胸围比较宽厚，完全没有皮下脂肪，身体非常健壮。尽管如此，一公斤的排便量还是相当惊人。因此，日本调查队的队员也试着吃和他们相同的食物。果然，第二天起到第三天，日本人也“成功”地排出一公斤的大便。换句话说，这么多的排便量不是巴布亚新几内亚的高地民族特有的产物，只要改变饮食内容，任何人都可以做到，如果读者不相信，不妨试试看。将一公斤的地瓜蒸一蒸，分成二次吃吃看;另外，再吃一点点小黄瓜、番茄等蔬菜类。这样两天后的早上，你也可以排出约一公斤的大便。如果排便量仍然不多，可能是肠子有问题。第2章 大便是健康的测量计 你也要进行检查——大便的六种类型除了排便量，用大便的状况检查健康状态的要点是:“颜色”、“形状”、“硬度”、“气味”四种。在这里我们先来看看“形状”和“硬度”。曾在胃肠医院任职，现已去世的日野贞雄博士，在他的大作《用粪便诊断健康》(光文社出版)中，根据硬度和形状，将大便分为如图所示的六种类型。当然，并非所有的大便都可以像图中的形状那样明确地分类。可是，这六种类型大致算是具有代表性的形状。就像每个人的容貌都不同，却可以根据某些特征来分类一样。决定大便的硬度，是大便中所含的水分比率，普通的大便含有70%～80%的水分。水分超过80%就是软便，亦即相当于图中的半膏状、泥状的腹泻便;如果水分高达90%以上，大便就会呈水状。若是便秘，水分的含量就低于70%，如图示的圆滚状或坚硬状类型。通常大便在大肠中，以时速10厘米的速度移动。如果是痉挛性的便秘，速度就会减缓，水分也会减少，排出来的大便就像兔子大便一样，又小又硬。第2章 大便是健康的测量计 肠内停滞的大便会产生有害物质相信各位都听过“肠内停滞的大便”这句话，但明确知道意思的人大概不多。事实上，这也是产生便秘的一个原因。人在便秘时，大便会卡在肛门，跟在后面的大便有时就受到妨碍而无法通过。这样一来，像黑色、未燃尽木炭的大便，就会牢牢地黏在肠的肉褶之间。这种肠内停滞的大便，就成为妨害肠机能的累赘。就算停滞于肠内的大便排出，此时肠也并未吸收水分，所以经常会拉出软便;由于大便呈半膏状或泥状，我们往往会误以为是腹泻。可是，以医学的观点来看，这也算是一种便秘。此时因大便停滞的缘故，肠内也开始腐烂，产生有害物质。这些有害物质被肠吸收后，将会严重地损害人体的健康。正如前章所述，便秘会带给我们身体各式各样不良的影响。虽然我们说过“便秘不会使人致命”，但事实上，有时便秘却是令人丧命的间接原因。我们在排便时因为用力，所以血压会比平常还高。以血压正常的人来讲，大便时的血压，比平时上升10至20。尤其是冬天，常发生高血压的人昏倒在厕所的情况，排便时用力也是其中的一个原因。由于气温降低，血管收缩，血压就会上升，在这种情况下用力排便，血压往往就迅速窜高，因此造成脑血管破裂而昏倒。第2章 大便是健康的测量计 大便的粗细以二至三厘米为标准在大便的六种类型之中，基本上便秘时排出的大便是圆滚状、坚硬状;腹泻时排出的大便是半膏状、泥状或水状;健康状态最佳时，排出的大便是香蕉状。香蕉状是排出时的形状，如果一次排出很多，有时在马桶中会盘卷成一团。如果大便是软的，会呈现半膏状黏答答的圆锥型;但若是保持某程度的硬度，形状就会像盘绕的蛇一样，这样就根本看不出香蕉的形状。大便的粗细会因食量而有所不同，以日本人来讲，标准是2至3厘米，长度约为15厘米，正像一根香蕉一样，重量大概是100克。所以一天排出二根半左右的大便，是最为理想的排便量。不过，也不一定非要每天都排出等量的大便。人不是机械，事实上很少能这么有规律地排出固定量的大便。所以，不妨可以这么想:今天只拉二根香蕉分量的大便，明天就拉三根吧!如果注意饮食的内容，比方增加食物纤维含量多的食品，或摄取大豆低聚糖等，就很有可能达到目的。第2章 大便是健康的测量计 像婴儿般的黄色大便最理想接下来，让我们来谈有关大便的颜色。以前在日本，一般的说法是:“婴儿时大便是黄色，长大成人后，就成为黑色或褐色了。”大部分的书似乎都这么写，这也不能算错。但在表现方式上还需要商榷。正如前述，婴儿的大便是黄色。而大多数的人一到了成年，大便变成黑色或褐色，这也是事实。但是，并不是所有人都这样，随着年龄的增长，大便也不一定会变成黑色。过去，我曾检查过许多人的大便。关于大便的颜色，最令我觉得惊讶的是，某禅寺和尚的大便就像婴儿黄色的大便，呈现非常漂亮的乳褐色。不论修行多么严格，信仰多么坚定，总不会连大便的颜色都和凡人不一样吧!那么为什么他们的大便颜色和一般人不同呢?因为他们每天主要都吃豆腐、青菜，完全不吃肉类，所以排出来的大便是黄色。换句话说，排出来的大便是黑色或褐色，最大的原因在于肉类、多脂肪食物，亦即欧美式的饮食所导致。反之，如果食用的食物与和尚相同，即使是成人排出来的大便也不会是黑色的，而可能是理想的乳褐色。排出漆黑的大便，有可能是患有严重的疾病姑且不论禅寺的和尚，以成人的情况来讲，不管多么讲究饮食，酸碱度(PH值)都不会低于;即使如此，若能尽量减少欧美式饮食，肠内也会呈现酸性，达到与婴儿同等的程度。虽然黑色或褐色的大便是一种警讯，但也不必慌慌张张地上医院，只要尽可能摄取偏酸性的食物，使大便呈现黄色即可。可是，如果排出来的大便比平常还要黑，或呈紫色，就必须特别注意，这不仅是PH值呈酸性而已，有可能是胃或肠出血。这种情况是血液混入大便之中，在排泄出来之前，颜色由红色变成黑色，必须立即看医生才行。漆黑的大便有各式各样的类型。比方排出焦油状的大便，可能是患有胃溃疡、十二指肠溃疡或胃癌等疾病。也有人排泄的大便，几乎不含有一般大便的成分，而是血液和黏液的混合，称之为黏血便。这种类型的大便有时会伴随着剧烈的腹痛或呕吐的症状，此时可能是患肠套叠、肠扭转、肠梗塞等疾病;如果黏血便中混有脓，而且连续好几天，就非常有可能是患大肠癌。便秘的人如果拉出漆黑的硬大便，也可能是大肠癌的征兆。这是大肠某处出血，长时间积存在肠内而变成黑色所致。有时会以为是腹泻，不久就拉出黏血便，而频频上厕所的情况，这有可能是患痢疾;有时还会伴随下腹部疼痛，或发烧的症状。第2章 大便是健康的测量计 高蛋白质食物是大便发出恶臭的原因谁都不想去闻大便的气味，但我们希望各位平常应该检查一下大便的气味。如果捏着鼻子以为“大便臭是很自然的事”，就会漏掉来自肠内的重要信息。就像大人的大便并非黑色或褐色的一样，大便臭也不是理所当然的事。比方婴儿的大便就有甜酸的气味，绝对不是臭的。大便气味的主要成分，是吲哚(indole)、粪臭素、硫化氢、胺、乙酸、丁酸等。其中会产生类似粪便恶臭的是吲哚、粪臭素。这是蛋白质被肠内细菌分解所形成的物质。换句话说，如果在饮食方面偏向欧美式，而摄取大量的高蛋白质时，大便就会变得很臭。总之，大便臭是肠内环境恶化的最佳证据。希望读者要牢记这一点。威尔斯菌或大肠菌等坏细菌大量繁殖，就会形成对人体有不良影响的有害物质。第2章 大便是健康的测量计 用大便的气味来诊断肠内的毛病我们必须考虑到一点，既然连自己都觉得自己的大便臭得难以忍受，必然会对我们的健康有所影响。如果排出来的大便气味不太好，就有必要对自己的饮食重新评估。读者不妨回想一下这几天的饮食内容，或许你会想到，“啊!说的也是，最近我只吃肉类”等情况。若能好好管理自己的饮食，注意营养的均衡，就可以让自己的大便不再那么臭。大便有时还会发出奇怪的气味，尤其需要注意由腹泻便所产生的特殊气味。比方大便发出一股刺鼻的酸味，可能是肠内异常发酵(即所谓发酵性消化不良)引起的，此时，拉出的腹泻便呈黄色。所以，颜色和气味都必须仔细地观察。此外，如果拉出的腹泻便有一股烧焦味，有可能是小肠机能减低所引起的消化不良;带有腥味的焦油状大便，表示消化系统有出血的情况，而且出血量相当多。如果从水状、泥状的腹泻便中，产生肉或鱼的腐臭味，可能是大量的血液或黏液被分解而排出肠外的缘故。就像这样，虽然只是单纯的一句话“大便很臭”，却有很多微妙的差异。第2章 大便是健康的测量计 厕所芳香剂是“检查大便”的大敌一般人因为不喜欢大便的臭味，都会在马桶附近摆芳香剂或除臭剂。这样不仅不能完全去除大便的气味，还会让我们对从肠内发出的警讯浑然不觉，失去判断的依据。过去有一则电视广告，标榜:“连根拔除厕所中的臭味。”可是，大便的臭味是源自于体内，而不是厕所。用芳香剂来遮掩大便的臭味，不是根本的解决方法。最近，有人在马桶中放入活性碳，用来吸附大便的气味。类似这种最尖端的技术继续发展，则可能有助于健康上的检查。气味的成分是可以用感测器来分析的。因为人的嗅觉因人而异，鼻子不好的人对恶臭可能毫无感觉;反之，鼻子非常灵敏的人，却可以闻到较为细微的气味。从是不是有必要做健康检查或老化程度，到有没有可能患大肠癌，在厕所中都可以判断。反过来说，健康状态影响大便的气味也很大。第2章 大便是健康的测量计 只要吃惯地下根茎类蔬菜，就不会放臭屁到目前为止，我们已谈过作为“来自肠内的书信”的大便。相信各位大致上都能了解，如何从大便的形状、硬度、颜色、气味及排便量，来分辨自己是否健康。在这里，我们再针对另一个“来自肠内的书信”——屁，做进一步的说明。既然是从肚子排出来，屁应该也是获知健康状态的线索(见第61页屁的成分表)。一般认为消化管中约有100毫升的气体，变成屁而排出体外的气体量，因个人差异相当明显，同时也会因饮食的内容而不同。以前常在短篇小说或漫画中，看到吃烤地瓜而放屁的噱头情节。此外，豆类也是使屁增多的食物之一。根据某项调查指出，从大豆摄取总量为56%的卡路里时，每一小时排出的屁量，比不吃大豆时要多出15～176毫升。所以参加重要约会时，还是避免吃地下茎类或豆类。不过，平常吃惯地下根茎类蔬菜或豆类的人，屁并不会那么多。比方前面介绍过，一天排便1公斤的巴布亚新几内亚的高地民族，他们的主食是地下根茎类蔬菜，但排出的屁量并没有特别多。那么，与他们吃同样的食物，“成功”地排出1公斤大便的日本调查队队员，情况又是怎样呢?他们虽然排便量与高地民族相同，但却不停地放屁。我们不可忘记一件事实，就是肠内的气体量，深受肠内细菌群作用的影响。像巴布亚新几内亚的高地民族，长久以来习惯食用以地下根茎类为主的食物，恐怕肠内的细菌群也适应了食物内容，而能保持肠内稳定的平衡，不太会放屁。常听说一下子吃很多大豆低聚糖的人，屁会放个不停。但是，只要持续地摄取大豆低聚糖，就不会一直不停地放屁，因为肠内的细菌群适应了大豆低聚糖，肠内产生气体的细菌就变少了。第2章 大便是健康的测量计 美国太空总署致力于研究屁的成分话说回来，屁到底是什么成分构成的?仔细分析，屁含有400种成分。令人颇感惊讶的是，做这方面研究的是美国太空总署。他们在进行阿波罗计划时，曾针对“屁”展开研究。一般人或许会认为，美国太空总署与屁产生关联，实在令人匪夷所思。但是，这对太空船内部的安全管理，却是非常重要的安全问题。如果太空人的屁含有可燃性气体，而不加以妥善处理，说不定会在某种情况下点燃屁中的气体，以致在太空船中引起爆炸或火灾。此外，太空船是个无法轻易调节空气的密闭空间。所以，太空人可能会因为自己的屁而中毒。屁中是否含有会爆炸的气体?美国太空总署曾认真研究过屁的成分!因此，太空总署经过仔细调查的结果，发现屁里面含有400种成分。其中主要的成分是氮、氢、二氧化碳、甲烷、氧等无臭气体，及微量的氨、硫化氢、吲哚、粪臭素、挥发性胺、挥发性脂肪酸等形成恶臭原因的气体。即使将产生恶臭的全部气体集中起来，也只占屁量的不到1%。在气体成分中，除了氮、氧之外，绝大多数的气体都是由肠内细菌制造出来的。人的嗅觉非常灵敏，即使是一亿分之一浓度的物质，也能察觉出来。因此，只要含有恶臭的气体就会觉得屁非常臭。第2章 大便是健康的测量计 忍住的屁到底跑到哪儿去了屁中所含的成分，其个别比率因人而异。比方说，氮含量少的人，只占23%含量多的人则占80%。放屁时，不只放出吞入体内的空气，也包括肠内细菌所制造的气体。所以，才会产生这样的差别。这些气体除了成为屁，从肛门排出来，也从别的地方排出来，这一点不晓得读者知道吗?比方自己喜欢的异性在身边时，虽然有屁却不敢放出来，忍着忍着就不会想放了。我想，任何人大概都有这样的经验。可是，曾经想放的屁，并没有在某处消失。那么，这股屁到底跑到哪儿去了?事实上，是和吐出的气一起从嘴巴出来的。或许会有些女孩子涨红着脸说:“本来就觉得很不好意思了，竟然还从嘴巴出来……”可是，忍住的屁确实是从嘴巴出来的。虽说如此，也并非是因为*紧闭着，而使气体从大肠往小肠、胃、食道逆流上来。如果屁原封不动地从嘴巴出来，不但会造成周遭人的困扰，连自己都会觉得臭得受不了。忍住屁不放，气体就会积存在肠管内。但是，此气体可以和来到肠黏膜的血液中的气体互换。所以，肠管内的气体浓度高时，气体就会流入血液中，原封不动地被血液运至肺部，与呼出去的气一起排出体外。呼出去的气中的氮含量，会因为各种原因而改变，一般来说，大约为14%。由于屁的成分可以从嘴巴出来，所以只要分析呼出的气体，在某种程度内，可以推测出积存在肠内的气体种类或数量。“来自肠内的书信”，从上从下都可以收到。第2章 大便是健康的测量计 吃东西速度快的人，放屁的次数会增加那么，屁有什么样的结构呢?正如前述，屁的材料是与我们的唾液或食物，一起咽下去的空气。其中有一部分以打嗝的方式从胃排出，剩下的空气则进入肠部，成为屁的来源。事实上，习惯将大量空气与唾液一起咽下的“吞氧性”的人，放屁的次数通常比一般人还要多。严重的话，胃部一半以上有时都会占满空气。在肠内等待被咽入的空气的，是肠内的细菌群。栖息于肠部上方的大肠菌、葡萄球菌等需气性菌，会先消耗掉空气中的氧气;因此，栖息于下方的厌氧性菌(遇氧气即死的细菌)，就可以几乎不接触到氧气而活了下来。剩下来的氮，则原封不动地成为屁的主要成分之一。氮的比率因人而异，健康的人屁中有60%～70%的氮。第2章 大便是健康的测量计 肠内细菌与屁有密切的关系除了氮和氧之外，屁中所含成分，几乎都是由肠内细菌制造出来的。在一百种一百兆个肠内细菌中，有很多细菌会分解糖质、蛋白质、脂肪等，而制造出气体。尤其是人的肠内，存在着很多会制造气体的细菌。虽然猪的体内也有类菌体，但只有栖息在人肠内的类菌体才会制造出气体。猪肠内的类菌体并不会制造气体。然而，人的肠内不会制造气体的细菌种类极少，仅有双歧杆菌或乳酸杆菌而已。以二氧化碳来讲，有一部分是由血液渗入肠管，大部分都是肠液中的碳酸氢盐与酸中和而产生，以及肠内细菌所制造出来的。氢和甲烷，全都是由肠内细菌分解食物成分而制造出来的，而不是人体细胞的代谢作用所产生。此外，从无菌动物的肠内检验不出氢和甲烷来看，可以证明氢和甲烷是由肠内细菌制造出来的。产生氢的地方主要是结肠，即无法充分被胃肠消化的食物，经由细菌分解时而产生的。特别是上述的类菌体，在大肠内的势力最大，具有大量制造氢的作用。第2章 大便是健康的测量计 腐败菌所制造出来的臭屁前面介绍过，屁的成分是自己咽下的空气中所含的氮，以及肠内细菌制造的氢、甲烷、二氧化碳。这些气体都是无臭的气体。换句话说，即使是屁的主要成分，也不是产生气味的元凶。屁之所以会有臭味，还有其他的原因。会发出恶臭的气体，全都是由蛋白质制造出来的，这些臭气只在蛋白质被肠内的*菌分解时，才会产生。所以，老虎或狮子等肉食性动物，以及采取欧美式饮食的人，屁都非常臭，这是因为摄取过量的蛋白质。反之，大量摄取淀粉或食物纤维，和喝很多牛奶的人，放出来的屁都不太臭。换句话说，与大便的情况相同，如果采取对健康有益的饮食方式，屁的气味就会变得淡一点。双歧杆菌是不会制造气体的少数细菌之一。所以，如果食用可以使双歧杆菌增多的食物，臭屁自然会减少。另外，身体状况欠佳时，屁量有时也会增加。比方肝硬化，会使消化吸收机能发生障碍，或肠内细菌失去平衡，因而造成气体的产量增加;还有门脉的功能减弱，或大肠内的气体难以被血液吸收，也会使屁量骤增。第2章 大便是健康的测量计 “人要知足”——我的压力解除法现代社会是个压力社会，精神紧张甚至也可以说是现代人的一种疾病。随着社会的发展，我们的生活日趋方便;但另一方面，在不知不觉中，我们的精神也呈现出相当紧张的状态。