总的来说，纤维素能让你的肠子保持清洁和健康。不可溶性膳食纤维素，不能溶于水，它们好比消化道的清洁剂，是称职的“清道夫”。富含纤维素的食道还有一个额外的好处，那就是它们在胃肠中占据较大的空间，往往会让你产生饱足感，有助于减肥。因为你停止饮食越快，摄入的卡路里就越少。 在前边我们已经提到过，肉类食物完全不含纤维素，但是在水果、蔬菜和未经加工的全谷类中可以找到大量的纤维素。复合碳水化合物中的纤维素含量更高。不含添加物、未经加工的天然食物的纤维素含量比水果、蔬菜汁中的更高。这些食物就好比天然的扫帚，而多孔纤维素就好比微型扫帚或板刷。 关于纤维素，有一个没有事实根据的说法——纤维素会抑制铁元素和其他维持生命所必须的矿物质的吸收。科林?坎贝尔（Colin Campbell）博士，四十多年来一直是营养研究领域的领头人，后来成为美国康奈尔大学生物化学系的主任。当他开始进行一项与营养、健康和环境有关，名为“康奈尔—中国—牛津计划”的研究时，这种不实之词才逐渐平息。这项研究现状非常有名。中国人摄入的饮食富含纤维素（平均每天每个人摄入34克纤维素，相比之下，美国人平均每天摄入10克纤维素）。但是，中国人血液中的铁元素水平也很高。 美国人曾经平均每天摄入45克纤维素，但是现在我们变得越来越依赖不含纤维素的食物（猪牛羊肉、鸡肉、鸡蛋等），并将它们作为我们的主食。这样会导致许多人便秘，不过，有一个行业却因此得以兴旺繁盛，那就是泻药行业！如果我们重新将纤维素纳入我们的饮食之中，你手中又恰好持有依靠泻药而生存的公司的股票，你最好立即将它们抛售出去。 维生素 维生素分哪几种？ 我们平时需要服用复合维生素吗？ 新鲜的水果和蔬菜，是维生素和矿物质最丰富的来源。最理想的情况是这些营养来自于菜地和果园，而不是制药厂。现代社会中的大多数人都依赖药房货架上的瓶瓶罐罐，并将它们作为自己维生素的主要来源。没有人能负担得起从食物中提取出来用于商业销售的维生素。然而，每年都会有数十亿美元花费在人工制造的维生素上，不幸的是在摄入这些维生素几小时之内，大多数人就会急匆匆奔向洗手间。 随着维生素日益流行，人们也进行了一系列的研究，看看是否有必要服用维生素补剂。最后他们得出的结论是大体上来说，没有必要服用。可是最近，人们发现额外补充维生素对抵抗癌症和心脏疾病可能有较大帮助。今天，我们的食物、空气、水、土壤，甚至我们的家和办公室，都充满了辐射、药物和化学污染。因此，我们的免疫系统和解毒系统都会受到不同程度的削弱，因此，维生素补剂对许多人来说可能是必要的。 与现在流行的看法恰恰相反的是维生素不能提供能量。它们所起的主要是催化剂的作用，促进你体内的化学反应。然而，维生素在这些化学反应中会被消耗一空，而我们的身体又不能自行产生维生素，所以，我们必须额外摄入维生素。身体对它们的需求量又很小，因此，不建议大量摄入维生素。所谓过犹不及，维生素摄入过多和缺乏维生素一样，都会损害身体。因为有的维生素排泄的非常缓慢，所以它们有可能聚集在体内，达到一定的水平则可能产生毒性。举例来说，当摄入维生素A过量时，就会产生食物中毒的症状，急性中毒表现为头晕、嗜睡、头疼、呕吐、腹泻等症状。慢性中毒啧表现为骨关节疼痛、肿胀、皮肤瘙痒、疲劳、肢体无力、易激动、腹痛等。不过为了某些治疗，维生素C可以被大量摄入。 有两种维生素：水溶性维生素和脂溶性维生素。水溶性维生素通过加热很容易就被破坏掉，比如维生素C就非常脆弱。所以，当你烹饪水果时（水果是维生素C最好的来源），就会破坏其中大部分的维生素C。另一方面，脂溶性维生素则非常稳定。 每一种维生素，我们应该摄入多少才合适呢？即使是制定“每日营养定额”的委员会，也无法为最理想的健康状态推荐限定性剂量。不过，有一些指导性的原则，我们建议你定期验血，看看你的身体是否缺乏某种维生素或矿物质。 在这里，我要提醒你特别注意维生素B12。这种维生素几乎不含于任何植物性食物，是素食主义者最容易缺乏的维生素。同时，维生素B12也是红血球生成不可缺少的重要元素，如果严重缺乏，将导致恶性贫血。维生素B12对促进身体神经和红血细胞的形成起着非常重要的作用。严重缺乏维生素B12的人大多是严格的素食主义者（不吃任何动物类产品的素食主义者，其中也包括奶制品）。动物类食物被看作是维生素B12较好的来源，因为维生素B12只有通过细菌才能产生，而细菌在动物肠道中生长和繁殖地更为迅速。这就是为什么“奶素素食主义者”不会缺乏维生素B12的原因。然而，如果我们能直接吃菜地里的蔬菜，就能得到足够的维生素B12，因为在蔬菜的表层中，维生素B12的含量非常充裕。但是经过精制的清洗，蔬菜中含有的维生素B12早就不复存在了。我们自己也青睐消过毒，杀过菌的食物，由此，我们也破坏了许多有好的细菌。在任何时候，我们体内都存有3~8年的维生素B12供应量，但是，还存在着缺乏这种维生素的问题。约翰?麦克道格（John McDougall）博士，是一位长期致力于倡导全食物植物性饮食的医师。他写了许多营养学方面的书籍，他指出，世界上缺乏维生素B12的人不少，但这些情况大多发生在吃肉的人之中。原来吃素最健康作者：[美]彼得·博尔西 收集整理我喜悦素食网请大家购买正版图书，以便查阅完整内容。 第四章 了解营养 矿物质 肉食中的铁优于蔬菜中的铁吗？ 矿物质是来自于地球地壳的金属，是地壳中自然存在的化合物或天然元素。植物从土地中吸收矿物质，然后通过蔬菜和水果讲它们运送给我们。正常合理的饮食会提供你需要的所有矿物质。你熟知的矿物质可能有不少呢，比如钙、钠、钾、磷和镁。土壤也能提供我们所需要的微量矿物质，比如锌和铜。 矿物质是基础材料，每一种矿物质都有各自特有的功能。但是如果矿物质在你的体内过剩，并没有什么好处。如果我们过量的摄入一种矿物质，其中的大部分都会聚积起来，不会被你的身体吸收，因为我们的身体会拒绝接受这种愚蠢的饮食方式带来的伤害。 在这里我们要特别提到铁，因为人们常常关心自己是否摄入了足够的铁。长期以来，有一种错误的观念，认为来自肉类食物中的铁要优于蔬菜中的铁。肉类食物中的铁更易于消化，这一点确实如此，但是，素食主义者也能得到同样多的铁，因为蔬菜同时会提供维生素C，这有助于铁的吸收。从整体上来说，素食主义者很少患有缺铁性贫血（《素食时代》杂志，1991年9月），这主要是因为身体在再利用铁的过程中非常高效。 糖类 糖有什么作用？ 水果中的天然糖对人体有什么帮助？ “甜”是我们六大基本味觉之一（酸、甜、苦、辣、咸、淡）。事实上，当我们还是婴儿时，甜就是我们固有的味觉嗜好。与脂肪不一样，糖不会造成危及生命的疾病。到现在为止，还没有确凿的研究表明任何种类的糖果会导致血糖过低或糖尿病。然而，西方社会摄入的糖量实在是很荒唐，而且也非常危险。我们一直以来都过分的热爱糖。1790年，我们平均每天摄入的糖量为8克。今天，这个数值变成了125克左右。如果一年365天我们都要吃糖的话，我们就是要摄入大约100磅的糖（1磅=0.45359千克，100磅即45.359千克）。 当糖进入血液时，就会变得易于吸收。来自水果中的天然糖有一个最大的好处，那就是它们渗入血液中的速度更加缓慢，，更加均匀，因为吃水果时，是带着纤维素一起吃下去的，而纤维素会让吸收过程减缓。经过提炼的糖没有纤维素，因此就成了没有营养的物质。如果它不被我们的身体立即吸收，就会被储藏在身体中成为脂肪。 西方国家的人们从婴儿期开始就接触富含糖分的甜食。在我们所吃的加工食物中可以找到大部分的糖。举例来说，一罐300多克的汽水可能含有10茶匙糖。我们对糖有很大的依赖性，正是这种依赖性导致我们射入了许多甜食，它们将我们的肚子填饱，但是对我们的身体健康却没有丝毫益处。事实上，如果你开始尝试更加天然的素食主义者饮食，你对糖的摄入量会不知不觉的下降。 这一章的主要内容集中在不应该吃那些食物上。大多数人都知道应该多吃水果和蔬菜，都知道维生素和矿物质对人体健康非常重要，但是，你们之中可能还有很多人，正吃着许多种不利于达到最理想健康状态的食物。即使在一百年以前，我们的情况也会好许多，因为我们的生活方式更加积极，有更多的身体活动，生活的环境也更加健康。但是，正如我们在第二章中指出的，现代社会越来越富裕，却给我们带来了越来越多的疾病，在下一章的内容中，我会做进一步的阐述。原来吃素最健康作者：[美]彼得·博尔西 收集整理我喜悦素食网请大家购买正版图书，以便查阅完整内容。 第五章 了解常见病 你这样想就错了！ ●心脏病是突然发作的。 ●高血压必须要靠药物治疗。 ●癌症是遗传的。 ●动脉硬化是老人才会得的病。 ●骨质疏松症可以被迅速感觉到。 ●人有压力才有动力，压力越大动力越大。 病来如山倒。其实，“山倒”之前早就出现了裂缝，只是粗心的人不容易察觉。本章为你解密八大常见病的起因和防治，防微杜渐，保护健康。 疾病并不是突然之间就发生的，生病是日积月累的过程。在你发现任何病症之前，其实身体就已经退化了很长一段时间。疾病是一种征兆，显示出我们身体的平衡状态已经不复存在了，在我们的体内存在着能量危机。“疾病（Disease）”这个单词，从构词法上来看由表示否定的前缀“Dis”和单词“舒适（ease）”组成，意思就是“缺乏舒适”、“不舒适”。 今天，我们更加倾向于治疗症状，而不是解决问题的根本，也就是“治标不治本”。如果你头疼，你可能会吃一片止痛药。药片或许能消除你的疼痛，但是并不能让你更加健康。 现在，我们得一些致命性疾病大部分都与饮食密切相关。控制我们的舌头，就能控制我们的命运！我们的身体很聪明，能够自我修复到健康状态，当然，前提是我们要给它这样的机会。但是，我们如此迷恋那些不健康的食物和饮品，甚至对它们上瘾，因此，我们可怜的身体常常不得不持续处于混乱状态。再加上侵蚀我们健康的许多外部因素，使我们如果在一段时间内感觉良好 ，就如同撞大运般。 疾病为什么会发生？关于这个问题，许多国家和民族都有自己的解释。中国人认为，人体内能量失衡是疾病产生的根源。佛教认为，之所以会生病，是因为食物消滞（导致便秘）。印度教则认为，如果没有提供给人体适当的食物，就会受到来自所有活实体（植物也包括在内）致命的因果报应。现在，我们确切知道的一个事实就是 ，一个国家的饮食越是接近西方国家的风格，这个国家就会有越多的人患下列富贵病。 心脏病 心脏病患者有哪些症状？ 怎样降低心脏病的发病率？ 位于德国汉堡的德国癌症研究中心进行了一项最新研究，结果发现，在素食主义者中，心脏病的死亡率要比一般民众低50%。 在美国，平均每分钟就会有2个人患心脏病，一个死去，另一个活着，而且人们将这视为正常现象。心脏疾病已成为整个社会普遍接受的流行病，可是谁都不希望自己50岁左右，胸膛就挨上一刀。在美国，80%的男性英年早逝。在青少年中，心脏病患者数量每年都有所增加。而女性，因为上帝将她们的身体设计得可以繁衍人类，所以通常情况下，在更年期之前，女性的心脏都能得到一定的保护。然而，女性在更年期之后较短的时间内，心脏病患者的数量会开始攀升，而且在她们更年期开始的6~8年后，患心脏病的人数就会超过男性心脏病患者的数量。 心脏病的体征是胸骨后免的胸腔中出现压迫性的疼痛或胸闷。不过，症状也因人而异，不尽相同，比如，有的人在活动时感觉心悸、气急、乏力、口唇青紫；或者在左臂或者背心出现持续性的阵痛。这种痛感可能延伸至双肩、颈部和手臂。如果疼痛持续2分钟以上，你很可能得了心脏病。心脏病的其他体征还有：晕眩、出汗、呼吸短促。如果你认为自己得了心脏病，赶紧去看医生，及时诊断，不能拖延。 心脏病是由含氧丰富的血液在流向心脏某部分的过程中中断而导致的。这通常要归因于血液凝结。三条像铅笔一样粗细的冠状动脉必须始终保持畅通，血液凝块会堵塞在本来就很窄的动脉中，而缺氧会导致心脏肌肉坏死。可以这么说，动脉不堵塞，就不会发生心脏病。 心脏病最厉害的症状就是猝死。猝死是指自然发生，出乎意料的突然死亡。各种心脏病都可能导致猝死。因为动脉没有任何神经，因此无法提醒我们其中正在发生的损伤。你无法感知到自己的动脉渐渐被脂肪堵住。动脉硬化症不断发生，直到血块在胆固醇过多的血小板表面形成，将血流封锁，使血流无法进入维持生命所必需的心脏肌肉之中。突然之间，一个生命就这样结束！大多数存活下来的心脏病患者，甚至还不知道他们处于怎样的危险之中。 据统计，1992年，在美国有160万人患有心脏病，有27万人中风。人们之所以中风，是因为动脉被堵塞后，不能将氧气运送到大脑中。原因可能是脑血管内血栓形成，阻滞了供血。也可能是血液内有凝块，在流动过程中把相应管径的血管塞住，造成局部缺血。在美国，高达50%的死亡都是因为心脏病和中风。 要降低患心脏疾病的概率，唯一的方法就是降低你的胆固醇水平。心脏动脉变窄的病人，在摄入高脂肪食物后，几乎总是会感觉到胸部疼痛。饮食和心脏疾病有着直接的关联。在以前艰难的日子里，人们很少能吃得起肉，因此心脏病患者的数量非常少。最明显的例子就是1991年的伊拉克。那个时候，联合国对伊拉克实施经济制裁。心脏病，曾经是造成死亡的“头号杀手”，却引人注目地大幅下降了（1992年5月8日，《独立日报》，东京）。 世界上75%的人口没有得过心脏病。尽管这是一个不争的事实，但是，在美国心脏重症室的病人却多到无法容纳。在20世纪早期，冠状动脉疾病还是一种罕见病，但是，到了1992年，心脏绕道手术仅在美国就实行了40万例。现在，这种手术成了最常见的大手术，而且也是非常赚钱的一项手术。然而，这样并不能解决问题——手术只能拖延问题。在心脏绕道手术之后，如果你不改变饮食方式和生活习惯，动脉依然会以和以前一样的速度，甚至更快的速率继续被堵塞。 除非你改变自己的饮食习惯，戒烟，定期锻炼，经常为自己减压，否则心脏绕道手术也只是在逃避现实问题。正如我们在前面所说的，两个心脏病患者，一个活着，一个死去。如果你是不计其数的心脏病患者中的一个，你正好读到这一句话，请将这番提醒当作一份电报，一份催促你改变饮食习惯的加急电报！否则，你很快就会和心脏病医生有一个约会了。原来吃素最健康作者：[美]彼得·博尔西 收集整理我喜悦素食网请大家购买正版图书，以便查阅完整内容。 第五章 了解常见病 高血压 药物是治疗高血压的最好方法吗？ 防治高血压，需要减少对哪些食物的摄入呢？ 测血压时，你会得到两个数值，比如，140/80.上面的数值代表你的收缩压，下面的数值则代表你的舒张压。临界高血压（borderline hypertension），也称边缘型高血压，是指血压在正常血压至确诊高血压之间的血压值。世界卫生组织规定的标准是，成人正常血压为收缩压小于140毫米汞柱（18.7千帕），舒张压小于90毫米汞柱（12千帕），即140/90。如果追求更健康的身体，我们的目标应该在110/70左右。 高血压常常被人们成为“沉默的杀手”。它就像一盏不停闪烁的红灯，提醒你时刻面临着危险。在世界上某些国家和地区，不管什么年龄，高血压这种病都是闻所未闻的。高血压与饮食有很大的关系，如果许多年以来生活一直过得太奢侈，就会出现这种结果。当斑块聚积在动脉壁上时，心脏就会跳动得更加艰难，因为只有这样才能让血液通过原本就狭窄的空间，由此会导致血压更高。高血压几乎都是靠药物治疗。然而，只要你改变饮食习惯，吃饱和脂肪含量少的食物，不吃那些来源于动物的食物，少吃盐，那么，在你尝试这么做的第一天内，你的血压就会开始下降。 高胆固醇 心脏病和高胆固醇有什么关系？ 什么是治疗高胆固醇的基础？ 毫无疑问，高胆固醇与心脏病有着千丝万缕的联系。高胆固醇，在西方国家是一个普遍存在的问题。血液中胆固醇含量是你寿命的晴雨表，是预言你未来健康状态的水晶球。照例，一般人对这种病都存有一些误解。你的医生可能会告诉你：“你的胆固醇含量为230毫克，是平均值。”但是，他没有告诉你的是，230毫克的胆固醇水平在心脏病重症室也是平均值。因此，你最好做好心理准备。要保证真正的安全，你必须将胆固醇含量控制在150毫克以下。因为大约有8000万美国人的胆固醇含量都比这个高，这是一个很严重的问题。 饮食是治疗胆固醇的基础。在前面我们已经阐述过，不管是运动，还是吃瘦肉都不能降低胆固醇。如果连续三四个星期都能坚持奶素主义者饮食（出了素食外，还摄入少量的奶制品），胆固醇水平大约能降低25% 。要降低胆固醇水平，就得停止摄入其他动物的胆固醇。胆固醇，在所有动物的肝脏中都能找到。如果动物没有肝脏，就不会产生胆固醇。 动脉粥样硬化症 什么年龄的人易发动脉粥样硬化症？ 最近出现了一种理论，动脉粥样硬化症和血液凝固是随着人的年龄增长而出现的血管疾病，通常是在青少年时期发生，到中老年时期加重、发病。现在，我们知道了，动脉粥样硬化症在很大程度上受生活方式的影响，而且是血液中胆固醇含量过多产生的直接结果。动脉负责将血液从心脏运向全身各部位，静脉则是把血液送回心脏的血管。静脉不会发生粥样硬化症，因为它们没有肌肉组织的中间层，而中间层富含蛋白质，这正是粥样硬化块形成所必需的条件。没有蛋白质，粥样硬化就无法形成。我们的整个身体都依赖于动脉系统，动脉应该是柔韧、有弹性，而且清洁的。其实，一个人的动脉有多年轻，他就有多年轻。然而，随着今天西式饮食的兴盛，有的孩子在6个月大时就开始出现动脉粥样硬化阻塞，尽管明显的症状直到11岁左右才发生。 1990年，加利福尼亚大学临床医学教授迪恩?欧尼斯（Dean Ornish），曾是美国白宫健康医疗顾问，他研究发现，现在通过素食、运动和冥想等方法，很有可能彻底改变动脉粥样硬化阻塞。事实上，1986年，南加利福尼亚大学的布兰肯霍恩（Blankenhorn）博士与他的一位同事也论证过，通过增加“尼亚新（Niacin）”（烟酸的商品名）这种药物的摄入量，降低血液胆固醇，就能够彻底改变动脉粥样硬化阻塞。 癌症 人为什么会得癌症？ 癌症有遗传性吗？ 在美国，癌症是造成死亡的第一大病因。美国癌症研究所资料显示，每年大约有100万人得知他们患了癌症，而高脂肪的西式饮食是癌症形成的主要原因。今天的人们因为不健康的饮食、接触过量毒素，以及承受高度压力，更容易患上癌症。 癌症是人体内细胞的非正常增生。癌症病变的基本单位是癌细胞，它是从单个细胞的DNA被破坏开始的。癌细胞生长的很缓慢，大约每100天增加一倍。正常的细胞就像邻里一样，你挨着我，我挨着你，和谐地共存。但是癌细胞却对周围的细胞不管不顾，不断地分裂，不可控制地增长。癌细胞的增生是无止境的，它们将正常的细胞推挤到一边，形成隆起的肿块，被称为肿瘤。大约10年后，这个肿瘤就会有一块橡皮那么大。等到它可以被肉眼看到时，癌细胞几乎就扩散到了全身。英国科学家马克弗兰?伯纳特（Sir Macfarlane Burmett）爵士，因为在免疫学方面的研究而获得过诺贝尔奖。他发现每天10万个细胞在体内会形成恶性肿瘤，但是如果我们的免疫系统很强大，而且功能正常的话，它就能立即杀死这些细胞，而那些恶性肿瘤也会随即消失。 癌症并不是遗传的，因此，不要责怪你的父母。癌症是坏习惯形成的一种疾病。如果谁想“炮制”癌症的话，那么西方饮食就是屡试不爽的“秘诀”。当鱼或肉被烧黑或烧焦时，会形成一种化学物质，被称为“甲基胆蒽”，这是一种强有力的致癌物质。此外，所有脂肪都与某些种类的癌细胞增长有关。 在过去的50年中，尽管有数十亿美元花在了与癌症相关的研究上，癌症导致的死亡率并没有明显地下降。事实上，有许多人都在想方设法的治疗癌症，据预测，一旦找到这样的治疗方法，仅在美国就会有159万人失去工作。 有大量的研究和证据表明，不管是对预防来说，还是对用天然方法治疗癌症而言，素食都是一个重要的积极举措。德国癌症研究中心发现，素食主义者对肿瘤细胞的抵抗力是非素食主义者的两倍。科林?坎贝尔（Colin Campbell）博士被誉为营养学接的“爱因斯坦”，曾获美国癌症研究终身成就奖，他说：“如果我们的饮食能从动物蛋白质转向植物蛋白质，基本上来说，我们就能切断肿瘤细胞的进一步增长。” 在一项重要的研究中，129名癌症患者接受了最好的药物治疗，其中接收了营养支持的一组研究对象，比没有接收这种营养支持的研究对象，活得时间长十二倍。（《正分子医学》，1990年）。在癌症治疗中，有一种理论非常流行，那就是两个月不向癌症患者提供任何蛋白质，身体自身就会以癌细胞中的蛋白质为食。 不幸的是，今天的医疗机构非常青睐于化学疗法——尽管这种常规的治疗方法很少会延长患者的寿命，而且会导致严重的毒副作用。这些治疗方法就像心脏绕道手术一样，对身体具有侵略性，只能治疗症状，终究是治标不治本。不幸中的万幸，还有许多可供选择的替代疗法，以及无毒副作用的治疗方法。 如果你被诊断患有癌症，你能采取的最紧要措施就是，选择能够增强你免疫系统的饮食方式，饿死那些癌细胞。原来吃素最健康作者：[美]彼得·博尔西 收集整理我喜悦素食网请大家购买正版图书，以便查阅完整内容。 第五章 了解常见病 肥胖症 遗传基因导致肥胖吗？ 那些生活方式会导致肥胖？ 在西方社会所有发达国家中，大多数人的体重都超出了正常范围。在美国让人担忧的是，儿童肥胖的比率非常之高，这种病就像一股风尚在流行。现在儿童的身体脂肪比20世纪70年代的孩子们要多20%，而这种情况并不仅限于美国。我访问过日本、新加坡、香港等国家和地区，非常惊讶地看到他们引入西方的饮食给自己带来的后果——大量肥胖的孩子！ 美国孩子平均每天有六七个小时守在电视机前，几乎每个州的学校都将必须的体育课取消，这两项事实对美国孩子的肥胖症起到了推波助澜的作用。再加上孩子们很小的时候就偏爱油腻食物，所以，孩子们的寿命将会变得越来越短。在西方社会，女人们常常将怀孕视为敞开肚皮吃吃喝喝的许可证。因此，胎儿的个头普遍都很大，大多数都超重，当他们艰难而痛苦地降临到这个世界上时，身上还覆盖着从母胎中带出的脂肪白膜。接着，他们的父母会往他们的肚子里填塞这样那样的食物，“以便”他们过早地离开这个世界。真的很具有讽刺意味！ 肥胖症不是遗传病症。所有肥胖症都是有风险的。80%~85%的肥胖者都有各种疾病，而且大都是由于他们的肥胖引起的。如果吃得太多，再加上运动太少，你的体重就会增加。根据定义，大多数专家认为，一个人的体重相对其身高超过了正常体重范围的20%，那就是肥胖症。 过多的体重会增加身体以及器官的负担。没多一磅脂肪，就需要多一英里的毛细血管。许多男人也会挺着个大肚子，这些“水泥袋”或“将军肚”又怎样呢？据估算，这个部位没增加10磅，你的腰椎间就要承受50~100磅的额外压力。长此以往，脊椎骨就会咬合在一起，受到磨损和挤压，直到它们最终受损，甚至碎裂。 关于脂肪的经济形势又怎样呢？减肥可是一个相当赚钱的行当，对于女人来说尤其如此。女人们总是认为自己比实际的更胖更重，而男人们则认为自己比实际的更瘦更轻。只是在美国，就有50%的女人如火如荼地开展“节食运动”，其中还有许多人或观望，或真的购买号称可以让脂肪消失的“灵丹妙药”，比如减肥药、减肥茶或减肥口服液等等。此外，每过几十年我们就不得不将剧院和运动会场的观众席设计的更宽更大一些。在20世纪50年代早期，座位的平均宽度为15到17英寸，而今天的座位宽度则变成了20到22英寸。即便如此，这个宽度对于今天的许多人来说仍然不够。单个座位变得越来越大，就意味着整体座位的数量越来越少。因此，票价就相应的越来越高。 与“吃了多少东西”相比，肥胖症与我们“吃的是什么东西”似乎关系更为密切。在中国，平均每个人的食量比美国人多20%,但是肥胖症在中国很少见。原因是什么？只是他们不吃我们美国人常吃的高脂肪食物罢了。我们吃下去的脂肪，都变成了长在身上的脂肪。实际上，许多超重的人，比那些身材苗条的朋友们吃的要少得多。这通常是因为他们在节食，而他们所吃的食物仍然不正确、不合适。另外，他们用于运动的能量会相应地减少。在素食的基础上控制体重，比在任何基础上减肥都要简单一些。如果你能改变高脂肪的饮食习惯，转向以淀粉类食物为主的饮食（比如面包、面食、米饭、蔬菜等等）， 在任何时候，你几乎都能不费吹灰之力地减肥。 我们的身体储存脂肪的能力是毫无限制的。脂肪能够转化成体重，是因为脂肪比碳水化合物或蛋白质更容易储存在我们体内。你的身体特别喜欢将膳食脂肪转化为身体脂肪，是因为这种转化只需少量的能量。脂肪细胞是收缩还是增大，都取决于其中的脂肪，但是它们绝不会消失。女性尤其关心她们大腿上的脂肪团。这个部位的脂肪与身体其他部位的脂肪没什么两样。女性的皮肤表层相对较薄，但是脂肪细胞更大，更圆。正是应对这种不规则带状组织的拉伸，才产生了肉嘟嘟的肥胖感。每天晚上热敷赘肉部位20分钟，接着用手进行有力的按摩，以增加血液循环和脂肪的新陈代谢，同时辅之以低脂肪的素食饮食计划，这种治疗方案对脂肪团也有良好的效果。 在早期社会，一个人肥胖可能代表其富有。富态是较高社会地位的阶级象征，因为那意味着一个人即使不在田地里劳作，也照样有大量美味可口的食物。然而现在，富态与财富之间的关联越来越少。不管你的身体是过重，还是过于肥胖，对健康来说都是非常危险的。最近，我看到一句非常精妙的话——“身体好比行囊，你将背着它踏上漫漫人生之旅，任何过重的行囊都会缩短你的旅程！” 骨质疏松症 有哪些生活方式会导致骨质疏松症？ 为什么说骨质疏松症是“无声无息的”？ 骨质疏松症，被称为“无声无息的流行病”。在世界范围内，因为膳食引起的骨质疏松症非常流行。骨质疏松症的发病率很高，在摄入大量的动物类食品的国家中最为常见，比如英国、芬兰、瑞典和以色列。在第三世界国家或部族社会中，骨质疏松症几乎不存在，因为那里的人们都会从事一定量的体力活动。亚洲人和非洲人有着最坚固的牙齿和最强壮的骨骼，而在西方社会中，女性的钙质却常常从骨骼中流失。骨质疏松症（osteoporosis）这个单词中的“osteo”，意思是骨头；“porous”的意思是“孔洞”，顾名思义，骨质疏松症的定义就是“多孔的骨头”。尽管每个人随着年龄的增长都会损失少量的骨质，但是大量的骨质损失就成了骨质疏松症，这是一种退化性的骨骼疾病，骨量减少，骨的微观结构退化，致使骨的脆性增加，易于发生骨折，这些都是非正常的。骨质疏松症主要与我们吃的食物有关。摄入任何种类的肉类食物，都会导致体内形成更多的酸，这可以在尿液中被检测出来。为了中和过量的氨基酸，身体会将钙从骨骼中过滤掉。在医学术语中，这种病被称为“蛋白诱导的高钙血症”。 因为骨质疏松症而死亡的人非常多。但我们仅仅只需要降低我们饮食中的蛋白质含量，就可以组织钙质的进一步流失。每次，当你吃下一块鱼、一块鸡肉或一片猪肉、牛肉、羊肉时，宝贵的钙质就会从你的体内大量流失。此外，有证据表明，制定一份有效的运动计划，就可以彻底改变骨质疏松症。骨质疏松症同时还会受到其他一些因素的影响，比如基因的成分。再比如缺少运动、摄入咖啡因、抽烟、喝酒，摄入过多的精炼糖、吃含盐量高的食物等等。原来吃素最健康作者：[美]彼得·博尔西 收集整理我喜悦素食网请大家购买正版图书，以便查阅完整内容。 第五章 了解常见病 压力 怎么样才能更好地减轻自身压力？ 今天的生活似乎变得越来越艰辛——生活节奏越来越快，人们的需求和欲望比以往任何时候都要多。每天你都不得不忙忙碌碌，恨不得一个人当好几个人用，只恨分身无术。人们参加压力研讨会的热情空前高涨。压力，就像天气一样，每个人见面都会谈及。 今天，如果你问别人是否有压力，我相信，大部分人都会说他们感受到的压力比5年前更多更大。大多数人认为自己没有空闲时间好好放松，找乐子，而是将一切可以利用的时间来加班，继续工作。然而，压力在任何时候都是生活的一部分，认识到这一点非常重要。那些开拓者，当他们在新的领地上安顿下来时，当他们心里想着要寻找食物和栖息之所时，他们就没有压力吗？今天，我们拥有的压力只不过是另一种不同的压力而已！总体上来说，我们并没有很好地处理这些压力。抗焦虑和抑郁的药物销售额每年都在增加。而事实是什么呢？我们将一些不健康的食物和饮品一股脑儿地倾倒进我们的体内，率先从内部对自己的身体施加压力。当我们损害自己的身体时，我们不会处于理想的健康状态。因此，当外部压力向我们袭来时，比如经济压力、工作压力、婚姻问题和天灾人祸带来的压力，我们就没有足够的能量和充沛的精力去应付它们，所以，我们只好求助于一些职能产生不良效果的方法，要么吃药，要么借酒浇愁，要么闷头抽烟…… 我们需要认识到，压力应该成为我们工作的推进器，压力就是动力，它可以推动我们前进。但是，事实上压力已经成了“替罪羊”，成了我们失败的借口。我们非但没有掌控压力，反倒让它控制着我们。所有的压力都会削弱我们的免疫系统，并以此损害我们的健康。这就是为什么我们说保持良好的健康状态是一切的基础，因为健康的身体在任何时候都能更加有效的应对压力。 下面是三付最有名的：“抗压药”，可以用来对抗压力，接触压力的毒害： 1、运动。 运动能够从生理上将压力化为灰烬。在淋漓酣畅的锻炼之后，人们往往会感觉更加放松。 2、每天辟出一段时间，保持内心的宁静。 研究人员认为，每天花一小时时间，让自己处于完全放松的状态，非常有益于身心健康。 3、不要老想着掌控所有事情。 你并不需要对每件事情负责，该发生的事情总是会发生。不管在你的人生路上发生什么事，积极的态度在任何时候都会有助于你更好的解决问题。压力是生活中的一部分，不要让压力成为你的生活方式。 令人感到充满希望的是，现在你明白了——导致人类死亡的大多数疾病，都是由我们的刀叉、筷子或双手接触到的食物导致的。营养是健康王冠上的那颗宝石，但是它还有一个非常重要的伙伴，那就是我们马上要进一步讨论的运动。原来吃素最健康作者：[美]彼得·博尔西 收集整理我喜悦素食网请大家购买正版图书，以便查阅完整内容。 第六章 运动 你这样想就错了！ ●仰卧起坐可以消除腹部赘肉。 ●通过运动可以将脂肪转化为肌肉。 ●跑步比走路燃烧的卡路里要多得多。 ●在生病的时候，运动有助于你好得更快。 ●最好在早晨锻炼。 生命在于运动？不准确！生命在于正确的运动？这就对了！运动时保持身体强健的最好方法之一，但是不适当的运动往往会给身体带来危害。 正式告别职业网球8年后，我发现32码的运动短裤已经不再合身了。我自从17岁起就一直穿32码的运动短裤，到了20年后的现在，37岁的我却不得不穿34码的运动短裤，这真令人沮丧啊！磅秤上的指针也表明我的体重已由150磅增至175磅。 哎，这究竟是这么回事呢？当时我还在参加网球比赛，同时兼任网球教练，每天运动长达6~8小时。当然，与我那些早就大腹便便的朋友们比，我34码的腰围还不算糟糕，然而不管怎么说，这确实让我懊丧不已。于是我发誓要减肥，一旦减肥成功，我就再也不要穿32码以上的运动短裤。 但是我应该如何实现这一目标呢？我不喜欢跑步，我害怕游泳。在火奴鲁鲁拥挤的马路上骑自行车？太危险！越野滑雪？这是在夏威夷。而散步时老年人的运动（这是我在1983年时的错误想法）。我知道要减肥一定得靠一种有氧运动，这可是减肥和保持健美唯一有效的方式呀。我知道进行有氧运动不只有参加舞蹈课，但我还是硬着头皮去了，因为我的舞蹈比游泳更差劲。 碰巧的是，这时我的一位朋友身体超重25磅，他也想减肥。他曾经是一位橄榄球运动员。于是我们就打了一个赌，谁先减肥成功，谁就赢钱，而且数额不菲哦。我们报名参加了当地青年联合会下属的一个有氧健身班，周一至周五，每天下午5点半至6点半；周六上午9点至10点。我们保证每周锻炼6天。 我朋友的肌肉运动协调性比我强得多，所以他站在队列的中间，而我站在后排。之前我认为有氧运动不适合运动员，然而刚刚加入这个舞蹈班5分钟，我就打消了这种错误的观念。我很兴奋，感觉那颗心彷佛就要飞出胸膛。很快我就坚信，上有氧运动课一定有非常大的价值。 5个星期之后，我赢得了这场赌局，尽管我们一起进行锻炼，但我轻而易举地剪掉了25磅，而我的朋友仅减了1磅。直到许多年后，我才悟到其中的奥妙，我所体会到的是研究者们已经得出的结论：如果不首先改变饮食结构，你就不能通过有氧健身运动计划富有成效的减肥，而且没有合理的营养，你就没有足够的精力进行期望水平的运动。我在前边提到过，我早就改变饮食习惯，改吃素食，而我的朋友仍然每天大量吸收高蛋白食物。在通常情况下，一个人体重每个星期只能下降2~3磅，但我毫不费力的减肥成功。 首先你得改变对事物的选择，但是如果不辅之以运动，想彻底减肥几乎是不可能的。当然，你也知道，除了减肥外，运动还有数不尽的好处。人体的健康在于运动。进行任何运动都比保持静止不动要有益得多。在进行一次淋漓酣畅的运动后，你不会听到有人抱怨说：“我真希望没做过这些锻炼。” 运动的二十大好处祛除体内毒素。 在运动过程中，你的体温会略微上升几度，这有助于杀死体内的细菌。当你运动时，你的身体会释放出蛋白质，这和你的身体对抗细菌时释放的蛋白质一样。此外，身体还会产生更多数量的白细胞。流汗也能将毒素排出体外。最后，在有氧运动期间，毒素还能通过嘴巴的呼吸被释放出来。刺激免疫系统。 运动有助于肌肉收缩，推进血液朝一个方向流向心脏瓣膜。而坐下来或者保持静止不动，都会降低血液循环的速度，造成血液瘀滞。减少体内的脂肪含量。 除了过量的脂肪会有损你的健康这个事实外，脂肪中还存有许多毒素。运动能够实实在在地“启动”新陈代谢，并释放卡路里。增强肺和心脏功能。 生命在于运动，心脏也迫切地需要运动。当心脏功能强大时，它跳动的频率相对较低。因为，基本上没有什么方法能够直接锻炼心脏、肺部和血管，所以，适度的运动就会为心血管系统所需。缺乏体育锻炼，一个人患上冠状动脉心脏病的可能性就会增加两倍。提高基础代谢率。 这意味着你会燃烧更多的脂肪——不仅在你运动的过程中，当你休息时也是如此。基础代谢率在运动后仍然可以保持长达12个小时的平稳上升。使红血细胞的数量增加。 红血细胞，或称红细胞，是血液中数量最多的一种血细胞，同时也是人体通过血液运送氧气的最主要的媒介。红血细胞的数量越多，就越能增加其将氧气运送至肌肉中的能力。让更多的氧气进入细胞。 运动的用途就在于让更多的氧气进入细胞。如果细胞得不到氧气，它们就会死亡。一个身体健康的人，其肌肉能够更有效地从循环的血液里获取氧气。让骨骼更加强壮。 当经常运动，或背负沉重的担子，或承受重力作用时，骨骼会变得更加强壮，更加粗厚。网球运动员惯于用于击球的手臂骨骼往往更大更粗壮。知道这一点非常重要，因为仍然有很多人认为，只有大补特补高钙食物，才能拥有更加强壮的骨骼。有利于增强肌肉。 人体内共有630块肌肉，如果你不经常使用它们，这些肌肉就会逐渐萎缩。事实上，人体就像机器一样，越转越灵，当人体不经常运动，不投入使用时，就会出故障。因此你使用肌肉的次数越多，它们就会变得越强。按照正确的方式经常训练，二头肌不仅仅不会退化，反而还会因此变得越来越强壮。有利于促进体循环。 血液的循环系统可以分为体循环和肺循环两部分。由于体循环供应血液给肺以外的所有身体组织，所以也常被称为“大循环”或“周围循环”。保持关节更加灵活。 经常运动，关节就不那么容易退化。许多人就是因为不锻炼，让自己的关节变得像生锈的机器一样。能够提高HDL（高密度脂蛋白胆固醇，也就是好胆固醇）。HDL把留在血管壁等末梢组织处的多余胆固醇提取出来，加以集中，带回肝脏，发挥着清洁工的作用。它被认为是动脉清洁工。降低潜在的癌症风险。 经常进行体育锻炼能够增强胃肠蠕动，食物在体内更容易消化，粪便以更快的速度向结肠远端推进，迅速排出体外，由此会降低癌症的风险。运动后食欲会有所下降。 这种情况通常会在运动后一两个小时内发生，这有利于限制你想吃更多食物的欲望。有助于储存更多的糖原。 一个健康的人能在肌肉中储存更多的糖原（比不健康的人大约多10%~50%），由此他能够获得更强的耐力。有助于克服困乏。对于身体困乏疲劳，四肢无力，或感体力不支，易疲劳，或不耐疲劳者，最好的治疗方法就是经常进行30分钟左右的有氧运动。更能耐疲劳。 当你身体健康时，在危机之中你更能坚持到底。有助于思路更加清晰，思维更加理智。 当你处于良好的健康状况时，会理性的集中精力去做某件事，而不是感性地对待。缺乏身体挥动会让大脑变得昏昏沉沉，反应迟钝。运动有助于你清醒地“透过现象看本质”。血液减少凝滞。 运动使得血小板不那么粘黏，因此不太可能凝固。并导致动脉堵塞。释放天然的精神安定剂脑内啡（endorphin）。 “脑内啡”是大脑分泌的具有镇痛作用的一种氨基酸，也被称为“心情提升剂”，当我们运动后，身体就会分泌脑内啡，我们就能体验到心满意足、精神安定、快乐放松的感觉。所以，运动是最好的减压方式。 在农民和体力劳动者中，兴起运动的热潮时永远不会发生的，因为他们每天都在进行大量的体力活动。但是，随着社会的商业化，越来越多的人身体就像发面馒头一样膨胀起来。大量的研究表明，过量的脂肪并不利于人体健康，一些人已经认识到，运动应该成为他们日常生活的一部分。然而，真正这样身体力行的人并不多，运动量也并不够，因为60%的美国成年人几乎都是久坐不动的。如果不是电视和冰箱还有那么一段距离，我相信，一些人可能一整天根本就不会做任何运动。什么情况最可能伤害我们的下一代的健康？那就是，许多学校既不主张孩子们多多运动，也没有认识到运动的重要性！尽管身体需要运动，但是，教育者们却把越来越多的重点放在教育里，放在课堂上。在美国，50%的孩子超重，或过于肥胖，因此，非常有必要重新评估校方取消体育必修课的决定。 不幸的是，有氧运动热潮被错误地认为是女人减肥、瘦身才做的运动。尽管如此，有氧运动仍然不失为一项具有高知名度，备受关注的运动，其过程充满乐趣，吸引了越来越多的人投入其中。几乎每一个健身中心和有线电视台都会开设有氧运动班和有氧运动节目。 医学博士肯尼思?库珀（Dr Kenneth H?Cooper），居住在美国德克萨斯州的达拉斯，他是美国知名的预防医学专家，长期担任美国总统的私人医生，是“有氧健身运动”的首创者，被誉为：“有氧运动之父”，“有氧运动”这一术语就是由他率先提出来的。用简单的语言来描述，有氧运动就是人体在氧气充分供应的情况下进行的体育锻炼，更简单地说，是指身体较大的肌肉群在一段时间内反复进行的任何富韵律性的运动。常见的有氧运动项目包括：跑步、步行、快走、游泳、骑自行车、滑冰、划船、滑旱冰、跳绳等等。有氧运动是任何燃烧脂肪计划的基础，因为脂肪需要氧气才能燃烧，并给人体提供能量。 大量的研究表明，大运动量的健身运动有可能会慢慢损伤你的身体，适中的运动强度最好。高强度的运动燃烧的是糖分，而适中的强度燃烧的则是脂肪。如果你开始气喘吁吁，那么你的运动强度就过高了。过度的运动量或过高的运动强度，会抑制你的免疫系统的发展，而且通常还会因为剧烈运动导致越来越多的肌肉骨骼损伤问题。 当体重下降或脂肪减少时，运动所消耗的能量也会随之减少。卡路里燃烧得越来越少，随之，体重减轻或减肥的速度会变得越来越慢。在这个时候，你需要增加日常运动的强度。 有氧运动专家之间存在的巨大的分歧，就是健康的锻炼应该持续多长时间。总的来说，时间应该在20~45分钟。我去青年联合会（YMCA）健身班，体重减掉了25磅时，在锻炼中进行有氧运动的时间是18~20分钟。我发现，对于抽出时间去健身的大忙人来说，锻炼的时间越长，要想一如既往地坚持这种运动就越困难。另外，在运动中，还有“回报递减率”。也就是说，并不一定是运动量越大、运动时间越长，效果就越好，因为过多的运动很可能会抑制免疫系统的发展。 是不是“有氧运动”，衡量的标准是心率。很关键的一点就是要连续不断地运动。即使是停止运动一分钟，也会让心率基本恢复正常，因此会损害有氧运动燃烧脂肪的效果。 你应该多久运动一次？基本上说来，健康状态下，可以保持每星期锻炼3次，因此，如果你想看到更明显的改善，每星期需要锻炼4~6次。所以，如果你错过了一三五，没关系还有二四六呢，没有必要为自己的一次错过而内疚。在衰退之前，有氧运动能力大约会持续6个星期的时间。 之所以说有氧运动是最好的运动，是因为它是唯一触及“脂肪”的运动。如果进行得适当，身体会转而燃烧碳水化合物，并作为其能量来源燃烧脂肪。记住！当你变得越来越健康时，你需要越来越积极的锻炼。 最后，在这里我还要赘述几句，走路是一种很好的锻炼方式。走路对预防老化，维持身体健康，都有好处。快步走，大约每分钟走120步，是一种非常好也非常流行的有氧运动。它有利于你的健康，能让你从中受益匪浅，而且不会产生因为高强度锻炼导致的危险。由此，我建议你每天都能出去遛狗，即使你没有狗，也要多出去走走。原来吃素最健康作者：[美]彼得·博尔西 收集整理我喜悦素食网请大家购买正版图书，以便查阅完整内容。 第六章 运动 力量训练 理想的健身计划应该是怎么样的？ 要增加肌肉量，唯一的办法就是进行力量训练。如果你只是从蛋白粉吃到膳食补品，再从膳食补品吃到蛋白粉，只会让体重迅速增加。这是因为它们都是含有大量的蛋白质和脂肪，通常会让你得到更多的脂肪，而不是肌肉。 最理想的健身计划都是将增强肌肉的训练和有氧运动相结合的。没有人因为肌肉不够大而死亡，但是，如果你的时间不多，只能进行一种锻炼，那么心血管健康时最重要的要素。不过，如果时间允许，我极力建议你将增强肌肉的训练纳入健身计划中，一个星期进行几次。如果你已经减掉了相当多的体重，尤其应该如此。 只有运动才能够增加肌肉量和肌肉力量，而食物做不到这一点。碳水化合物能供给身体能量，而不是更大或更强壮的肌肉。总的来说，女性没有和男性一样的肌肉量，她们的肌肉大约是男性肌肉量的2/3，然而，同样是一磅重，女性的肌肉也可以像男性的肌肉一样强壮。 当你锻炼肌肉时，所举的重量必须足够重，要在举重重复八九次之后让你的肌肉完全疲劳。如果你能够重复15次，那说明这个重量对你来说太轻了。肌肉是在你处于静止状态期间，也就是在举重之后，才得到增强的，而不是在运动期间变得强壮的。因此，如果你连续好几天都进行锻炼，那就要改变你所使用的肌肉群。总得来说，一个星期进行力量训练两三次，最终，每个月会增加一磅的肌肉量，任何本来身体就很强健的人，在读了这本书之后，一定会燃烧掉更多的卡路里。 肌肉量会随着我们逐渐变老而逐渐消失，因此我们在整个一生中都应该坚持力量训练，这将会大有助益，除非你足够幸运，仍然能一直从事可以经常锻炼肌肉的工作。原来吃素最健康作者：[美]彼得·博尔西 收集整理我喜悦素食网请大家购买正版图书，以便查阅完整内容。 第六章 运动 竞技运动 长期剧烈运动的人，有哪些特别要注意的地方？ 有很多东西都会被应用到运动员身上，要么是从营养的角度出发，要么是从运动的观点出发。然而，运动要需要特别注意以下几项： 总的说来，运动员需要额外的卡路里为他们提供能量，而且这种能量应主要来自于碳水化合物。脂肪是有氧耐力运动的重要能量来源，脂肪供能增加，可节约糖原的消耗，提供持久的耐力水平。运动员所需的蛋白质数量和久坐在办公室的非运动员差不多。记住！想通过摄入更多的蛋白质来增加肌肉量是不可能的！另外，高脂肪的饮食会导致血液细胞黏在一起，由此会降低血液流动的速度。在摄入油腻食物之后，你血液中的氧气量会骤减大约20%。这就意味着，只有较少的氧气进入肌肉之中，这反过来会限制你在赛场上的表现。还有一点，维生素和矿物质并不是能量的来源，它们只是起着催化剂的作用，促进能量反应。一个运动员成功的秘诀，在药瓶子或注射器中是找不到的。 在比赛前选择吃什么食物至关重要。赛前所吃的食物应该都是易于消化的食物。否则，一部分能量被用于消化食物，就会降低你在赛场上的表现力。在比赛前一天晚上所持的食物非常重要。充分的消化应该在比赛前就完成，这样一来，在比赛期间，身体就能充分利用食物转化好的营养。运动员需要大量喝水，以补充肌肤流汗时六十的矿物质和水分。在我的成长过程中，当比赛时我们都会被禁止喝水。而最新的研究证明，这样只会造成脱水，所以，现在都鼓励运动员多喝水，他们觉得自己需要喝多少就喝多少。 摄氧量，是一个人健康与否最根本的衡量标准，是评定有氧代谢能力的最有效指标。摄氧量，是你可以吸入，并组织细胞转化为能量所能消耗或利用的氧气量。所有的运动员都应该知道自己的摄氧量是多少。 最后要注意的是，训练应该是艰苦而紧张的，但也不能训练太过分。 健康的四大要素 健康的四大要素：心血管健康、肌肉耐力、肌肉力量和柔韧性。心血管健康。通过定期的有氧运动计划，就能拥有良好的心血管系统，能够让你的身体机器运转更长时间，同时呼吸更加轻松，能力恢复得更加迅速。肌肉耐力。肌肉耐力是肌肉群应对长时间活动的能力，经常进行耐力训练能够让你的身体变得更加健康，在运动中使用更多的脂肪作燃料。肌肉力量。当肌肉应对其75%的潜能或更重的负荷时，肌肉纤维会增加，这回产生更多的肌肉力量。柔韧性。伸展运动有助于增强身体的柔韧性。当你伸展身体时，就会将血液释放到伸展的肌肉中。这相当于“让具有进攻性的小分队重新回到战场上”，由此增加免疫系统的效率。 关于运动的八大无稽之谈 无稽之谈一：如果你腹部脂肪过多，有赘肉，通过仰卧起坐就能将之消除。这是重点减肥的理论。换句话说，就是只对脂肪过剩的部位进行局部性运动，这样根本就无法奏效。你身体的脂肪固然可以堆积在某个部位，但是这多余的脂肪属于整个身体。要消除过剩的脂肪，唯一有效的方法就是每天摄入少量的脂肪，并将有氧运动纳入你的生活方式。 无稽之谈二：通过运动，你就能将脂肪转化为肌肉。从生理学方面来说，脂肪组织成为肌肉组织是不可能的。它们是两种截然不同的存在。
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