法国女人吃不胖-法国女人吃不胖

天天读书网（www.book.d78i.com）整理《法国女人吃不胖》正文开篇(1)不管法美关系如何——无口否认的是，时不时的会紧张一阵子——我们都不应该忘记法国文化的杰出成就。现在，容许我谦逊地指出，其中一项至今未被世人承认的光荣的功绩，同时也是一项基本的和被人熟悉的人类学的事实就是：法国女人吃不胖。我不是内科医生，不是生理学家，不是心理学家，不是营养学家，不是任何以帮助人类或是研究人类为职业的什么家。不过，我生在法国，长在法国，凭着一双慧眼，我这一生都在观察法国。还有，我吃得很多。任何定律都有例外，不过绝大部分事物还是相同的，法国女人都和我一样：她们想吃多少就吃多少，而且不胖。为什么？在过去的十年间，美国人进一步了解了法国人巧妙远离食物和酒带来的巨大危险的能力。这种谨慎的对于“法国式的自相矛盾”的认知已经让无数的心脏病人和健康的狂热者冲进葡萄酒商店去搜寻红葡萄酒。不过在另一方面，这种法国式的智慧仍然不为人了解，更不用说为人所用，这种智慧存在于法国人饮食和生活的方式中，尤其存在于法国女人那种保持苗条的超常的能力中。我自己就是个活生生的例子，在这些年里，我成功地给予了成打的美国妇女忠告，包括那些在位于纽约城的Clicquot公司为我工作的妇女。我也在平时谈话时做了上千场这个方面的演讲。那些美国朋友和商业伙伴一直向我施压：“你什么时候才写书？(zeebook)”好吧，这天来到了！自然界可以单独存在吗？演化进程的缓慢车轮有时间去制造出一组单独的苗条女人基因吗？我表示怀疑。不，法国女人拥有的是方法，她们自己的trucs——一一套经过时间打磨的诀窍。尽管我就在她们中出生，在妈妈的教导下幸福度过了童年和青少年时期，可在青春期的某一天，一切都出轨了。在美国做一个交换学生时，毫无准备的我遭遇了一场灾难：一场二十磅的灾难。我好象被流放去了荒野，而且找不到回去的路。幸运的是，我得到了帮助：一名至今被我称为奇迹医生的家庭医生。他带领我重新找到了世代相传的美食智慧，让我恢复了从前的体形。(是啊，这也是个美国式的故事，关于堕落和重生的寓言故事。)我现在基本上都在美国生活和工作。(我很乐意相信我同时具有美国人和法国人的最好品质。)我搬到这里是在毕业的几年后，那时我是联合国的翻译，后来为法国政府工作，负责推广法国食品和葡萄酒。我和一个非常棒的美国人结了婚，最终找到了如何把两种生活结合起来的方法。1984年，使我从此生活在两种文化里的事件发生了。成立于1772年的历史悠久的VeureClicquot香槟公司大胆地在美国开设了子公司以处理VeureClicquot香槟和其他优质葡萄酒的进口和经销事务。作为那里的第一个员工，我立刻成为了公司里自从Clicquot夫人1866年逝世之后拥有最高级别的女性员工。现在，我是VeureClicquot香槟公司的CEO和董事，我们公司是奢侈品集团LVMH的一员。在任何时候，我不假思索地做着大多数法国女人都会做的事。这些年来，我所面对的危险要比一般人多得多。毫不夸张地说，我的生意需要我每年在餐厅里吃大约三百顿饭(我知道，这是个艰苦的工作，不过总得有人去做)。我已经这么过了二十年，手边总是有一杯葡萄酒或香槟酒(生意就是生意)。那些宴会都非常丰盛：没有一道菜是单独的卷叶沙拉，没有气泡矿泉水可以喝。我再重申一遍：我没有超重，我很健康。这本书的目标就在于解释我是如何作做到这一点的，更重要的是，你也可以做到。通过学习和练习法国女人处理和食物和生活的关系的传统方法，你也可以做到那些看上去是不可能的事。秘密在哪里？首先：不要说不可能。(awordaboutwhatit’snot.)我们中有那么多人身兼双职：在家里家外的工作都要比大多数男性所知道的更辛苦。除此之外，我们还得找到一种在保持美好外表的同时保持健康的方法。不过我们也要面对现实：即使自我施加了最大限度的约束，我们中的大部分人也没办法保持稳定健康的体重。有65%的美国人超重，最畅销的书是减肥食谱，大多数更象是生化教材。不管市面上已经有了多少种，总是还有十种正要蓄势待发。节食技术的发展真的象节食图书营销的发展一样迅速吗？不管怎么说，需求没有减少。为什么？为什么几百万册的销售神话也没有给我们的烦恼做个最后了断？简单的说，是因为效果短暂的极端论。 !正文开篇(2)大多数书中的节食食谱过于极端。除了18世纪时雅各宾派执政的短暂时期外，法国是与极端主义无缘的。然而美国却总被各种不同的哲学思想、速成方法、极端方法所吸引。节食和其他东西一样，这些极端的手段可能一段时间内有效，但你不能靠它们过活。你注定会走出界，会从自己的金字塔上掉落，会不再计算热量。为什么不呢？那才正常！连续使用各种相互矛盾的食谱来节食是不会见效的。谁不记得那些高碳水化合物的日子了？那些柚子的日子呢？现在所有的东西都充斥着脂肪和蛋白质，而碳水化合物成了魔鬼；新鲜的奶制品是你最大的敌人，然后又成了你唯一能吃的东西。还有葡萄酒、米糠、红肉也是这样。有种未经证实的原则认为，如果你对某种食物烦恼的要死，那么你会对吃饭失去兴趣，体重也会降下来。某些情况下的确如此。但是一旦你停止这种极端的手段，那么会发生什么呢？你也知道会发生什么。所以，要注意！扔掉那些节食书！你不需要任何意识形态或技术手段，你所需要的就是任何法国女人所有的：经过时间磨练的、平衡的食物和生活。最终，结束极端节食方法的漂亮一击就是被它们普遍忽视的对个体的新陈代谢的关注。那些作者大多数是男性，他们都极少意识到，女人的心理与他们有着深深的不同，女性的新陈代谢也随着时间而改变:一名25岁需要小减一下体重的女性需要面对的挑战与一名55岁的女性截然不同。尽管我的故事和课程可能对所有人都有益，但本书主要是根据我本人的经验写成的，所以更倾向于女性使用。它不仅是给美国女性的，也是给发达世界的女性的，她们面对着职场压力，生活压力，全球化和所有21世纪社会产生的种种问题。它也不是只给那些体重已经到了危害身体健康程度，或是需要医疗节食处方的人的，特别是那些占了人群很大的比例的需要减掉30磅的体重的人。总之，就像丁丁系列漫画一样，本书老少皆宜，对我们生活中各个不同年龄阶段提出有益的建议。因为法国女人不单靠面包过活，更别提高蛋白食品，我会提供一种容易理解的方法，你可以制定你自己的战略和生活哲学，包括任何人都可以轻易学习的菜单和简便菜谱，以及，当然咯，关于如何运动的指导。噢，我认为世界各国的男人们若能学到关于异性的一两个窍门，对他们来说是不无益处的。好，那么法国女人的秘诀究竟是什么呢？我们如何解释巴黎的林荫大道上有那么多拥有二十五岁体形的中年妇女呢？下面几章记录了我对巴黎的印象(每年大约十二个星期在那里)和在其余时间内对纽约城，和美国其他地方、世界其他地方的比较。希望读者能思考这些不同，对自己的健康之路做出修正。首先，我们要了解下，为什么法国女性没有象那么多美国姐妹一样被过量体重的恐惧所折磨。我在美国的酒会上听到的所有关于节食的闲聊都会使任何一个法国女人畏缩。在法国，我们从来不讨论“节食”－特别是与陌生人。当然，我们最后可能会和最亲密的朋友讨论一下一两个学到的窍门－精巧的古老法国准则。但我们在社交时间中的主要活动是讨论我们的爱好：感情，家庭，爱好，哲学、政治、文化，当然还有食物，特别是食物！(但决非节食食物！)法国女人以能够享受各种美味并保持身材为乐，而美国女人通常把这两者看成冲突和困扰。法国女人不会不吃饭或是使用减食疗法。她们每顿午饭都有两三道菜，然后在晚饭上再来个三道(有时四道)。当然还要加上酒。她们是如何做到的？好吧，说来话长。听我慢慢说。给个提示：她们用头脑来吃饭，而且她们离开餐桌时从来不会撑破肚子或是有罪恶感。了解更少意味着更好和了解吃任何东西都要适度就是关键所在。也要了解有助消耗热量的适度锻炼和大量喝水的重要性。我们不再需要每天在矿坑或农场里干上18个小时了，旧石器的猎人时代也一去不返。然而，多数美国人每天吃的要比他们身体需要的多上10－30％－不是满足生存需要，而是满足他们的心理需求。诀窍就在于管好你的胃口，同时决定好如何少吃、何时少吃、少吃什么。当有人介绍了一份新的菜单，你会发现一种美妙的感觉－一种高涨的欢乐，即使吃下的总量减少——而这种感觉会鼓舞你沿着正确道路走下去。所有这些都是基于对法国最基本规则的理解：迷惑自己 !正文开篇(3)许多营养学家(也是高价的教育者)以昂贵的价格教授常识、告诉你如何去做。在减肥上花掉的钱与得到的结果不成比例。许多女性难以负担看一次医生或营养师、参加健康俱乐部、SPA或者放开吃一餐。那练习一下法国女人的小秘密会花掉你多少钱呢？比这本书的价钱超出一点点而已。我的DIY方法适合于每个女性各自的不同情况。唯一需要的，就是在一开始的关键三个月内，买一个称食物重量的小计量器。如果你想要喝真正的酸奶——那是我生活方式中的重要元素，可能还会想要一个酸奶机；如果你年纪在40岁以上，还需要一对哑铃来保持体形。这就是全部了。我的童年时期是在法国开始的，年轻时也曾和体重作斗争。在面对人生中第一次关于身体的催醒电话时，我转而求助于传统的法国方式。我将不仅分享我对于食物，还有对于通往健康生活的全部途径的经验，以此来帮助每位读者找到合适她自己的”平衡状态”。(真是个非常正确的词：这是个非常重要的概念，因为我们的身体就象机器一样，没有两部是完全一样的，而且我们的身体日复一日的在”“重新设置”它们自己。所以一个不能随着你不断“进化”的程序是不能进行长期运作的。)我可以提供一些需要你严格遵守的菜单，但是我们的最终目标是在培养出新的直觉的同时，找出什么是最适合你的。我并不能直接告诉读者一些模版一样的配方。要根据你自己的喜好调整它们，要时刻注意自己的身体、时间表、周围环境、以及其他你自身的特点。事实上，我要强调的是DIY方法的简易性，灵活性和对自己所做的回报。这种良好的调弦是一位素未谋面的医生作家不能为你做的。在我叙述自己从青春期的堕落直到重回延续到现在已经几十年的正确道路的经历时，我也为你们铺好了道路。我为读者提供了一个完整的计划：第一步，催醒期：传统的为期三周的进食总量控制，好好记下你吃了什么，即使是几天之后，或许就是它让你新生.第二步：重塑期：这是法国流派的对食物的份额和营养多样性的简单介绍。你可以认识和暂时监视一些主要的食物“破坏者”。这通常需要三个月的时间，不过对某些人来说一个月就够了。这不是一次节食训练营，仅仅是一个让你身体重新调整的机会。规矩是必须的，但是灵活性也很重要，尤其是在这个关键的推动期:远离日常饮食和日常活动的价值，强调了质量高于数量。连续三天不吃批萨，礼拜六也不要在健身房里花三个钟头。你的五感会适应于一种新的美食享受(在被法语使用之前是一个希腊词，意思是“关于胃的规则”)。三个月是不短，但若你以后再也不必有如此经历，那它也不显得很长。当然，调整你身体的频道要比许多极端主义的节食方法开头必需的让你身体脱水七磅花上更多时间。但是因为这是法国的方法，自然会乐在其中，许多乐趣。第三步：稳固期：在这个时期，你可以适度的重新吃任何你喜欢的东西。你已经成功的重新设置了你身体的平衡，你的减肥之路也已走掉了一半。你会惊讶的发现，此时你既可以增加饮食而继续苗条下去，也能保持已有的平衡。我对季节性和调味方法的操作给出建议，这是很好的工具，比想象中容易多了。我会介绍更多基于法式诀窍的菜谱：如何以一种原料做出富于变化的菜肴，或者如何用美味的一盘菜肴代替原来的三盘，为你节约时间，金钱和热量。第四步，以后的时期：你已经达到了目标体重，找到了稳定的平衡状态，剩下的仅仅是继续精雕细琢。你对你的身体表现和自己的喜好已经有了足够了解，足以对任何发生的情况做出调整，特别是当你进入新的生活阶段。你的饮食和生活习惯是为你的胃口和新成代谢定制的，所以就像经典的Chanel套装一样，它们会伴随你一生，只会在每年略有一些小变化。现在，你将从全新的角度来进食，还有能与任何法国女性匹敌的直觉相伴——这是一种经过培养的对于新鲜食物和香气的尊敬，这些新鲜食物和香气打开了感官享受的世界之门，等待着有人去探索食物的摆放、色彩和种类。你做什么都是为了享受，而不是受苦。你要去享受巧克力和饭前红酒的乐趣。为什么不呢？ !正文开篇(4)除了我们的主题，营养，我也会向读者描述需要令人愉快的健康生活。对食物来说，并不需要非常精确的测量(物理上，情感上，知识上，精神上或金钱上的)，只需要一种平衡的感觉。这包含了一些，我喜欢称之为法国禅的元素，它们易学易懂，并可以非常容易地在任何地方练习(事实上法国女人不太喜欢去健身房，不过如果你喜欢也没关系，各人当然可以有各人的爱好。)即使是法国人都知道生活中除了食物还有更多其他的，所以你会发现法国人也会娱乐，也喜欢爱情和欢笑。自始至终，你要明白蒙泰涅的概括在今日比在以往任何时候都重要:：身体和精神上的健康必须共存。只有joiedevivre(饮食的乐趣)(这个词很难在英语里找到相同的表述)能共同维系这两者。现在，我有一些故事要说，事实上，我象喜欢吃喝一样喜欢作个说书人。这些故事会涉及一些基本概念，不过我希望读者能喜欢这样的概念。本书不象一般的节食书那样只要翻翻里面的图片就会了解大致内容：你需要认真的读这本书。学习正确的进餐就像学习一门外语一样：沉浸其中才学得好。让故事开始吧。 !正文第一章在美国……我超重了(1)我热爱养育了我的祖国。可是作为一名身处马萨诸塞洲的交换学生，我首先得学会热爱巧克力脆饼和果仁巧克力小方饼。于是我胖了二十磅。我对美国的好感始于我对英语的喜爱，我十一岁时，在中学里遇见了它。英语是我最爱上的课，仅次于法国文学，我也狂热的崇拜着我的英语老师。他从没出过国，可是却讲着一口不带任何法国口音甚至英国口音的英语。他是在二战时学会英语的，当时他和一位来自马萨诸塞洲韦斯顿(WESTON)的高中老师一起被关在战俘营里(我猜他们有充分的时间来练习语言)。在尚不知道是否能活着出去的情况下，他们决定，如果他们真的活了下来，就要开展一项高中交换学生项目。每年，都有一名从美国来的学生到我们这里上学，同时我们中的一个也会去韦斯顿。这项交换延续至今，而且竞争激烈。在我高中的最后一年里，我的好成绩足够让我去申请交换学生，但我对此不感兴趣。我的梦想是成为英语老师或英语教授，所以我热切盼望在当地大学里开始我的大学课程。另一个让我对此缺乏兴趣的原因是，十八岁的我很自然的认为自己疯狂地爱上了我们镇的一个男孩子，他是附近地方最帅的，但同时必须承认的是他不是最聪明的，他是所有女孩的梦中情人。我没法想象要我离他而去，所以我压根没想过申请去韦斯顿。但是在学校操场上，在各个班级之间，很难有不以此为主题的谈话。在我的朋友中，最有希望成行的是莫妮卡，她非常想要这个机会，而且她的成绩是我们班最好的，这一点在评选委员会的评选中起了很大作用。评选委员会由我的英语老师和一些PTA的要人组成，包括其他的老师，镇长，当地的天主教牧师，同时为了保持公正起见，还有一位新教牧师。可是就在众人期待结果的那个礼拜一早晨，唯一被宣布的就是人选尚未决定。那个礼拜三的早晨，英语老师出现在我家门口(在那个时候，礼拜三不用上课，而礼拜六却要上半天课)。他来拜访我妈妈，后者对此感到挺奇怪的，因为我的成绩还不错。老师离开的时候，带着一个大大的满意的微笑，除了“你好”没对我说半个字。他一走，我妈就找上了我。事情非常要紧。评选委员会还没能找到一个合适的候选人。当我问起莫妮卡怎么了，我妈妈试图向我解释一些以我那个年纪难以了解的事情。莫妮卡样样都好，只可惜她的父母是共产党，而那在美国是不怎么容易被接受的。委员会内部产生过激烈的争论(在这个小镇上，每个人都对其他人的事儿知道的一清二楚)，但最后得出的结论依然是一个共产党的女儿是绝不能代表法国的！我的老师把我提出来做为替补，别的委员们也都同意了。可是我从来没有申请过这个项目，所以他不得不赶过来劝说我的父母让我去。我那位过分爱护我以至于绝不可能忍受我离家一年的父亲不在家。或许老师已经考虑到了这个巧合，但无论如何，他还是千方百计的说服我妈妈。重担就这样落在她的肩膀上，她不仅要说服我爸爸，还得说服我。她对我的行程不无忧虑，但妈咪她一向智慧并高瞻远瞩，而且总是坚持到底。我曾很担心莫妮卡的反应，可是当她跟我讲话时，首先就肯定了我将成为一名多么出色的外交人士。很明显，共产党的家庭对于这样的事件是十分坦然而且熟悉的。莫妮卡已经认识到她家庭的意识形态决定了她从一开始就是匹黑马。就这样，我去了。那是十分美妙的一年，是我青少年时期中过的最好的一年，而且这一年彻底改变了我今后的生活方向。对一个年轻法国女孩来说，韦斯顿这个富庶的波士顿郊区就是美国梦的体现，青葱，整齐，一望无际，有着巨大华丽的房屋和富裕而有教育的家庭。那里有网球，骑马，游泳池，高尔夫，每个家庭都有两到三辆车，不管是那时还是现在，这是任何一个法国东部城镇都难以企及的。时间被各种新鲜的难以想象的东西填满，太多了，我不是说从人口角度来看。当我拥有那么多宝贵的新朋友和新经验时，某些东西也出现了，某些邪恶的东西悄悄现了形。在我几乎还不怎么注意时，这些东西已经有十五磅那么重了，要么多些要么少些……我估计很可能是多些。那是八月里，我要回到法国的前一个月。我和一个寄养家庭正在楠塔基特岛，当时我遭受了第一次打击：我看到了自己套在游泳衣里的模样。我那位美国妈妈靠直觉注意到了我的苦恼，她一定曾经从某个女儿身上得到过了类似的经验。她真是个好裁缝，她买了一匹最可爱的亚麻布动手给我做了件夏装。看上去我的问题解决了，其实它只是被掩盖了一段时间。 !正文第一章在美国……我超重了(2)我在美国的最后几个礼拜里，想到要离开我的新朋友们就觉得非常伤心，同时我又会担心我的本国朋友和家人对我的新形象的看法。我从来没在信里提过份量增加的事儿，而且总是有意无意的寄那些只拍出我腰部以上部分的照片。揭示真相的时刻临近了。 !正文第二章：游荡的女儿浪子归来(1)我爸爸带着我弟弟去勒阿弗尔接我。我那时正在乘着鹿特丹号蒸汽机船旅行，所选择的路线就是很多法国人在六十年代会选择的标准的横渡大西洋路线。跟我同行的是从韦斯顿来的将在我们镇上度过一年的交换学生。因为爸爸已经一整年没见到我的样子了，我料想我那脸上藏不住心事的爸爸在我刚踏出通道准备让他拥抱亲吻的那一刻就会让我难堪。可是当我瞥见我那瘦小的戴着熟悉的贝蕾帽——没错，贝蕾帽——的爸爸时，他显得不知所措。我慢慢的走过去，我的脚步现在有些拖拉。我们走近了，那几秒漫长的好象永无尽头。当着我弟弟和我的美国同伴的面，他所用来迎接他那宝贝小姑娘回家的话就是：“你看上去象一袋土豆。”法语中的某些东西立刻就不是那么美好了。我知道他脑子里想什么：那个装土豆的袋子不是普通商店里那种常用袋子，而是粗麻布做的，每袋一百五十磅的，用来给杂货店和餐馆送货的袋子。万幸的是韦斯顿来的那姑娘不怎么懂法语，不然法国的家庭生活一定会给她留下糟糕的印象。对十九岁的我来说，没什么比这更伤人的了，这个伤疤直到今天还没有愈合。但、我爸并不是故意让我伤心。说实在的，圆滑从来都不是他的长项，而且那时年轻女孩对于体重和外貌的敏感并不如现在一样受到父母的重视，现在的父母会小心翼翼的绕开这些好象路面上的坑洞一样的话题。他的口无遮拦使迎接变成了我的灾难，这超出了我的承受范围。我立刻觉得伤心，生气，焦虑而且无助。这时候，我甚至不能去判断这会造成什么后果。回法国东部前，我们在巴黎停留了几天，这是为了向我的韦斯顿朋友展示一下这座赫赫有名的城市。可我那固执的坏心情逼着每个人巴不得早点上路。我把我们的巴黎之行给毁了。我是个麻烦。接下来的几个月过得苦恼而漫长。我不想让任何人看见我，可每个人都想问候一下美国来人。我妈妈立刻就明白了我是如何变重的，而且也立刻理解了我的心情。她小心翼翼生怕行差踏错，尽量避免谈论到这个无可避免的话题。或许这是因为很快我就有更要紧的事儿让她操心。自从小小的见识了一下这个世界以后，我就失去了进当地大学的兴趣。我想去巴黎的重点大学(就象常春藤盟校那样的学校)学习语言，除此之外，我还打算同时在巴黎四大(索邦纳神学院)向文学的道路进发。这真是个不同寻常而且疯狂的沉重工作。我父母对我关于巴黎的打算一点儿也不热心，假设我真的去了巴黎(只是个假设，因为要在那项入学竞争里胜出简直就是个神话)，不管是感情上还是金钱上，他们都得因为我那离家三个半小时的遥远路程做出牺牲。我不得不使尽浑身解数，到最后我父母终于允许我回到巴黎去参加那以折磨人著名的入学考试，这也多亏了我年轻神经的那种明显的坚韧。我通过了考试，并且在九月的迟些时搬去了巴黎。我父母总是希望我得到最好的。到万圣节的时候，我的体重又增加了五磅，到圣诞节，又是五磅。以我五英尺三英寸的身高计算，不管套用什么公式，我都已经超重了，我已经没什么合身的衣服了，就连那件美国妈妈做的夏装也不顶用了。我有两件法兰绒的衬衣，跟那件夏装一个款式，只不过更宽大些，这是为掩盖我粗笨的身材而做的。我催着裁缝做好它们，我那天的每一分钟都在恨我自己的样子。我爸爸在勒阿弗尔的口不择言越来越被证明是正确的。那些哭着睡着，从镜子前面溜过去的日子既模糊又痛苦。这对一个十九岁的女孩来说或许并不那么希奇，可我那些法国女朋友没有一个有这样的经验。有种叫做圣诞奇迹的事情显灵了。或者我应该称它为医生奇迹，这都得感谢我妈咪。在长假里，她请我们的家庭医生梅耶尔医生到我家拜访。她干这事儿的时候小心翼翼，以避免对我进一步的打击。梅耶尔医生是看着我长大的，他是全世界最好的绅士。他肯定地告诉我，要瘦回去是非常容易的，只需要一些“古老的法国窍门”。他保证，到复活节的时候，我就能差不多跟以前一样，到六月份学期结束的时候，我就等着穿进那件为美国之行买的泳衣吧。好象童话里所说的一样，这件事儿是我们的秘密。(他说向别人详细报告我们的计划也没什么用。)我身上的重量会消失的比它们出现的还快。这听上去真好。理所当然的，我愿意全心信任梅耶尔医生，而且幸运的是，那时似乎没有很多的选择。 !正文第二章：游荡的女儿浪子归来(2)奇迹医生的周末处方在接下去的三个礼拜里，我要对所吃的每样东西做记录。这个战略听上去和一些美国减肥节目很相象，比如体重观察家。我要记录的不仅是食物的种类和数量，还有把它们吃下去的时间和地点。我不需要去计算食物的热量，不过我并不是没那样做过。医生的意图只是要判断我所吃的食物的营养价值(那甚至是我第一次听见这个词)。既然没有过多的要求，我当然乐意听从。这也是你需要做的第一件事。梅耶尔医生在食物的数量方面没有很精确的要求。他说，只要估计一下就行了，“一份”是唯一的规定计量单位，这差不多相当于一只中等个头的苹果。在美国，平衡饮食的最大敌人一直都是“大一点的一份”，所以我提议你们使用的计量单位可以更精确些。在这里，可以运用精细的厨房用测量单位。(在这儿，被切成厚厚一片的面包比一只苹果容易测量多了，而苹果在这里也显的更大了！)三个礼拜以后，我再次回家过周末。就在午饭前，风度翩翩的戴着灰色眼镜的奇迹医生第二次造访了我家。他也留下来吃了午饭。之后，他审阅了我的记录，立刻判断出一种对他来说十分明显的模式，但却对我有所保留，而我还是那么兴高采烈的记录下每一片放进嘴里的面包屑。在学校和我租住在第七区的房子之间，至少有十六家糕饼店。甚至在我注意到之前，我的饮食已经越来越围绕着这些糕饼店来解决。因为我住在巴黎，我家里人是不会了解这一情况的，所以每次我回到家，我妈妈自然都会准备下我最爱吃的东西，她没有注意到我偷偷往嘴里塞的那些甜点，即使是在她眼皮子底下。我的巴黎饕餮之路真是花样缤纷。早上有羊角面包、巧克力饼、泡芙或者甜奶油水果派。中午时分我常常停留在普瓦拉纳。那是一家著名的面包店，我抗拒不了它的葡萄干小甜点、苹果派和油酥小饼干。下一站，我会在某家咖啡馆里，就着咖啡享用那里的火腿白脱棍子面包或者还剩下的普瓦拉纳糕点。晚餐通常会包括奶油甜点、巴黎杏仁瓦蛋糕、双球奶油蛋糕和拿破仑，或者单用它们就打发了，总之都是这样一类的奶油白脱甜食。有时候我会在半道停下来，买一块棕叶型油酥饼做午后点心。身为一名学生，我靠那些我不停吃下的东西活着。很少有绿色食物进我的嘴，我日常的水果摄取都是通过水果派来完成的。我吃着如此失调的食物，心里是无比的满足和对所有事情的不在乎，当然对我的外表是个例外。很明显，这不是我在美国时的食谱，那里的街道很难说成是被令人难以抗拒的法式蛋糕店包围(不过就如同现在一样，那里不会短缺诱人的热巧克力脆饼，口味丰富的冰激凌也到处都有卖，我不打算提那些令人心惊胆战的超市甜食，它们所使用的原料对你的害处远远大于奶油和白脱)。但在我学习的时候，我学会的美国式进食方式扎根在我的脑子里，这将我暴露在美味的巴黎地雷区的危险之中。因为在美国时，我养成了很多习惯：站着吃东西，自己不做饭，有什么吃什么(就象法国人说的，随便什么都成)，就跟别的孩子一个样。果仁巧克力小方饼和百吉圈尤其危险。我们家乡没有类似的食品，所以谁能说出它们是多么会令人发胖呢？回到法国之后，尽管果仁巧克力小方饼消失了，我还是继续有什么吃什么。或许我在思念我那远在美国的第二个家，也在寻找我的玛德莱娜小蛋糕——那是我对于甜蜜过往的回忆。无论如何，我已经开始坦然随和的接受了法兰西提供的各种糖果。最后，我成了一个对拿破仑蛋糕上瘾的人。就象吸毒者一样，我的身体一直期待那些带来过巨大梦幻般幸福的细小动作。现在是戒毒的时候了，但幸运的是，奇迹医生从来没听说过冷火鸡肉。(法国人对任何温度的火鸡肉都没兴趣。)奇迹医生的办法不怎么激烈，而是挺文明的。按他的说法，每个人的身体里都有两个自我：一个想要苗条又健康，而另一个却想要些别的。一个能顾全大局——会在乎健康、自尊、是否能套进最时髦的衣服。而另一个在乎的却是眼前的莫大乐趣。一个是俯身池塘之上的那西索斯，另一个是俯身餐桌之上的庞大固埃。他说关键不在于征服第二个自我，而在于从中斡旋：让你的两个自我团结友爱并且掌控你的意志和你的乐趣。这就是法国人的办法。 !正文第二章：游荡的女儿浪子归来(3)医生还说，有件事一定要记牢：体重的标准花样繁多：有那种出现在保险公司图表上的“理想”体重标准，它的依据除了身高别无它物；有“时尚”体重标准，那根本不符合自然规律，商家在里头起了很大作用，有时候还别有用心；然后还有“健康”体重标准，按照这个标准生活使每个人在自己的身体里都过得舒适又愉快，就象蒙泰涅说的那样。这个“在自己的身体里舒适愉快”的标准，正是奇迹医生摆在我们面前的目标。在这个体重标准下，你大可以说“我感觉很好，而且我看起来也很好。”那个正确的体重标准在人的一生中可能多次改变，但不变的是它的宗旨：学会即要自恋一点儿、又要放纵一点儿，这两个概念不象大部分美国人认为的那样罪恶或者自相矛盾。(别慌，我明白加尔文派教徒的信条，我的家庭信奉胡格诺派——法国的新教。)万物归于平衡，这就是奇迹医生那精妙的法国咒语。在那段日子里，它也成了我的咒语，到现在都是。我们的任务就是教会我找到并保持适合我的平衡状态，让我过得舒适又愉快。医生他解释说，我吃甜食没什么不对头的，问题只是在于消耗量脱离了平衡。所以在接下去三个月里，我要把甜食的消耗量修正到正常位置，还得找到更健康的替代食品，只保留一些真正的能带来享受的食品——只在需要的时候。这比重新制定一个计划要少些限制，因为，就象我马上要发现的那样，要达到平衡更需要依靠你的意志而不是依靠你的胃，这是一次发现和处置我的好医生所说的“心里的小恶魔”(NOSPETITSDEMONS)的过程。(当你意识到要改变某个习惯时意志是最重要的，比如你想要象法国女人那样生活，你就会明白为什么唯一真正有效的方法就是下定决心。)以后，我会把我爱吃的都找回来——但要保持平衡，要在没有罪恶感也没有重量增加的情况下享用它们。说起来容易做起来难？也许吧，但随着我们的努力，你会自己做出判断。虽然缺乏实际经验，但奇迹医生还是个出色的心理学家。他能从大多数食品中找到有价值的地方，即使那些口碑不好的食品也有优点：快速补充能量。战胜自己的惰性是改变习惯最难的地方，所以每个人都需要及时得到一点儿鼓励。平衡的状态是得逐步调养出来的，想要一步到位是不可能的。所以那个礼拜六我做了点儿特别的事，意图给接下去的一个礼拜开个好头。可从那以后，我会做一次就持续一个礼拜。周末和假期成了我照例满足自己口腹之欲的日子。逐渐的我对自己胃口的放纵也开始更聪明了。接下去的那个礼拜，我会学着调整一下以让自己回归平衡状态。奇迹医生也能算做一个美食家。他给了我很多烹调秘诀，其中有一个是最为重要的，我是在第一个也是唯一一个难对付的周末得到它的。回想起来，其实那个周末并不是那么难对付。这多亏了医生的魔法韭葱汤，这个办法被很多当地妇女世代相传。他曾经也在某个时期给我母亲和我外婆开过这样的处方。韭葱有温和的利尿作用，热量很低却富含营养。连续四十八小时服用韭葱汤，加上足够的饮水，能使你立刻精神焕发，让你的重塑身型计划从一开始就充满热情。对于我，韭葱汤是我保证身体长久健康的开端，也促成了我对韭葱的推崇和热爱，等下我会详细介绍韭葱的。这个方法我现在仍然时不时的用着。在第一个周末里，你一定要试试这个办法，至于具体用料，你可以参照自己手边的材料。(一人一整个周末的用量)原料：韭葱两磅步骤：1、清洗韭葱，除去泥土。把深绿色的一端切掉，保留所有白色的部分，可以保留浅绿色的部分。(把特别绿的部分留做汤底)2、把韭葱放进大锅子，用水盖没。烧开，然后降低热度，敞开锅盖，炖二十至三十分钟。把汤倒出备用。剩下的韭葱可放在碗里。 !正文第二章：游荡的女儿浪子归来(4)每隔两到三小时喝一次汤(加热或者常温均可)，每次一杯。到吃饭的时候，或者是你饿了的时候，吃些韭葱，每次半杯。洒几滴初榨橄榄油和柠檬汁。想要稍稍调味的话，放些盐和胡椒。如果你喜欢，也可以点缀些荷兰芹。这些就是你在两天里所要摄取的营养。到礼拜天晚餐时候，你可以吃一小片肉或者鱼(四到六盎司——你可别已经把计量单位忘记了！)，两棵用一点白脱或橄榄油煮的蔬菜，还有一片水果。我真为那些不喜欢韭葱的甜味和微妙口感的人感到可惜。但后来，你很可能会喜欢上它。如果不行的话，就学学我在埃克斯省的表姐。生了两个儿子以后，她需要摆脱掉几磅体重，可她不喜欢韭葱。有个邻居就建议她用一些带香气的健康的蔬菜把韭葱的味道掩盖起来。这款普罗旺斯式韭葱汤被称做soupemimosa。(含羞草汤)含羞草汤(一人一整个周末的用量)原料：莴苣一棵胡萝卜半磅块根芹半磅芜菁半磅韭葱一磅花椰菜半磅切碎的荷兰芹半磅熟鸡蛋两只，切碎备用步骤：1、把除了花椰菜和荷兰芹外的所有的蔬菜切块，清洗，放在锅子里。加水盖没，沸腾以后把盖子揭开，炖40分钟。加进花椰菜，再炖15分钟。2、用食品研磨机加工所有蔬菜。3、把加工后的汤倒进碗里，加入荷兰芹和切碎的鸡蛋。礼拜六和礼拜天里每三个小时食用一杯，到礼拜天的晚餐时，你可以吃一小片鱼或者肉(四到六盎司)，两棵用一点白脱或橄榄油煮的蔬菜，还有一片水果。这种汤固体成分多些，神奇效用差些，可它仍是一款有效且美味的替用品。两款汤都很棒，对大多数人来说都是一次味觉上的冒险，他们或许会把它和监狱的份饭相提并论。如果这些味道对于你来说是如此陌生，记得在你那本记录了三个星期的食谱的本子上把你对这些香料的感受下下来。这些练习可以及时增加你的乐趣，然后你或许会想要定期记录你的美食经验，包括一些对酒的注解(就象严肃的品酒专家所做的那样)。 !正文第三章迅速重塑自己头三个月(1)在你的韭葱汤沸腾的时候，问自己几个问题：1．我现在为什么要做这些？因为我担心我的丈夫和我的女朋友说我肥胖笨拙？因为我没有合身的衣服了？很多时候，人们减肥是因为受不了这样的恐惧和自我压力，这样的想法是不会让人生活得象个法国女人的。要想焕然一新，就得准备把享受乐趣和个人幸福作为目标。觉得听上去模棱两可吗？我们的不良饮食习惯至少有一半是无心的，这些习惯是因为我们忽略了真正的需求和嗜好而造成的。我们不会注意在消耗些什么，我们对味道不敏感——我们并没有从大吃大喝中得到享受，所以我们忽略了对胃口的放纵。或许你已经放弃了对时尚的关心。或者在尝试别的东西？对一个妻子、母亲和全日制职员来说，忽视享乐是很自然的，说不定有一部分的你甚至认为享乐是自私的。但你一定要明白，不去发现和培养自己的快乐是没什么好骄傲的。(那样不仅会让你变胖，还会令你牢骚满腹。)为了你所爱的人，也为了你自己，你应该去了解并追求自己的乐趣。由于每个人的口味和新陈代谢状况是不一样的，你要观察你自己——注意什么能令你高兴，这样你才能调整你个人的方法和偏爱的东西。这项任务是终身的，可它也保证了一辈子的健康和快乐。2．(这都是怎么了？)QU‘EST-CEQUISEPASSE？你不可能在身体或情感的真空状态下吃得好过得好。什么令你觉得自己超重了？年龄？家庭或事业的压力？寂寞？时尚？(不管你是否相信，即使流行的风尚再为苛刻，总有一些人想要紧跟着潮流。)刚有了孩子？戒了烟？总觉得饿？悲伤？别的压力？有那么多的精神和身体方面的因素互相作用，多到根本说不完。平衡状态的失去可能是更为严重的心理创伤的症状。如果那是个灾难性的问题，你或许需要外界的帮助，你应当着手寻求帮助。但如果它没有一下子把你击倒，你就有自己识别和处理它的机会了。如果不良饮食习惯是你治疗其他问题的方法，就调整一下，因为法国女人有无数比这样的饮食习惯更好的菜谱来治疗你的问题。如果你是用薯片来代替尼古丁，就该考虑另找代替品了。说了这么多，我们现在可以着手计划如何在未来三个月里重塑自己了。最先要做而且也是最主要的，就是要找到并处置那些最能导致肥胖的破坏者。其中的一部分要消灭掉，另一部分要削弱。正确的方法取决于你个人的需要。搜捕嫌疑犯这是雷诺检查官在《卡萨布兰卡》里的著名台词，当时他把HUMPHREYBOGART从杀害纳粹官员的罪名下解救出来。对重塑自己计划的第一步来说，这是一道很合适的命令。我们先来看看你的记录。在你过去三个礼拜的食谱里有什么奇怪的东西吗？好象没有吧。要不是奇迹医生那双客观的眼睛，我也不会立刻发现我的那些“破坏者”，就是那些比例完全失调的食物。我的首要问题是面包、甜点和巧克力。这是挺常见的坏毛病。不过对你来说这大概根本不是什么坏毛病，你能适量或者少量的享用它们。午餐的时候来一片面包，晚餐之后吃一小块水果馅饼。每个人的“破坏者”都可能大不相同。通过确定哪些东西在你的食谱中是过量的来分析你的记录。开始你可以问自己：“什么是我可以不要——哪怕是少要点儿的？”这种在紧要关头出现的两种想法是成天伴随你的唯一念头吗？它你是如何挑选其中一种的？或者每隔三天思考一次？在饭店里时，你是不是在菜还没上的时候就要侍者再加点儿面包？你是觉得和晚餐时慢慢咀嚼一片食物刚巧足够呢，还是会安稳的等待着开胃菜？你会吃光盘子里所有的法式油炸食品吗？你知道我是怎么做的。这事是急不来的，积少才能成多。但现在你向自己提一些别的问题：“什么东西让我觉得最开心？晚餐时候的一杯酒？周日下午的一份冰激凌？”想想那些你定期吃的东西。哪些能给你真正的快乐？哪些是被毫无意义的大量消耗掉的？法国女人们懂得，享用大多数食物的乐趣在于咬下去的最初几口，我们很少会继续吃下去。再喜爱的东西，一旦变成例行公事，就再无乐趣可言。 !正文第三章迅速重塑自己头三个月(2)还是不能决定该把什么抛到脑后去？好吧，现在是学习雷诺检查官的时候了：搜捕嫌疑犯！有一些东西是大多数女人都会过量食用的：薯片、百吉圈、意大利面、比萨饼、油炸食品、果汁、啤酒或含酒精饮料、长条糖果、冰激凌、苏打水、和垃圾类巧克力。如果其中某些是你的日常食品(比如每次吃三明治都要夹进薯片)，那你就找到突破口了！如果你觉得在接下去的三个月里戒掉这些“破坏者”不是那么难以忍受的话，就戒掉它们吧。但如果其中的某样食物对你来说是必不可少的享受，那就逐渐的减少食用量。搀了苏打水的果汁比纯果汁更能解渴。你可以逐渐把果汁的比例减少。面包比较特殊，它是法国人的生活必需品，对它不能轻率行事。(事实上，面包和巧克力一样，是稀有的既可以成为你最好朋友，又可以成为你最大敌人的食品——我在后面的章节里会说到我觉得这两者区别不大。)可是如果你每顿饭都吃三片面包，那就减到一片，而且在你确实不想吃的时候就不要伸手进面包篮子。不要机械地吃东西。到最后，你就能在真正必要的时候吃它。有种生活方式可以让你纵情吃喝，就是每样食物都得适量，即使是那些在本质上对你有好处的食物。有一天你会突然明白“破坏者”基本上就是那些我们不由自主的去吃却没有得到想象中的乐趣的食物时。通常来说，那些“破坏者”都是精良事物的粗糙版本，比如有着真正奶酪特质的上等奶酪与超市自行制作的奶酪的对照。等你学会用能真正给人享受的美味代替那些垃圾，你就明白“更少就是更好”并不是一种逃避。到那时，你也会明白一些法国女人都明白的事情：单单一片优质黑巧克力能带来令人陶醉的快乐，这是一打廉价巧克力花生酱夹心棒绝对做不到的。基于这个原因，也请停止吃那些充满了玉米淀粉、玉米糖浆、人工香精、人工色素和过多糖份的所谓“巧克力”。十七世纪伟大的哲学家笛卡儿以他那句格言而著名——我思，故我在。但他在某种程度上也懂得身体与意志是互相作用的，要了解灵魂的情感波动，就得通过身体功能去认识情感功能。法国女人的秘密基本上藏在她的头脑里。识别出你的“破坏者”是一回事儿，要控制它们则是另一回事儿。如果我们都有钢铁般的意志，那还要这本书干什么。一般说来，法国女人并不更善于控制自己的意志。但她们很善于掌握自我迷惑这项有用的艺术，自我迷惑是生活安乐的心理组成部分。(说实话，我觉得对意志的完全控制是不会令人快乐的，这会导致由感官享受产生的随意乐趣丧失。)那普通人类女性如何在寻求新习惯和新平衡的同时在三个月里做到对“破坏者”的削减呢？这里有一些从奇迹医生那里学来的基本方法，这几年来，其中一些不合适的地方和小错误已经被我修正。在开始的时候，我会简单的把它们介绍一下，以帮助你重塑自己，但在你一生里，它们都会引导你了解法国女人的秘密。在后面的章节里，你应该好好把这些方法理解透彻。还有一些更特别的课程，你必须一学再学以用来调整自己的食谱。但现在，看这里：即慢且稳快速减肥不会带来长久的美丽。那些快速减肥食谱提供给你的是：短暂的(以礼拜数而不是月数计)充满痛苦的暂时瘦身效果。要是你相信通过意志力和节食可以飞快的减掉几磅，那你很可能不仅要面对迅速反弹的磅数，还要另外重个几磅。(这就是YO-YODIETING(摇摇节食)名称的来历。)如果你的重塑自我计划在一个月里能得到戏剧性效果，那你很幸运。但一项完整的计划——使你找到自我谐调的计划，是一项三个月的工程。关键在于要使这段日子成为享受，而不是巴士底狱里的审判。丰富变化就象奇迹医生断言的一样，节食食谱还要营养不良的风险，这远比超重危险。解决的办法不是增加进食量，而是要尽可能的多吃不同类型的健康食品。这样的食物种类变化对补偿你所想念的食物大有帮助，这样做以后，你会发现自己其实不是那么想念那些食物。 !正文第三章迅速重塑自己头三个月(3)有人仍然在吃那么多的同样的不变的食物，法国女人们对此很惊讶。烹饪的乏味导致了很多不健康的饮食。如果不在吃东西的过程中来点儿即兴发挥和小小冒险，那这个过程难免老套。就跟一个没有任何闪光点的老掉牙的罗曼史一样，而且一样会有危险。法国女人懂得把舒适稍稍向刺激转变一下的重要性。不认识去市场的路？没有时间自己煮东西？放松点儿，你不必很有钱，也不需要三星级厨师，靠你自己就可以享受自然香料的广阔世界。一旦你学会一些小办法，你就会发现做一顿丰富的饭根本花不了多少力气，而且所需要的时间比做礼拜一晚上的肉糕还少。(下一章里会有一些例子，在“季节和调味品”这一章里会有完整的“武器库”。)把这当做一个尝试你从未试过的食物和香料的机会。一种你以前有所耳闻的奶酪？一种新鲜的香草？试试鳐鱼？或者青葱、野苣或者芹菜根？还是来些不同种类的牡蛎？这可是我最爱吃的。新奇感是分散注意的好办法。选择的时候要注重质量而不是数量：要挑当季的食物。通常来讲，质量最好的当季食物也要比质量最差的反季节食物便宜！要做到丰富变化还有一个最后的办法：因为大多数食物所带来的乐趣只在最初那几口，所以一次只吃一样东西，至少在刚开始吃的时候这样做，这个时候，你还能够集中注意去享受那饱满的食物香气。把各种食物混在一起塞进嘴里是与丰富这个目标相背的。礼节性准备法国女人热爱购物和准备食物。她们热衷于谈论买了什么和要做什么。这是一种十分自然的爱好，可是在许多国家里它已经被抹去了。大多数法国女人从她们的妈妈那儿继承了这个爱好，还有一些是从爸爸那儿。要是你的双亲不是法国人，你仍然可以自己来掌握它。尽管我还是个学生，奇迹医生每个礼拜都会有两三次把我送到了位于CLERC大街上的当地最好的市场里，这离我在巴黎的居住地很近。他的忠告很简单：只买明后两天要用的东西。(忘掉两月一次的超市大搬家吧。)我要开始在家里简单地烹饪以弄清楚我都给身体补充了些什么。在重塑自己的过程中，自己做饭是有很大帮助的。要避免不了解所准备的食物，特别是那些加工类食品。(这比称量食品要简单！)把晚餐变成一种“美食的享受”也是很重要的。“晚餐吃什么？”会是一个令人兴奋的问题，因为答案的可能性实在太多了。思索和准备是晚餐必不可少的。你要保证你希望得到的结果值得你去思索和开头的精心准备。不多久，你会发现你已经很自然地在这么做了。买东西和做饭对我来说还是很新鲜的——我在家里没学会多少，尽管身边有很多很棒的厨师——但是奇迹医生坚持认为我会其中找到乐趣。幸运的是，我的大部分大学课程不会在清早开始。水每个人，不管是不是法国人，都认为喝水是很重要的，而且大部分人并没有做到足量饮水。但按着要求每天牛饮八杯水实在是一件乏味的事。有很多女性每天把水瓶象宝贝一样带着，我想知道她们中有多少是喝下足够的水的。不管你喝了多少，再喝些也是不会错的。要是你觉得一天喝下去八杯水是难以想象的，那眼下先按照这个方法多喝两杯：每天早晨一起床就灌一大杯水。很少人会意识到睡眠时间里我们的身体是多么缺水。(这可能就是为什么一大杯果汁这个破坏者被视为好东西的原因。)早晨的一杯水不仅能改善你的脸色，也能令没睡好的你精神起来。晚上睡觉前也喝一杯水。缺水是不良睡眠的原因之一。如果你不喜欢水的味道，试试看在杯子里头加片柠檬。礼节性进食关于这项内容后面会有详细介绍。现在，教你些基本的技巧：只在餐桌上才吃东西，只有坐着的时候才吃东西。绝对不要就着纸盒子吃东西。如果可以做到的话，吃饭的时候要使用真正的盘子和高雅的餐巾，以加深这进食一行为的严肃性。吃的慢些，充分的咀嚼食物。(美国妈妈们会教导你要这样做，但她们的出发点更在于要你注意礼节而不是享受吃东西的乐趣。)吃的时候别看电视或是报纸。你唯一要关注的是你在吃的东西，要享受每口食物的香气和美味。吃几口就把餐具放下来，心里细细品位食物的风味和口感。(别让别人因为你的法国女人式行为嘲笑你，最后赢的一定是你！) !正文第三章迅速重塑自己头三个月(4)一份的大小这一点需要慢慢学习。在一份食物究竟该有多少这场的战争里，美国人输了，真是一次美食上的滑铁卢。要渐渐地缩减份量，尤其当你的问题症结在于吃了太多的好东西。三文鱼是理想的健康食品，可要是你想来上半磅以满足口腹之欲，那就太多了。记得使用计量器，缩减食品份量的时候要一盎司一盎司的来，四至六盎司是比较合适的份量。这个问题说明了富含蛋白质的食谱的一个重要的特点：不吃面包只吃培根会塞住你的脑子让你变笨。(真是粗俗！)记住这条规则：要一次吃掉任何半磅的食物都太多了。你不会注意到进食的满足感有什么变化，但身体的变化会让你惊喜。别储备“破坏者“有些食物对我们来说是有多少吃多少的，只要拿的到。觉得一把坚果不够吃吗？别把它们留在房子里！没什么人会为了买一袋咸味坚果或薯片而出门。如果你家里有这样的存货，而且时不时的回头去吃上很多，那就试试前面那个减少食物量的办法。如果你第一把抓了六颗坚果，就把这个做为最大尺度。下一回就试着一天只吃三颗。替代品知道我最大的问题在于甜食之后，奇迹医生给了我一个配方，这个配方能只凭少量的热量就提供大量的美味享受。就象他所有的神奇配方一样，这一个直到今天还是那么有用。这个方子教你做一个没有外皮的苹果馅饼，热量更低，可是营养却比在糕饼店或是超市里卖的要好。家庭自制品VS商店里的成品，它们之间存在着巨大的差别。买东西时要仔细阅读标签，学着避免那些原料可能是化学成分的食品。原料：四个中等个头的香甜的金黄色苹果两汤勺柠檬汁四片包心菜叶一汤勺糖四分之一汤勺肉桂粉几小块白脱步骤：1．把苹果去皮去核，切成块，每块再切成三片，洒上柠檬汁。把切好的苹果放在包心菜叶上，摆成放在馅饼皮上的样子。2．把烤炉预先加热到275度。把糖和肉桂粉调在一起，大部分撒在苹果片上(留下一些以盖住白脱)。再加上白脱，用剩下的糖和肉桂撒在白脱上。把苹果馅饼放在预先加热的烤炉里烤十五分钟。吃的时候热的和凉的都可以。包心菜的叶子可以不吃，但你想吃的话也没问题，它们是用来做盛器的，对馅饼的风味没什么影响。当然，三个月以后，你完全可以出门享用一块有着真正馅饼脆皮的馅饼。直面我们心里的小恶魔谨慎即大勇。奇迹医生教导我要远离那些对我来说是麻烦的甜食，就象小孩子被教导要离打架的人远些。他说，如果开始的时候我不带钱去学校，或者只带够我付车票和一杯咖啡的钱会比较好。对我来说，远离糕饼店意味着改变我的行走路线。如果你是走着去上班，别每天走一成不变的路线，丰富变化对营养补充很重要，对环境也很重要。奇迹医生对巴黎很熟悉，他用每处纪念物、公众广场、名人故居(Fleurus大街上的GertrudeStein，或是Universite大街上的EdithWharton)来考我。我发现在去巴黎四大的路上，我不停穿越着那些漂亮的旅馆特有的门廊。我的家里人最多只在巴黎走马观花一番，所以他们都对我为什么如此热爱这座伟大的城市抱有莫大兴趣。如果你的破坏者没有潜伏在路上，或者你的行走路线不是那么让人有兴趣，那就试着通过其他感官找找乐子。烘制糕点的香气是引诱我走进糕饼店的原因之一。买些香气浓郁的鲜花不仅让自己快乐，还能成为抵御诱惑的武器。每当我走近某家面包房，我就闻我的花。食物的味道几乎有一半是由它的香气引发的，所以如果闻不到食物的香气，就很难对那些甜食产生渴望。一个薰衣草香袋也可以达到这样理想的效果。行走也许你生活在一个人人都开车的地方，也可能你没什么机会每天步行。但有个事实是无法改变的：体重是由两大参数决定的，即你吃了什么和消耗了多少。奇迹医生知道我不喜欢运动(大多数法国女人都不喜欢)，但我还是得meremuer(动弹起来)。一天两次一次二十分钟的上学路程是我的最佳良方。如果你住得离上学或是上班的地方很远，那就试试走其中一段路。或者在午餐和晚餐后来上半小时的散步。散步不仅是消耗热量的好办法，也提供了绝佳的思考时间，你可以借此清理思绪，消除心中不快，这样可以尽量避免用吃东西来安慰自己。关键在于要适当增加身体的日常运动量。如果你平时是乘电梯的，就改为走楼梯。这样进行一个礼拜以后，会消耗掉大量的热量，而且不会增加什么麻烦。 !正文第三章迅速重塑自己头三个月(5)“别饿着”这是奇迹医生最为智慧的配方之一。在重塑计划的头几个礼拜里，你的身体开始学习适应新的秩序，这个配方在这时就显得尤为重要。饥饿感使人心烦意乱闷闷不乐，就和暴吃胃涨一样难受。就象记得要加满油箱一样，你也要记得吃饭，不论你忘记哪一种，后果都很麻烦。我们的目标不是挑战物理法则。定时合理的喂饱你的身体可以免于饿得肚子咕咕叫。关键在于严格地注意控制，直到你的意志被驯服。奇迹医生教给我的一个重要的对付饥饿的秘密就是酸奶——不是超市里卖的甜甜的那种，而是那种真材实料的酸奶，稠稠的，不仅有上好的口感和香味，还富含有益菌。在美国是挺难买到这样的酸奶的，除非你住的靠近牧场。不过你可以按照一个容易得要命的配方每个礼拜自己动手做一次。奇迹医生的处方建议我在重塑身体阶段每天喝两小杯，服用时间深得我心：早晨的时候做为甜点或者点心。少许蜂蜜、麦芽糖或者新鲜水果能让这变得更为享受，但在我探索了各种口味之后，我还是喜欢那原始的丝绸和奶油般的酸味。在觉得饥饿将要来袭的时候喝杯酸奶对我来说是莫大的安慰。(配方见XX页)以防万一我们也一定要为突发的紧急状况准备些存粮。奇迹医生解释了什么被他视为“突发状况”(正确地说，突然……饿了)。解决方法很简单：口袋里随时要备有一些食物，一些能够让你的胃认同的小点心。它不仅仅只是一把食物，也是有用的精神上的安慰品。它能够击退那些小恶魔。知道口袋里有食物让我觉得心安，觉得不是那么想吃东西。我一旦遇到突发状况，它们能让我在正式吃饭的时候不那么饿。这是一种很好的替代品，到现在我还随身备着一小袋大豆干，在航班误点的时候它经常能派上用场。存粮应该是对身体有益而且你喜欢的食品。周末的奖赏奇迹医生非常明白我们在这个充满诱惑的世界里是脆弱的。束缚是失败之母。只要是被认为是惩罚性行为，大脑就会自动去反抗。不管你的乐趣在于晚餐时的一杯酒还是早餐时的一只羊角面包，你都不能为了延长时间段而放弃这一乐趣，也不能指望你的身体不会报复。所以即使是在重塑身型期间，你的身体也需要一个安息日。注意，我们不是在说一次百无禁忌的吃喝，不是说你可以吃那些在上个礼拜里忌嘴的所有食物。这应该更象是一次休息，我们可以适当享受我们喜爱的食物。一些节食权威会告戒你不要用食品犒劳自己，可我认为只要能得到乐趣，用食品犒劳自己无可厚非，但记住远离垃圾食品，挑选有良好品质的食品，吃的时候要细细品尝。奇迹医生说在礼拜六放松在礼拜天回归会比较好，这样在下个礼拜开始时重塑身型计划就能回到正轨。这个建议对我非常合适。当我还是个学生的时候，我经常在礼拜六被一些家住巴黎的阔绰同学请到家里吃午餐。他们有家庭厨师，这在哪里来说都是很奢侈的。厨师的精巧菜肴让嘴刁的我无可挑剔。(你明白我为什么抓着这些朋友不放了吧！)对于此，奇迹医生的办法是：Mais，Mireille，faispreuved’intelligence.(动动脑子。)如果一杯作为餐前酒和甜食的香槟是难以抗拒的话，就接受它，但别吃面包了。明智地做出选择也是法国女人秘密中的精髓。在实行重塑身型计划的过程中，我特别担心的几个礼拜后的复活节，那时我要回家和家人共进精美的大餐，可我家的厨师不会象我巴黎同学家里的那样对饭菜考虑周到。我的计划进展顺利，体重已经下降了九磅，我不想费神去改变饮食习惯。这时奇迹医生给我了及时而正确的忠告：如果吃了肥鹅肝，那就避开各种花式面包，如果只吃了一丁点儿的油炸食品，那就可以享用甜食，这样做的话，就不会引起别人的注意。第二天你就可以调整回来了，他说的真是万分正确。他在教我要控制自己的乐趣和束缚。 !正文第三章迅速重塑自己头三个月(6)我心里一直缠绕着一个问题，最后到底会怎么样？唉，又是那些象小恶魔一样的“破坏者”。我知道我可以压制它们一段时间，可再长就不行了。什么时候我才可以让它们回到我的学校生活中而不用担心自己的堕落呢？我现在确实没受什么罪，可是医生跟我保证的是可以纵情吃喝。1968年5月的我属于天性自由的一代，我们的口号是“Ilestinterditd’interdire.(让禁止被禁止)”。后来我得到了答案，那就是“少”和“微”。什么都可以吃，但什么都只吃一点儿。在我得意于自己的努力成果可是又稍觉被压制的时候，奇迹医生对我的计划做了小小的调整：每个礼拜我有两次可以在午餐时间就着意式咖啡吃一小片黑巧克力，平时我都和一些象我这样不合适吃学校食堂的同学在路边咖啡店吃午餐。我可以挑选在哪天吃，但不能超过一周两次。要学着挑时间享受。在某个早晨的一次艰难测验后，我会需要它。同样的，在某次班上的辩论后我也会需要它。这是个小小的调整，却大大地鼓舞了我的精神。这是我第一次见识微调的力量。小变化最终导致大不同。拉链症候群复活节到了，我的重塑计划完成。我已经习惯了新的变化。直到现在，我也不会认为那是一个乏味的节制过程。但我得到了什么？你会希望得到什么？我轻了大约十二磅，这是我需要减去的体重的一半。但是注意，我没有每天盯着体重计来观察我的进步。在法国的浴室里，体重计不象在美国那样普及。它们会间接打击你的进步。女性会在每个月的一段时间里因为身体里水分的储存而体重增加。体重的变化也可能有多种因素(比如每天时段的不同也会导致体重不同)，这和我们是不是保持饮食平衡无关。我不会时不时地去确认到底体重减轻了多少，我主要是学着去关注我的外表和套进衣服时的感觉。我能看到变化在发生。所以在体重计显示出我轻了十二磅时，我其实只是在确认我已经知道的事实。我还发现，穿一些剪裁纤细的裤子能更好的衬托出你消失的体重，这个办法更简单，更可靠，也更性感迷人。要么就用被法国女人称做拉链症候群的办法，要么就用卷尺。我们所说的合适你的体重是因人而异的，它由很多因素来决定，象是年龄，身体类型，对某些人来说不同的月份也是一个因素。这样一来，进步就是相对的，而不是绝对的。法国女人不计算卡路里，她们也不计算体重的磅数。在三个月的重塑计划或，你会明白自己还有多长的路要走。如果你觉得你已经达成了目标的一半，那你的重塑是成功的。如果不到一半，想想你还要多少要达成，然后多坚持几个礼拜。要提防不切实际的目标——不可能每个人都象模特那样瘦。多找一些达到均衡的方法：比如多戒掉几样“破坏者”(如果你以前做到过，那这次就容易多了)，每天多走十分钟。向平衡努力的关键在于少量的调整。要充分的实现这一生活方式就需要你抓牢一条规则：质量高于数量。学着注重质量是我们在下一章里要考虑的，同时我们还将讨论安定期——注意，在这个阶段里你可以一边减去体重一边享有更多乐趣。然而首先，让我们看看我所认识的几位美国妇女的重塑体型工作。 !正文第四章三个C的故事(1)让我们再来重温一下重塑体型所需的基本原则：l阅读那三个礼拜的饮食记录，找出那些“破坏者”，在能够接受的界限内尽量减少食用量。如果有哪些是没有痛苦就能放弃的，就放弃掉。剩下的那些也要逐步减少。l有规律进食l对于那些不是“破坏者”的食品要注意食用的量，也要逐步调整。l学会了解市场，而不是超市。每周去几次市场以准备食物(只买所需要的，但绝对不要在饿的时候去)。l根据季节变化来丰富你的食物。增加新鲜水果蔬菜的比例。l了解并尝试几种新的调料风味。l自己做饭。远离加工好的食物，尤其是含有人工原料的食物。l吃一顿真正的早餐。l尝试每天享用两杯自制酸奶(或者是纯天然原味酸奶)，可以做为甜点、早餐或者点心。l每天至少多喝两杯水，尽量有时间就再喝。l尝试一项温和的有规律的运动，日常散步或着爬楼梯都可以。(如果你会去体育馆，你已经穿了够多的健身服了，所以挑选几样穿着便服的活动吧。)l别在屋子里储存“破坏者”。l把那些有安抚作用的食物和可做为“破坏者”替代品的食物列一份清单，储存一些。l要为突发的紧急状况在身边准备些存粮。l挑选食物并在周末享受它作为周末奖励。就象我说过的那样，效果并不是立刻就会显现的。但一些人还是觉得听上去理论了点儿(对于理论的倾向是法国人公认的缺点)，所以让我们来看看实际的重塑过程，来看看我的这三位朋友，三个C。卡米尔三十五岁的卡米尔跟她的体重斗争了一辈子。她并不是肥胖，可以她的高度(五英尺二英寸)来看，很明显那二十五磅的体重是多余的。她觉得自己看上去胖乎乎的，事实的确如此。长久以来，她试了每一样节食方法。到最后，按照她自己的分析，问题只是出在遗传：超重问题在家族里蔓延。尤其是她妈妈，体重一直超标。所以卡米尔深深相信她减肥的失败是命中注定的。在我们合并了另一家公司时卡米尔加入CLICQUOT。她带来了高超的商业技巧和经验。然而，商业世界是即残酷又不公的，特别是在奢侈品的贸易领域里，形象十分重要。在所有的商业活动里，女性的外表比男性的外表更被看重。卡米尔的工作涉及到定期的跨国旅行，包括与客户共进晚餐。她在纽约度过的第一个冬天并不是个轻松的适应期，其时她已经与我们相处了一年。臃肿的冬装遮掉了一些额外重量，可一旦春天逼近，我感到一种恐慌在出现，这时下一轮商务旅行和应酬也快要开始了。那时我们的关系已经十分亲密，有一天，我向她问起这是怎么了，她一五一十地告诉了我。我也告诉了她我年轻时那灾难一样的体重，还有我是如何用一些小办法把它调整过来的。她同意把三个礼拜内的饮食记录下来。我不赞成过早行动，但只消在头个礼拜的记录上瞥一眼，就能发现一些主要的“破坏者”。首先就是啤酒。看上去卡米尔每个晚上都会“口渴”，不管是住在家里还是住在郊区。她总会在晚上十一点左右喝一瓶啤酒。深夜喝啤酒对我来说十分陌生，尤其对一个在饭店里喝葡萄酒的人来说。卡米尔是不是有酗酒的问题？不是，她的酒精消耗量并不过分，而且也没有别的迹象显示她有这个问题。我问她晚上喝啤酒这事儿已经持续多久了？很明显，是从大学里开始的，她会在学习的时候从自动贩卖机里买咸点心，然后在临睡前和着啤酒一起灌下去。认真考虑以后，她承认自己并不喜欢晚上喝啤酒，那只是个习惯动作，而且她只是觉得“口渴”。很明显，她在没有意识到的情况下把大学时期的旧习惯带到了今后的成人生活中，一带就是十五年！我总是先从显眼的问题着手，我问她：“如果你觉得口渴，为什么不喝点水然后上床睡觉呢？”如果她认识到这个问题并且制服了这个“破坏者”，几个月后就能去掉五到十磅。但事情没这么简单。她并不特别渴望啤酒的味道和兴奋感，但她想要些比水更有意思的东西。令人意外的是，最后的解决方案是香草茶。她喜欢上了马鞭草和新鲜薄荷，这两样东西都是能够安神的替代品，它们温和的镇静作用取代了临睡前的啤酒。她也非常希望尝试一些新的香草茶，甚至已经成为了相当在行的行家。她花了更长的时间来学习在白天多喝些平淡的乏味的水，这是减轻晚上口渴的关键。所以我建议她记得每次经过冰箱的时候都喝一杯水。当效果开始显现出来后，她经过冰箱的时间更有规律了。 !正文第四章三个C的故事(2)另外一个问题存在于工作中。她不仅吃了飞机餐(从某方面来说真是矛盾)，而且是在城里吃了晚餐之外又吃了飞机餐。不论飞机上的服务人员在她面前摆了什么食物，过期的坚果、成分可疑的肉还是过量的甜食，她都会吃(你认识其他这样的人吗？)，即便下机之后不久就有安排好的商务饭局。这是个相对来说比较容易摆脱的“破坏者”。她知道飞机上的食物很糟糕。她是因为无聊才吃的吗？为了打发时间？不管怎样，我劝她在登机前吃一小块三明治，并且带一瓶前一晚就泡好的冷香草茶。不时喝一口茶，听着自带的CD(不要听PIPED-IN音乐)，她就这样心满意足的度过了飞行时间，甚至有生以来第一次在飞机上打了会瞌睡。(我还这样做：无论座位在哪里，都要在干燥的机舱空气里喷些水分，这样可以减轻头发纠结不过也仅此而已。)她的第三个“破坏者”有些复杂。每周有几次，特别是在周末，她会给自己做一大盘通心粉当晚餐。她说这看起来是最容易做的东西，而且也能带来烹调的乐趣。这就是生手说的话。很显然，有很多种别的方法来避开礼拜天夜晚的忧郁情绪。这问题需要一个比较夸张的解决办法——在一段时间里避免家里出现通心粉。不过那就意味着得找到另一样同样能令她满意而且做起来方便的食物。因为当时正是春季，所以纽约城的露天市场就成了上天的恩赐。我向她演示了如何即轻松又美味地烹调甜菜、茴香、硬花甘蓝，而且以切碎的香草和柠檬汁调味。当季新鲜蔬菜的香气使她迷醉。任何曾经吃过带有土壤香气的新鲜番茄的人都可以证明说，用一点盐和橄榄油，加上一些碎荷兰芹和罗勒，单单只是番茄就已经是一顿象样的饭了。卡米尔按着她自己的速度和自己的口味做着选择，她发现增加水果和蔬菜的食用量惊人的容易。按照一道如何烹调鱼类的简单配方——这是她作为初学者从来没有尝试过的——她在家里享受着一顿即使以饭店标准来看也算豪华的饭菜。她还每天挤出二十分钟做一次散步(下班以后从办公室出发，因为她不是个早起的人)。本来她通常会转一次车，但现在她乘地铁到了要换车的地方后就走回家去。三个月后，她减去了十磅。数字虽然不大，却是一个了不起的成果。而且因为她乐于接受她所做的改变，目前她也没有体重会反弹的危险。事实上，她正期盼尝试着用新方法来减掉剩下的多余体重。我注意到了一些新衣服，一份我以前未曾见过的自信，还有一张快乐得多的脸。别人也注意到了。卡罗利娜卡罗利娜属于年龄大些的那一代人，我是在一次女性商业领袖研讨会上遇见她的。在生命的大部分时间里她是不吃早餐的，除了一两枝烟和一杯加了双份糖的咖啡。这看上去又象是大学女生的习惯，尽管卡罗利娜的大学生活已经过去很久了。由于她后来为身体着想戒了烟——之前已经失败过很多次——她早上就只好挨饿了。在过去几年里她胖了十磅，尽管举棋不定，可她好象已经把这当做戒烟的代价而打算接受这个事实了。她的无烟早餐也没有比以前好多少：一杯纸盒装的橙汁(完全就是纯糖份饮料)，两杯各加了两勺或者更多糖的咖啡(就是糖和咖啡，真的)，两份脆面包干(BISCOTTI)(更多的糖)。已经不仅只是太甜，而是甜到令人发腻。她的饮食记录也显示她喜欢在菜里加大量的沙司酱，就她良好的生活境况来说，这是挺奇怪的。别的饮食习惯不是太糟糕，尽管她也被一些最普遍的问题困扰，如缺乏足够的蔬菜、水果和水。她最大的破坏者是各种形式的糖，以原始形态或是隐藏形态出现。她永远没办法不吃甜食，我很容易就猜到这个弱点。她对奶酪的爱好是另一个不怎么典型的弱点。由于经常和丈夫一起旅行，她拥有了对品质的敏锐的感觉，喜欢一些对大部分美国人来说有点儿刺鼻的东西。(破坏者不会过于私人化。)但她没学过什么是合适的量。这时候就要记得使用计量器了：三盎司比八盎司要好多了。 !正文第四章三个C的故事(3)改变早餐习惯并不容易。一些人在开始一天的生活不能不喝咖啡而且咖啡里不能不放糖。然而，这通常都是因为那些“伪咖啡”：速溶咖啡、冷冻咖啡或者是重新加热的咖啡。没什么人需要能带来新鲜研磨的咖啡味道的糖，尽管它还是有些作用的。只需一个便宜的小型咖啡研磨机，只要多花三十秒就能泡出一壶奢侈的香味浓郁的咖啡，而且卡罗利娜在三个星期渐渐地只需要放半勺糖了。她也渐渐不喝橙汁了——每个礼拜各减去三分之一的量，三个礼拜后就做到了——而是以稍后吃个水果来代替。脆面包干则让位给一片涂了白脱的天然谷物面包。(从没想过在早餐时吃白脱的人是不会明白这一小片东西是一种多么令人享受的美食。)为了给她的胃助上一臂之力以让她撑到午饭时间，我们把酸奶也加了进来，一开始在事先声明的情况下我往里放了些洋槐蜜，但很快就不放了。果然，她不再把早餐看做一次以糖为主的提精神的过程，而是一次让自己吃饱的仪式，这让她用更灿烂的心情去面对每一天。饭店里的甜食是一次挑战。就象很多不与子女一同居住的纽约人一样，她和丈夫经常为了方便而到外面附近吃饭，而在特别推荐里总是有甜食的诱惑存在。幸好当时是夏天，新鲜浆果、甜瓜和无花果都不难得，尤其是加上了优质的酸奶时——她所去的当地希腊饭店就是这么做的。不过当一些烘烤的甜蜜西点开始向你召唤时，也不用去抵制它。点一道点心，慢慢品位个两三勺，她就可以把剩下的推给丈夫或是朋友：“让他们吃蛋糕去。”大量沙司酱对她的吸引就有些奇怪了。事实上，当我和一位老朋友在巴黎吃饭时，我注意到了他这个癖好，他也跟我解释了这个癖好。抽烟对嗅觉黏膜造成了极大破坏，这种破坏即使在戒烟之后也要花很长时间才能被修复。由于食物香气更容易存在于含脂肪食物中，所以在嗅觉能力欠缺的情况下，味蕾就会很自然的寻找类似的食物以获得更大的满足感。为了不一下子剥夺她对味道的感受，在一段时间里必须非常缓慢的减少含脂肪食物的数量。当卡罗利娜明白了问题所在，她同意这样做。这样一个鼻子也解释了为何她对于刺鼻的奶酪如此热爱。在法国人家里吃饭时，奶酪菜肴是唯一一道可以被礼貌地拒绝的菜。然而就卡罗利娜的口味来说，这样做就显得礼貌过头了，所以她开始一点一点的缩减食用量。她还开始用一些气味辛辣的香料做菜——姜黄根、咖喱粉、辣胡椒粉——她的味觉或她那恢复中的鼻子不会错过这样的菜。总有一天，更温和的香料会重新出现在她身边。卡罗利娜开始爬上爬下公寓里的六层楼梯，只要手里不提东西，而且一个礼拜进行三次为时二十分钟的散步。在学习如何象一个标准法国女人那样运动这一方面她毫无困难。十个礼拜里她去掉了十磅的重量，而且她在丝毫不觉得束缚的情况下做到了这点，她觉得比以前任何时候都更享受美食。她所做的改变对你来说是否意味着束缚呢？康妮康妮的个案比前两个稍微复杂点儿。她二十出头，对吃什么满不在乎。她在美国中西部郊区长大，在那里购买一次食物都要吃半个月，一到时候，她妈妈就会用接下来两个礼拜的食品把冰箱、食品储藏室和冷冻柜塞得满满的。食品只不过是和厕纸肥皂一起列在购物单上的名词。康妮和她妈妈买相同牌子的冷冻食品，这些食品被她妈妈所信赖。回家吃家庭晚餐是礼拜天的惯例，只有这顿饭是全家一起分享的。别的时候，每个家庭成员都按照自己的繁忙的日程表来进食(她的父母都是律师)。康妮的妈妈把仅有的那几个菜谱用了又用。它们代表了家庭的温馨，所以当康妮在她那没有电梯的工作室里用做饭来款待朋友时，它们就是唯一的选择。除此以外，她还固执地热爱着某些典型美国食品：汉堡、比萨、美国干酪和STOUFFER的阔面条。超市卖的小甜饼和品脱装冰激凌永远不会缺少，可新鲜蔬菜或是水果连影子也看不到。饮料是苏打水、还是苏打水，老是苏打水。没有更好的局面了。冰箱里塞满了超大型苏打水瓶子，包括普通型的和低糖型的。所以她要么就是在往身体里灌进一堆糖，要么就喝下一堆吓人的化学制品。 !正文第四章三个C的故事(4)当我们在纽约遇见时，她刚踏入社会，并且有生以来第一次拼命想要减掉多余的重量——足足有十五磅。奇怪的是，她穿着大学女生常穿的衣服时没有觉得自己超重，而如同我们已经注意到的是，大学女生的衣服在过去五年里变得更能显露身体曲线了。可穿着端庄得多的职业装时，她从来没觉得得体过(这是我用的词，我忘了她的原话)。在与另家公司合作一个项目时我认识了她，当我和她一起出去吃午餐时，她带着明显的迷惑看着我吃下所有的东西还小口喝完了一杯VEURECLICQUOT香槟。当咖啡上来的时候，她甜甜的对我说：“我能问一个私人问题吗？”我知道问题是什么，我也鼓励她随便说。象很多年轻女性一样，她试过很多忌嘴的节食食谱，可效果都不能持久。在她最近的一次戒碳水化合物的尝试中，她吃下了史无前例的大量的鸡蛋、培根和奶酪——她的最爱。每到最后，她就会对节食食谱感到厌烦，而且毫无例外的，唯一的成果就是她对食谱允许吃的东西胃口更大。她也试过通过大量锻炼来燃烧脂肪，但还是失败了。她听说如果每天在健身器材上消耗一小时，她的饮食习惯就不会有什么大碍。康妮把房租之外的钱全部用在一张体育馆的为期三个月的会员卡上。我总是惊讶于美国人宁可在STAIRMASTER跑步机上猛干几个小时而不是做些相对舒服些的调整。康妮这样减了几磅，可她的机器疗法就象用铁链绑着干活，所以她几个礼拜后就放弃了，随之而来的是体重的反弹。