菜园里的学问-3

喜寒型蔬菜可以在温室里育苗。南方可以在地里种快熟的喜寒型蔬菜：菠菜、生菜、小白菜、上海青、茼蒿菜、樱桃小萝卜等。喜热型的蔬菜可以在温室里育苗。初春柳树萌芽迎春花开榆树花开春雷初响蜜蜂初现蒲公英花开水杉出芽杏树开花油菜开花刺槐出芽毛桃开花北方可以在地里种喜寒型蔬菜：大白菜、白萝卜、胡萝卜、芜箐、土豆、菠菜、卷心菜、花菜、西兰菜、洋葱、生菜、甜菜、芥菜、甘蓝、芹菜、小白菜、上海青、香菜、韭菜、葱，茼蒿菜等。喜热型的蔬菜可以在温室里育苗。南方可以在地里种快熟的喜寒型蔬菜：菠菜、生菜、小白菜、上海青、茼蒿菜、樱桃小萝卜等。喜热型的蔬菜可以在温室里育苗。中春解霜蛙始鸣牡丹花开紫藤花开杜鹃花开可以在地里种喜热型蔬菜：南瓜、黄瓜、葫芦、苦瓜、丝瓜、大豆、玉米、芋头、向日葵、各种菜豆、空心菜，西红柿、茄子、青椒、甘薯、花生、西瓜、苋菜等。晚春布谷鸟初啼刺槐开花野蔷薇花开葡萄花开早稻插秧夏季蚱蝉始鸣荷花开女贞花开槐树花开种芝麻初秋蚱蝉终鸣种喜寒型蔬菜：大白菜、白萝卜、胡萝卜、小萝卜、土豆、菠菜、卷心菜、花菜、花椰菜、洋葱、生菜、甜菜、芥菜、甘蓝、芹菜、小白菜、上海青、香菜、韭菜、葱、茼蒿菜，等中秋蛙终鸣种耐寒型蔬菜：蚕豆、豌豆、油菜、芦笋、辣根、荠菜等晚秋野菊花盛开降霜种小麦冬季蜜蜂匿迹水杉、榆树、柳树、刺槐等落叶完动手做：你可不可以根据当地的物候制作一张蔬菜栽种时间表呢？课外活动：物候观察和记录　　你是否注意过，在你所住的地方，柳树什么时候萌芽？桃花什么时候开放？第一声青蛙叫是在什么时候？什么时候知了开始鸣叫？什么时候荷花开始开放？什么时候蟋蟀停止弹唱？什么时候蜜蜂销声匿迹？什么时候柳树开始落叶？　　如果你很粗心，以前对这些现象都没有留意，那么从现在起开始注意观察吧！细致持续的观察与记录是研究大自然的基本功，大自然许多的奥秘与美丽只向那些细心观察和勤于思考的人显露。　　老师可以组织学生一起进行持续的物候观察和记录，相信这会给每个人带来许多意想不到的快乐和发现！物候观测周表星期几日期（年/月/日）气温（℃）湿度（%）天气描述物候现象观测者星期日星期一星期二星期三星期四星期五安息日　　这个表格每周一张，一年52张。年终的时候，大家可以一起总结一下，再填一张一年物候表年份：观测地：物候现象出现日期观测者　　如果你觉得这个表格不好，也可以自己设计更好的，你也可以用一个笔记本，专门做园艺记录，在里面记上物候、栽种、收成时间、园艺心得等等。或许，你有更好的观测计划。不管怎样，让我们停下匆匆的脚步，到大自然里看一看，听一听，闻一闻，想一想吧！? 预备土壤　　又有落在好土里的，就发生长大，结实有三十倍的，有六十倍的，有一百倍的。————马可福音四章8节　　在栽种前，要充分预备土壤。　　为春季栽种，头年秋季就要做准备。　　当测试土壤酸碱度，决定是不是要调整酸碱性（有关如何调整土壤酸碱性请参见第二章土壤）。　　秋季收割后，不要把庄稼残梗留在地面，以免害虫在上面产卵。收割后，尽快在地里撒上粪肥、矿石粉，然后将肥料和庄稼残梗一同翻耕入土，再在上面播种绿肥。开春前一个月，将绿肥翻耕入土，使其充分腐烂。这样两次的翻地不只为了施肥，也是为了消灭躲藏在土壤里的害虫和病菌。　　另一种办法是，秋收后，立即在田里撒上肥料，再铺上一层10-15厘米厚的覆盖物。　　开春后，待天晴雨止，地面比较干爽的时候，就可以开始栽种了。　　夏季收割后，也当这样为秋季栽种预备土地。不过，由于两季栽种时间相隔比较短，可以简化一些，比如不必调整酸碱性，不要种绿肥等。　　现在让我们开始整理田面！　　将土掘松，捣碎，用耙理出一块一块的菜畦。　　菜畦要高出地面15-20厘米，这样不会积水。　　菜畦的形状可以是方的，也可以是长的，或者其它你喜欢的形状。但菜畦的最大宽度不要超过120厘米，这样从菜畦两侧都可以够得着菜。至于长度，可以任意。菜畦的方向最好是南北走向，这样，每行菜都能得到一样的日照。　　菜畦之间要留出通道，以便走动和干活。　　最后，把菜畦表面耙平整，不要有坑坑洼洼的。这样，菜畦就做好，可以在上面撒种栽种了。小资料：免耕菜园（No-Dig Vegetable Garden）　　也许耕地对你来说是一件太费力的事，“难道犁地是必不可少的吗？”也许有一天，你也会象路得．斯陶德女士（Ms. Ruth Stout）这样发问。　　国外有一族有机园艺者认为耕地并不是必不可少的步骤。他们理论说，你看，森林里的泥土从来没有人翻耕过，却非常的肥沃、松软，为什么我们不能效法大自然的园艺方法呢？　　的确，森林里，树木的落叶与动物的粪便一层一层的撒落在地面上，渐渐腐烂，成为肥沃的泥土。种子落在上面，就发芽长大，从不需要人来翻耕土地或施用肥料。他们据此创建了一套“免耕园艺（No-Dig Gardening）”方法。　　用这种方法，我们花半天的时间就可以预备好一个够四口之家用的菜园了。下面是做法：1. 首先选择一个背风、向阳的平地，要保证每天要有至少5个小时的日照。不必担心土壤的质地，因为我们并不用原来的土。如果有草，用割草机或镰刀把草割除就可以，不必根除。2. 画出每块菜畦的位置和边界。菜畦的形状可以随意，方的、圆的、长的都可以。只要保证最大宽度为两臂长，以便从两侧都能够得着菜。3. 用砖头、石头，或者木板围出菜畦的边界。边界要有20-25厘米高。4. 在每块菜畦里铺上一层6毫米厚的旧报纸（没有彩印的那种）。5. 再在上面铺上一层10厘米厚的绿肥。6. 再在上面撒一层2-3厘米厚的有机肥（畜粪、禽粪、蚯蚓土，等均可），和天然矿石粉。7. 再在上面铺上一层15厘米厚的浸湿的干草。8. 再在上面撒一层2-3厘米厚的肥料。9. 最后，在上面铺上一层10厘米厚的堆肥。10. 浇透水，但不要让土变成稀泥！　　你可以在做好的菜地里马上种上任何菜，除了萝卜、胡萝卜、土豆、甘薯等根类蔬菜以外。根类蔬菜需要等下面的材料完全腐烂分解后再种。　　不过，你可以看到，在这样粗糙的材料上直接撒种，种子不知道会掉到哪个缝隙里去。所以在免耕园地里种菜，最好先育苗，然后将菜苗移栽在园地里。　　种好幼苗后，要在田面铺上一层覆盖物，保持土壤湿度。注意不要让覆盖物碰到幼苗，以免幼茎腐烂。　　你可以在一块菜畦里种上不同的蔬菜，使每块菜畦看上去象一个花坛。例如豆类可以和玉米种在一起，把芳香草药和大白菜、卷心菜种在一起，等等。　　每次收获后，立即在田面上撒上肥料，盖好覆盖物。这样可以避免害虫在残梗上产卵。　　栽种时，再在上面撒上基肥，铺上堆肥，又开始新的一轮栽种。　　至于所用原料来源：绿肥可以自己栽种，堆肥可以自己制作，肥料可以买或者自己收集，覆盖物则要靠殷勤收集或者用便宜的价格大量购买。豆藤、瓜藤、花生藤、甘薯藤，等都可以晒干轧碎，做覆盖物用。也可以在空闲的地里种一些大豆、苜蓿、黑麦、小麦、草药等植物做覆盖物。　　“免耕菜园”最适合在那些贫瘠，或者杂草丛生的土地上实行。对那些没有体力深挖耕作的人们，“免耕菜园”则提供了一种省力的方法，使他们也能享受园艺的乐趣。　　你觉得这种方法怎么样？资料来源：　　m/　　? 种子　　播种前，还要先检查种子是不是过期了。因为，过期的种子不能发芽。　　可以根据种子袋上的说明判断种子有没有过期。也可以做一个象下面这样的小实验，来判断种子有没有过期。　　在一只盘子里铺上一块纸巾，数出二十几粒种子，放在上面，上面再盖上一块纸巾。每天洒上一些水，使纸巾保持湿润。天天检查一下，种子有没有出芽。如果过了发芽期还没有出芽，就不要再等了。种子袋上一般都注有种子的发芽期。附录《常见蔬菜栽种资料》中的发芽天数也可供您作参考。　　大部分蔬菜种子，直接埋在土里就可以发芽了，但有些蔬菜种子需要特别处理才能发芽。例如，葫芦科的瓜子、花生（如果带壳种），需要先浸泡一夜再种；菠菜、生菜的种子需要先放在冷藏柜里“冷藏”几天，才能萌发。当仔细阅读种子袋上的说明，了解种子是否需要特殊处理。本书附录中的《常见蔬菜栽种资料》，也可供您参考。如果没有特殊说明，就可以直接播种。小资料：常见蔬菜种子的保存期　　不同种子的保存期不一样。下面是一些蔬菜种子的保存期，可作参考。常见蔬菜种子的保存期2年玉米、洋葱、大豆3年菜豆、韭菜、葛缕子、豌豆4年胡萝卜、芥菜、辣椒、西红柿5年青花菜、卷心菜、花菜、大头菜、生菜、南瓜、小红萝卜、菠菜、白萝卜6年甜菜、茄子、西瓜、冬瓜8年芹菜9年黄瓜、菊苣小资料：为什么有的种子栽种前需要特殊处理？　　在大自然中，植物成熟结籽后，种子就落在地里。这些种子如果马上发芽，幼苗将熬不过严冬的寒冷或其它恶劣的环境因素。所以，上帝赋予种子许多推迟发芽的办法来保护自己，只有等到环境合宜了，才发芽，这样才有生存的机会。　　例如，有的种子有着坚硬的外壳，只有当晚冬和春天的雨水把这层壳泡软了，种子才能发芽。又比如，源自寒冷地区的植物，它们的种子必须经过寒冬，起某种化学变化后，才能发芽。　　还有的种子落地时胚芽并没有完全成熟，还需要几个月的时间，并要在一定的温度下才能完全成熟。这类种子就必须经过两个冬天后才能发芽。　　许多种子要在春天，当气温和湿度都达到一定程度后才发芽。　　某些来自森林火灾频繁的树木，其种子需要经过火烧才能发芽。　　在大自然里，一株植物会撒落大量的种子，而这些种子中只有少数几颗能碰到合宜的条件，发芽生长。但只要有一颗种子能发芽长大，生命就可以得到繁衍。　　可是，我们手中并没有那么多的种子，而且我们也不希望只有几颗种子发芽。对我们人类来说，越多种子发芽成活越好。所以我们就要想办法创造条件，让种子相信它可以安全的发芽了。　　另外，人的耐心也是很有限的，种子发芽的时间越久，就越有被我们遗忘的危险。想想看，如果种下的种子要过几个月，甚至两年才能发芽，你是不是很容易忘记照料它们呢？单单忘记浇水，就会使种子干枯而死了。为了这个缘故，我们也要想办法帮助种子早一点发芽。　　（资料来源：g/leaflets/sow_p）? 基肥　　在撒种之前还有一件事要做，就是要准备基肥。　　蔬菜幼苗刚长出来，根还没有形成时，靠种子里的胚乳提供养料。但很快的，幼苗的根长出来了，就要从土壤里吸收养料了。因此，我们在撒种时要施一些基肥，以便给幼苗一个良好的开端。基肥不足，幼苗就长得慢，发育不好，容易受到病虫害的侵袭。　　一般来说，瓜类蔬菜需要很多的氮肥、磷肥和钾肥。茄果类和根类蔬菜需要较多磷肥和钾肥，氮肥却不要施太多，以免只长叶，不结果。叶类蔬菜需要多多施用氮肥，以促进叶茎生长。　　各种蔬菜施用基肥的具体做法，请参阅附录《常见蔬菜栽种资料》。? 播种　　不同的种子要用不同的方法播种。　　如果是葱蒜、葛缕子、香芹、上海青等小型蔬菜，可以用条播。方法是：1. 提前1-2周施基肥：将基肥均匀的撒在田面上，然后细细的翻入土中，将土耙平。2. 用锄头柄或木板在田面上压出浅浅的播种沟。3. 然后将种子均匀的撒在浅沟里。一般一寸距离撒2-5粒种子比较好。如果种子太小，可以先用三倍的细沙掺和后再撒，就不至于撒得太密了。1. 撒上薄土覆盖种子，然后将土压实。薄土的厚度为3-6毫米。如果种子非常小，就不必盖土，只要把土压实就行了，因为种子自己会钻到土壤缝隙里去的。2.用喷水壶轻轻洒水。　　如果是豆类、花生等蔬菜，可以用点播。方法是：1.提前1-2周施基肥：将基肥均匀的撒在田面上，然后细细的翻入土中，将土耙平。2.用空瓶子在田面上压出浅浅的播种穴。3. 在每个播种穴里撒上几粒种子。注意要让种子互相隔开一点。1. 撒上薄土覆盖种子，然后将土压实。薄土厚度一般为1-2厘米。2. 用喷水壶轻轻洒水。　　如果是栽种花菜、大白菜、茄果、瓜类等吃肥多的大型蔬菜时，要用穴播法：1. 先挖出播种穴。2. 倒入基肥。3. 用土将播种穴填平。4. 然后每穴撒上3-6粒种子，将种子压入土中。入土深度因种子大小而异。瓜类种子需埋入土中1厘米左右，而西红柿、白菜只要3-6毫米就可以了。5. 用喷水壶轻轻洒水。　　种子需要潮湿的环境才能发芽，所以要注意多浇水，不要让表土变干。一般种子发芽期间，每天都要浇水，在干燥和炎热的季节里，一天可能要浇两次或更多次水。但也要记住，如果把种子长期泡在水里，种子会腐烂。所以浇水也不能太多，不要让土变成稀泥。　　关于种子埋入土中的深度，原则上是大种子要埋得深一些，小种子埋得浅一些，一般为种子宽度的2-3倍。但天气暖和时，要埋得深一些，天气寒冷时，埋得浅一些。　　以上介绍的是种子蔬菜的播种方法，至于象甘薯、土豆、芋头、姜、莲藕之类的蔬菜，是用块茎繁殖的，种法就不一样。另外象韭菜之类的蔬菜，是用分株的方法栽种的，方法又不一样。如果你想了解具体的栽种方法，请参阅附录《常见蔬菜栽种资料》。动手做：蔬菜栽种观测表　　种菜时，如果能注意观察记录，能发现许多植物以及自然界的奥秘，得到更多的乐趣。　　可以制作一张象下面这样的蔬菜栽种观测表：蔬菜栽种观测记录表蔬菜名称撒种日期移栽户外的日期开始采收日期收成情况经验总结　　每次撒完种后，就将撒种日期填上，以后移栽、采收时也要记得填上日期。当然你还可以记录一些别的你认为重要的数据。这样，你就可以总结出经验，一次比一次种得好。? 间苗　　菜苗长出后，如果过于拥挤，就会为了争夺阳光而拼命长茎，结果一棵棵都变成了“长腿苗”。“长腿苗”容易倒伏。　　间苗使每颗菜都能得到充分的阳光、水分和肥料，也能空气保持流通，可以防止许多的病虫害。　　菜苗长出真叶后，就要进行间苗。不过，过于拥挤的地方，则不等真叶长出，就要剔除多余的苗。病弱的菜苗也要及时剔除，使疾病不致传播。　　至于幼苗之间的距离，要保证叶与叶彼此相接，而不重叠，就可以了。　　用条播法栽种的菜苗，要不断间苗，直到采收。稍大一些的叶类菜间苗菜，就可以食用了。　　用点播法和穴播法栽种的菜苗，要间苗，每穴留下1-3株最健壮的幼苗。? 育苗　　种子发芽和幼苗生长，对土壤、温度、湿度，以及日照的要求都比较苛刻，所以需要精心的照料。虽然大部分蔬菜都可以直接在地里播种，但是往往由于照顾不周，比如没有及时浇水，或者日照过分或不足，等种种的疏忽，再加上土壤中各种病菌的侵袭，导致种子发芽率不高，许多幼苗发育不良，甚至染病身亡。　　所以，为了提高种子的发芽率和幼苗的成活率，为了使成活的幼苗长得更健壮，育苗是必要的。　　如果想要提前一些时候享用到时令蔬菜，或者想要品尝某种不适合本地气候的异地蔬菜，育苗更是必不可少的了。尤其是，在生长季节短的寒冷地区，如果不提前进行育苗，许多蔬菜根本就不能栽种。　　不过，育苗时最容易犯的一个错误，就是育苗育得太久。随着幼苗长大，它的根系变得发达，要求更多的空间发展。这时，育苗盆里狭小的空间却抑制了它的生长，其后果轻则造成发育不良，严重的还会使蔬菜再也长不大，或者开花结果不正常。与其这样育苗，不如直接种在地里更好。　　在寒冷的地区，育苗不要开始得太早。一般来说，需要4个月以上才能成熟的蔬菜，可以比在地里栽种提前6-8周育苗，如果3-4个月就能成熟的蔬菜，提前4-6周育苗，而3个月以内就能成熟的蔬菜，只要提前2-4周育苗就可以了。　　下面，让我们来学习怎样育苗。　　首先，我们先来看看育苗需要什么样的设施。育苗所需要的设施育苗箱育苗箱可以买现成的，也可以用木板自己做一个。育苗箱的宽度和长度一般为30*45厘米，或是45*60厘米。育苗箱的高度为10厘米。最重要的是箱底必须有一排排水孔，或是一道0.5厘米宽的排水缝。如果你用大号的花盆代替育苗箱也可以。育苗盆虽然市面上可以买到各种规格的塑料育苗袋或育苗盆、泥炭盆、纸制苗钵，我们还是可以自己动手来做育苗盆。一来这样可以使孩子们有事可做，二来可以节省一些开销，三来还可以让我们创造发明的潜力得以发挥。我们可以用牛皮纸来做育苗盆。将牛皮纸裁成长纸条（纸条的宽度就是盆的深度），紧紧缠绕在一个大小合适的瓶子上。然后用结实的棉线将纸系牢，上、中、下各系一根。最后将瓶子抽出来，育苗盆就做好了。纸制的育苗盆透气，移栽时可以连盆带苗埋入土中，一点儿不会弄伤菜根，也不必担心污染环境。另外，一次性的纸杯、酸奶杯、冰淇淋杯、易拉罐、矿泉水瓶也都可以改装成育苗盆，只要把底去掉，高度裁截成一定尺寸就可以了。一般来说，育苗盆的高度要比口径稍大一些。育苗盆的口径要看种的是什么菜，大菜用大盆，小菜用小盆。推荐瓜类育苗盆口径为12厘米左右，茄果、白菜、花菜等蔬菜9厘米左右，而豆类6厘米就可以了。你还需要为这些无底的育苗盆做一些托盘。将三合板裁成适当大小，边缘钉上一圈木条，就是一个托盘了。在托盘上铺上一层沙砾，将无底的育苗盆放在这些托盘上使用。如果你只是在阳台或屋顶上上栽种，可以用包装干果的塑料盒来做托盘。至于为什么要把育苗盆做成没有底的，你看了移栽一节后就知道了。育苗土菜园里的土不能直接用来育苗，一是因为对于种子来说，这种土壤过于粘重，二是因为土壤里含有许多病菌和虫卵，幼苗的抵抗力不强，在这种土壤中生长容易感染疾病（如根腐病等）。育苗土有许多种配制方法，市场上甚至能买到现成的育苗土，其主要成分是蛭石、泥炭苔、珍珠岩矿砂，加上一些肥料配制成的。我们可以自己配制育苗土。一种比较简单的配方是：将一份堆肥、一份消毒过的园土、一份沙子，按体积等比例混合。堆肥、园土和沙子预先都要用网眼为3-6毫米的筛子筛过。园土怎样消毒呢？如果需要的量不多，可以把土装在密闭容器里，用85℃在烤箱里烘烤10分钟，或者放在蒸笼里蒸上十几分钟。也许你会觉得这样做很可笑，其实这是必要的。乡下有经验的农民在准备育苗田时，就是在育苗田里铺上带土的草根，放火焚烧一个晚上，再用筛子把土和灰筛过，才在上面撒种育苗。他们的经验证明了对育苗土进行消毒的必要。如果你需要的量比较大，你也可以用这种“火烧土”的办法。拣一个晴朗无风的日子，在户外将干草连根带土堆成一堆，点火燃烧。趁火势正旺的时候，将干土撒上去，使火势降下来，慢慢的烧，但不要把火弄灭。第二天，火灭了，把土和灰混合均匀，用筛子筛过，就可以用来配制育苗土了。其实，这也是一种高温消毒的方法，因为经过一夜的燃烧，野草籽、虫卵和病菌会被烧死的。另外，草木灰也是好肥料。不过要注意的是，草与土的比例要适当，如果草木灰的比例太大，对幼苗来说，碱性可能会太强。育苗场地与简易温室育苗场地必须要在背风、向阳和通风的地方，每天至少要有5个小时的日照。象菜畦那样，育苗场地要高出地面一些，上面铺上一层石子和沙砾，以保持干燥。如果你所在的地方春季比较寒冷，你还需要在上面搭两个简易温室，一个透明的，阳光可以照得进来，用来放幼苗；另一个黑色的，用来放正待种子发芽的育苗箱、育苗盆，和刚移栽好的幼苗。温室的高度大约为30-40厘米高，宽度以方便从两侧操作为佳，长度则不限。所需的材料是：两块透明塑料膜、一块黑色遮阳网，和一些竹篾。将每根竹篾截成2.5米左右长。将竹篾弯曲，两端插入土中30厘米左右。竹蔑间距约为半米。然后在上面罩上透明塑料薄膜和黑色遮阳网。用土将薄膜两侧边脚压住。两头开口留作通气口。　　现在我们来看看怎样育苗。　　一般来说，种子在18-24℃的温度下比较容易发芽。种子周围的土壤必须保持潮湿，但也不能太湿。如果太干了，种子就会枯萎，太湿了，又会烂掉。多数种子在6-20天内会发芽。　　种子发芽后，就要把育苗箱转移到透明温室里。如果你不用温室，也要把育苗箱放在阳光充足、背风的地方。　　种子发芽需要在黑暗中，幼苗生长却需要阳光。光照不够，会使幼苗变成“长腿苗”。不过，一开始时要注意，不要让幼苗被晒蔫。　　幼苗的根很浅，所以开始时，要常浇水，不要让表土变干。要在上午浇水，不要在下午和傍晚浇水。随着幼苗长大，要减少浇水，增加日照。　　苗长得太密的地方，要及时间苗。　　如果必要，要把温室通气口打开，透透气。