原来吃素最健康-4

无稽之谈三：“没有痛苦，就没有收获”。这是一句老生常谈的话。但是，对于提高你的健康水平来说，痛苦是不必要的。就拿谈话来说吧。如果你在锻炼或运动时，仍然能继续和人说话，那你运动的节奏就能掌握得很好。你可以扭动，但不要扭伤。锻炼不是炼狱。　　无稽之谈四：当你锻炼时，你需要更多的蛋白质，为你提供能量。事实上，你摄入的蛋白质越少，你产生疲倦感的时候就越少。当你锻炼时，你的身体并不需要更多的蛋白质，而它真正需要的是更多的碳水化合物。　　无稽之谈五：跑步比走路燃烧的卡路里要多得多。事实上，如果你用相同的力气走完一段时间的距离，跑步和走路燃烧的卡路里数量基本上是相同的。只是走路花费的时间更长一些而已。　　无稽之谈六：穿着厚重的运动套装或密不透气的橡胶服装，有助于你更快地减肥成功。脂肪是不会随着汗水一起流出来的。你可以通过新陈代谢消除脂肪，或者将脂肪“燃烧掉”。所以这些附加的服装都会妨害身体自我冷却的能力。　　无稽之谈七：在生病的时候，运动有助于你好的更快。当我们的身体不适时，它最需要的是休息。在这个时候运动会让我们的身体组织受累，因此身体还得耗费能量重新修复。当你生病时，应该把所有的能量都用于恢复健康上。较短的“生病时光”，意味着你可以较快的再次锻炼。　　无稽之谈八：最好在早晨锻炼。事实上，当锻炼成为你自己的私事时，去做就可以啦，不用在什么时候。　　如何启动并坚持你的运动计划要有耐心。始终如一的保持坚定不移的信念。要改变一个老习惯，比如懒惰，大约需要两三个月的时间。不管是减肥，还是塑身，在任何时候都不是一件容易的事。将运动写进你的日常计划表中，或者排进日程表或记事录里。你和自己的身体有个约会。不要将这个约会取消哦！如果有人找你出去喝酒，那就告诉他们，你和一双跑鞋有个约会，可能会晚一些时候才能到。循序渐进。我们的身体固然能处理许许多多的压力，但是也要循序渐进地引入压力。寻找合适的时间。选择一个时间，一个你不太可能被人打扰的时间。找一些辅助品，刺激你、推动你坚持下去。可以拍一张照片，最好能显示出你那渐渐凸出的腹部。对于女人，最好拍一张你大腿后侧的照片。将这些照片贴在冰箱上，或者放在床头，或者摆在办公桌左下角，总之，放在你经常能看到的地方。或者带上你年幼的女儿或儿子的照片，你一定希望自己能够健康的陪伴在他们身边，看着他们成长吧。寻找一位同伴一起运动。事实证明，如果你和同伴一起锻炼，相对于你独自一个人运动，你始终如一的坚持这一计划得到可能性会从10%提升到80%。经常改变你的例行公事。多样化在心理上有助于你坚持下来，而且这也能防止你因为拼命进行同一个运动而过度使用某个部位而造成身体损伤。制作并保留一份图标或曲线图。所有人都喜欢看看自己的进展如何，它就是我们的运动成绩单。不要一门心思地光想着减肥。事实上，你可能瘦身成功，但是体重却在增加，因为肌肉比脂肪要重1/10左右。即使是非常小的运动量，也有助于你的整体健康。如果你去超市购物，宁可将车停放在100米以外的地方，也不要图省事用残障人士的专用停车位：宁可选择爬楼，也不要坐电梯或乘自动扶梯。　　抽时间锻炼，首先始于你对运动重要性的认识。身体力行，实现自己的承诺是最重要的。德比勋爵（Lord Derby）曾经有这样一句名言：“那些认为他们没有时间进行锻炼的人，迟早会发现他们会有时间生病。”　　乐趣并不是运动的用途所在。运动的意义在于，当你淋漓酣畅地锻炼过后，你会感觉非常棒。运动，确确实实是健康这项王冠上的两颗珍珠之一，另一颗珍珠就是营养。运动给人们的回报如此之大，因此，所有医生都会鼓励自己的病人经常进行身体锻炼，并将这一习惯纳入到他们的生活方式之中。原来吃素最健康作者：[美]彼得·博尔西 收集整理我喜悦素食网请大家购买正版图书，以便查阅完整内容。 　　　　第七章 瘦身　　你这样想就错了！　　●不用改变饮食，只要多运动就能减重。　　●男性的体重更容易增加。　　●节食是最有效的减重方法。　　●成年人需要的卡路里比孩子多。　　●酒精可以加速身体新陈代谢。　　苗条的曲线是人类毕生的梦想，但是讨厌的脂肪却常常透过衣服暴露出来。如何才能拥有让人艳羡的身体线条？如果才能和赘肉说ByeBye？本章将会给你答案。　　任何成功的瘦身、减肥、减重，都是通过改变对食物的选择，并辅之以适当的运动，而得以完美实现的。因为我们的身体会将脂肪储存在我们看不到的地方，我们会渐渐变得越来越胖，却意识不到，也感觉不到。直到赘肉出现在我们的腹部、屁股或大腿等部位，我们才会如临大敌。　　大多数体重超过正常范围的人，都是因为选择了错误的食物，再加上他们的生活方式又久坐不动，缺少运动。从激发积极性的角度来看，人们更喜欢根据体重减轻来判断，因为减重通常比瘦身见效更快。瘦身是个循序渐进的过程，相对很缓慢，平时你几乎看不到什么效果，直到有一天，你感觉衣服或裤子穿起来很宽松，才会惊喜的尖叫“哦，我瘦了一点点耶”。在这一部分中，我要说一说“减重”，这个提法本身也意指“减肥”和“瘦身”。　　从生理上来说，减重的目标应该是将你的身体从“脂肪储存器”改变为“脂肪燃烧器”。肌肉会燃烧卡路里，而脂肪会存储卡路里。任何减重计划必须包含饮食习惯的持续性改变。否则，一旦你成功实现了期望中的体重，裤子或衣服的尺码也如你所愿小了一两号，你就又会故态复萌，吃以前那些不健康的食物，这一定会让你再次陷入体重或者赘肉的烦恼。95%的人减重成功后，一旦终止减重计划，就会反弹，为什么？不能始终如一地改变饮食习惯就是头号原因。　　从营养方面来说，首先，你要把平常摄入的大部分蛋白质排除在饮食计划之外；其次，将你的脂肪摄入量削减到总卡路里的10%~50%，以碳水化合物为主，即使你想吃高脂肪或含有精制糖的食物，也要努力控制自己。碳水化合物是低热量食物，能够较快地让你产生饱食感，因此，会减少你还想吃更多东西的欲望。　　要实现永久成功减重，第二大要素就是加速你体内的新陈代谢率。这一点可以通过运动来完成，因为它会帮助增加你的肌肉量。你的肌肉量越多，你的身体为了获得能量并自我修复而燃烧的卡路里就越多。让脂肪离开你的身体，唯一的办法就是：脂肪必须被“燃烧掉”，或者被“新陈代谢掉”。而这都需要大量的氧气。这就是有氧运动开始的时候了。　　过快地减重并不利于健康。理想的情况是，你应该每个星期减重1~3磅。快速减重非常危险，而且减重成果一般不会维持很长时间，除非你已经事先改变了自己的饮食习惯。如果你一个星期只减重1磅，那么一年下来，你会减重52磅。为了让你感觉不那么抽象，我们可以这样算，一磅的体重是3500卡路里。如果你一天只削减500卡路里（一周有7天，乘以500，那就刚好是3500卡路里），也就是说你可以每周减重1磅，将你日常会吃会喝的不健康食物，比如奶昔（大约500卡路里），排除在你的饮食计划之外，仅此一点就能实现上述目标。现在，再结合运动计划，你就可以顺顺当当地踏上成果减重之旅啦！在你减重计划期间，你会遭遇一段时期，你的身体顽固地保持那个体重。在这个时候，你千万不能向你的口腹之欲屈服。这是挑战的时刻！如果你不屈不挠，坚持到底，就能永远改变你的身体状况。　　从外表上看，女性的体重更容易增加。她们体内的必需脂肪约占体重的13%，而且高于男性，男性的必需脂肪只占体重的3%。你应该了解你身体的脂肪占体重的百分比，因为它能显示出你到底有多胖，是不是过于肥胖。对于男性来说，最理想的脂肪比重范围是10%~12%；对女性来说是19~22%。　　节食运动　　单纯节食能减去脂肪吗？　　节食有哪些危害？　　到现在为止，我们一直在谈论如何安排成功的减重计划，但是，我们应该好好聊聊大部分西方人正在进行的一项运动——节食运动。这是美国最为流行的消遣，而且是20世纪确实存在的现象。在美国，在任何时候，大约都有4000万人试图减肥、减重或瘦身。这是一个多么反常的现象啊！富人吃饱了没事干就节食，穷人却吃不上饭忍饥挨饿！　　在芝加哥举办的一次“健康与健身”的专题研讨会上，会议结束后，以为名叫哈里斯的先生走了过来，带着他的一份图表，上面显示出在过去10年中他的减肥成果，总共累计减重300磅。然而，现在，他比第一次减肥计划时还要胖，还要重。每次一有新书预告就说有某种减肥的最新方法和理论，书一面世，他就会买回来，亦步亦趋的照做，但是无一奏效。从长期来说，可以说这些方式都不起作用。而从短期来说，节食却很管用。哈里斯先生有可能在饮食上一直这样偏听偏信、摇摆不定。当我安排这本书的内容大纲时，起初我将“节食”这一部分的内容放在“富贵病”这个章名下面。后来我想了想，节食并不是疾病，而过度依赖节食才是问题。　　节食是愚蠢的举动。在你开始节食后不久，你的身体就会感知到这种紧急情况（饥饿），并进入生存模式。当卡路里减少时，身体就会减慢新陈代谢率，以此应对，唯有如此才能保持住身体拥有的卡路里。你的新陈代谢率在几个星期之内就会降低20%。新陈代谢的这种降低对节食者来说没有任何好处，因为所减的体重非常少。　　然而，如果我们依赖节食减重，又不辅之以运动的话，我们减掉的就不仅仅是脂肪。如果我们减掉了20磅，这20磅大致上可以分成如下几部分：10磅的脂肪（这很好）；5磅的水分（如果这个人很胖，这个数值也还行）；5磅用于提高新陈代谢的肌肉（这就太糟糕了）。正是因为减去了5磅的肌肉，才导致了节食者看起来皮肤松弛，没有光泽，懒惰的样子，因为他们失去了精瘦型肌肉，最终，也失去了他们的肌肉张力。精瘦型肌肉，前边我们已经说过，好比燃烧卡路里的火炉。我们的身体并不需要另一种饮食，它需要的是更快的新陈代谢。原来吃素最健康作者：[美]彼得·博尔西 收集整理我喜悦素食网请大家购买正版图书，以便查阅完整内容。 　　　　第七章 瘦身　　新陈代谢　　新陈代谢和瘦身有什么关系？　　新陈代谢，是对发生在你身体器官和细胞内所有反应的总称。新陈代谢是新事物代替旧事物的过程，意味着变化。我们所有人都有一个基础代谢率。基础代谢是指人体在基础状态下维持身体的正常运转需要的能量多少。基础状态，是指人处在清醒而又非常安静，不受肌肉活动、环境温度、食物及精神紧张等因素影响时的状态。单位时间内的基础代谢成为基础代谢率。基础代谢率与你体内的精瘦型肌肉量成正比，身体里的肌肉比例越高，基础代谢率就越高。正常人基础代谢率是比较恒定的，一般男性稍高于女性，因为女性身体脂肪的含量高于男子，而精瘦型肌肉比例低于男性。基础代谢率是与遗传基因有关的，但是通过食物选择和体力活动，是能够调整的。随着肌肉量的增加，休息时的新陈代谢率就会增加。　　肌肉组织是你身体中活跃的组织。你拥有的肌肉越多，需要的能量就越多，燃烧的卡路里也就越多。要提高你的新陈代谢率大约要花费6~8个星期的时间。另一方面，脂肪细胞不像其他细胞一样活跃。因此，相对肌肉来说你的脂肪越多，新陈代谢率就越低。新陈代谢率越低，你在休息或运动时燃烧的能量就越少。　　澳大利亚悉尼大学教学医院——皇家爱尔弗雷德王子医院（Royal Prince Alfred Hospita）层进行过一项研究，研究指出，高基础代谢率对卡路里燃烧非常重要。研究显示了卡路里的消耗情况：20%来自于体力活动，15%来自于热的产生，73%来自基础代谢率。换句话说，我们的卡路里73%是被基础代谢率消耗的。因此，基础代谢率越高，我们燃烧掉的卡路里就越多（在不进行任何运动的情况下）。　　在一天结束或安静的时候，我们的基础代谢率相对较低，在睡眠时达到最低。人们普遍认为我们的代谢率会随着年纪的增大而减缓，但是这可能与人们年龄越来越大活动越来越少有关。还有一个问题就是，成年人所吃的东西与他们十来岁时的食量差不多。我们的基础代谢率还会因为我们的生活习惯而减缓。降低基础代谢率的一大“罪魁祸首”就是酒精。当人们喝酒时，他们的身体燃烧脂肪回避平时慢很多。酒精会抑制身体对脂肪的处理，而本来身体燃烧脂肪的能力就不强，由此一来，脂肪不是被燃烧了，而是被储存起来了。一位瑞士研究院发现，6瓶啤酒就能将身体燃烧脂肪的能力降低23%。　　卡路里　　卡路里是我们的朋友还是敌人？　　卡路里可以成为你的朋友，也可以成为你的敌人。作为敌人时，问题在于卡路里不是太多就是太少。卡路里就是你所摄取食物的能量，相当于汽车的燃料。没有卡路里，你就会死亡。然而，卡路里太多了，你也会死掉（死于和肥胖有关的疾病）。　　卡路里相当于能量。用简单的术语来表述，如果你摄入的能量（你所吃的食物）比你消耗的能量（运动）要多，你身体的脂肪就会增加。今天，在美国我们有一个大问题，因为我们33%的饮食所含的热量都属于“空热量（Emptycalory）”，这些卡路里会让你变得肥胖，但却没有任何营养价值。如果某种产品的标签上写着“高能量”。它通常意味着高卡路里。记住！所有的卡路里并不是一样的。卡路里是来自燃烧无污染的碳水化合物，还是来自会堆积在你腰腹部的脂肪，有着很大的区别。　　总的来说，女性需要的卡路里比男性大约少25%。一般情况下，你的卡路里需求量会随着年纪的增长而逐渐减少。因此，如果你在40岁时吃的和你在20岁时一样多，那么，你的体重很有可能会增加。孩子比成年人需要更多的卡路里，大约是成年人需求量的两倍，唯有如此，才能为他们的成长和大量的活动提供充足的能量。　　你需要注意的最后一点就是，问题的根本并不总是在于食物本身。卡路里是否会越积越多，主要在于你处理食物的方式。举例来说吧，土豆，蒙受了太多的诋毁和中伤，实际上土豆本身并不会让人变胖。一个100克土豆的热量大约是93卡路里。然而，当你将同样的土豆做成炸薯条，它就变成了274卡路里。如果再进一步，将那个土豆制成薯片，你所得的热量就会呼啦呼啦直往上窜，，变成570卡路里。卡路里是你的朋友，但是朋友太多了也会伤害友谊，难道你没听说过“朋友太多了就等于没有朋友”这句话吗？　　综上所述，只要在日常生活中严格自律，既控制你所摄入的食物，又确保你坚持运动，才能赢得良好的健康状况。适度的营养+有氧运动+力量训练=减重、减肥和瘦身成功。你必须视自己的健康如最宝贵的财富，好好地守护它！如果你连自己都照顾不好，你又能照顾好谁呢？原来吃素最健康作者：[美]彼得·博尔西 收集整理我喜悦素食网请大家购买正版图书，以便查阅完整内容。 第八章 禁食　　你这样想就错了！　　●禁食是一种能量的流失。　　●禁食就是不食用任何食物。　　●禁食期间不应运动。　　●禁食适用于所有的人。　　●禁食是将食物从身体夺走。　　禁食是个古老的养生概念。据记载，这是迄今为止人类最古老的一种治疗方法。道家的养生秘方——“辟谷”，就是禁食的一种形式。禁食又是个崭新的概念，人们对它充满恐惧，觉得这是极端的做法。本章将为你揭开“禁食”的面纱，让你了解身体平衡之道。　　几年前，我读到一则对美国人的定义，说美国人是“会嘲笑信仰治疗师和相信该治疗法，且每年会花费数百万美元买伪劣减肥机的人”。现在，这种现象正在迅速变化，因为《新英格兰医学杂志》在1993年1月的一篇文章中报道说，大约有1/3的美国人开始求助于“非常规疗法”，并且不惜花巨资，现金支付就诊费总计约107亿美元。　　这种利益的回升是双重的。首先，人们对现在医学的不满日渐增长。其次，人们越来越关心许多传统治疗方法的疗效和真正价值。而且对它们的了解也越来越多。然而，今天的医生会问你什么部位痛，然后给你开一些药，拿回去吃吧，消除疼痛就万事大吉了。而采用整体医疗法的医生，会问你生活中发生的体力活动、脑力活动和心理事件等许多问题，以确定可能会导致你疼痛的原因。他们不是“头疼医头，脚疼医脚”，他们看的是整个身体。一个非常积极的迹象就是，整体医学的许多信条和原则正在逐渐渗透到西医中。　　据记载，草药医学是最古老的治疗形式。越来越多的人重新使用这种备受推崇的古代医疗方式。长期以来，印度医生和中国医生一直都在使用草药处方，以增强他们的免疫系统，这已经有四五千年的历史了。　　在草药医学中，草药的再生性事非常积极的一面。草药是纯粹的野生植物，是有药效的植物。在整个世界范围内，大约有75万种植物。一般来说，一种西药只有一种效力，而且只对一种系统起作用，而草药却有着非常广泛的效用。一种草药可能同时对好几个器官产生影响。此外，它们比西医更加温和，往往不会让你的身体无法忍受。草药能够加速身体恢复，并引发愈合反应（它们会让白血细胞活跃起来）。　　我们似乎要通过回到过去，来打造我们的未来。许多有利于促进良好健康状态的戒律和方法，要么重新露面，再展头角，要么赢得人们的长期尊重……比如，顺势疗法、精神治疗法、催眠、针灸、瑜伽、冥想、禁食等等。这些不同于传统西医医学观念和治疗方法的替代性医学，帮助了许多人。直到20世纪初期，从事医疗行业的医生日益增多，而在此之前，大部分人很少看医生，都是靠自己恢复健康。费斯?波普康（Faith Popcorn），美国最著名的趋势预测专家，她对未来人们的生活方式、社会文化等方面进行预测。她曾评论说：“在21世纪，人们能够进行自我药物治疗，而且他们知道如何选择适合自己的治疗方法。”　　我们这一代人已经为这些问题困扰很久了。然而，问题并不在于我们所承受的刚好足够，而是已经过剩了！我们吃得太多，喝得太多！现在，我想说一说身体自愈的另一种方法——禁食，人们对此往往存在很大的误解。　　禁食　　我们应该将禁食视为生理上的正常休息，而不是一种损失，或被剥夺了什么。我们常常会让大脑、双腿、双手或眼睛休息一会儿，但是，却很少让我们的消化系统得到休息。如果不是因为我们人类必须睡觉的话，我们的胃可能会一刻不停地“连轴转”。　　我们的身体有一种能力，是任何机器都不具备的，那就是自我修复的能力。当禁食的时候，能量都用于恢复健康，而不是用于消化，由此，会加快废物排除的速度。我们所有人的体内都聚集着或多或少的毒素。就像在美国，人们通常会抽出专门的时间，对屋子进行“春季大扫除”，将里里外外彻底打扫干净一样，我们的身体也需要好好地洗刷一番。禁食，能让身体所有的功能全方位新生，重新获得活力。据记载，这是迄今为止人类最古老的一种治疗方法。不幸的是关于禁食，人们存在着一种没来由的恐惧。　　大多数西方人体内的毒素非常多，清水禁食，也就是在禁食期间只喝水，会产生非常大的压力。因此，推荐果蔬汁禁食——在禁食期间只摄入果蔬汁。对于第一次这么做的人来说，可以先试验为期一天的禁食，最后可逐渐增加至5天。至于5天以上的禁食计划，建议你最好在医护人员的监督下进行。在禁食期间，你可能会感觉很冷，有些虚弱，那是因为你在排毒。走出去，到外面做一些轻微的运动。比如散步或游泳，这一点非常重要。在禁食期间不运动，会引起疲劳。警告：孩子和孕妇千万不要禁食！　　在过去10年中，我一直尝试着每隔10天就禁食一天。这听起来可能很难，但是现实中很多人这样或那样的方式做到了这一点，或接近于此。最简单的禁食就是一餐不进食。许多人因为睡过头或太忙了，就不吃早餐或午饭。一餐不进食，需要的只是略过进餐时间，你的身体会非常感激你这么做的。　　旅行时，我会设法禁食，因为旅行往往会导致紧张和压力，外面的身体在这个时候几乎总是非常容易得病。这个时候非常关键，要保持你的免疫系统强大！好好安排你禁食的最佳时间吧，这样你才能做好心理上的准备。记住！禁食并不将食物从你的身体中夺走。你是在让身体休息，以此回报它！　　修养身心　　修养身心，是你为健康所做的另一大重要贡献。外面常常为生计所困，压力缠身，外面每天都在劫掠自己的健康质量和生活质量。外面需要修养身心，需要消遣，需要娱乐，园艺也好，摄影也好，网球也好，远足也好，划船也好……带着你的手机到海滩可不算数哦。修养身心如此重要，以至于一些国家甚至制订了相关法规，强迫人们去度假。试着每天修养身心至少15分钟，这是获得健康必不可少的一个方面。原来吃素最健康作者：[美]彼得·博尔西 收集整理我喜悦素食网请大家购买正版图书，以便查阅完整内容。 第九章 修正健 康习惯　　你这样想就错了！　　●边喝水边吃饭有利于消化。　　●生病时要尽量多吃食物。　　●发烧是健康的“敌人”。　　●切碎的蔬菜常浸泡在水中才能保持洁净。　　好的习惯让人受益终生。然而，我们常常延续着家族的习惯，没有察觉到其中不科学之处。本章将为我们解读30个健康习惯，让生活的每处细节都为健康加分。　　通过几年的研究，以及我在134个国家的游离经历，我学到了许多非常有用的生活小常识。它们是各种理念、想法和建议的荟萃。在这里，我并没有根据重要性可以排序。其中一些内容在本书中已经讨论过了，因此不再详述。避免边喝水边吃饭。为什么？因为这时大量喝水会冲淡胃液，导致消化不良。将每天小睡一会儿融入你的生活习惯。自从工业革命以来，几乎所有国家的人都有午睡或下午小睡一会儿的习惯。你的身体需要大约8小时的睡眠时间，之后，你会在早晨醒来。事实证明，15~20分钟的小睡能够让人更加清醒，午休后工作效率会大大提高。而小睡时间再长一些，人醒来后会觉得昏昏沉沉，疲软无力。专家认为，相比在早晨睡同样时间的懒觉，在下午小睡一会儿确实能够让你精力更加充沛。了解你头脑清醒的黄金时间。我们每个人在一天中都有一段特别的黄金时间，在这段时间内，我们的工作效率最高。了解它，这样你就能抓住这段黄金时间，做最难、最富有创造性的工作。生病时不要吃东西。生病时，我们通常会没有胃口。那就不要吃东西，将你的能量节省下来，用于恢复健康。下午6点之后尽量避免吃太多东西。在美国，我们60%的卡路里都是在下午6点之后摄入的，而且我们没有很多的时间燃烧这些卡路里。在夜里吃得太晚会让你发胖，因为这个时候你的新陈代谢率相对较低。吃一些清淡的食物，你会发现你的体重和睡眠时间都会有所改观。不要吃得太快太猛。请给你自己至少20分钟的时间吃完一顿饭！我们的身体产生暴胀感大约需要20分钟。慢一点，再慢一点，当你的口中还有食物时，不要让你的手里捧着食物，千万不要“吃着嘴里的，盯着碗里的”哦。开怀大笑。孩子平均每天开心大笑或微笑400次，而成人平均每天只有15次。不经常笑的人会得更多的疾病。让午餐成为你最丰盛的一餐。午餐，起初被称为“正餐”。世界上最早的医书——印度的《阿育吠陀医学》认为，消化的理想时间段是上午10：00~下午2：00.饭后走一走。这么做能够增加腹部血流量和胃液的分泌，从而促进胃对食物的初消化。不要久坐不动。久坐不动，背部承受的压力是站着的1.5倍，而且进入未使用的肌肉的血液量会减少。当你乘坐飞机时，要多走一走，活动活动。只要有可能，无论在什么地方都要避免放椅子。在印度，基本上没有背部疾病，因为他们大部分时间要么蹲坐，要么盘腿而坐。鞋子要买合脚而舒适的。按平均寿命计算，一双合脚而舒适的鞋子会带着你绕着这个世界走3遍。一有感染的迹象，就要大量喝水。大量喝水有助于你的身体将细菌冲走。发烧是你的朋友。发烧会让病菌难以繁殖，除非你高烧39.4°C以上，或者你感到非常不舒服，不然不要强行退烧。在睡觉之前30~60分钟，避免所有需要集中精力的工作。当你在床上躺下来的时候，你的思绪也会开始放松下来，这有助于你更迅速地入睡。尝试一天吃两顿饭。你很可能会发现自己体内充满更多的能量。不管什么时候，只要你的眼睛开始疲倦或灼痛，就停下来，看一会儿远处的某个东西。当你远眺时，你的眼部肌肉就会放松。做按摩，好好犒劳犒劳自己。理想的情况是，一天按摩一次，尤其是手和脚这两个部位。另外，还有颈部和双肩——记住，你的头部大约重20磅，所以这两个部位承受了不小的压力。按摩还有助于促进血液循环，并排除可能积蓄在你体内的毒素。如果肠胃不适，避免进食。肠胃不舒服的时候尽量不要吃东西，以免增加肠胃的负担，另外为了最大限度地消化，进餐时间要保持平静。经常泡个热水澡。泡热水澡有利于健康，这是因为你将自己浸泡在温度比你体温（98.6华氏度，或37°C）还高一些的热水中。如果你开始泡热水澡，就好比一次“人工发烧”，许多毒素就会从皮肤的毛孔中被排出。细细咀嚼食物，咀嚼，咀嚼，再咀嚼。慢慢吃，咀嚼30~40次，咀嚼还有利于减少肠气，自然也能减少你放屁的尴尬。吃饭较快的人通常会放屁，这是因为他们吸入了大量的气体。咀嚼会使气体逸出食物之外。咀嚼的时间足够长，还能让你品尝到食物的风味，并促进食物的液化，利于消化。尝试早餐只吃水果。因为消化比其他任何功能耗费的能量都多，所以，尝试早晨只吃水果。消化水果所需的能量微乎其微。大量喝水（大约一天8~10杯）。也让你的内脏经常洗洗澡吧。用丝瓜瓤刷子经常刷刷你的皮肤。皮肤经常被称为“第三肾脏”，因为我们每天有大量的废物要通过皮肤派出去。在我们的皮肤中可以找到700~800万个汗腺和脂腺。为你自己建一座花园，即使很小也可以。园艺非常有益于健康。它能让你接触到自然。哈里斯民意测验最近发现，美国人将园艺描述成他们最喜欢的修养身心的消遣形式。播下善行的种子。为某个人做点儿好事，尤其是年迈体弱之人。他们对你的感激会让你感激自己很有价值，产生巨大的成就感。当乘飞机时，要多喝水或果汁。飞机客舱中的空气非常干燥，有的时候甚至比沙漠里的空气还要干。因为干燥，你会损失大量水分。因此，在登机之前，坐飞机的过程中以及下飞机之后，都记得要大量喝水或喝果汁。避免喝咖啡和喝酒，他们会增加体内水分的流失。在国外不要吃的太多。如果你吃的量少，你身体的“防御工事”往往能够应对外来细菌。在国外生病的大多数人都是在放开肚皮享用了大餐之后才这样的。不要将切碎的蔬菜浸泡在水中。为什么？因为这样其中的水溶性维生素将会流失。不管你到了什么年纪，都要经常运动，并丰富你的大脑。美国国家衰老研究所（National Institute on Aging NIA）指出，年龄在21~83岁之间的健康人的大脑活动并无差别。大脑细胞的生长会一直持续到老年。不管你的年纪多大，神经细胞都会继续生长一直持续到老年。不管你的年纪多大，神经细胞都会继续生长，对不断丰富的智力做出回应。如果你好好照顾自己的身心健康，健忘症并不一定会与衰老如影随形。在水边独自一人看夕阳西下。就你自己一个人享受一段安静的时光。冥想时我们拥有的最有效的药物之一。原来吃素最健康作者：[美]彼得·博尔西 收集整理我喜悦素食网请大家购买正版图书，以便查阅完整内容。 　第十章 生态关怀——让心灵更健康　　如果有人要给现代人类为照料地球所做的努力评分，结果一定是不及格。地球孕育了人类，却因为人类的贪欲而遭到破坏。各种动物，不论天上飞的、地上跑的、海里游的……都被人类用来满足口腹之欲或装饰需要。环境恶化，生态失衡，怪病迭出，这是失望的母亲对孩子最无奈的回答。　　让我们将目光从自身的关注拓展到更远的地方吧。我们需要的是一个真正和谐的世界，人类健康自由地生活，大自然也能欣欣向荣地发展。现在开始，改变我们的生活吧！也许我们会是有能力拯救地球的最后一代人。　　生态学（Ecology），是研究有机体之间的相互作用和影响，及其周围环境的一门学科。生态关怀，简单地说，就是做一些生态管理工作。　　如果有人要给现代人类为照料地球所做的努力（尤其在过去的50年中）评分量级，我们肯定会得个“不及格”！所有人都会因为破坏孕育万物的大自然母亲，并将它逼迫到忍无可忍的地步，而付出沉重的代价，环境破坏，已经成了全球性的严重后果，而我们正式造成这一切的“元凶”，我们应该负起责任来了！今天环境因为受到人类破坏而恶化，处境极其危险。　　我们的世界正在以惊人的速度四分五裂，因为我们人类没有意识到我们与其他物种之间千丝万缕的联系。从生态意义上来说，所有的有机体，从最小的细菌，到蚯蚓，到猫、狗、牛、羊，到我们人类，都共同享有整个生态环境，并在其中发挥着各自重要的作用。我们应该学习如何正确地利用地球，让它的生产力扶摇直上，而不是每况愈下。　　从20世纪80年代末开始，大众已经认识到这种危机。学校也纷纷开课，讲述应该如何改善我们的环境。但是，令人惊奇的是，在地球上对环境破坏最严重的行为竟然被广泛地忽略了！那就是各种动物，不论天上飞的、地上跑的、海里游的……都用以满足人们的口腹之欲，或者被人们制作成副产品以谋取一己之利。　　肉类行业与水污染、土地污染、大气污染、滥伐森林、水资源缺失、大气臭氧层破坏，已经全球变暖的趋势脱不了干系。另外，突然侵蚀和因此引起的沙漠化将适于耕种的良田变成了沙漠。如果你是一位喜欢吃肉的人，那么你就对环境破坏做出了不小的“贡献”。　　如果这个世界存在“地球警察”，向肉类行业发出传票，以破坏生态罪给予处理的话，肉类行业不知道要缴纳多少罚金呢！下面是追究肉类行业破坏生态的十大传票。　　给人类行业的十大传票　　传票一：破坏雨林的帮凶。　　雨林是一条3000英里宽的绿带，主要分布在赤道附近。雨林是世界山大约50%的植物和动物不可替代的自然栖息地。它们是我们最宝贵、最富饶、最多样的生物宝库。雨林能够让水再循环，并净化水资源，对整个地球上天气的形成和发生，发挥着重要的作用。在20世纪70年代和80年代，为了放牧牛群，雨林收到了极其严重的破坏，大约以每5秒钟占领一个足球场的面积，或每6各月占领一个丹麦国土面积的速度推进。为了开辟道路寻找牧草，仅在南美洲的亚马逊雨林，就有10万牧牛工人将大片大片的森林夷为平地。大量的食品公司在亚马逊买下数百英里的雨林。　　雨林中植被的根须都非常浅，对于种植供人类食用的庄稼来说，这里的土壤相对贫瘠。因此，在牛群吃完草之后，土地就成了光秃秃的一片，再也不适合农业种植或雨林再生了。放牧工人带着牛群继续往前走，烧毁或砍伐越来越多的宝贵土地。　　雨林继续被接连不断的毁灭，这样一来，越来越多的牛肉汉堡才会源源不断地生产出来。据宾州州立大学生物学助理教授克里斯托弗?尤赫尔（Christopher Uhl）估算，一个汉堡包就意味着丧失55平方公尺的雨林，而美国农业部（USDA）调查的数据则为78平方英尺。绝大多数牛肉产品都不是被当地人消费的，而是用船运送到美国和欧洲，供那里的人消费。用森林换取汉堡包的交易，迫使其中的动物和人类离开雨林。　　其中的土著部落，他们的生态只会远远超过了我们浅薄的见识。随着雨林被破坏，他们不得不迁移到城镇和市区生活。他们的知识和智慧是无价之宝，能够挽救我们的生命，因为雨林中同样也有我们未来的药材。现代社会将他们视为过着蛮荒生活、尚未开化的原始人。而在对生态和环境问题敏感的有志之士眼里，他们就像伟大的圣贤。　　一旦树木和植被受到破坏，就会对自然环境造成几乎不可逆转、无法挽回的损害。最终，我们得到的土地失去了保水能力。随之而来的就是如猛兽般的洪灾，摧毁我们的房屋，让我们饱尝背井离乡，亲人失散的痛苦。　　中美洲的哥斯达黎加几乎完全被热带雨林覆盖，然而却为肉类产品做出了巨大的牺牲。当地人并没有从哪些食物中得到什么好处，因为几乎所有肉类都被用于出口。牧场的经营者更加关心的是短期利润，而不是对自然资源长期的保护。南美洲的牛肉对一些富裕国家而言可能很便宜，但是，就生态后果以及普通大众的经济福利来说，这牛肉实在是太过昂贵了！繁荣富强的国家根本就无权在损害贫困国家的基础上，大肆发展他们所谓的享受和奢华。　　我知道，很少有人会担忧千里之外、事不关己的事情，也不大愿意关心别人家的后院发生了什么事，但是雨林对于所有的人类活动非常重要。在不久的将来，存活下来的雨林仍然会在很大程度上影响我们的生活。原来吃素最健康作者：[美]彼得·博尔西 收集整理我喜悦素食网请大家购买正版图书，以便查阅完整内容。 　第十章 生态关怀——让心灵更健康　　传票二：导致大量物种迅速灭绝。　　每年物种灭绝的最少数量是1000种，而最多时高达15万种。即使我们以最少的数量计算，也实在是非常惊人的了。这远远高于没有人类介入和破坏的自然灭绝率。饲养牛群的牧场经营者大肆砍伐和焚烧森林，形成大片的森林空地，失去家园的动物们常常因为无法适应新的环境而死去。　　在雨林这个美丽的国度中，各个物种之间有着赖以生存的关系。对一种生物来说是废物，却能让另一种生物存活下去。关心生态环境的人会大量地施肥，将许多材料还给土地。这是自然再生的方法。当我们杀死一个物种时，我们就会打破脆弱的生态平衡系统。　　举例来说，几十年前，青蛙腿陡然之间倍受青睐，它们被出口到许多国家，比如印度、孟加拉和中国，因为吃青蛙肉，在世界范围内掀起了一股狂热的青蛙贸易浪潮。青蛙的数量以引人注目的速度所减，蚊子的数量骤增。因为青蛙吃蚊子，能控制蚊子的数量。蚊子的增多引发更多的疟疾，夺去了数百万人的生命。　　传票三：无法归还表土。　　表土是我们人类在地球上存在的最根本的基础。深颜色且肥沃的土壤含有丰富的营养，能够保持水分，通过供养生长在上面的植物，来喂养我们人类。表土是我们的生命线。每一个伟大的国家和民族都会随着表土质量的变换而兴起或衰落。表土流失曾经导致许多伟大文明灭亡。撒哈拉大沙漠，曾经是一片草木繁盛、欣欣向荣的土地，是一个富饶多产的陆地，而现在则以每年30英里的速度继续南移。　　在美国，每年有数十亿吨的表土因为畜牧业而被侵蚀。约翰?罗宾斯（Joho Robbins）在他的作品《新美国饮食》（Diet for a New America）中这样说道：“我们的表土受到侵蚀，其中80%是因为家畜圈养生产而造成的。”在过去的200年中，我们损失了75%的表土，但是，要收回仅仅一英寸厚的表土，就要花上100~500年的时间。　　导致表土小时的原因主要有两个。第一，当土地被收拾成空地，用来饲养牲畜时，大量树木被砍伐，土壤因此丧失稳定性，由此触发土壤侵蚀。第二，牛群中繁多、沉重的牛蹄不断地踩压土地，将其中的空气挤压出来。这意味着土地很难吸附并保留水分，因此难以保持土壤的湿润，也就不适宜日后种植其他作物。曾经无比宝贵的土地，现在硬结成块，渐渐干裂，最终被风刮走。　　传票四：污染土地　　如果我们停止利用土地发展畜牧业，就会有大量的土地被解放出来。美国农业部声称，50%可以利用的土地被用于饲养牲畜，而只有4%的土地被用于种植水果和蔬菜。事情何以发展到如此不平衡的地步？我们的粮食大约有80%~90%被用于喂养牲畜，之后它们被屠宰，成为我们吃的肉。　　这种土地能种植出来的水果和蔬菜何其多！但是现在却用于喂养牲畜！美国农业部表示，一英亩土地，大约可以生产2万磅的土豆，却只能饲养畜165磅牛肉。上述这种情况还在继续发生，全球有逾10亿的人口被划分在“饥民”的行列。我们需要解放土地，惟有这样才能种植可供人类摄食的食物。　　现代农业是一个非常大的行业。这个基于利润的行业，已经破坏了美国大部分的小农场。许多农场现在都是实施单一作物耕种。这对于土地来说非常不好，如果能轮栽农作物，那就是最有益于土地的了。　　随着农业的发展，我们成为第一批受现代文明毒害的人，我们开始用毒药（比如杀虫剂等等）种植水果、蔬菜等食物。“杀虫剂”，是一个涵盖性术语，包括除草剂、杀虫剂和杀真菌剂。如果你吃的是在美国生产的食物，你很可能会摄入杀虫剂。今天，出现在我们食物中的化学药品实在是很普遍，几乎是无处不在，想避免但是却以怨报德，使得处于食物链底端、数以百万计的物种，都被毒药毒死。　　对于谷物、水果和蔬菜，我们可以将其表面的杀虫喷雾洗掉，然而，我们却无法去除沉淀在动物脂肪中的杀虫剂。人类所吃的动物类食物都处于食物链的高层，动物们都经受着最高水平的环境污染。当人类吃下它们时，就成了杀虫剂残留物的接受对象。这就是为什么原生态的水果、蔬菜和谷物越来越受欢迎。　　据美国环境保护局（EPA Environmental Protection Agency）的统计，现今正在投入使用的化学药品高达7万种。当各种病菌、昆虫和寄生虫接触到一定量的化学药物，却又没能将它们杀死时，它们就会对这种化学药物产生抗性。那么，一种新的化学药品又会被使用。　　化学药物从没有解决病虫害问题，反倒是污染了我们的食物。　　传票五：水资源缺乏和水污染。　　现在，我们的水源大多是各种有毒物质的混合物而已。以前许多清澈、纯净的江河湖泊，要么已经干涸，要么成为一滩死水。工业化农场排出来的污水，已经成为与畜牧业相关的主要水源污染。饲养牲畜的地方和屠宰场不仅是我们的主要水污染源（通过污水和杀虫剂），而且它们还会耗尽我们纯净的饮用水。《新闻周刊》上的一篇文章指出：“生产1000磅食用牛肉的用水量，可以让一艘驱逐舰浮起来。”美国著名环保运动领导人、科学作家杰瑞米?雷夫金（Jeremy Rifkin），在他的著作《超越牛肉：养牛业的兴衰》（Beyond Beef：The Risc and Fall of the Cattle Culture）中估算，我们消耗的水大约有70%都被用于动物饲养和动物类食物。　　我记得1990年的时候，我和朋友在加利福尼亚蒙特里（Monterey）地区的一家餐厅用餐。我注意到当我们就坐之后，服务员并没有马上为我们提供茶水，这是他们节约用水的行为。邻桌的一个年轻人点了一份牛排，但是肯定没有人想到，也没有会计算那盘牛排耗费了多少水才被端上餐桌。（注：要生产1磅牛肉，大约需要3500加仑水，1加仑=3.785升，而60加仑水就能生产1磅小麦。）　　此外，我们还需要大量的水灌溉广袤的田地，以便种植牲畜们赖以长膘的食物。当动物被宰杀之后，还需要大量的水来清洗和处理动物的排泄物，这些水又怎么计算呢？除此之外，杀虫剂的使用也是主要的水污染源。一旦这些毒素进入我们的水资源，要将它们再弄出来那可就难以上青天了。原来吃素最健康作者：[美]彼得·博尔西 收集整理我喜悦素食网请大家购买正版图书，以便查阅完整内容。 　　第十章 生态关怀——让心灵更健康　　传票六：空气污染　　肉类行业之所以会因为污染空气而收到传票，是因为该行业没有将树林还给它使用过的土地。毋庸置疑，肉类行业要将饲养的动物运送到屠宰场，每天要跑上数千公里的路程（仅在美国国内每天就长达1600万英里），在这个过程中滥用和浪费大量能量，因为这一点，它们也应该再度被传唤。据估算，运输饲养动物耗费的能量石运送蔬菜的10倍。而这一切都要依靠大卡车，它们消耗起矿石燃料来个个如同牛饮，这又该如何计算呢？　　还有一点值得一提的是，到现在为止，微粒子空气污染最大的来源是，每年从美国农场上被风吹离的上亿吨表土。肉类行业任由其饲养的牛群四处吃草，然而继续寻找新的牧草，到现在为止，它已经成为对我们的土地最无动于衷的行业了！　　在这个地球上，树木是主要的“污染防治单元”之一。我们人类与树木向来和谐共存。我们吸入氧气，呼出二氧化碳。树木能吸收二氧化碳，并释放出氧气。这是一个完整的循环。我们拥有的植物越多，空气中被吸走的二氧化碳就越多，随之产生的氧气就越多。　　然而，今天，我们释放到空气中的二氧化碳（从汽车尾气到被烧毁和腐朽的森林）却在不断增加，而我们的森林覆盖面积和植被数量却在不断下降。最近到过新加坡的人们如火如荼地开展植树活动。他们在市区内种植了数百万棵树木，新加坡因此被誉为“花园城市”，据说那里的空气清新的可以出售。　　要弥补我们生态系统这一部分的损失，一个人能做出的最大贡献之一就是植树，或者种植其他植物。树木可以产生新的土壤，供给土地养分，通过吸取地下水保持土壤的湿润，粘结土壤，使其免受风力侵蚀和水土流失。对帮助我们的地球恢复健康来说，树木是我们最好的拍档。　　如果我们还不开始净化我们的空气，恐怕有朝一日我们会将氧气列入我们的购物清单。　　传票七：让全球变暖情况恶化。　　除了污染空气之外，肉类行业还是全球变暖的“贡献大户”。全球变暖指的是在一段时间中，地球的大气和海洋温度上升的现象，主要是指人为因素造成的温度上升是由于“温室效应”产生的。当某些化学物质堵住地球表面的热量，阻止其向太空逃逸，全球变暖就会发生。《时代》杂志在其1989年1月2号的期刊中，做过如下解释：“就像温室的装窗玻璃一样，二氧化碳分子，对来自太阳辐射的可见光具有高度的透过性，因此，能够让太阳的光热温暖地球表面。但是，当地表释放出热量时，二氧化碳分子通过红外线辐射，对地表放出的长波热辐射线也具有高度的吸收性。因为二氧化碳会吸收长波热辐射线，所以一些过剩的热量也会滞留在大气中。”　　几乎50%的全球变暖是由二氧化碳造成的。二氧化碳很重要，因为我们需要保持一定的温度。否则，地表温度将会下降月3°C或更多。危险的是，人类向大气中排入的二氧化碳等吸热性强的温室气体逐年增加（自从1990年，增加了大约30%），温室效应也随之增强，已引起全球气候变暖等一系列严重问题。当大量的牧牛场经营者看法雨林并将其焚烧时，数百万吨的二氧化碳喷涌而出，进入大气层，为温室效应推波助澜。　　过量的甲烷更加危险。人们普遍认为二氧化碳是导致全球气温上升的罪魁祸首，却不知等质量的甲烷捕捉热量的能力相当于二氧化碳的20~25倍。甲烷无处不在，无论什么时候，只要有机质分解，就会释放出甲烷。我们在地球上人工饲养了如此多的牛群，1992年牛就多达14亿只，它们会不停的打嗝、放屁，由此会释放出甲烷（大约是甲烷总量的12%~20%）。　　被水淹没的稻田也在甲烷受害者的行列中。随着全球气候变暖导致海洋温度上升和海平面上升，许多沿海城市、岛屿或低洼地区将面临着海水上涨的威胁，甚至被海水吞没，洪涝灾害会越来越多。此外，据预测，肆虐的海洋风暴会进一步增加，引起气候异常。最重要的是，过高的气温会导致长期干旱——对我们的食物供应而言，这是一大潜在的灾害。　　传票八：使臭氧层破坏加剧。　　臭氧层，位于距离地球表面15~25公里的高空。它是人类赖以生存的保护伞，是一层薄薄的天然过滤器，可以过滤太阳有害的光线。在20世纪80年代中期，英国科学家发现在南极周围的臭氧层明显变薄，即所谓的“南极臭氧洞”。据估计，如果臭氧含量减少10%，地球上的紫外线辐射将增加19%~22%，皮肤癌发病率将增加15%~25%。尤其在澳大利亚一代，与南极洲隔得如此之近，澳洲的阳光之所以如此强烈，是因为从南极到澳洲这一带上空的臭氧层已经被破坏了紫外线不受阻挡直射进来，很容易伤害皮肤，所以澳洲人患皮肤癌的比率相当高。二氧化碳和甲烷是让臭氧层出现臭氧洞的始作俑者。还有其他一些破坏臭氧层的物质：