适量饮酒能扩血管，加快血流速度，促进食欲，但长期大量的饮酒却会使动脉硬化的速度加快，因此，要禁止酗酒。（8）切忌暴饮暴食暴饮暴食也会导致防冠心病，要坚决杜绝这种习惯。因为暴饮暴食容易造成血糖和血脂的增加，还会使血液黏稠，引起心肌缺血缺氧，晚上暴饮暴食，夜间尤其容易发生危险。◎冠心病的饮食预防（2）（9）少喝茶水茶水对于很多疾病都有治疗和预防作用，但对于冠心病来说，却没有这么好的效果了。茶叶中所含的茶碱能诱发心跳加快和心率失常，引起心绞痛症状，因此要少喝茶水。◎有益于预防冠心病的食物大蒜 大蒜是一种保健食品，除了多食对眼睛会造成伤害以外，它几乎没有什么缺点，它能够带走胆固醇，降低血小板黏性，防止血液凝固，预防血栓的形成。每天生吃两瓣大蒜，对于冠心病会起到良好的预防作用。海鱼 海鱼能够降低胆固醇，但制作时要避免使用豆油、葵花子油和玉米油，以免降低鱼肉对人体细胞组织的保护作用。洋葱 洋葱对于心脏的保护作用始终如一，它具有很强的降低胆固醇的作用，任何一种吃法都能对心脏进行同样的保护。茄子 茄子能够把肠内过多的胆固醇带出体外，限制人体吸收过多的胆固醇。因此对于预防冠心病来说，也是一个非常好的帮手。黄酮类食品 黄酮对于心脏也同样具有很强的呵护作用，每日有规律地食用黄酮食品，发生冠心病的可能性极低。黄酮广泛地存在于红茶、绿叶菜、西红柿、苹果、红葡萄、荷叶、山楂等食物中，其中以红茶中的含量最高。富含维C的食物 维生素C具有加强血管弹性、防止出血的作用，这种物质大量地包含于新鲜的蔬菜和水果等食物中。含铬和锰的食物 铬和锰的缺乏会引发心血管疾病。富含这些物质的食物主要有红糖、糙米、黄豆、胡萝卜、白萝卜、大白菜等。冠心病虽然可怕，但也并非不能预防，从饮食的角度上来讲，只要我们管住自己泛滥的食欲，对症进行预防，就能在最大程度上免受冠心病的侵害。健康小贴士冠心病的早期发现对于治疗有着重要的意义。早期自我判断冠心病的方法很简单。当你在日常生活中出现这些症状时，就要怀疑冠心病：1.做体力活动时感觉呼吸困难或者快速疲劳。2.在公共场合更容易感觉呼吸不畅。3.饭后或者感觉到寒冷时会有心悸的感觉。4.疲劳或者紧张时有左胸部疼痛的感觉，一直会延续到肩部、手臂和颈部。5.晚上睡觉时忽然开始喜欢高枕头。6.左肩部长期疼痛，用对症方法治疗无效。◎冠心病的食疗法冠心病的发病和饮食营养直接或间接相关，所以注重合理饮食，是防治发生冠心病的主要措施之一。【韭白粥】用料：韭白30克，粳米100克。做法：粳米淘净。韭白洗净，一同放入锅内，加适量清水，用旺火烧沸，改用文火煮至米烂。功效：能益血补阳，适合冠心病患者食用。每天两次，早、晚餐食用。【黑木耳烧豆腐】用料：豆腐60克，黑木耳15克，葱15克、辣椒3克，蒜15克，花椒1克，植物油适量。做法：将锅烧热，放入适量植物油，烧至六成热，放入豆腐，翻炒十分钟左右，下黑木耳翻炒片刻，放入花椒、葱、辣椒、蒜等调料，炒匀即成。功效：益胃、滋养、活血、润燥，对冠状动脉粥样硬化有缓和作用。【芹菜红枣汤】用料：芹菜根5个，红枣10个。做法：水煎服，食枣饮汤。每日2次。功效：养精，益气养血，有降压和镇静作用。【山楂玉米面粥】用料：红山楂5个，蜂蜜、玉米面粥适量。做法：红山楂切碎，用1匙蜂蜜调匀，加在玉米面粥中一同服食。每日服1～2次。功效：健脾止泄、安神养心、润肠通便。◎冠心病的饮食预防（3）【海带粥】用料：水发海带25克，粳米50克，调味品适量。做法：将上述材料加入适量清水一同煮粥，加盐、味精、芝麻油等调味品适量，每日早晨服食。功效：清热解毒，适于冠心病。【*山楂饮】．用料：生山楂、*各15～20克。做法：水煎或开水冲浸，每天1剂，代茶饮。功效：可以强心、活血化瘀，开胃消食、增强食欲，改善睡眠，保持骨、血中的钙的恒定，预防动脉粥样硬化，防治老年人冠心病。【柠檬玉米面粥】用料：柠檬1个，玉米面粥、蜂蜜适量做法：柠檬切片，用蜂蜜3匙渍透，每次5片，加入玉米面粥内，每日吃2次，早晚各一次。功效：能使人精力充沛，提高身体抵抗力，适合冠心病患者食用。【海藻黄豆汤】用料：海带30克、海藻30克，黄豆150～200克，做法：将海带、海藻、黄豆加入适量清水，放入锅中熬成汤，加适量调味品食用。功效：适用于冠心病伴有高脂血症、高血压的老年患者食用。【大蒜粥】用料：紫皮蒜30克，粳米100克。做法：将紫皮蒜放入沸水中煮1分钟后捞出蒜瓣，将粳米100克煮粥，粥好将蒜放入粥中，略煮。早晚食用即可。功效：抗炎灭菌，下气，健胃，止痢。【补肾健脑糕】用料：玉米粉、山药粉各200 克，核桃仁30克，柏子仁、各莲子20克 ，枸杞15克，黑芝麻10克。做法：核桃仁、黑芝麻碾碎相合，莲子去心皮、加少许红糖，以玉米及山药粉各200克做糕。功效：健脑益智、补肾固精、安神养心、润肠通便、补五脏虚损、延年益寿。【鸡丝烩豌豆】用料：鸡肉100克，嫩豌豆150克，葱、姜、料酒、盐适量。做法：鸡肉洗净切成细丝，加入葱、姜、料酒、盐浸好，淀粉加水调成汁备用。锅放置火上滴入适量植物油烧热，将洗净的豌豆倒入翻炒，放入盐和鸡丝急炒几下，再加入肉汤加盖焖烧15分钟，出锅勾芡即可。功效：补益气阴、降压祛脂。适用于高血压、冠心病、肝炎、肥胖症、营养不良、贫血、心脏损伤、脑血管病等。【黄精玉竹牛肉汤】原料：牛腿精肉500克；龙眼肉15克，玉竹15克，黄精30克，生姜4片。做法：将黄精、玉竹、龙眼肉洗净备用；牛腿精肉洗净切成块焯去膻味。将所有用料一齐放入锅内，加清水大火煮沸，改用小火煮2到3小时调味即可。功效：益气养阴，养心安神。【香菇烧豆腐】原料：豆腐400克，水发香菇50克，笋片10克料酒、精盐、味精、酱油、白糖、葱丝、水淀粉、鲜汤、豆油各适量。做法：豆腐切成小块焯水捞出，水发香菇洗净备用；锅内加倒入豆油烧热，放入葱丝、酱油煸炒后，加入一勺汤，将笋片、香菇一同倒入，再加入精盐、料酒、白糖、豆腐、鲜汤，沸沸后加味精调味，出锅后水淀粉勾芡即可。功效：清热解毒，益胃补气、降血脂。适用于高血压、高血脂、冠心病、癌症患者。健康小贴士：冠心病饮食治疗5原则（1）控制热量，严格控制控制食糖摄入量，一般以不超过总热量的10％为宜。保持理想体重。（2）控制脂肪摄入的质与量。膳食中不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸之比以1∶1∶1为宜。（3）适当增加膳食纤维摄入。保证必需的无机盐及微量元素供给。（4）少量多餐，切忌暴饮暴食。（5）禁饮烈性酒。◎用食物预防癌症癌症曾经是一种绝对不可治愈的疾病，但随着现代医学的发展，许多癌症有了治愈的可能。尽管如此，我们还是希望自己的身体能够健康，还是离癌症越远越好。◎预防癌症的饮食习惯良好的饮食习惯有利于预防各种疾病，即使癌症是一种如此严重的疾病，预防起来仍然要从饮食习惯入手。饮食结构要合理 食物品种要丰富，不能偏食或者长期食用某一种食物，以免造成膳食失衡，影响身体抵抗力。增加新鲜素食比例 新鲜素食中所含的致癌物质较少，而且含有大量的维生素C，能够抑制致癌物质的形成。吃低脂肪的食物 超出生理需要的高脂肪食物是诱发癌症的原因之一，要尽量避免食用。少吃腌菜 腌菜中所含的致癌物质高，维生素C却很少，对于人体不仅没有保护作用，还会让致癌物质更多地出现在人体中。少吃熏制食物 熏制食物同样会产生致癌物质，还可以使食物中原本安全的食物变成致癌物质。尽量少吃烧烤、煎炸的食物 这类食物会在制作的过程中产生致癌物质，毒性甚至超过黄曲霉素。禁吃变质食物 发霉变质的食物中含有许多毒素，这些毒素具有强烈的致癌性，比较突出的是黄曲霉素，它的致癌作用为全世界所恐慌。因此，变质食物一定要丢掉，不能够入口。多吃维生素含量丰富的食物 比如维生素A、B2、C、E等，这些维生素都具有防癌的作用。含有这些维生素的食物主要有动物肝脏、蛋黄、鱼肝油、奶汁、胡萝卜、玉米、绿叶蔬菜、酵母、植物油等。多吃含碘食物 碘对于预防癌症效果显著，海产品中所含的碘较丰富，多吃些海产品对于预防癌症有很好的效果。不吃过冷或者过热的食物 以免对食道和胃造成刺激。少用刺激性的调味品 刺激性的调味品都有致癌的可能性。要尽量少用。不要过度节食 以免造成营养不良，降低身体的抵抗力。多吃蔬菜。蔬菜中所含的硝酸盐进入人体后会产生氧化氮，对于杀死有害细菌十分有效。空腹时更利于蔬菜中的养分迅速到达血液中，有助于营养物质的吸收。因此在饭前吃些蔬菜对于预防癌症更有效。适合饭前吃的蔬菜颜色应该比较好，因为色彩艳丽的蔬菜具有很强的防癌作用，比如心里美萝卜、青萝卜、胡萝卜、黄瓜等都是不错的选择。◎有利于预防癌症的食物食物中也有抗癌明星，下面我们来为大家介绍几种。绿色蔬菜 颜色越绿的蔬菜，抗氧化剂含量就越高，防癌作用就越好。西红柿 西红柿能消灭促使癌细胞生成的物质，因此具有防癌作用。梨 梨富含丰富的营养元素，但所含热量和脂肪非常低，经常吃梨有助于预防便秘，还有助于体内致癌物质的大量排出，因此在吃烧烤、煎炸食品时，饭后最好能吃个梨，或者喝一杯梨汁。柑橘 柑橘中所含的多种抗癌物质使之成为当之无愧的防癌明星。大豆 大豆中所含的抗癌物质多于五种，能有效地延缓和抑制癌细胞生成。鸡肉 经研究人员证实，过多食用红肉会增加癌症发生的机会，白肉却很少让人面临这种风险，鸡肉是白肉中比较普遍的一种，适合经常食用。低脂奶 低脂奶中含有丰富的维生素，具有很强的抗癌性。现代科学研究发现，许多食物本身都具有防癌、抗癌的作用。因此，从家庭的角度上来说，我们进行癌症的预防主要还是从饮食出发。癌症其实并不可怕，只要我们加强了预防，它就会离我们越来越远。◎家庭四季养生饮食不同季节有着不同的气候特点，根据不同季节的特点调节饮食进行养生保健，对于预防疾病有着很好的作用。下面我们就来为大家介绍一些四季适用的简单的饮食搭配。◎春季养生春季万物复苏，以养肝为主。饮食上要注意选择热量较高的主食，并减少酸性食物的摄入，由于气候变化的原因，还应该注意补充维生素，多吃抗病毒食物。春季饮食以大、小麦、小米、粳米和黄豆为主。鸡肉、鱼肉、牛肉、牛奶、蛋类等食物可以用来补充蛋白质。菠菜、绿豆芽、韭菜、芹菜、青椒、西红柿、四季豆、卷心菜等蔬菜和苹果、香蕉、樱桃、梅子等水果可以为人体补充各种维生素和矿物质。另外，芝麻、花生、核桃等坚果以及姜、葱、蒜等食物也适宜在春天食用。鸡肝粥 取新鲜猪肝2～3只与适量大米同煮为粥进食。醋蛋、醋豆 用食醋泡鸡蛋或黄豆，待入味后直接吃蛋和豆。茄汁鱼 锅内放油，烧热后放花椒、大料炸出味，放入切好的青鱼段，再放入葱姜蒜、西红柿、番茄酱翻炒，最后放入高汤、加糖、盐、老抽、辣酱，盖锅用大火炖开，开锅后倒入高压锅继续炖半小时左右即可食用。烧制时加些啤酒的话，会使鱼刺变酥，吃起来更痛快。素扁豆 锅内放油，烧热后放大料炸出香味，加入黄酱和*炝锅，然后放入扁豆翻炒，待扁豆通体变得翠绿后加水，加调料，盖锅烧开，再小火烧至汤汁变少，放入薄蒜片，开大火爆炒一下即可。◎夏季养生夏季天气炎热，以养心为主。饮食要注意清淡、防暑，少吃冰冷的食物。夏季饮食以绿豆、赤豆、小米等粗粮为主，瘦猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉、动物肝脏、咸蛋、松花蛋、奶类、奶制品等食物同样适合夏天进食。蔬菜中的苦瓜、丝瓜、南瓜、空心菜、马兰头、番茄、蒜苗、茄子、鲜藕、绿豆芽、黄瓜、冬瓜、菜瓜、香菇、紫菜、海带等和水果中的柑橘、葡萄、草莓、西瓜、梨、甜瓜、桃、杨梅、乌梅、李、红枣等都是夏季的桌上常客。凉拌莴笋 将莴笋切成小块加盐腌制一小时左右，去水分，加味精和白糖拌匀，再洒上葱花，锅内放油烧热后，将油倒在葱花上，拌匀即可。抖蒜茄子 茄子去皮蒸熟，降温后手撕成长条状装盘，将青椒切成丁，蒜切成末，一起放在茄子上，锅底加油烧热后，将油浇在盘内即可。凉拌豆腐 将豆腐切块装盘，淋上香油、酱油、鸡精等搅拌而成的调味汁，加上小葱花即可。苹果虾仁 将虾肉挑出后放盐和料酒腌制几分钟。将淀粉内加入蛋清调成糊状，把虾肉在糊内裹浆。锅内放油烧至半熟，加入虾仁，炸至金黄色时捞起沥油，将苹果切块装盘，将虾仁放在盛有苹果的盘中，和苹果混合，然后洒上沙拉酱拌匀即可。红烧猪排 将猪排加入盐、糖、鸡精等调料腌一下，锅里放油烧热，将猪排入锅两面煎炸，捞出后沥油。锅内留少量油加热，加入葱、姜、蒜炝锅，放入猪排翻炒，加入老抽上色，加些糖，再加入足以滑过猪排的水，大火煮开，改中火煮十分钟左右，再开大火煮，当汤汁即将收干时加入腰果或者花生米，再略烧一下即可出锅。◎秋季养生秋季气温开始下降，以和胃、补脾、润肺为主。体虚的人可以吃些滋补的食品。秋季饮食应以豆类等高蛋白植物性食物为主，尽量少吃油腻、口味重的食物。少吃葱、姜、蒜、韭菜等辛辣的食物，少吃烧烤类食物。多吃银耳、芝麻、糯米、荸荠、蜂蜜、葡萄、萝卜、菠萝、梨、柿、甘蔗、莲子、百合、香蕉、乳品等食物。梨粥 将梨子洗净后连皮带核切成丁加入米中同煮成粥即可。胡萝卜粥 将胡萝卜切成丁加入米中同煮成粥即可。*粥 将*放在水中煮一会儿，将粳米加入*水内煮成粥即可。银耳羹 将药店购买来的沙参2钱、玉竹5钱、麦冬5钱装入小布袋中，加水煮1小时左右。将干品白木耳泡软，将红豆用水泡1小时左右，上火用大火烧滚，再转小火煮15分钟左右，关火焖1小时。将药汤重新烧开，加入焖好的红豆，切成块的山药和发好的白木耳，大火烧开后转为小火，煮十五分钟左右再关火焖半小时即可。桑菊茶 将等量的*和桑叶以及四分之三分量的绿茶一起加入清水烧开，饮用滤好的汁水即可。◎冬季养生冬季气候寒冷，以护肾为主。饮食应增加热能，但注意不要过量。冬季饮食宜多食各种粥类，牛羊肉、狗肉、桂圆肉、枣、蛋、山药、猪血、糯米、韭菜等温热食品也适宜冬季食用。核桃、板栗、松子、花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等坚果对于人体也有很大的好处。白菜粥 将白菜切成粗丝，锅内加油烧热，加入白菜丝和姜丝翻炒，然后盛入碗内。粳米熬粥，八成熟时加入炒白菜，并加入盐和味精调味，煮熟后即可。牛肉汤 将牛肉切小细块，加入适量的水、料酒、姜汁或生姜末，入锅隔水炖2小时左右即可。核桃栗子羹 将核桃仁上小火炒香后盛出备用，将栗子剥壳后用温水泡3小时，去薄衣后上小火炒香，切开，将炒好的核桃仁和栗子同时放进锅中，加水烧开，改小火煮1小时左右，将冰糖打碎熬成糖汁，加入烧好的羹内即可。黄焖羊肉 将羊前腿肉加入开水内煮片刻捞出降温后切中块，锅内放油加热后放入肉和调料进行翻炒，再加水用大火烧开，转小火炖烂，最后放入调味品，并加淀粉勾芡收汁即可。羊肉胡萝卜汤 用羊肉、胡萝卜加水煲汤，同时加少量桂皮和生姜。四季养生各有特点，根据自身情况对症制作一些适合季节的食物，对于防治疾病有着很好的食疗作用。健康小贴士四季进补应该对症，不要反季节进补，否则会起到相反的作用，反而会引发疾病，不利于身体健康。◎远离肥胖的家庭营养套餐（1）肥胖是身体健康的大敌。如何才能让家人既能享受美味，增强营养，又不会发胖，引起一系列不良后果呢？其实，只要掌握好合理配餐的原则，科学地为家人安排好一日三餐，就能营养与健美兼得，达到两全其美。原则一：做好营养组合经相关专家长期研究表明，蛋白质、脂肪与碳水化合物对健康同等重要，缺一不可。有的人为了避免肥胖，很少或完全不摄入碳水化合物，其实，这样的做法是不可取的，关键在于将三者在配餐中巧妙组合，即将富含油脂的食物和豆制品、蔬菜组合，而尽量避免与米、面等含有碳水化合物较多成分的食物同吃，这样就既能保证营养，又能使身体远离肥胖。原则二：巧妙选择脂肪有的人为了避免发胖，选择完全不吃脂肪，其实，这样做只会损害身体健康，只要能巧妙地选择脂肪，就能去除其弊而获得其利。根据专家分析，脂肪分三类：第一类为能大量增加人体中胆固醇的含量的脂肪，如各种肉以及肉品，奶油和乳酪中的脂肪；第二类是对人体中胆固醇的含量影响很小的脂肪，如蛋类、鸡肉和带壳类动物的脂肪；第三类是能有效地降低人体中的胆固醇含量的脂肪，如玉米油、橄榄油和大豆油等。在日常配餐中，选择后两类脂肪，是能避免肥胖的最佳选择。原则三：每顿饭都要定量很多人肥胖是由于饮食过量，摄入的能量远远大于所消耗的，没有消耗掉的能量囤积在体内，日积月累，自然就发胖了。因此，合理掌握一日三顿饭的进食量是远离肥胖的又一关键。每一顿饭吃的不可过多，也不能太少，吃饭时，要留意自己所吃下去的食物的总热量，一个人一天所需要摄入的热量取决于每个人各自不同的运动程度。将现有体重乘以11，便能得出一个人一天所需的热量数。如，某人重55公斤，那么他一天所需的热量大概在1320卡路里。即使是同一类食物，其所含的热量也不完全一样，如二两童子鸡肉中含热量约400千卡，而同等重量的老母*肉中所含热量高达550千卡，所以，在吃同类食物中，要多选择营养成分相同，但是热量却相对较少的食物。原则四：每顿饭都有丰富的微量营养素专家发现，肥胖与某些微量营养素缺乏有关，如维生素B1与尼克酸等，它们是分解脂肪的“催化剂”。铁、钙、锌等微量元素也是身体能量转换所必需的物质。绿色蔬菜、粗粮及干果中都含有这些微量营养，所以三顿饭的食物选择要多样化，做到有荤有素、有粗有细的配餐原则，吃晚饭，还可适当吃些富含微量元素的干果、水果等。原则五：细嚼慢咽，少吃多餐吃同样的食物，细嚼慢咽更有利于保持体重适中，因为咀嚼能消耗一定的热量，肥胖男子花8～10分钟就吃完的饭，瘦人则要花13～16分钟；吃同样一种食物，胖人只咀嚼7～8次，而瘦人则要咀嚼8～9次。只要限制胖人的吃饭速度19周后，男人就可以减重4公斤，女子可减重公斤。同样多的食物分成5次以上吃，比一日三餐，摄取养分不受损失，体内产生的热量却少得多。调查显示，每天吃饭少于3次的人，％容易发胖，而分5次进餐者，肥胖的发生率只有％，原因在于，每餐进食量减少，可降低胰岛素水平，增加脂肪酸的燃烧。所以要想远离肥胖，必须要细嚼慢咽，并尽可能少食多餐。如果做不到，也要保证一日有三餐。◎远离肥胖的家庭营养套餐（2）原则六：不让儿童出现肥胖造成儿童肥胖的原因，除了遗传等因素外，还包括运动因素、心理因素和饮食因素等。其中，饮食因素是儿童肥胖的一个最重要的原因，过多的营养摄入，使得摄入速度远远大于自身的能力范围之内的消耗速度，于是大量多余的营养成分被转化为脂肪，积存在体内，并不断增加，使体重远远大于正常水平。节食的方法并不适合儿童减肥，这样会造成孩子的营养摄入不足，从而影响身体健康和精神状态，甚至阻碍发育。为孩子进行饮食调理是解决儿童肥胖问题的最主要途径。低热量、低脂肪、低糖、高蛋白的饮食，能控制营养的摄入，并保证孩子的生长需要。（1）让孩子养成“细嚼慢咽”的吃饭习惯，并多吃蔬菜和水果。（2）制作食物时不要使用刺激性的调味品，煎、炒、炸等烹饪手法要尽量少用，应该以蒸、煮或凉拌为主。（3）减少糕点、饼干等甜食的摄入，也要少吃面包或土豆等淀粉类食物，肥肉等脂肪性食物更要严格控制。（4）适量增加豆质品、瘦肉等蛋白质含量丰富的饮食。（5）不要长期吃大量的有减肥功能的食物。有减肥功能的食物有很多，黄瓜就是其中的一种，但是，有些父母认为长期吃黄瓜对于减肥更有效，让孩子每天都吃大量的黄瓜，这是错误的。长期大量食用有减肥功能的食物，会使体内的营养损失增加，造成营养失衡，甚至导致孩子食欲下降、影响智力，这个结果可是得不偿失的。（6）不要让孩子只吃素。孩子体重超标，有些家长就极端地改变了孩子的饮食结构，让孩子吃素。事实上，素食主要以非肉类为主，富含丰富的营养元素和抗癌物质，纤维素含量丰富的蔬菜和水果还有助于加速体内毒素的排出，确实有着很好的减肥的效果。但是，蛋白质、铁、钙等物质却主要存在于被素食者舍弃的鱼、肉类中，这些物质的摄入缺乏，会造成孩子身体的营养失调，形成营养不良。（7）培养定时定量进食的好习惯，父母在吃饭时也要注意不要狼吞虎咽，以免被孩子当成榜样进行学习。（8）当孩子成功时或者犯错时，任何奖惩措施都不要和食物挂钩。肥胖给孩子带来的危害很多，由于肥胖造成了心肺负担加大，极易出现心跳加快和呼吸困难的症状，会使孩子厌恶运动，身体消耗能力更加降低，体重继续增加，形成恶性循环。此外，儿童期的肥胖症同样容易出现和成人肥胖一样的并发症，比如高血压、糖尿病等。除了身体上的影响外，在心理上的影响同样不可忽视，肥胖的儿童由于动作笨拙，容易受到他人的嘲笑，易产生自卑和逃避的心理，形成孤僻的性格。食物与营养直接影响身体的健康，保证一日三餐摄入均衡营养才能远离肥胖，为获得一个健康的身体提供保障。以下为您推荐一套能使家人远离肥胖的健康套餐。早餐饮料（任选一杯）新鲜果汁、新鲜蔬菜汁、低脂酸奶、低脂鲜奶、蜂蜜绿茶、无糖豆浆、稀饭一碗。副食（任选两种）香蕉、苹果、白煮蛋一个、肉松半碗、茶叶蛋一个、生菜色拉一碗、馒头四分之一个、豆腐四分之一块。中餐主食（任选一种）白饭半碗、糙米饭一碗。主菜（任选两种）凉拌竹笋、凉拌山药、凉拌芦笋、干贝草菇、银芽鸡丝、螃蟹一只、西红柿炒蛋、青蒸黄鱼、芋头鸡丝、豆苗虾仁、干贝芥菜、蟹黄豆腐、皮蛋豆腐、豆干鸡丝。【蟹黄豆腐】原料：咸鸭蛋500克，豆腐200克， 青豆30克，鱼丸、蟹肉各100克 ，姜、大葱各5克，玉米淀粉4克，植物油20克。做法：咸蛋黄蒸熟，用勺子压成泥状；青豆放开水中汆至六成熟；豆腐切小块，用开水汆一下；鱼丸、蟹肉切小块；姜切片，葱切花；淀粉加水调成湿淀粉；起锅热油，煸香姜片，放进咸蛋黄翻炒，炒成糊状；放豆腐、青豆、鱼丸、蟹肉，加入高汤(或清水)，转小火烧熟；调入少许水淀粉，撒上葱花即成。【银芽鸡丝】原料：鸡脯肉，绿豆芽，熟火腿丝，绍酒，精盐，鸡蛋清，湿淀粉，味精，葱白丝，色拉油。做法：豆芽去芽头和根须，洗净后放入沸水中略烫，捞出。用酒、盐、湿淀粉、味精调成调味汁。鸡脯肉切细丝，加盐、鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆。炒锅上火，放入适量油，入鸡丝，划油，沥油。炒锅上火，放入火腿丝、绿豆芽，葱白丝翻炒片刻，放鸡丝炒匀，放入调味汁来回颠翻，淋油，装盘即可。汤（任选一种）香菇金针汤、海带萝卜汤、牛蒡罗卜汤、黄豆排骨汤、冬瓜蛤利汤。晚餐主食（下列主食任选一种）绿豆麦片粥一碗、小鱼粥一碗。主菜（下列主菜任选两种）青烫菠菜、凉拌竹笋、凉拌黄瓜、水果沙拉、四季豆炒鸡丝、青蒸海鱼、南瓜鸡丁、香菇炒豆干、麻婆豆腐。汤（下列汤任选一种）杏菜小鱼汤、青菜豆腐汤、莲子白木耳汤、苦瓜排骨汤。◎打败“三高”的家庭营养食谱“三高症”即高血糖(糖尿病)、高血压和高血脂症，是我国由温饱型社会过度到小康社会所派生出的“富贵病”。“三高症”早期表现不明显，发展到晚期甚至危及生命，已成为威胁人类健康与生命的三大杀手。它的发生和现在的人饮食不合理有很大关系。“三高症”可以通过合理膳食预防和消除，所以为家人搭配一个合理的膳食食谱是非常重要的。在给有三高的家人搭配餐单时，要注意以下几个原则。原则一：注意控制好每餐中的食物脂肪总含量健康人每天每公斤标准体重需脂肪约1克，占全部总热量的25%～30%，但是由于三高患者必须适当减少脂肪的摄入，应该限制在每天每公斤标准体重克，对于血脂特别高的患者，则应该限制在克以下。在配置食谱时，应该注意食物中的脂肪含量，如250克瘦猪肉中的脂肪含量约为30克，1个大鸡蛋中约含6克脂肪,250克牛奶中约含脂肪15克，所以，在每天配餐时，一个人每天准备半斤瘦猪肉加一个大鸡蛋即可，早餐或睡前则准备一杯牛奶即可供应正常需求的脂肪。控制脂肪摄入量应采用低油脂的烹饪方式，如烘、烤、水煮、蒸、焖或微波炉烹煮，而尽量少用煎、炸的方式，少用猪油，尽量用植物油；烹调家禽或肉类时，可将皮层和脂肪去掉，以控制餐单中的脂肪量。原则二：注意控制每餐中胆固醇的总含量基本不含胆固醇的食物有：小米、玉米面、糙米、花生、豆腐、西瓜子、芝麻、花生油、芝麻油、豆油、鸡蛋清、海参等。每100克食物中胆固醇含量在100毫克以下的有：海蛰、脱脂奶粉、鲫鱼、青蛙、甲鱼、瘦牛肉、黄鱼、沙丁鱼、草鱼、兔肉、排鱼、鲤鱼、草鱼、蛙鱼、鸡肉、小白虾、去脂鲜奶等。原则三：烹饪时注意控制盐的使用量三高患者的膳食要以清淡为主，“三高”病人每日摄入盐量最好不要超过5毫克。所以为三高家人配餐时，要少使用盐，避免太咸，可以改用其他的调料增加味道，如醋、酱油等。每餐增加含有优质蛋白质的含量的食物，尽量准备植物蛋白的食物，如豆类和豆制品，可适当增加餐单中牛奶、蛋白、鱼、瘦肉等动物蛋白的比重。如一个大鸡蛋热量含有蛋白质约9克，半斤牛肉或半斤瘦猪肉含蛋白质约45克，半斤鱼热量含蛋白质约55克，每这样对于正常成人来说，一天一条中等大小的鱼或半斤肉已能满足人体蛋白质所需。此外，如果家里有糖尿病患者，要注意在餐单中不出现各种蛋糕、甜面包、甜饮料、果酱等一切甜食；其次要减少马铃薯、红薯、粉条以及各种水果的使用量。多给家人准备含糖量少的主食，如燕麦片、玉米、荞麦面、莜麦面、小杂粮、豆面等，烹饪中还要尽量少使用动物油。◎降血压餐单示例：早餐：脱脂奶1杯、葡萄麦片1碗、香蕉1只午餐：蔬菜(走油、走蚝油)1碟、水饺汤米线1碗、苹果1个下午茶：鲜果+低脂乳酪1杯晚餐：粉丝杂菜煲1碗、西红柿菠萝炒鸡肉、饭1碗、橙1个以上餐单分量按一人分量，含有1500卡路里，需根据性别、年龄、运动量计算所需热量。◎降血脂餐单示例早餐：豆浆200毫升，蒸饼50克，煮熟黄豆10克；中餐：玉米粉两面馒头、标准粉100克，米稀饭50克，炒青椒100克，瘦猪肉25克，炒豆角100克晚餐：米饭150克，熬豆腐50克，小白菜100克，粉条10克，鲤鱼20克，土豆丝100克。全日烹调用油12克。◎降血糖餐单示例早餐：蒸鸡蛋1份(鸡蛋1个)，麻酱小花卷2个(面粉1000克)午餐：【虾仁油菜心】原料：虾仁100克，油菜心200克，油，淀粉、盐、蘑菇精适量。做法：油菜心、虾仁洗净，虾仁用淀粉抓匀，静放20分钟，油菜心入开水中焯1分钟捞出，炒锅放油，烧热后，下虾仁炒熟，放油菜心、适量盐、蘑菇精炒匀即成。【西红柿炒茄片】原料：西红柿170克，茄子200克，油适量。做法：西红柿切丁，茄子切片，炒锅放油烧7成热，加西红柿丁和茄片一同翻炒，放盐，炒到茄子变色后加蘑菇精出锅即成。米饭200克(米80克)下午加餐：猕猴桃200克晚餐:【肉末炒干丝】原料：猪肉末、豆腐干100克，胡萝卜丝150克，油、盐、蘑菇精适量。做法：豆腐干和胡萝卜切成丝，炒锅放油烧热，放肉末炒出香味，加豆干和胡萝卜炒一会，加少许蘑菇精和盐，装盘即成。【扁豆肉末】原料：扁豆200克，猪肉末100克，油适量。做法：扁豆洗净切丝，炒锅加入色拉油烧热，下肉末炒香，下扁豆丝翻炒均匀，出锅时加盐，调入蘑菇精。拌面条200克(面粉145克)睡前加餐：苏打饼干4片，牛奶250毫升。健康小贴士应该为有“三高”症状的家人多准备疏果和谷类食物，如富含维生素C的新鲜水果；富含维生素B6的豆制品、蛋类、乳类；富含维生素E的豆类、绿叶蔬菜等；如芹菜、粗粮等纤维素多的食物。◎女性更年期的营养方案女性的生理周期是以卵巢功能的状态来划分的，也可以说卵巢的兴衰是女人生理周期的晴雨表。雌性激素对女性是极为重要的，因此，女性更年期的症状表现，也都是由于卵巢分泌雌性激素功能减弱造成的。部分女性在更年期来临时，会伴有月经不调、外阴干燥、乳房下垂等第二性症减退的表现，还有可能出现色斑、皮肤粗糙、毛孔粗大等，这些突然的生理变化，会对女性造成一定的心理压力，极易造成体力精力下降、睡眠障碍、失眠多梦、记忆力减弱、骨质疏松等症状。科学家对更年期的态度是不主张吃药的，况且更年期本质上是女性绝经期、以及绝经期前后的一小段时间，多数人都可以顺利度过。因此，在更年期的自我调整上，食疗调节的效果往往会更好。◎更年期适宜的食物莲藕更年期的膳食调理应主要以疏肝、健脾、理气为主，莲藕在食用上十分方便，即可生食可烹食入菜，还可以晒干后磨成粉末煮成粥，都可以起到益血生肌、疏肝理气的作用。由于莲藕具有入心脾、清热生津的功效，可促进食欲，能有效地促进整个食疗进程。白萝卜日常生活中常见的白萝卜，也同莲藕一样，生食熟食都可以。萝卜含丰富的维生素C和锌等微量元素，能够增强人体的免疫能力，减少疾病侵袭的概率。从中医角度看，白萝卜性凉，入肺胃经，能稍微平服内分泌系统产生的烦躁和焦虑，走胃经，说明白萝卜对顺气消积有显著的效果。茴香日常生活中我们常用茴香来做包子或饺子的馅儿料。科学研究发现，茴香中含有的茴香脑和茴香醛等物质是香气的主要来源。中医学上认为茴香入药时可表现出性温、味辛、入肝脾肾脏。因此对肝火较旺盛的更年期妇女来说，适量多食茴香可以养肝护肝、降肝火，对平和心态有着比较好的作用。柑橘柑橘，在我国广泛种植，其产量为百果之首。据试验数据表明，在单位重量下，柑橘中含有最为丰富的核黄、尼克酸以及维生素C，其中维生素C（又称抗坏血酸）有显著的抗衰老作用。同时，柑橘中大量的钾离子对血压的维持、心脏心率的调节也起着重要的作用。肝脏动物的肝脏大多富含铁元素，铁元素是人体不可缺少的重要微量元素。适量补充铁质的食物，不但可以有效改善不良情绪，而且还可以提高注意力，防止精力不集中和神情恍惚的情况发生。某些动物肝脏，如鸡肝，一方面富含铁质元素，另一方面还可以补充维生素D，促进钙质的吸收。大豆大豆是日常生活中常见的补充钙质的食材。大豆中优质的蛋白质和丰富的人体必需氨基酸，能够很好地提高人体的免疫能力。在补充人体钙质流失上，大豆是首屈一指的。同时，大豆内含有的大豆异黄酮，在结构上与女性分泌的雌性激素相似，对于延迟细胞衰老、保持皮肤水嫩和弹性有着很好的保健作用。◎更年期的营养食谱【七宝粥】原料：红豆，黑豆，黄豆，莲子，红枣，核桃仁，适量约50克为宜。做法：首先将红豆、黑豆、莲子、红枣、核桃仁洗净，备用。再将红豆、黑豆、黄豆一起投入水中，煮沸15分钟。放入莲子、核桃后，阖盖子再煮沸10分钟，最后投入红枣即可。服用时，应每日3次，饭后服用为宜，有强肾健脾的功效。【地黄枣仁粥】原料：选用酸枣仁少许、生地黄少许、大米一小碗。做法：将大米和生地黄放入锅中，加水至没过混合体，煮沸15分钟，向锅中投入配料酸枣仁，依据个人口味可酌量加入冰糖，保持沸腾5分钟后，即可。此粥具有安神助眠，补阴清热的功效。【韭菜汁】原料：新鲜韭菜。做法：可用洗净后的纱布，包裹住韭菜，进行压榨，得到汁液。也可用榨汁机代替。每次以10～20毫升为宜，每日早晚两次。新鲜的韭菜汁有补血安神、温阳寒宫的功效，对更年期中的附带症状尤为有效。【鲜枸杞汁】原料：选取适量新鲜枸杞。做法：用洗净后的纱布，包裹住枸杞，整体压榨，即可得到新鲜的枸杞汁，也可同韭菜汁一样，利用榨汁机得到汁液。鲜枸杞汁，有补肝益肾的功效，对改善更年期中伴随发生的头晕目眩、面潮红、腰膝酸软等症状有显著的效果。【虾米粥】原料：虾米若干，选稍大的为宜，小米一小碗，选取盐、味精、麻油、葱末少许。做法：备料阶段，可将小米和虾米洗净备用，虾米切成均匀小段儿。把小米和虾米投入水中，盖上锅盖，至煮沸15分钟。打开盖子，放入盐、味精、麻油等佐料即可。虾米粥，具有补脾益肾的功效，能有效缓解女性经量异常、崩中暴下、腰膝酸软等症状。健康小贴士食疗法调治更年期综合症，主要是以清热去火、安神益气为主，在就餐时也应注意对各类营养物质的吸收，尤其是要主动摄入对人体很有益处的多种维生素以及钙、铁、锌、硒等微量元素。◎儿童常见疾病的预防及治疗食谱（1）儿童的身体免疫力相对较差，会经常出现一些常见的疾病，面对这些疾病，一些家长习惯向药物求救，其实一些药物对于儿童是有一定副作用的。孩子最好少吃药，一些食疗方法对于儿童的常见疾病的预防和治疗都是非常有效的，建议家人针对以下不同的常见病为儿童常备几种食疗菜谱：◎久咳不止小儿久咳不止有很多原因，但都是一种保护性反射动作，咳嗽是把呼吸道中的“垃圾”清理出来，所谓的“垃圾”其实就是痰。按照这个道理来说，小孩咳嗽是件好事，止咳就没有必要了。其实不然，如果呼吸道中没有这些“垃圾”的话，那么就会出现*、水肿的症状，或在咳嗽的长期刺激下，咳嗽中枢会长时间保持高度兴奋的状态，此时咳嗽就不再是具有保护作用的反射动作了，就应该想办法去止咳。如果咳嗽剧烈的话，会严重影响睡眠和进食质量。止咳治疗也包括化痰，祛痰，减轻呼吸道黏膜水肿，恢复气管内膜纤毛作用等。因此，简单的服用止咳药并不能起到很好的效果，最好的方法是进行食物进补，或者食物预防小儿咳嗽，以下是营养学家提出的止咳食谱：【乌鸡芹菜引】原料：乌鸡1只，芹菜150克。做法：将芹菜晒干，乌鸡宰杀后去毛去内脏，洗净后切块，把晒干的芹菜切成小段，与乌鸡块一起放入砂锅中，加清水至没过肉和菜，小火炖至菜烂肉熟时出锅，不需要任何调料，取菜、肉、汤一起服用。功效：干芹菜甘凉清胃，涤热祛风，能够起到利口齿、咽喉和止咳的作用，因此儿童常食可以帮助解除气管痉挛，止咳祛痰。【银耳雪梨膏】原料：雪梨1个，银耳10克，冰糖15克。做法：银耳泡发洗净备用，梨洗净去核切成片，锅内加清水适量，雪梨与水发银耳同煮至汤稠，再加入冰糖溶化即可。功效：养阴清热，润肺止咳。银耳滋阴润肺，养胃生津；冰糖滋阴润肺，适用于小儿阴虚肺燥，肺虚久咳、干咳痰稠的症状。◎鼻炎小儿鼻炎也很常见，其中的大多数是过敏性的，其症状就是鼻塞，遇到冷空气打喷嚏、流清鼻涕、鼻涕倒流等，许多儿童还会有鼻子痒、眼睛痒和流眼泪的症状，因此会反反复复抠鼻子和揉眼睛，严重的还可能导致儿童记忆力减退，嗅觉差等，因此是一种非常值得重视的常见病。小儿鼻炎的病因很多，大多数是因为冷空气、尘螨、霉菌、花粉以及食物、细菌感染等产生的鼻黏膜的过敏反应，一旦得了鼻炎就很难痊愈，甚至会影响孩子的一生。以下是几种治疗鼻炎的推荐食谱：【苍耳子煲瘦肉】原料：猪瘦肉50克，苍耳子12克。做法：将猪肉洗净切丁，与洗净的苍耳子一同入锅，加水适量，煮1小时后出锅，加适量食盐调味，建议肉汤一并服用。功效：苍耳子能通窍止痛，主治鼻渊头痛，其含有的苷类物质做煎剂时能通透鼻渊，能够治疗儿童鼻炎，效果明显且没有副作用。【薏苡梗米粥】原料：薏苡仁15克、莲子肉10克、炒白术3钱、白米一杯。做法：将薏苡仁与莲子肉用水浸泡一晚，第二天取用，将白术放一纱布袋内，封口，三药与白米一同煎煮。功效：薏苡仁能宣由于热邪引起的肺气庸滞，起到消炎、通窍、温中、扶正祛邪的作用，特别适合过敏性鼻炎的儿童。◎食积食积又称积滞，是儿童中常见的一种脾胃病证，大多是因为喂养不当，停积胃肠，脾运失司造成的，症状为不思进食，腹胀嗳腐，大便酸臭或便秘，发病率较高，因此要重视儿童的食积，并及时进行食物的调理。◎儿童常见疾病的预防及治疗食谱（2）【内金粥】原料：鸡内金15克，大米15克。做法：将鸡内金和大米炒焦，一起研成细末，拌入粥饭中食用。每次用细末2克，每日2次。功效：鸡内金具有健胃消食，化积排石，固摄缩尿等作用，善治饮食不节、食积胃脘、脘腹胀满、嗳腐吞酸、消化不良等症状，能够起到引食化积、理气行滞，恢复和增进消化功能。【大麦粥】原料：大麦米50克，红糖适量。做法：将大麦洗净，锅内加入适量清水煮成粥，加适量红糖即可。功效：益气调中，消积进食。适用于小儿脾胃虚弱、少气乏力、面黄肌瘦。每日2次服食。【粳米胡萝卜粥】原料：胡萝卜250克，粳米50克。做法：将胡萝卜洗净切片备用，将粳米淘净，锅内加适量清水，同胡萝卜片一同煮粥即可。功效：宽中顺气、消积导滞。适用于小儿积滞、消化不良。每日2次，空腹食用。◎感冒儿童感冒是一种比较常见的病症，因为儿童本身免疫力差，加上营养不均衡，往往会导致儿童抗感冒能力比较低，而且儿童感冒往往会导致身体其他方面产生疾病，如肺炎和鼻炎等，因此是特别值得家长注意的，以下是几种预防和治疗儿童感冒的食疗方法：【葱醋粥】原料：香葱白30克，大米50克，香醋。做法：把葱白洗净后切成小段，将大米淘洗后放入锅内，加水煮沸后放入葱段，煮成粥。加入香醋5毫升，稍搅即可服用。功效：此粥有发汗解表作用。适合受寒后发热、流清涕、鼻塞等风寒感冒的患者。【葛根粥】原料：葛根15克，生姜5克，银花10克，大米50克。做法：将葛根、银花和生姜加水煮20分钟，去渣取汁，加入大米，煮粥，服时加少许白糖。功效：此粥有清热祛风作用。适用于发热、头痛、呕吐、咽喉红肿等风热感冒的患者。◎腹泻小儿腹泻主要是由于饮食不当，如进食过多、过少、过热、过凉、突然改变食物品种等引起，用药会增加小儿消化系统的负担，因此通过食疗来解决小儿腹泻问题既可治病，又能补充必需的营养元素。【车前粥】原料：鲜车前草30克，大米50克。做法：将鲜车前草洗净，切碎，煮20分钟后去渣取汁，加入大米，煮粥服用。功效：此粥有清热祛湿利尿作用，适用于儿童急性腹泻且伴随小便少的症状。【山药苡仁粥】原料：糯米30克，山药30克，薏仁15克，白砂糖适量。做法：将糯米、山药和薏仁共煮粥，粥将熟时加砂糖少许，稍煮即可服用。功效：此粥有健脾利湿作用，适用于迁延性腹泻的儿童患者。◎厌食儿童厌食的原因之一在于缺乏锌元素，因为缺锌能导致味觉减退，食欲降低，形成厌食、偏食，饮食中锌摄取不足，加重缺锌，并形成恶性循环。儿童的消化系统功能偏弱，用药会加重消化系统的负担，所以采取食疗更有益于解决儿童厌食症。【山药小米粥】原料：山药80克，小米50克，白砂糖。做法：取山药洗净后切成小块，将小米淘净后与山药熬成粥，加少量糖服用。功效：此粥有调补脾胃作用，适用于面黄肌瘦、食欲不振的儿童，对于增强儿童食欲有很好的作用。【白萝卜粥】原料：白萝卜1个，大米50克，红糖适量。做法：将白萝卜洗净切片，大米淘洗干净。白萝卜先煮20分钟后加米同煮，熬成粥后，加红糖适量，服用。功效：此粥有健胃理气作用，帮助儿童治疗和预防消化不良，腹胀嗳气。◎尿床频繁小儿遗尿，俗称“尿床”，是指3岁以上的儿童在睡眠中小便自遗，醒后*的一种病症。从中医观点而言，多由肾气不足，下元虚寒或病后体弱，脾肺气虚所致。故食疗有一定的疗效。【白果肾粥】原料：猪肾一对，白果15克，大米50克，料酒和食盐少许。做法：将猪肾洗净切碎，加酒及盐少许调和，再与白果和大米一同放入锅中，加水熬粥服用。功效：此粥有补肾固涩作用，有利于治疗儿童尿床。【菟石补肾粥】原料：菟丝子10克，石菖蒲10克，补骨脂10克，大米50克。做法：将菟丝子、石菖蒲和补骨脂共煎20分钟，去渣留汁，加入大米熬粥服用。功效：此粥有补肾开窍止遗作用，适用于尿床频繁的儿童。【黄芪内金粥 】用料：糯米80克，生薏米、赤小豆各10克，生黄芪12克，金橘饼1个，鸡内金粉7克。制法：生黄芪用清水煮20分钟，去渣取汁，加入薏米、赤小豆、糯米煮成粥后，加入鸡内金粉即可。功用：消食和胃。适用于食欲不振、脘腹胀闷等。糯米能补中益气；薏米健脾除痹；黄芪能补气固表；鸡内金可以消食健脾；赤小豆能清热解毒。【淮山蜂蜜煎】用料：淮山30克，蜂蜜15克，鸡内金9克。制法：鸡内金、淮山用清水煮沸，去渣取汁，调入蜂蜜搅匀即可。一日1剂，分两次温服。功用：健脾消食。用于脾胃虚弱，运化不健之食积不化、食欲不振等。淮山能健脾补肺，适用于厌食，消化不良；蜂蜜能润肠通便，补中益气。【桂皮山楂汤】用料：山楂肉10克，桂皮6克，红糖适量。