吃的真相
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豆浆不能与什么一起吃只要有人提出&rsquo什么与什么不能同吃&rsquo，该说法总是能在短时间内广泛传播。如果&rsquo不能同吃&rsquo的说法里再有一些科学名词，就更让人深信不疑了。关于豆浆的&rsquo搭配禁忌&rsquo就是如此。下面来分析最常见的几个说法。&lsquo豆浆不能与鸡蛋同吃&rsquo，是关于豆浆的禁忌中流传最广的。这个说法的理由有两种：一是&rsquo豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能够抑制蛋白质的消化，降低营养价值&rsquo；二是&rsquo鸡蛋中的黏性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合，形成不被消化的物质，大大降低了营养价值&rsquo。第一条理由还算有点靠谱儿，大豆中的确含有一些胰蛋白酶抑制物，其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用，从而降低对蛋白质的吸收。我们说豆浆一定要煮熟了吃，煮熟的作用之一就是破坏蛋白酶抑制物的活性。不过，这跟鸡蛋一点儿关系都没有。如果它的活性被破坏了，就不会影响对任何蛋白质的消化；如果没有被破坏，那么不仅是鸡蛋，大豆蛋白自身的消化吸收也会受到影响。第二条理由纯属以讹传讹。胰蛋白酶是人体或者动物的胰腺分泌的酶，其作用是分解蛋白质。如果大豆中存在这样
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