菜园里的学问-2

? 土壤的酸碱性　　由于雨水和腐烂的有机质都呈酸性，所以自然状态下，土壤是呈微酸性的。　　大部分植物在微酸性或中性的土壤中生长得最好，但有些植物却要在偏碱性的土壤中才能长得好，另一些植物则喜欢酸性较大的土壤。因此必须了解各种植物的不同需要，也要知道你自己园中土壤的酸碱性。　　用石蕊试纸可以粗略的测出土壤的酸碱性。取些土壤放在杯子里，加水（水必须预先测试过是中性的），振荡摇匀，待沉淀后，将石蕊试纸放入。如果蓝色试纸变红，说明土壤是酸性的，如果红色试纸变蓝，说明土壤是碱性的，如果试纸颜色没有什么变化，说明土壤是中性的。　　如果要测出土壤确切的酸碱度，可以用pH试纸。石蕊试纸和pH试纸都可在化学用品商店中买到。　　pH值是酸碱度的度量，7为中性，低于7为酸性，数值越小说明酸性越大；高于7为碱性，数值越大说明碱性越大。　　如果土壤太酸，可撒石灰石粉（主要成分是碳酸钙）来矫正。要使pH值上升0.5-1，每平方米须撒石灰石粉约250克（半斤左右）。如果撒苦土石灰，用量也相仿。　　如果土壤过碱，可撒天然硫磺矿石粉来调整。要使pH值降低0.5-1度，每平方米须撒硫磺矿石粉约25克（半两左右）。　　一般有机质，如粪便、绵籽、锯木屑、落叶等,腐烂后都会产生酸，另外雨水也会使土壤变酸（因为将土壤中的钙冲走），所以最好三年要测试一次土壤，决定是否需要撒石灰石粉来调整土壤酸碱度。　　草木灰也是碱性的。石灰石粉见效比较慢，但肥效比较长，而草木灰见效比较快，肥效却比较短。小实验：测试土壤的酸碱性　　请用石蕊试纸测试一下你家菜园的土壤，是偏酸还是偏碱？　　请用pH试纸测试出你家菜园土壤的酸碱度。小资料：蚯蚓专家乔治．雪佛．奥立夫（Dr. George Sheffield Oliver）的故事　　那是1906年里的一天，年轻的乔治．奥立夫在他德州郊外的庄园里津津有味的读着一本发黄的旧书。　　那是达尔文的一本关于蚯蚓的书。书中写道，人类发明的任何农业机械中，没有能比得上蚯蚓的。每只蚯蚓都是一台奇妙的松土机和肥料加工厂的组合。如果一英亩的土地中有两百五十万只蚯蚓的话，就相当于给土地每年施十八吨上好的有机肥；而且它们还可以使土壤避免水土流失，减少水分蒸发。　　这些话使奥立夫浮想联翩，他决定要亲自做实验，看实际是否如书中所讲的那么美妙。　　乔治．奥立夫当时是德州佛特沃斯城一名小有名气的外科医生，园艺只是他的一大业余爱好，这可能是继承了他的祖先，钢犁的发明者，雅各布．奥立夫的遗传吧。　　奥立夫首先用一些大花盆做实验。他将花盆分成两组，一组漆成红色，另一组漆成绿色。然后在每对红色和绿色花盆中同时种上一种花卉或蔬菜。不同的是，每只绿色花盆中他都放进几只蚯蚓，而红色花盆中一只也不放。　　数周后，绿色花盆中的植物就长得有红色花盆的两倍大，而且显得更健壮。红色花盆中的植物多多少少都受到虫害的侵扰，但是绿色盆中的植物却都安然无恙。　　奥立夫接着又做了一些类似的实验，结果都相仿。于是，奥立夫着手人工饲养蚯蚓。在很短的时间里，他就繁殖了大量蚯蚓。他把它们“移植”到自己的菜地里，花园中和果园里。这些蚯蚓果然没有让他失望，它们使他的园地大为改观，他种的东西，不论是蔬菜，是玫瑰，是草莓，还是水果，都是个头特别大，味道特别香浓。　　当人们向他打听缘由时，他就回答说，“这是我的小秘密，等我退休不当医生的时候再告诉你们吧！”　　人们开始接踵而来，请他去帮助改善他们的果园或花园。两年后，他卖掉他的诊所，在达剌斯和佛特沃斯两地各开了一间事务所，门上挂的招牌是“乔治．奥立夫-园林工程师”。　　在以后的数年中，奥立夫靠着亿万只蚯蚓的辛勤协助，美化了许多的私家或公家园林，使它们在短短两年中取得原本要五年才能发生的变化。这给他带来一笔可观的财富。　　他始终守口如瓶，不肯泄露天机。他是不是心里常常祈祷，希望没有人发现那本发了霉的关于蚯蚓的旧书，免得他有竞争对手呢？　　直到1929年，美国遭受经济大危机，为了拯救美国农业，奥立夫终于将他的秘密公之于众。因为他深信，一切农业技术必须与大自然的法则相和谐，而利用蚯蚓改良土壤就是基于这一信念，因此必能振兴美国的农业。　　美国各州的农民遵照奥立夫的指教，挽回了原本濒临破产的果园、菜园，取得了丰收。他们靠着蚯蚓，几乎没有花什么钱，在不到十年的时间里，不但使土壤恢复肥沃，减少了一半灌溉的费用，还在一定程度上解决了水土流失和水灾的问题。　　他还用一些简单的装置收集蚯蚓排泄物，制造成固体肥料，受到加州花农的好评。他让水滴过蚯蚓排泄物，制造成一种无臭透明、可以长期保存的液体肥料，据说只几滴就有使植物起死回生的效力。　　奥立夫说，各地的人们滥用化肥和农药，致使土壤遭受严重破坏，本地蚯蚓也濒临灭绝，人们的当务之急就是要使蚯蚓归回土壤。他把生活在浅土中的英国红种小蚯蚓和在深土中穿行的加州果园大蚯蚓进行交配，繁殖出一种繁殖快，钻土深，适应能力强的蚯蚓，深受各地农民的欢迎。　　迄今为止，人们已发现了1，100多种蚯蚓，而奥立夫是第一个成功交配了不同品种蚯蚓的科学家。令人佩服的是，他能按不同的需要，交配出符合要求的蚯蚓。只要你提出一种新的用途，他就能给你交配出一只胜任这一用途的蚯蚓！　　蚯蚓是雌雄同体的动物，也就是说每只成年蚯蚓都能产卵。卵被包裹在淡黄绿色的卵囊中，一只卵囊中包着十几颗卵，比米粒稍大些。奥立夫将浸湿的粗麻布夹铺在堆肥中间，做成一层一层的养殖床，让蚯蚓把卵产在麻布上。这样，他就可以象在养鸡房拾取鸡蛋似的，轻松的收取蚯蚓卵囊了。把这些卵囊晒干，可以使其保持休眠状态达十八个月之久。将它们用泥炭苔封装成小包，一包可以装上上百万只卵囊，方便的运送到文明世界的各个角落。这些卵囊一旦“移植”到合宜的土壤中，三十天之内就可以孵化出一千二百万到一千六百万只小蚯蚓。再过九十天，这些小蚯蚓就长大成熟，又可以产卵了。　　如今，乔治．奥立夫已是全世界公认首屈一指的蚯蚓专家，在如何利用蚯蚓提高农场收成和改善国家农业经济上，他也做出了不可磨灭的贡献。第三章 肥料他从楼阁中浇灌山岭，因他作为的功效，地就丰足。————诗篇一百零四篇13节　　植物生长发育需要养料，正如人需要食物一样。植物所需的养料一部分来自空气，另一部分则来自土壤。土壤中的养料需要不断加以补充，才能源源不断的供给植物生长所需。因此我们必须给植物施肥。充足而优良的肥料能使植物长得健壮。? 植物生长所需的化学元素　　植物正常生长需要许多种化学元素，其中大量需要的有：碳(C）、氢(H)、氧(O)、氮(N)、磷(P)、钾(K)、钙(Ca)、镁(Mg)、硫（S）等。　　碳、氢、氧主要来自空气和水，其余元素主要来自土壤。空气中虽然含有大量的氮，可是只有豆科植物借助根瘤菌才能吸收利用，其它植物只能从土壤中吸收溶于水的氮。　　碳、氢、氧是构成糖和淀粉的元素，而糖和淀粉是植物的“食物”，是植物建造身体的材料，以及生长所需能量的来源。　　除了碳、氢、氧以外，植物对氮、磷、钾的需要最多，需要经常补充；其次是钙、镁、硫，一般土壤中的含量已经足够，不需要专门补充。　　氮能促进植物生长，使植物枝叶繁茂，青葱翠绿。　　磷能促进植物成熟，开花结果，还能使植物根系发达。　　钾能帮助植物制造和储存淀粉、糖分、油脂和蛋白质，还能提高植物抗旱、抗寒和抗病能力。　　钙使植物枝茎长得健壮结实，并能中和土壤中过多的酸，促进微生物和蚯蚓的活动。　　除此之外，植物还需要少量的铁(Fe)、锰(Mn)、锌(Zn)、硼(B)、铜（Cu）、钼（Mo）、氯(Cl)、镍（Ni）等元素，这些元素我们称之为微量元素。　　微量元素有的能帮助植物长得更结实，有的能增强植物的抗病能力，有的能促进土壤中微生物的活动，有的能帮助植物更好的吸收其它元素，有的能代替土壤中所缺其它元素的作用。　　土壤的酸碱性会影响植物对某些元素的吸收。有时，植物表现出缺乏某种元素的迹象，其实并不是土壤中缺乏这种元素，而是因为土壤过酸或过碱，造成植物不能吸收这种元素。例如，当pH值接近8时，硫、铁、锰等元素都很难为植物所吸收；而pH在4.5或更低时，钙、镁、磷则不易被植物吸收，有毒的元素却变得易于被吸收。　　落叶、干草、天然矿石粉和海藻等天然肥料里都含有多种微量元素。　　除了这些元素外，植物还需要别的化学元素吗？这个问题，以及各种化学元素的作用，还有待人们做更多的研究。小资料：土壤的酸碱度与植物吸收化学元素的关系图小资料：进一步了解植物所需化学元素　　氮是组成蛋白质、酶、核酸、叶绿素和其它重要生命物质的基本元素。氮能使植物枝叶繁茂，青葱翠绿，发旺生长。植物缺氮，会长得弱小，老叶先变黄，甚至脱落，新叶长得又小又黄。如果过量，则造成植物异常高大，推迟花期，果实品质降低，抗病能力变差，谷物类植物则容易倒伏。豆科植物能把空气中的氮转化成为可吸收的养料。因此豆科植物以及它们的残梗可以做氮肥。另外，粪肥里也富含氮。落叶、绵籽、干血、羽毛、毛发等天然肥料也都含有较多的氮。　　磷是组成细胞内遗传物质的重要元素，因此是植物开花、结果、结籽所必需的元素。磷还能促进植物根系生长，增强植物的抗病能力。植物如果缺磷，会发育不良，从老叶起先是叶脉由红变紫，严重时叶和茎，谷物甚至连谷粒，都会出现紫色；推迟成熟，花果减少，不熟自落，种子干瘪不育。土壤酸性太强，会造成植物对磷吸收不良。磷灰石粉、骨渣、鸟粪、碱性熔渣（或称托马斯磷肥）、草木灰，等天然肥料里都含有磷。　　钾是植物体内许多化学反应所必需的元素，它帮助植物吸收和平衡其它元素，调节水和空气的流通。钾还能帮助植物制造和储藏淀粉、糖、油脂和蛋白质，增强植物的抗旱、抗寒和抗病能力。植物如果缺钾，会发育不良，从老叶起先是叶尖变黄，继而叶子边缘变焦，最后干枯脱落，果实减少，且品质降低，根系瘦弱。花岗石粉（含钾长石）、海绿石砂、海藻、草木灰，等天然肥料都可做钾肥。不过，过量钾会阻碍植物吸收其它元素。　　钙是构成细胞壁的元素。钙能使植物的枝茎长得结实、牢固，使根毛和幼芽长得好。它还能中和过多的酸，起到调节酸碱平衡的作用，促进豆科植物的根瘤生长，促进土壤中微生物和蚯蚓的活动和繁殖，使植物更好的吸收钾、硼、和镁等元素。植物缺钙会造成枝干开裂，根系瘦弱，幼叶翻卷，老叶打皱，幼芽枯死。石灰石、白云石、草木灰、骨渣、牡蛎壳，等天然肥料中都含有较多的钙。　　镁是组成叶绿素细胞核的重要元素。它能帮助植物吸收氮、磷、硫等元素。植物缺镁，从老叶起叶脉间出现黄色斑点，然后变成橙色，最后变焦，枯干凋落。白云石、玄武岩石、落叶、锯木屑、骨渣、绵籽，等天然肥料中都含有镁。　　硫是组成蛋白质和某些氨基酸的元素，它也促进植物体内的许多化学反应。硫是使洋葱科植物和某些十字花科植物发出特殊气味的元素。它也能中和土壤中过多的碱，起调节酸碱平衡的作用。植物缺硫，老叶、新叶都会变黄。一般来说，雨水中含的硫已足够植物用了。　　铁是许多酶的组成元素，也是光和作用所必需的元素。它还能影响某些植物花的颜色。植物缺铁，叶子从幼到老会出现黄斑，但叶脉和边沿仍是绿色。玄武岩石、海藻中含有铁。　　硼协助糖分和水在植物体内的运送，也是细胞的组成元素之一。植物缺硼会造成幼芽褪色死亡，果实变形，核心焦枯，根的中心也会变焦枯。　　锌是许多酶的组成元素，它帮助植物调节荷尔蒙的平衡，尤其是生长素的活动。植物缺锌会造成新叶小，幼芽少，叶子上出现死斑，形状扭曲。　　氯是光合作用所必需的元素。它也能中和过多的碱，起调节酸碱平衡的作用，还能保护细胞免受病菌的感染。　　铜也是光合作用所必需的元素。植物缺铜会造成叶子褪色，变得细长，幼芽死亡。　　锰参与植物体内许多的化学反应，而且是制造叶绿素所必需的元素。植物缺锰会造成叶脉变白，叶子上出现死斑，植物矮小。　　海绿砂石、碱性熔渣和海藻里都含有多种微量元素。　　人类的化学工厂都是吞云吐雾的庞然大物，而且每天不知要排泄多少的废气、废水和废物到周围的环境中。上帝所创造的每一株植物都是一个奇妙的化学工厂，在这里每天都发生着无数的化学反应，其复杂程度是人类任何化学工厂望尘莫及的。但它们每天不仅制造出维持所有生命的粮食，还清洁着我们的空气和土壤，用它们的青枝绿叶和芳香美丽的花朵装扮着大地。参考网站：　　g/Techfile/Fm　　u/cm/sec2/m　　fo/m? 化肥　　既然我们知道了植物生长需要哪些化学元素，我们可不可将这些元素用化学的方法合成制成肥料呢？　　一百多年前，有个叫拜伦．李比革（Baron Liebig）的德国化学家就这么想。他分析植物的灰烬，发现其中主要的化学元素是氮、磷、钾，于是他就设想，既然植物是靠这些化学元素生长的，那么只要找到合成的方法，就可以大量的制造人工肥料，大规模的生产农产品了。　　拜伦的理论很快就得到农业界人士的推崇，人们相信这是个了不起的发现。因为，有了人工肥料，只要撒几袋这样的肥料到田里，就可以坐等收成了，不是又省时间又省力气吗？果真能够这样，农业生产就变得象工厂里生产那样简单而机械，农业规模有可能大大扩展，使更多的人能脱离农业劳动，到城市里去追寻远大前程了。这可是农业的巨大“革命”啊！　　化肥，以及后来的农药、生长激素的发明，的确给农业带来了巨大的变革。但经过这一百多年的实践，人们开始怀疑，这种变革给人类带来的到底是福惠还是灾难呢？　　在各地，人们都发现，虽然撒几袋化肥就可以使庄稼长得又快又大，但是，种出来的蔬菜、水果品味却大大降低，而且容易遭受病虫害的侵袭。病虫害的加多，又使人们越来越多的使用农药，严重的危害到人和动植物的健康。　　为什么会这样呢？　　传统的天然肥料，象畜粪，禽粪，稻秆，落叶，草木灰，等等，埋到地里后就腐化分解，变成腐殖质。腐殖质不但含有丰富的养料，还能使土壤疏松透气；腐殖质还能促进微生物和蚯蚓的滋生，而微生物和蚯蚓又能腐化分解更多的天然肥料，这样土壤就越来越肥沃。植物在肥沃的土壤中生长，就会长得很健壮。正如健康的人不容易生病那样，健壮的植物也不容易受病虫害的侵袭。另外，天然肥料中的养料很全面，而腐化分解是个缓慢的过程，植物就可以慢慢的吸收各种养料。这样植物虽然长得慢一些，各部组织却能得到均衡的发育，因而长得更健康，滋味也更香浓。　　但是化肥埋进土里后，却永远不能变成腐殖质。没有了腐殖质，土壤就变得坚硬板结，微生物和蚯蚓也难以生存，因此越变越贫瘠了。在贫瘠的土壤中生长的植物，容易遭受病虫害的侵袭。另外，化肥很容易溶解于水，被植物吸收，使植物很快就长大。可是，化肥只含有一些促使植物长大的主要元素，却不含其它许多为植物所需的微量元素，如那些能帮助植物抗病的元素，那些能使植物更加香甜可口的元素等，所以植物虽然看起来长得很快，却容易遭受病虫害侵袭，口味也不好。　　有多少的理论，曾轰动一时，被人们当做革命性的进步，后来却渐渐显出漏洞和破绽。然而，当人们发现错误时，往往已经蒙受极大的损失了。? 天然肥料　　在化肥发明以前，几千年来人们一直使用着天然肥料。大自然本身为我们提供了丰富的肥料，足以提供植物所需一切元素。　　常见的天然肥料有：畜粪、禽粪、鸟粪、鱼粪、骨渣、落叶、干草、草木灰、锯木屑、棉籽、糠秕果壳、庄稼残梗、海藻、各种绿肥、碱性熔渣（Basic slag）、泥炭苔（Peat moss），以及各种天然矿石粉。　　各种粪肥都含氮、磷、钾，其中氮为主要。另外，鸟粪、禽粪中还含有丰富的磷，羊粪含丰富的钾。　　骨渣中主要含钙和磷，也含有少量的氮。　　落叶中含有氮、磷、钾，还含一些钙、镁和多种微量元素。落叶腐烂后呈酸性，因此非常适合给那些喜酸性土壤的蔬菜做覆盖物。　　棉籽中氮量很高，也含有少量磷和钾。棉籽偏酸性，对那些喜酸性土壤的蔬菜，棉籽是很极佳的覆盖物。　　糠秕果壳可作极好的覆盖物，它们含有一些钾、氮和其它元素。　　豆科植物的残渣（如豆渣、花生渣等）、残梗含氮量很高。豆科绿肥含氮量也很高。　　干草除了含有一些氮，还含有一些微量元素。　　泥炭苔本身不含什么营养，但是有很好的吸水性，能增加土壤透气性、排水性，并能帮助植物更好的吸收养料，因此是极好的覆盖物，也可用来配制育苗土。　　锯木屑单独施用会使土壤变酸，另外腐化时需要吸收土壤中的氮，所以要与粪肥和石灰石粉一起施用。最好把锯木屑撒在畜棚或禽房地上，一来可以使地面保持干燥清洁，二来粪尿可以提供锯木屑腐化分解时所需的氮。　　海藻中含有丰富的钾和多种微量元素。不过一定要先把海藻上的盐分洗去，才能做肥料。　　草木灰中含磷和钙。可用来中和土壤中过多的酸。　　碱性熔渣又称托马斯磷肥，主要含钙，磷，还含有硼、钠、钼、铜、锌、镁、锰、铁等微量元素。　　天然矿石中，磷灰石粉可做磷肥；海绿石砂富含钾，还含有多种的微量元素，还有很强的吸水性；石灰石含钙量很高；天然硫磺矿石含硫；花岗岩石中主要含钾、钠、钙、铝硅酸盐，可以提供钾、钠、钙等元素；玄武岩石主要含铁、镁、钙硅酸盐，可以提供铁、镁、钙等元素；白云石主要含钙、镁碳酸盐，可提供钙和镁。　　花岗岩石、磷灰石、海绿石沙等天然矿石粉的推荐用量是，每平方米共施1-1.5斤。由于天然矿石粉的溶解度很低，所以一般不用担心过量。石灰石粉和硫磺矿石粉是用来调节土壤酸碱性的，用量要适当。具体用量，请参阅第二章“土壤的酸碱性”一节。　　另外，矿石粉和粪肥一起施用会更有肥效。因为粪肥腐烂分解后产生的腐植酸，能从矿石粉中溶解释放出植物生长所需的元素；而矿石粉则能促进土壤中微生物的活动，加快粪肥的腐烂分解，释放出其中的养分，供植物吸收。天然肥料的施用方法是：　　1. 　　撒播：每年栽种前，把肥料撒在田里，翻耕入土，然后开始一年的栽种。　　2. 作基肥：在栽种前，把土掘开，将肥料埋在土中，上面盖上土，再在上面撒种栽种。蔬菜长起来后，根就会从埋在下面的肥料里吸收养料。不过要注意肥料不要和种子直接接触，以免幼根被肥料所伤。　　3. 作追肥：栽种之后，往往还需要再给蔬菜施两、三次肥。可以在蔬菜行列旁挖一条浅沟，将肥料埋入，盖上土，浇水。沟不要距菜太近，不要碰到菜根，　　4. 作液肥：液肥浇菜，见效非常快。不过浓度要适宜，不然容易造成烧伤。如果浓度比较高，浇完肥后，一定要再用清水再洒一遍，以免造成烧伤。小资料：自制液肥　　海藻液肥：可以将海藻洗净，放在容器中，加入等量的水，密封三个月。然后用半杯肥兑一桶水的比例稀释，是非常好的钾肥。适合给幼苗，以及茄果类蔬菜和根类蔬菜施用。　　大豆液肥：大豆中含丰富的氮和磷。将大豆浸泡一夜，煮熟后放在容器中，加一些草木灰，加入等量水，密封两三周后，兑水施用，是非常好的肥料。没有完全腐烂的豆渣可以埋入土中做肥料。　　通用液肥：将堆肥装在麻布口袋中，浸泡在水里。待液体呈现茶色后施用。? 堆肥的基本做法　　堆肥制作是有机园艺的基本技术。国外许多有机农场主成功有两个秘诀，一是有专门做堆肥的场所，二是有专门饲养蚯蚓的地方。　　自阿伯特．郝德发明堆肥做法到今天，已经有了许多改进的做法，但基本的方法还是一样的。　　首先要选择一个不会积水的土地。然后开始一层一层往上的堆积肥料。肥堆要做在泥土上，和土地接触，这非常重要。　　肥堆的理想高度为1.5米，宽度为1.5至3米，长度则不限。　　首先，在地面上铺一层约为15厘米厚的 “绿色肥料”。“绿色肥料”指落叶、枯草、果皮、菜叶、庄稼残梗之类的肥料。　　然后在上面铺一层约为5厘米厚的“棕色肥料”。“棕色肥料”指畜粪、禽粪、棉籽、豆子等含氮量很高的肥料。　　再在上面撒一层薄薄的腐殖土、草木灰。草木灰也可用石灰石粉或苦土石灰代替。　　这就堆好了第一层。接着开始堆第二层，方法和第一层一样。　　这样一层一层的堆上去，堆到大约1.5米高为止。然后在上面盖上一层厚厚的草或者土，以减少水分蒸发。　　注意堆肥的时候不要把材料踏实，要保持疏松透气。另外，堆的时候最好插几根粗木棍在肥堆中，堆完后拔出做气洞，这样会更透气些。　　最后，给肥堆浇水，要浇透，但不要变成稀烂。以后还要适当浇水，使肥堆保持湿润。这在炎热干燥的天气里尤其重要。　　如果做法正确，过几天肥料就会开始腐烂分解，也就是说开始发酵了。发酵会产生很多热量，使肥堆温度升高，最高的时候可能会达到75℃。在这样高的温度下，绝大多数野草籽和病菌都会被杀死。　　三个星期后，把肥堆翻一翻，将里面的材料翻到外面，把外面的材料翻到里面。　　再过五个星期，再把肥堆翻一翻。　　再过四个星期，所有的材料应该都被充分腐烂分解了。这时，堆肥就做好了。　　合起来，前后总共需要三个月的时间。? 堆肥的原理　　堆肥是模拟自然界产生腐殖质的过程。它利用微生物、真菌来把有机物材料腐化分解成腐殖质。　　堆肥所用的材料中，“棕色肥料”是为微生物提供能量，去分解“绿色植物”。　　腐殖质中含有很多微生物和真菌，在每一层中撒一些腐殖质，就好象做馒头时放进一些“酵母”一样。　　由于动植物腐化分解后会产生酸，而微生物和真菌不喜欢在酸性环境中生活，所以要撒一些和草木灰或石灰石粉来中和酸。　　肥堆要保持透气和湿润，是因为微生物和真菌也要空气和水才能生存。　　知道了堆肥的原理，我们遇到问题就容易找出原因了。　　例如，如果肥堆不会发热，可能是水浇得不够，太干了，或是“棕色肥料”不够，所以没有发酵。　　如果肥堆发臭，可能是因为太湿，也有可能是压得太紧密，没有空气，或是灰撒得不够。? 堆肥的改进方法　　堆肥有许多改进的做法，经过长期实践证明，具有良好的效果。14天速成法：第一天， 将所有的材料加以粉碎，然后充分的混合均匀，堆积起来，浇上水。第二天、第三天，肥堆开始发热，保持肥堆湿润。第四天，翻搅肥堆，保持湿润。第七天，再翻搅肥堆，保持湿润。第十天，再翻搅肥堆，这时，温度开始下降。第十四天，堆肥做好了。　　蚯蚓法：当肥堆温度下降后，可以放入几百只蚯蚓。它们会帮助腐化分解肥料，并且加上自己的排泄物，使堆肥的肥效更好。它们还能帮助消灭残留的野草籽和病菌。并且在肥堆里很快的繁殖出更多的蚯蚓呢。　　无氧法：先把地面的泥土掘松，按通常的做法堆肥，浇透水，然后用一大张黑色塑料膜严密的罩起来，用土把塑料膜边脚封住。不用再浇水，也不用翻搅，三个月后，堆肥就做好了。很省事不是？但要注意的是，塑料膜会污染环境。　　秸杆堆肥法（SheetComposting）：对于耕种大面积土地的农民，这是一种很好的办法。在收获后，把粪肥、干草、石灰石、磷灰石粉等肥料直接撒在田里，然后和庄稼残梗一起翻耕到土里，让它们在地里腐烂分解。　　用桶和塑料袋做堆肥：城市里的人如果没有地方做大的堆肥，也可以放在桶里做。先在桶底铺上一层干草、落叶和腐殖土，以后每天把果皮、花生壳、豆渣、菜叶之类的厨房垃圾丢进去。每次丢进垃圾后，马上撒一层草木灰和土盖上，就不会招引蚊虫，也不会散发出臭味了。等桶装满后，洒一些水，翻搅均匀，全部倒入一只结实的大号购物袋中。将袋口扎紧，放在晒得到太阳的地方发酵。两个月之后，就可以用了。　　其实，知道了堆肥的基本做法和原理，每个人都可以根据自己的条件，通过实验找到最好的方法。? 绿肥　　种植绿肥有许多的好处。它们可以为土壤提供覆盖物，减少水分蒸发，防止水土流失。绿肥植物的根系发达，且能分泌多种凝胶物质（Polysaccharides），可以改善土壤结构。绿肥植物长大后，翻耕到地里，还是极好的肥料。　　可以作绿肥的植物有大豆、苜蓿、三叶草、黑麦、黑麦草、草木樨、小麦、荞麦、野豌豆、燕麦、紫草、豇豆、大麦，等等。将几种绿肥植物混在一起栽种，特别是将豆科绿肥和其它绿肥植物一起种植，效果会更好。　　绿肥和秸秆堆肥合起来用会有更好的肥效。收获后，在田里撒上粪肥、干草、草木灰、矿石粉等肥料，然后在上面撒播绿肥种子。等绿肥长大后，再一起翻耕到土里。这是非常好的增加土壤肥力的方法。动手做：制作堆肥和液体肥　　请你和家人或老师一起做一些堆肥和液体肥，以供以后的栽种使用。小资料：阿伯特．郝德爵士（Sir Albert Howard）与现代有机农业　　阿伯特．郝德爵士站在窗前，望着自己农场上的牛隔着篱笆与路边邻居家的牛亲密的蹭着鼻子，心里不禁有些担心，因为这几天邻居们正向他诉苦，说他们的牛得了一种烂唇烂蹄的传染病。他担心他的牛也会被传染上这种病。　　但是日子一天天过去了，他的牛却安然无恙。他终于放下心，感到一阵欣慰。因为这又一次证明了他的信念是对的。　　早在西印度群岛研究甘蔗病虫害的时候，郝德爵士就怀疑现代农业专家围着试管和花盆做实验，是否能找出植物病虫害的真正原因。　　1905年，郝德爵士以大英帝国经济植物学家的身份来到印度这个东方古国。他费尽心思从官僚们手中争取到一块75英亩大的土地和一些研究经费。终于，他可以抛开试管和花盆，进行他梦寐以求的实地实验了。　　郝德爵士一直怀疑现代农业所采用的方法。他直觉的感到化肥是扼杀土地活力的元凶，虽然它使植物一时发旺，却招惹来了无穷的灾病。他深信，植物的病虫害不能靠喷洒农药来解除，而是要靠改良土壤，增强植物的抵抗能力来预防。　　他注意到印度农民是怎样小心翼翼的把每一根稻草，每一片落叶，每一堆畜粪都归回泥土，从中深受启发。他开始摒弃西方现代农业的做法，转而学习印度古老的农业方法，加以改进，用在他的农场中。他也从中国人古老的农业方法中得到启发，发明和完善了堆肥的制作方法，有效的提高了土壤的肥力。　　他农场上的植物渐渐摆脱了病虫害的侵扰。他的牛虽然没有种过疫苗，却没有感染传染病。伦敦附近的一所寄宿学校农场，采用他的堆肥方法栽种粮食蔬菜后，学生的体质明显增强了。这一切都证明了，天然肥料能使土壤保持肥沃健康。而人和动物的健康又与土壤的健康密切相关。　　“健康的土壤培育健康的人，贫瘠的土壤则培养病态的人。” 郝德爵士总结道。　　在印度生活了二十五年后，郝德爵士退休回到英国。在他余生的十五年中，他致力于推广他的农业理念与经验，呼吁人们关注土壤的健康，摒弃化肥和农药的使用，采用天然的肥料和简单的耕作方法。　　他和他的夫人一起写了许多的书和文章，在西方世界引起了极大的兴趣和反响。其中最为著名的是《农业圣典》一书，他在书中总结了自己在印度二十五年的思考与实践，特别介绍了堆肥的原理与技术。　　虽然许多现代农业的拥护者嘲笑他的观念，说靠堆肥来种田是不现实的，因为农民们不可能有工夫来做那么多堆肥。但是，也有许多人赞同他的观念，并且着手进行实验，得出了相同的结论。他们开始热忱的推广他的理念和方法。　　这些人当中有英国贵妇伊芙．贝尔福（Lady Eve Balfour）夫人，.她成立了英国土壤协会，促进有机农业在英国的传播；美国出版商耶罗米．罗代尔（Jerome I. Rodale），他在美国成立了罗代尔研究所、罗代尔出版社、以及《有机园艺与农业》杂志，在美国传播有机农业的理念与经验；美国科普作家拉结．卡森（Rachel Carson），在《寂静的春天》一书中警告人们农药有着长期的危害性，导致了DDT的禁用；在澳洲、德国，以及许多其它国家，也都有人不断的响应。　　这就是现代有机农业的兴起。它的兴起虽然不如化肥的发明那样惊天动地，令人兴奋发狂，却象春天的细雨那样带着泥土的气息，给农业带来深刻的反思与清新的希望。参考网站　　g/farm_ml　　第四章 撒种与栽种[日期：2007-05-03]来源：福音中国 作者：Rachel[字体：大 中 小]　　流泪撒种的，必欢呼收割。————诗篇一百二十六篇6节? 栽种时间　　凡事都有定期，天下万务都有定时。————传道书三章1节　　有的蔬菜适合在初春种，有的适合在初秋种，还有的适合在夏季种。每种蔬菜都有一定的栽种时间。种得早了，可能出不了芽，种得迟了，又没有时间长大。所以，如同人生中的许多事情一样，栽种一定要把握好时间。　　最简单的办法，就是头一年秋季买好第二年要种的菜籽。现在，种子袋上一般都注有栽种时间、生长期和栽种要点，可作参考。这样就可以预先计划好一年的栽种时间了。　　当然，你也可以请教当地有经验的农民，他们一定能够告诉你当地常见蔬菜的栽种时间。　　不过，即使问题这么容易就可以得到解决，我们还是不妨多了解一些关于何时栽种蔬菜的知识吧，因为这里面蕴涵着大自然许多的奥秘呢！　　每种蔬菜对温度都有不同的要求，有的喜热，有的喜寒；它们的生长期也有长有短，这些因素决定了它们的栽种时间。　　例如，大白菜是喜寒的蔬菜，它可以在初春播种，也可以在初秋播种。但大白菜需要三个月的时间才能成熟，成熟后，低温的天气还能够增进它的风味。而在南方，春季气温上升比较快，播种后，天气很快变热，使大白菜提前开花结籽。所以在南方，春季种的大白菜不好吃。　　因此，我们要了解蔬菜对温度的要求，成熟需要的时间，还要了解当地的气候特征，才能知道什么时候种什么菜最好。根据经验，我们可以将蔬菜分成：喜热型不经霜打如：西红柿、茄子、青椒、甘薯、花生、四季豆、毛豆、各种菜豆、西瓜、南瓜、黄瓜、葫芦、苦瓜、丝瓜、甜瓜、苋菜、空心菜、玉米、芋头、芝麻、向日葵、空心菜等喜寒型不耐热，幼苗时需要凉爽的天气，成熟时霜寒可以增进风味。如：大白菜、白萝卜、芥菜、甘蓝、卷心菜、花菜、花椰菜、芜箐、土豆、生菜、莴苣、胡萝卜、芹菜、甜菜、菠菜、芹菜、香菜、小白菜、上海青、洋葱、葱、韭菜等耐寒型可以在地里过冬如：蚕豆、豌豆、油菜、芦笋、荠菜　　大致的来说，喜热型蔬菜，要在春季解霜，天气转暖，气温稳定后栽种。长得比较慢的喜热型蔬菜，要早一些栽种，有的可能要不等解霜先在温室里育苗，以保证能有足够长的时间成熟。至于长得快的喜热型蔬菜，如空心菜、苋菜等，则可以从春季一直种到夏末初秋。　　喜寒型的蔬菜，在没有霜的地区，秋季和冬季都可以种；有霜的地区，要在夏末初秋种，以保证在降霜前成熟。在寒冷的地区，春季也可以栽种，不过需要先在温室里育苗，再移栽到户外。成熟得快的喜寒型蔬菜，如樱桃小萝卜、小白菜、上海青、生菜，不管是南方北方，春季都可以栽种。　　耐寒型的蔬菜，幼苗期间非常耐寒，但需要温暖的天气才能长大成熟。所以一般在初霜前一些时候栽种，使其长出幼苗来过冬。在寒冷的冬天，幼苗并不会冻死，但几乎停止生长，等来年开春天气转暖后，继续生长。想一想：在你所住的地方，春季什么时候来临呢？你怎样知道夏季，秋天，或者冬天已经到了呢？　　我国幅员辽阔，当北方还是冰天雪地的时候，南方就已经春暖花开了；而南方还是花红柳绿的时候，北方已经是大雪纷飞了。即使在同一个地方，每年四季的时间也会有一定偏差。如此，我们该怎样确定蔬菜的栽种时间呢？　　其实上帝在大自然里安排了许多的征兆，告诉我们四季的来临，气候的变化。比如，柳树发芽，告诉我们春天来了；知了鸣叫，告诉我们夏天到了；树叶枯黄，告诉我们秋天已经来临。　　这就是物候 - 大自然的日历。根据物候来确定栽种的时间要比照日期栽种更准确，因为在同一个地方，动植物的生长活动受着同样的气候和环境影响，要是推迟就都推迟，要是提早就都提早。想一想：你能列出一张当地的四季物候表吗？　　下面是一张根据中国物候制作的蔬菜栽种时间表，其中的物候现象是按时间次序排列的。根据中国物候制作的蔬菜栽种时间表开春荠菜长出荠菜开花水仙花开北方可以在地里种耐寒型蔬菜：蚕豆、豌豆、油菜、芦笋、辣根、荠菜等。