原来吃素最健康-6

　　C．蛋白质能让肌肉更加强健。　　　　D．动物类食物中的蛋白质含量要更胜一筹。　　47．哪种食物不含碳水化合物？　　　　A．水果　　　　B．谷类　　　　C．面食　　　　D．猪肉　　48．下列哪项不是高脂肪食物？　　　　A．花生　　　　B．芝麻　　　　C．开心果　　　　D．苹果　　49．以下哪项不属于红肉？　　　　A．猪肉　　　　B．牛肉　　　　C．羊肉　　　　D．鱼肉　　50．豆类缺乏哪种物质？　　　　A．碳水化合物　　　　B．钠　　　　C．维他命　　　　D．矿物质原来吃素最健康作者：[美]彼得·博尔西 收集整理我喜悦素食网请大家购买正版图书，以便查阅完整内容。 健康小测验答案及解析　　　健康小测验答案及解析选D。粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度。选C。吃过多保健品和营养品是不必要的，正常合理的饮食能够帮助人们摄取足够的营养，每天进行30~60分钟正确的锻炼就可以维持身体健康。我们所吃的食物也直接关系到我们的身体健康。选A。对病人来说最有必要做的就是改变他们的消化系统超负荷运转的状态。选C。人们通过饮食获得所需要的各种营养素和能量，维护自身健康。合理的饮食和充足的 ，能提高一代人的健康水平，预防多种疾病的发生发展，延长寿命，提高民族素质。选B。我们握紧自己的拳头，它的大小就跟我们心脏的大小差不多。成年人的心脏平均重量约为300克，肥胖者的心脏则有400多克。选A。心脏的构造非常复杂，难以琢磨。似乎没有特别合适的形容词能描述它。“难以置信”和“分外惊人”这类词语都过于泛泛了。就其本身而言，心脏是一块百分之百的肌肉。选C。一般而言，男性的平均心率为每分钟72次，女性的平均心率是每分钟78次。这只是一个平均数，非常标准，是符合健康身体的基本数据。选B。不健康的心脏要比健康的心脏多跳10~15次。这就意味着，在一天中，不健康的心脏要比正常的心脏多跳几万次，一年下来，就要多跳1700万次。这回造成心脏疲劳。选D。心脏肌肉退化时不会产生疼痛感，这是因为心脏动脉中没有可以察觉到的疼痛的神经。因此，人一旦有心脏病，就可能会猝死。选B。没有纯净的血液，我们就不会有健康的身体。血液时我们的生命长河。我们身体中的每一个细胞就像在血液中沐浴一样。人类适当的凝血时间约为3~7分钟。选A。血细胞具有相当排斥的天然特性。在吃了油腻的食物之后，血液在一个小时内就会开始瘀滞。细胞变得粘稠，就会失去它们相互排斥的天然特性。随着细胞们纷纷黏在一起（血液凝结），心脏工作起来会越来越费劲。选C。在吃了芝士汉堡之后，血液会因为动物脂肪而沾有油污，并且滞留在血管中长达4个小时。血液循环不畅，会导致细胞营养不良或受到污染，并由此引发器官功能不良。选A。爱斯基摩人的凝血时间是世界上最长的，他们很少患有动脉硬化、心肌梗塞、脑梗塞等疾病，而且血液胆固醇的含量特别低。他们血液中血小板浓度不粘稠，可以轻松自由地流往身体各处。选D。如果你要验血，又不巧，刚好吃了东西，那就只能再等上至少12个小时，这样你才会得到更加准确的结果。选B。动脉分为大、中、小动脉。小动脉和微动脉的管径在0.3~1mm之间。大动脉又叫弹性动脉。它和中动脉是渐变的。两者并没有明显界限。选C。所有动物的肝脏都会产生胆固醇，所有动物类食物，除了蛋清之外，都含有胆固醇。在水果、蔬菜、谷类食物和豆类食品中没有胆固醇。选C。低密度胆固醇往往会粘附在动脉的内壁，就像水垢会沉积在水管中医院。低密度胆固醇偏高，冠心病的危险性就会增加，通常称之为“坏胆固醇”。与之相反，高密度胆固醇，却有“冲洗”动脉的效果，对心血管有保护作用，通常被称为“好胆固醇”。选D。胆固醇是我们的组织细胞不可或缺的重要物质，对我们的身体有着许多作用。它是一种天然的润滑剂。80%的血胆固醇都是在我们的身体中产生的。胆固醇不是一种脂肪，而是一种固醇。选B。富含碳水化合物的食物会首先留在胃中，容易留在胃里的食物还有还有富含蛋白质的食物和富含脂肪的食物。这就是为什么你在深夜吃了油腻的食物，很可能会睡不好的原因。选A。食物的消化在嘴巴里就开始了，唾液会分解碳水化合物。水果是最容易被身体吸收的，它被消化的速度也最快，因为当水果成熟时，它们已经提前被消化（被分解）了。选C。运动和纤维素有助于加速消化，而压力、脂肪和酒精则会减缓消化速度。在胃中，食物就像在各种酸和酶中一样。有些养分会在胃部就被吸收进血液之中，但是，越90%养分的吸收都发生在小肠中。选B。人的大脑中枢里，有控制食量的饱食中枢和饥饿中枢。从我们吃东西开始，大脑要花费20~30分钟的时间传递信号，告诉你吃饱了。选B。食物的消化在嘴巴里就开始了，唾液会分解碳水化合物。胃排空时间大约为1~6个小时（平均为4个小时）。选D。大肠中容纳的东西（也就是大便）。主要由未被消化的食物、纤维素、水以及无数的细菌组成的。选D。对于特别容易大量繁殖的微生物、细菌和病毒来说，大便是一种极其适宜的传播媒介。因此，大便在大肠中的中转时间较短。选B。健康身体排泄的大便的颜色应该是淡棕色，或略带黄色。他们应该很均匀，适度柔软，而且人体在排泄大便过程中应该没有任何疼痛或紧张的感觉情况。选A。以素食为主的饮食——多吃全谷类、水果、蔬菜以及其他富含碳水化合物的食物，能够促进有规律地排泄大便。选C。肝脏的主要作用之一是解除外来物质带入身体的毒素，促进有毒的物质转化。选C。肝脏的横断面长约8~9英寸，成年男性肝平均重约1.5公斤，女性肝平均重1.3公斤。选B。肝脏可合成胆固醇、蛋白质，也可以分泌促进消化的胆汁，但惟独不能合成或分泌脂肪。选B。肾脏主要可影响血流量、血液组成、血液调节、骨骼发育，并带有部分重要的代谢功能。选B。肾脏若发生病变，可能引起发育异常、水肿或脱水、免疫系统的破坏，甚至可导致死亡。选A。肾脏具有多种功能，它可以分泌尿液，排除代谢废物、毒物和药物。选A。与免疫系统相关的医学术语有许多，有些你可能早已耳熟能详了，比如抗体、巨噬细胞、吞噬细胞、淋巴细胞、白细胞等。选D。发热时人体免疫功能明显增强，这有利于消除病原体和促进疾病的痊愈。最好让发烧顺其自然，除非你感觉非常难受，或者体温超过了39.4°C.当你生病时，你的免疫系统最感谢你的一件事就是禁食一两天。选D。如果你的情绪是积极乐观的，你就可能身体强壮而健康。如果你的情绪是消极悲观的，你的免疫系统就会大受打击。选C。下面是健康而强大的免疫系统会遭遇一些“劲敌”：咖啡因、烟草、酒精、精制食物、化学疗法、过量的糖分、疲惫和压力。选A。你体内的毒素可以从肠道、膀胱、肺和皮肤等部位排出。其中有三分之一是通过皮肤释放出去的。选B。毒素一直积聚在我们流动的血液中，会让我们出现头疼、喉咙痛、舌面发白等症状。选B。利用细菌群制造的食品有奶酪、泡菜、酱油、醋、酒、优格等。细菌还能够分泌多种抗生素，例如链霉素就是有链霉菌所分泌的。选D。46°C以上的温度就会将酶杀死，让它们变得毫无用处。选C。酶很脆弱，轻易地就会变成外来入侵者的牺牲品。如酒精、烟草、毒品、咖啡、饮用水中的氟化物和氯、添加剂和防腐剂等。此外，对食物的提炼、加工处理、加热杀菌都会破坏酶。选A。消化酶和唾液淀粉酶是由唾液消化的，新陈代谢酶存在于血液、各种组织和器官中，而食物酶却只存在于未经破坏的某些食物中，人体不能自己合成。选B。食物酶是食物的生命力，它有助于促进食物的消化过程。未经加工的水果、蔬菜、发芽的谷物和种籽，都含有这种食物酶。选D。在人体的血液、淋巴和肾脏中，都有氨基酸池，是专门储存氨基酸的。选A。吃肉的人有更加强烈的狐臭，其中一个原因就是她们身体中有较多的尿酸。选D。碳水化合物可细分为两种类型：单一碳水化合物（Simple Carbohydrate），比如水果：复合碳水化合物（Complex Carbohydrate），比如蔬菜、谷类、面食等。选D。除食用油含有100%的脂肪外，含脂肪丰富的食品为动物性食物和坚果类，植物性食物中的坚果类脂肪最高，苹果为低脂肪水果类。选D。红肉是营养学上的一个词汇，指的是在烹饪前呈现红色的肉，具体来说，猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳动物的肉都是红色。选B。豆类是一种非常完美的食物，是营养的一大来源。它们都是复合碳水化合物，充满了维他命、矿物质，却几乎不含钠。