炸鸡(肯德基) 198 甲鱼 101 午餐肉 56 牛乳 9 蛇肉 80 羊肝 349营养素平衡（7） 牛乳粉(全脂) 71 田鸡 40 羊脑 2003 牛乳粉(脱脂) 28 蚕蛹 155 羊肉(瘦) 60 酸奶 15 蝎子 207 羊肉(肥) 148 奶粉 90 羊肉串(电烤) 109 鹌鹑蛋 515 猪耳 92 鸡蛋 585 猪肝 288 鸡蛋黄 1510 也许你会说，万一我今天不小心吃太多含胆固醇的食物怎么办？除了严格控制胆固醇的摄入量，我们要尽量多摄入些植物纤维和足量的维生素C，有助于降低人体的胆固醇含量，保证血管的畅通。 哪些是植物纤维呢？比如五谷、蔬菜、豆类食物等都能补充丰富的植物纤维素。在早晨来碗全麦面或者在午餐加入半碗扁豆都是不错的选择。 多吃大豆制品，比如豆浆、豆腐等，它们中含有的植物化学物质叫做异黄酮，有助于把危害身体的胆固醇清出体外。 此外，摄入足量的维生素C，能降低血液中胆固醇的含量，保证血管的畅通。每天吃一个苹果、柑橘或者番木瓜都是不错的选择。蔬菜也含有丰富的维生素C，在食用的时候要选择深绿色且多叶的蔬菜，比如芥蓝、油麦菜等。 喝茶也能降低血液中的血脂和身体内的胆固醇。在所有的茶叶中，效果最好的是绿茶。在吃了油腻腻的肥肉或者高胆固醇的食物后，别忘记给自己泡一杯绿茶哦。 小贴士： 在摄入高胆固醇的食物，比如蟹黄、蟹膏等的时候，千万别喝酒，尤其是白酒，因为酒精可以使你的体内胆固醇含量飙升至食物原含有胆固醇量的两倍。 膳食中的油类营养平衡 有个电视广告我们非常熟悉，里面有一句台词是：“油要换着吃！”那么油究竟要不要换着吃呢？要！不同的食用油中含有不同的脂肪酸。人体正常营养的食用油摄入的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例应该是1∶1∶1，但是自然界没有任何一种植物油能达到这个比例，像饱和脂肪酸就主要来源于动物油。从这个角度上看，油要换着吃！ 目前国内特种油料品种已经多达上百种。不管是橄榄油、葵花子油还是我们常见的花生油、大豆油，都是我们摄取脂肪酸的最佳途径。我们不提倡长期食用任何一种油品，在日常生活中，不妨经常更换不同种类的植物油，比如葵花子油、花生油、豆油等；经常更换食用油的牌子；采用植物油和调和油交替食用，这对补充人体各种脂肪酸起到重要的作用。 在上面，我们提到一个概念是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。那么它们有些什么样的特点和食用的禁忌呢？ 饱和脂肪酸 稳定性高，不含人体必需的脂肪酸，食用过多导致高血脂，增加心血管疾病的风险。 单不饱和脂肪酸 能起到降血脂和预防心血管疾病的效果，稳定，耐储存。 多不饱和脂肪酸 提高人体必需的脂肪酸，长期存储容易氧化成伤害人体的物质。 从上面的介绍我们可以看出饱和脂肪酸不能长期摄入，会导致高血脂等疾病。在日常生活中，饱和脂肪酸主要来源于猪油、牛油、羊油、奶油、椰子油。有些家庭喜欢从市场购买猪脂肪经过烹调取出猪油作为家庭食用油，炒起饭菜来比较浓香可口。这就属于富含饱和脂肪酸的食用油，不可经常使用，应该适度更换下植物油。另外，富含动物油的食用油比较适合素食者，而老年人则应该尽量远离。 单不饱和脂肪酸主要来源于橄榄油和菜子油，有降血脂的效果，非常适合中老年人和高血脂病患者食用。营养素平衡（8） 多不饱和脂肪酸主要来源于大豆油、葵花子油、玉米油、胡麻油等，适合所有人群，特别是动物性食物吃得多的人士食用。但是多不饱和脂肪酸有个缺点就是不适合长期保存，所有喜欢买大瓶甚至整桶大豆油的家庭，最好赶紧改掉这个习惯。因为在阳光照射下，或者温度高的厨房环境，非常容易使富含多不饱和脂肪酸的油氧化成有害物质。 在选择食用油上，除了注意更换种类和品牌之外，还要注意尽量减少使用色拉油。色拉油经过“六脱”（即脱脂、脱胶、脱蜡、脱色、脱臭、脱酸），营养成分受到极大的破坏，不利于人体的健康。从营养学的角度上看，花生油中锌的含量是所有食用油中最高的。除了锌，花生油本身的营养成分也非常丰富，富含维生素A、维生素B、维生素E及钙、磷、铁等元素，其不饱和脂肪酸根据检测具有降低胆固醇和预防心脑血管疾病的作用。所以，花生油不妨多吃点。 好吃你就多吃点，但也不能贪多。我国居民平衡膳食建议每人每天油脂摄入量为25克，相当于一勺油。要怎么控制这一勺油呢？数一数你的家庭有多少个家庭成员，按照未成年人食用油略少，老年人减半的原则，核算下家庭所有成员1天可以摄入多少勺食用油，再把这食用油量分配到韧中。如果当日的食物富含油脂，那么这几勺的食用油量还要适度地减少。 下面再附上生活中常用食用油的热量，供每个家庭进行合理的搭配和选择。记住，油的热量不可过高哦。过高的话，要尽量控制炒菜时的油量，原本一勺的量就要适度减少了。 常见油类的热量表 食物 数量（克） 热量(卡路里) 棕榈油 100 900 菜子油 100 899 茶油 100 899 豆油 100 899 花生油 100 899 葵花子油 100 899 棉子油 100 899 牛油(炼) 100 898 色拉油 100 898 香油 100 898 猪油(炼) 100 897 鸭油(炼) 100 897 大麻油 100 897 羊油(炼) 100 895 玉米油 100 895 牛油 100 835 猪油(未炼) 100 827 羊油 100 824 辣椒油 100 450 胡麻油 100 450 小贴士： 植物油和动物油也要换着吃，有助于补充更加全面的脂肪。 膳食中的糖类营养平衡 随着我国糖尿病患者人数的增加，越来越多的人对糖类唯恐不及。爱美想减肥的女性坚决不摄入糖分，吃糖吃到得了蛀牙的小孩子也天天被父母训斥，很多老年人更加是滴“糖”不沾。糖类食物是不是真的是洪水猛兽呢？你是否知道哪些食物含有糖类呢？糖类食物并不是我们日常说的糖制品如此简单，它还隐身在我们生活中的各大类食物中。 赶快来测试一下，看看你对糖类的认识有多少？ 下列食物中，选出含糖的食物（）（多选题） A．咸玉米饼B．燕麦 C．开心果 D．胡萝卜 怎么样？选出来了吗？事实上，上面的四个选项的食物都含有糖类。糖类在营养学上称为碳水化合物，占我们人体热量50%～60%的比例，是一个非常主要的热能来源。 在生活中，我们有时候看到某个人昏昏欲睡，整天提不起精神，那么很可能糖分摄入过少。要注意，摄入糖分过多我们都知道会导致肥胖，但是摄入糖分过少，身体缺少能量就会导致人体全身乏力，干什么都没劲；严重者还会造成低血糖，心跳加速和昏迷。营养素平衡（9） 那么补充人体精力的糖分主要来源于哪几类食物呢？ ◆糖类：蔗糖、麦芽糖、红糖、糖制品等。 ◆谷物：水稻、小麦、玉米、高粱、燕麦、大麦等。 ◆水果：甘蔗、西瓜、香蕉、葡萄等。 ◆坚果：开心果、夏威夷果等。 ◆蔬菜：番茄、番薯、胡萝卜等。 知道了糖分在日常生活中的来源，我们要掌握科学平衡的摄入方法。正常人每天建议摄入250克左右的糖类食物，相当于300～400克的主食。这个主食的分量可以根据不同的职业和不同的人群而适当减少或者增加。室内办公者，比如文员、办事员、收银员等可以减少主食分量的摄入，老年人也可以根据自身的实际情况，以每餐八分饱为宜。而发育期的未成年人、重体力工作者，如搬运工、建筑工人等则可根据自身实际情况适当增加主食的摄入。 根据营养金字塔的分配，将人体每日应该摄入的250克糖类均衡地分配到各类食物中，我设置出了一个标准的套餐。这个标准的套餐建议每人每天摄入600～900克谷类食物，300～400克蔬菜，200～300克水果，600～900克奶制品来补充人体每日所需的糖分。 在摄入谷类食物的时候，除了大米，还可以加入其他五谷粗粮，对于补充身体的糖分和排毒具有重要的意义。可以选择的五谷粗粮有小麦、燕麦、荞麦、黑米、玉米、红豆、绿豆等。在早晨煮粥的时候，加入一小把五谷粗粮是最简单和最快捷的方法。 300～400克的蔬菜要选择多叶根茎类蔬菜，如豆瓣菜、胡萝卜、甘薯、椰菜、菠菜、青豆、生菜等。每天韧种类应该尽可能不同。烹煮的时候，以少油、微煮的方法为宜，避免过度烹饪造成营养成分的流失。另外，喜欢生吃青菜的朋友，可以加入少量沙拉酱食用。 补充糖类的水果以葡萄最为适合，樱桃营养成分最高，苹果则最具有食疗价值。家庭食用的时候，可以选择多些水果的种类，混合在一起，切片供大家食用。这样做不仅补充的糖类丰富，且营养价值也高。 而奶制品则可以考虑新鲜的牛奶和羊奶，其营养价值远远高于一般加工后的奶制品。 在生活中，我们除了平衡摄入糖类食物，对于老年人和糖尿病患者则应该尽可能远离高糖的食物。健康者也应该科学地摄入糖类。 含糖比例排行榜 名次 类别 含糖比例 第一名 糖类 100% 第二名 糖果 95%～98% 第三名 蜂蜜 75% 第四名 果酱 70% 第五名 巧克力和果汁 55%～60% 小贴士： 糖尿病患者不能完全不吃糖。摄入糖分要以低糖水果为宜，每次摄入量约为1/4或者1/8个水果。番石榴和火龙果都是比较适合糖尿病患者食用的水果。 膳食中的纤维素平衡 纤维素被世界健康组织誉为“第七营养素”。随着人们健康意识的加强，越来越多的人认识到纤维素的好处，在膳食中加入纤维素。也许这样说，你还是不明白。其实，大多数纤维素就是我们平常生活中说的五谷。近年来，全国各地掀起五谷风，为精细的饮食来添点“粗”的，这都是托纤维素的福。 与我们之前介绍的脂肪、蛋白质等不同，纤维素不是人体必需的营养成分。比如婴幼儿就几乎没有摄入纤维素，但是却能健康地成长。为什么纤维素不是人体必需的营养成分，却还建议每日均衡地摄入呢？因为纤维素对人体具有非常多的好处，能排除人体的毒素，调整肠胃，预防肠道癌症，起到降低血脂，防治乳腺癌、痔疮等多种人体疾病的作用。营养素平衡（10） 科学地摄入纤维素，以一个健康的成年人侮准，每天的纤维素摄入量保持在10～30克。下面我们来看一下纤维素的食物来源。 纤维素的重要食物来源之一是五谷类食物。其中麦麸纤维素的含量最多，达到31%。换句话说，100克麦麸的纤维素含量就可以补充每日人体身体的纤维素需求量。其他谷物含纤维素含量由高到低依次为小麦粒、大麦、玉米、燕麦、荞麦面、薏米面、高粱米、黑米。麦片的纤维素含量高达8%，食用营养麦片作为早餐是不错的选择。 纤维素另外的主要来源是水果，其中含量最多的是红果干，纤维素含量接近50%，其次是桑葚干、樱桃、酸枣、黑枣、大枣、小枣、石榴、苹果(苹果食物)、鸭梨。 纤维素含量能与水果抗衡的食物有菌类食物。菌类食物中的松蘑的纤维素含量接近50%，发菜约占30%。此外，银耳、木耳、香菇等都是不错的选择。因为这些菌类食物多吃不但能提升人体的免疫能力，还能起到预防癌症的功效。 蔬菜类的食物纤维素含量会相对比较低，马铃薯含量约为3%。豆类则偏高些，黄豆、豌豆能达到8%左右。在所有的蔬菜中，笋类的纤维素含量最高，笋干的纤维素含量达到30%～40%，辣椒超过40%。另外，菜花、菠菜、南瓜、白菜也是含量较高的纤维素蔬菜。 另外，各种肉类、蛋类、奶制品、各种油、海鲜、酒精和饮料都不含纤维素，人体要补充纤维素就必须从上面介绍的食物中摄取。在上述介绍的食物中，除了菌类，应该尽量选择原材料作为烹饪的食物。因为加工得越细，食物中的纤维素含量就越低。比如，豆腐中的纤维素含量就比黄豆中的要低。希望补充纤维素的朋友，新鲜的豆浆和黄豆炖猪骨都是不错的选择。 在这里，不得不吃的纤维素首推五谷粗粮。因为五谷粗粮具有非常好的调理肠道功能，吸收和排除人体肠道积累的毒素，具有促进肠道蠕动、治疗便秘的功效。五谷粗粮中纤维素的功效是其他纤维素食物难以取代的。 那么要如何科学地从五谷粗粮中摄入纤维素呢？科学食用五谷粗粮建议每周食用1～2次。早餐米粥中一小把五谷粗粮除外，不列入1～2次的计算中。控制每周摄入1～2次的纯五谷粗粮是为了防止食用过量，引起消化不良。 五谷粗粮最佳的烹饪方法，是先浸泡在水中两个小时以上，再熬煮成粥。早晨食用，清理肠胃的效果最好。在五谷粥中加入红枣、莲子和木耳等食物，食疗效果更佳。另外，孕妇应该在医生的指导下食用五谷粗粮，不适宜自己调配。 小贴士： 五谷食物难以被肠道吸收，容易造成腹胀、腹痛等肠胃不适，老年人不宜多吃。老年人吃五谷类食物要尽量研磨成粉状，可以用开水冲泡食用五谷粉。 膳食中的水平衡 有句话说：“女人是水做的。”其实，男人也是水做的。水占人体比例的2/3，说人是水组成的一点也不为过。 提起每天的饮水，大家最熟悉不过的就是喝8杯水了。事实上，每天不仅要喝足量的水，还要懂得怎么喝水，喝什么水。喝水也是一门学问，正确地喝水有助于人体的内环境代谢，过量地喝水和喝水量不足会导致身体的不健康。 你别不相信，现在我们就来测试一下，你到底懂不懂喝水。 1． 你每次喝水，都会大口大口地喝水，直至胃部有饱腹感。 2． 你能感觉到喝水后，手脚和脸部有些肿胀。 3． 中午喝水后，下午有些昏昏欲睡，提不起精神。营养素平衡（11） 4． 你感觉体内身体积水过多，常常上厕所还是没能完全排除。 5． 35岁以内，但是感觉肾部有微微的饱胀感和刺痛感。 6． 经常感到口渴才喝水。 7． 非常不喜欢喝白开水，每天喝少于两杯的白开水。 8． 皮肤粗糙，缺水。 9． 眼睛和鼻腔干涩。 10．口干。 在第1～5个选项中，如果有3个或者3个以上符合你的情况，那么你就要小心了，是饮水过量的表现。正常的人肾功能每天最多只可排出10~20升尿，如果饮水过量，不但加重肾脏的负担，而且体内多余的积水会稀释血液，从而影响身体各种机能的正常运行。 如果在第6～10个选项中，有3个或者3个以上符合你的情况，那么可能是身体缺水的表现。身体缺水会导致体内代谢不能正常运行，从而影响人体的健康情况。 那么要如何喝水呢？人体正常每日的饮水量是7～8杯水，这7～8杯水的分量也应该根据不同人群和不同季节来补充。一般来说，夏天人体的排汗量大，要及时补充人体的水分，可以适当增加饮水的分量，而冬天则减少。 水用来促进人体内环境的代谢，补水要根据个人的排水量和代谢率来控制。这里的排水量是指流汗、体力工作者、运动员、舞蹈演员的排汗量比室内办公人员多，饮水也应该随之增加以补充机体的需要。代谢率一般跟温度和人的运动量有关。夏天，经常待在有空调的办公室内的工作者，运动量小，温度低，身体代谢缓慢，可以适当减少水分的摄入。另外，吃辣椒可以提升身体的代谢率，经常嗜辣的人士也可以适当多补充些水分。 水的种类有冷水、开水、矿泉水、蒸馏水、纯净水、茶水、饮料、汤汁等。 在这里我们讲的喝水是指新鲜的白开水。一般来说，饮水以新鲜白开水为宜，其次是矿泉水和汤汁。那么什么是新鲜的白开水呢？煮沸3分钟的白开水称为新鲜的白开水。因为3分钟的沸腾可以清除掉水里含有的氯气及一些有害物质，同时又能保持水中对人体必须的营养物质。有些家庭在烧水的时候，喜欢让水一直沸腾，认为这样杀菌。其实，长时间地沸腾会导致水中的营养成分蒸发。所以，白开水沸腾3分钟后最好熄火，防止重复沸腾。在白开水沸腾后，待凉应该立即饮用。因为长时间搁置，会导致白开水被氧化，破坏了原来的营养价值。这就是真正新鲜的白开水。 也有的朋友在户外的时候，喜欢喝生水，清凉又解渴。从营养学的角度来看，我们不建议喝生水。因为生水中的氯不利于人体的健康，长期饮用则会提升膀胱癌和直肠癌的患病概率。 喝7～8杯水，要喝新鲜的水，那么将这几杯水分配到一天里怎么喝呢？第一杯水是清晨起床的时候喝。这杯水尤为重要，不但可以补充夜晚身体的缺水状况，还可以清理肠胃。这杯水以35℃的温开水或者蜂蜜水为宜，不可过冷或者过热。 在早晨8~10点就可以补充第二和第拳水，补充工作时间流汗失去的水分。这两杯水以新鲜的开水为主，尽量避免含气体的汽水或者浓度较高的果汁饮品。 在下午3点左右，不妨来第四杯和第五杯水，可以是清茶，也可以是含葡萄糖或者盐分的水。此外，少量的花茶冲泡的清淡茶水也是不错的选择。 在晚饭后一小时，可以适当补充新鲜水果汁和茶水来补充第六和第七杯水。在制作果汁时，要注意以原味为原则，不要加入糖分，避免造成糖分摄入过多。 最后一小杯水是睡前的水。这个时候，人体的血液浓度较高，饮用温开水可以冲淡血液的浓度，扩张血管，对身体有好处。 小贴士： 长期饮用纯净水容易造成矿物质元素缺乏症。酸碱平衡（1） 碱性的人更健康、更美丽。当人体处于弱碱性的环境，身体机能达到最理想的状态，肌肤也呈现出白皙、嫩滑的状态。当身体处于偏酸的环境，血液循环则减缓，器官运作减速，容易诱发多种慢性疾病。 科学的临床研究试验表明：酸性环境是疾病的根源，是健康的最大杀手。同时，研究也表明：在酸性的环境下，癌细胞处于相对比较活跃的状态；而在碱性的环境下，癌细胞则处于一种沉睡的、不易被唤醒的状态。 在日常的膳食中，肉食，尤其是禽畜类的肉食是酸性环境的始作俑者。长期不合理、过度地摄入荤食会导致体内酸性偏高，应该通过多吃蔬果来碱化身体的内环境。碱性环境虽好，癌细胞也不易被唤醒，然而，过度地素食也会造成体内的碱中毒，导致营养不良、反应迟缓、智力低下等情况发生，同样不利于身体健康。 由此可见，保持体液酸碱平衡的重要性。保持偏碱的体液是预防亚健康、慢性疾病和癌症的最有效方法。 测测你身体的pH值 在办公室里，我常常看到有的小女生蹦蹦跳跳，每天都充满朝气，看上去就很健康。有的人则从上班开始就睁着惺忪的眼睛，昏昏欲睡。在和同事谈到这个问题的时候，大家都觉得非常正常，谁都想坐在家里不上班就有工资领。不喜欢上班，不愿意上班，都是这些情绪整得人昏昏欲睡，精神不振。这冬天大冷的天气，你从被窝里出来瞧瞧，肯定是没精神的。 其实，在我看来，很多小伙子大热的天气也不见得有多精神。这些跟上班族的疲倦症没什么关系，是体内的酸性环境在作祟！在酸性环境下细胞功能会衰退，人体的代谢变得缓慢，使人变得全身乏力，四肢无力，不想动，昏昏欲睡。 在生活中，不少朋友刚工作几年就感觉到身体疲惫，记忆力减退，偶尔腰酸腿痛，明明还没到中年却症状百出。到医院一检查却啥事也没有，于是非常纳闷。不用纳闷，这都是酸性体质搞的鬼。人过了25岁，体内的新陈代谢逐渐减弱，血液开始酸化。如果这个时候，酒肉应酬多，经常熬夜工作，那么会加速体内的酸性环境，出现上述的症状就不出奇了。 我们都知道碱性的体质会更健康，细胞的活跃度也强，癌细胞在碱性的环境里也变得昏昏欲睡，像被催眠了一样。于是，有的朋友问，我怎么知道自己的体质是酸性的还是碱性的？ 那么赶紧来测试下你的体质是否变酸了。 在符合你个人实际情况的描述前打“√”： □ 早上起床的时候很困难，起床后经常精神不佳。 □ 夜里很难入睡，偶尔无缘无故失眠。 □ 整天都感觉很疲惫，提不起工作的精神。 □ 每周精神困倦的天嗜精神振奋的天数还要多。 □ 经常有决心去做某件事，却常常起不了床，感觉全身无力。 □ 夏天容易被蚊子咬。 □ 皮肤容易出现过敏、瘙痒等情况。 □ 抵抗力差，换季容易感冒。 □ 身体肥胖。 □ 每个星期都有便秘的情况发生。 □ 经常上火，口舌生疮。 □ 皮肤粗糙，缺乏弹性。 □ 头发比以前暗淡和干枯。 □ 头疼的次嗜以前频繁。 □ 常常感到心力不足。 □ 情绪非常不稳定，经常陷入低落或者暴怒。 □ 经常感觉工作压力大，超出了自己能承受的范围。酸碱平衡（2） □ 喜好吃煎炸的食物和肉食。 □ 喜欢喝酒，喜欢碳酸饮料，工作经常熬夜。 □ 运动量少或者基本不运动。 在以上的20条描述情况中，如果年龄超过25岁，并且有6条或者6条以上描述符合自己的实际情况，那么你的体质可能偏向酸性。其中，最主要的一个判断标准是，身体无疾病却精神不振，全身乏力，记忆力下降。 如果在上述的测试中，发现自己的身体有酸性的倾向，想进一步了解自己是否是酸性体质的朋友也可以通过pH试纸来测试自己身体的酸碱程度。 测试的方法很简单：首先到药房购买pH试纸，连续3天测试自己的尿液。在一天不同的时间段里，取出五个固定的时间段的尿液作为测试的样本，将pH试纸放入尿液中，然后观察试纸的颜色变化，与包装盒上的颜色栏进行比较，得出尿液的酸碱度。 一般来说，早晨的尿液会偏向酸性，因为人体经过夜间的新陈代谢，早晨会排泄出呈酸性的毒素。在晨尿中测试发现酸性的朋友，大可不必惊讶。在中午和晚饭后每隔两个小时测试，连续测试3次如果得到酸性的结果，而接下来的两天里也得到相同的结果，那么则表示你是酸性体质。 小贴士： 如需精确地检验身体的酸碱程度，可以到县级以上医院进行血液酸碱度的测试。 远离酸性体质的诱因 我有一位女性朋友为了减肥，什么肉食都不吃，前段时间加班起来腰酸背疼，疼得几乎肩膀和腰都不是自己的，去医院检查也检查不出什么病因。后来，医生建议她进行血液测试，出乎意外的是她的血液居然呈酸性，成了不折不扣的亚健康人。 这位女性朋友很是疑惑，常常怀疑是不是血液检查出了什么问题。她可是滴肉不沾，体内的环境怎么可能被酸化？ 事实上，人体内的酸性环境不仅仅是酸性食物超标造成的，还有多方面的诱因。下面我们介绍诱发体内环境变酸的因素，让读者朋友们可以远离雷区。 诱因一：主食。 一日韧是人体获取热能的来源，但是我们日常的主食往往是精米、白面、鸡鸭鱼肉蛋，这些全部都是酸性食物。饮食结构不合理，酸性食物超标，碱性食物摄入不足，酸性占上风，体内环境就会逐渐被改变。长期摄入过多的酸性主食是导致人体酸性化的重要原因之一。平衡饮食结构，远离不良的饮食习惯是对抗主食酸化身体内环境的最佳办法。 诱因二：抽烟和饮酒。 烟、酒是典型的酸性食物，毫无节制地抽烟、饮酒容易导致人体内环境的酸化。生活中，不少男性到中年就出现了不少老年人的病症，究其原因是长年累月烟酒过量，导致身体内环境酸化，抵抗力下降，各器官提前衰老。保持健康身体，从远离烟酒开始。 诱因三：作息不规律。 人体休息的最佳时间是晚上10点。夜间10点过后，身体各器官和淋巴系统开始自动排毒。如果这个时候还在工作或者进行游戏、唱歌、应酬等活动，则会阻碍身体对酸性物质的瓦解和排泄，从而导致酸性物质在体内积累下来，形成酸性的体质。按时作息，形成固定的生物钟，有助于体内排毒系统的工作。为了保持体内顺利排毒，夜间最迟不能超过12点睡觉。 诱因四：运动量不足。 运动是促进身体血液循环和新陈代谢的最佳手段。经过科学的研究，连续30分钟以上的运动量有助于身体血液畅通和加速新陈代谢，把体内的酸性物质通过汗液排泄出体外。长期保持坐姿的学生和工作者，如果缺乏运动量，会导致血液在盆腔堆积，循环不畅，新陈代谢缓慢，体内酸性物质无法排出体外。每周运动3～4天，每次运动不少于30分钟，是保持健康体魄的最基本要求。酸碱平衡（3） 诱因五：压力。 长期的工作压力、生活压力得不到缓解，会引起身体内分泌紊乱，酸性体质无法排出体外，在体内堆积形成酸性体质。这也是很多上班族由于工作压力大导致亚健康的原因。适当缓解压力，吃抗压抑的碱性水果，如香蕉、火龙果等有助于缓解情绪压力，避免体内环境的酸化。 诱因六：环境污染。 随着城市化节奏的加快，城市空气污染、水污染和食物污染逐渐加剧。当我们吸入有害气体和不健康的食物，当体内无法顺利消化和排泄这些有害物质就会积累下来，形成酸性物质。经常吃排毒食物，如木耳、芹菜等有助于清理体内垃圾，远离酸性体质。 小贴士： 决定体内的酸性环境，除了“吃”，还有“排”。当人体能顺利地把酸性物质排泄出体外，则能保持体内的偏碱环境；如果不能，酸性物质则在体内堆积，酸化内环境。其中，排泄酸性物质的重要器官是肾。经常吃芝麻和核桃这两种碱性食物，不但可以碱化内环境，还可以补肾，促进肾功能的正常工作。 吃出来的酸碱平衡 我们常常说，病从口入。酸性体质的形成有多种原因。比如有的人可能因为生活工作压力比较大，情绪不稳定，导致内分泌失调和血液酸化，也有的人可能因为经常熬夜，体内的酸性毒素得不到彻底的排泄，长期积累下来形成酸性体质；但是80%的人血液酸化都是因为饮食不当。 碱***的饮食习惯是，酸碱食物的比例约为1∶3，但是我们现代人多数以精米、白面、鸡蛋和鸡鸭鹅肉类为主，这些都是酸性食物。长期超量地吃进过多的酸性食物，就会改变人体的内环境，使之趋向酸化。这就好比往水缸里添调味料，醋下得多自然酸味浓，盐下得多自然咸味占上风。 那么什么是酸性食物？有的女性朋友跟我说，很多酸梅之类的食物，她都不敢吃了，为什么蚊子还经常咬她？这位女性朋友之前在杂志上了解到酸性体质的人更容易招惹蚊子，为此放弃了自己最喜爱的酸梅等零食。可是在人群中，尤其到了夏天，她还是成为蚊子“一见钟情”的对象，为什么呢？ 其实，酸性食物不是指具有酸味的食物。生活中很多酸味的食物，却是碱性的食物，比如山楂、柠檬、凤梨、醋等。 食物的酸碱性在医学上是根据食物在身体内消化后形成的物质或者液体的酸碱度来判断的。一般来说，含磷、硫、氯的食物，比如白糖、鸡蛋，通过消化系统后最终形成酸性物质的称为酸性食物；含钠、钙、钾、镁的食物，比如蔬菜和水果，通过消化系统后最终形成碱性物质的称为碱性食物。 也许有的朋友会说，我怎么知道这个食物所含有的元素呢？在这里判断酸碱食物有个小方法：多数动物性肉食、甜食、部分主食类（大米、大麦）、酒类都是酸性食物。在主食类中，多数难以消化的都是酸性食物，比如通心粉。在酒类中，多数酒类和下酒的小菜都是酸性食物，比如白酒、花生米等都是酸性食物，这也是多数喜欢喝酒人士的血液偏向酸性的原因。多数蔬菜、水果、海藻类等植物性食物和茶类都属于碱性食物。下面我们来看看生活中，哪些是酸性食物，哪些是碱性食物。 ◆强酸性食物：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼等。 ◆中酸性食物：牛肉、鸡肉、猪肉、火腿、培根、鳗鱼、面包等。酸碱平衡（4） ◆弱酸性食物：白米、啤酒、海苔、花生、章鱼、巧克力、空心粉、葱等。 ◆强碱性食物：茶叶、葡萄、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜等。 ◆中碱性食物：大豆、番茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。 ◆弱碱性食物：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯等。 看到上面酸性和碱性的食物后，知道了生活中碱性食物的来源，我们就可以把身体健康给“碱”回来。也许有朋友会说，我以后每天全部吃碱性食物，身体肯定就会好起来。从上面的食物表中，我们发现多暑性食物都是蔬果，如果每天以素食为主，那么身体就会失去热能的主要来源。任何食物都过之不及，都遥持平衡。肉食类虽然是酸性食物，但是肉食能给人体提供有别于蔬果的营养素和热能，是人体不可缺少的营养来源。那么一日韧要如何合理搭配酸碱食物呢？最好的酸碱食物比例应该是1∶3。 早晨我们仍建议食用牛奶、豆浆和水煮鸡蛋。如果喜欢喝粥的朋友，可以在酸性的精米中，加入粗米、粗面或者红薯。在生活中，还没有加工的米叫做粗米。粗米的营养成分高，而且是碱性食物。想平衡体内酸碱度的朋友不妨偶尔购买粗米或者其他粗粮，在夜晚先浸泡上一碗，大大节约第二天煮粥的时间。除此之外，在米粥中加入番薯，也是平衡弱酸性精米的好方法之一。 中餐和午餐我们建议以一份肉类搭配两份蔬菜的比例来进行。比如，一份鸡肉，搭配上一份空心菜和一份马铃薯。在吃青菜的时候，有些朋友会将干涩得难以下咽的青菜渣吐掉或者干脆不吃。其实，在这里有个小常识——菜渣中的纤维素最高。所以不要拒绝菜渣，摄入纤维素有助于身体的碱性化。也许你还会问，一份鸡肉和两份青菜酸碱的比例是1∶2。没错，酸碱1∶3的比例，我们还可以通过一份水果和茶水来平衡。 水果是强碱性的食物。如果当天你进食了较多的酸性食物，一定要补充足量的水果和茶水，把身体给“碱”回来。水果的种类可以多样化，不妨多洗几个苹果、梨子和鲜橙与亲友一起分享。 在茶叶中，碱性度最高的是新生的普惰，其次是绿茶。市面上的普惰都是加工后的普惰，新生普惰一般难以购买到，所以绿茶是最佳的选择。每天补充两杯绿茶不但能平衡身体的酸性，还可以帮助食物的消化。 酒类中，尽管葡萄酒是碱性的，我们也不建议多喝。喜欢喝酒的朋友为了维持体内酸碱度平衡，应该坚持少喝，不喝，尽量选择低度数的酒来代替高度数的酒。白酒每日的饮用量不要超过2两，中药药酒不要超过3两，葡萄酒不要超过4两，啤酒尽量不超过1瓶为宜。 关于消夜的话题，很多朋友非常关注。以健康饮食的观念，我们不建议晚上8点后再进食，尤其是在10点以后吃消夜。因为临睡前吃消夜，胃部没有足够的时间对食物进行消化，在人进入睡眠状态的时候，肠胃残留的食物就会出现酸化，从而导致血液的酸化。晚间吃消夜不利于保持碱性体质。 小贴士： 水也有酸碱性。水的酸碱性是以水中是否含有矿物质和微量元素作为判断的关键。一般来说，大自然中的水，湖泊水、自来水富含矿物质和微量元素，是碱性水，也是最佳的饮用水。我们建议饮用煮沸3分钟的温开水。另外，市售的纯净水多数呈酸性，我们不建议老人在家中长期饮用纯净水。而经褂工的矿泉水由于破坏了本身的结构也导致酸化，不建议作为生活饮用水的主要来源。酸碱平衡（5）酸碱食物巧搭配 我们知道身体需要的营养来自不同种类的食物。任何一面倒的行为，光吃菜不吃肉，光吃碱性食物不吃酸性食物的行为都不符合健康均衡饮食的理念。我们不仅遥持体内的偏碱环境，还要摄入酸性物质。我们不仅要把酸性食物吃进肚子，还要健康均衡。这就涉及酸碱食物的搭配原则。 那么酸碱食物如何搭配呢？一份肉食，一份水果，两份蔬菜是最科学的搭配。在日常生活中，韧对酸碱食物的摄入要注意，肉少，菜多，酸性食物少，碱性食物多。在小孩和未成年人的膳食搭配中，酸性食物和碱性食物的比例可以达到1∶2。随着年龄的增加，血液逐渐酸化，酸性食物和碱性食物的比例应该达到1∶3，老年人尽量少吃酸性食物，酸碱食物的比例要达到1∶4左右。 酸碱度要平衡。很多朋友知道碱性食物有利于健康就拼命吃碱性食物，不是强碱性的食物不吃。其实人的身体最佳的状态是保持偏碱的内环境平衡，一旦超标，可能引起碱中毒。所以在日常的饮食中酸碱要平衡，不可以失衡。尽量少吃强酸性食物，吃强酸性食物的时候要控制摄入量。在食用中酸或者弱酸性食物时，要搭配上中碱性食物。一般来说，只要让碱性食物稍微占上风即可。尽量避免经常食用强酸和强碱性食物，尤其是孕妇和老人。 在大鱼大肉的应酬中，要记得用碱性食物帮助身体“碱”回来。生活中不少朋友经常有饭局应酬，尤其在冬季吃起火锅都是肥羊和肥牛，不仅油腻，还给身体带来酸性的物质。这个时候，要注意补充茶水和水果，平衡身体的酸性。在吃火锅的时候，加入海带也是缓解食物酸性的不错选择。 另外人体在生病的时候，要尽量多吃碱性食物。在感冒、腹泻、呕吐的时候，体内环境的酸度会随之增加。这个时候再吃些酸性的食物，难免会对身体产生不利的影响。人体患上疾病，本来就是酸性环境占上风，一定要用碱性食物来平衡身体的内环境。多吃碱性的食物，酸碱食物比例可达到1∶5。 下面我们以一个三口之家作侮准，介绍几种酸碱食物的搭配方案： 方案一：豆腐菠菜汤，300克猪肉炒2个洋葱，清炒胡萝卜丝。 方案中，猪肉属于中酸性食物，菠菜、豆腐、洋葱和胡萝卜都是碱性食物。用洋葱来中和猪肉的酸性。其他的碱性食物，和1～2碗酸性的大米饭比拼，刚好碱性食物占上风。 方案二：海带猪肝（少量）汤，300克牛肉炒青菜，青葱拌茄子。 方案中牛肉是中酸性食物，所以用海带强碱性食物来中和。虽然，猪肝属于动物肝脏，是酸性食物，但是少量放在强碱性的海带汤中，可以起到补血的作用。另外还有两份碱性食物分别是青菜和茄子，在与酸性大米饭比拼中占上风。 方案三：豆腐鱼头汤，炒豌豆，卷心菜。 方案中，鱼头属于酸性食物，豆腐、豌豆和卷心菜都是碱性食物。用三份碱性食物来平衡鱼头和大米饭两分酸性食物，碱性食物稍微占上风。但是这样的比例远远不够，所以在当天补充一杯绿茶或者一个苹果是最佳的搭配方案。 小贴士： 将咖啡、绿茶和水果等非餐用碱性食物列出来。当吃进太多酸性食物的时候，赶紧将这些后备军搬出来，平衡身体的内环境。另外，将这些非餐用的碱性食物在日常的饮食中巧妙轮换搭配，不仅能避免碱性食物的单一，还能给身体带来全方位的营养。酸碱平衡（6）碱性食物之王——海带 有的朋友问我，哪些食物是碱性度最高的，吃了可以立刻变“碱”的？关于食物的碱性度这个问题，很多朋友想走捷径，尤其是当天吃了太多酸性的食物，比如参加烧烤聚会、火锅聚会等，想快速“碱”回来，或者帮助身体中和一下。起初这个话题让我很为难。在健康饮食上，凡事都应该讲究循序渐进，不应该“急进”。但是，想来想去，总是要有个答案好对朋友有所交代。 在食物的酸碱上，确实存在强碱度比较高的食物，海带就是所有食物中的碱性之王。“海带”是很多朋友想得到的答案，因为它碱性度高，吃进身体后可以快速碱化我们的血液。而且海带的自身营养成分非常高，具有多种保健功能。 前段时间，演艺明星和著名主持人因为淋巴癌而辞世的消息让不少人感到震惊和恐惧。当中不少人感到惶恐，纷纷到医院咨询如何预防淋巴癌这该死的病。预防淋巴癌等病症是个老生常谈的问题，就好比有人问如何保证家庭的鱼缸不生虱子。最简单的方法就是不给虱子制造环境，虱子喜欢污浊的水环境，你天天换水保持清洁，还怎么会生虱子呢？淋巴癌细胞只有在酸性环境下才会被激活，它们喜欢酸性的环境，你把自己的身体保持在偏碱的健康环境，还怎么给淋巴癌细胞机会呢？而保持这个偏碱性的身体内环境，其中一个简单的方法就是吃海带。经常吃海带可以碱化身体，帮助把酸性物质排出体外。 在前面我们讲够少上班族全身乏力、精神不振、昏昏欲睡。海带也是这些人的救命仙丹，适当喝海带汤可以帮助上班族重振精神，保住“饭碗”。精神状态不佳，且月经有延迟的女性，可以在海带汤里加入四五颗红枣，有助于补血和调理月经。 在韩国的连续剧里，我们经常看到当地人有个习俗，坐月子的妈妈都喝海带汤。于是不少朋友会奇怪为什么韩国人坐月子要喝海带汤。其实，海带不仅是碱性食物之王，还是很好的补血产品。韩国人坐月子喝海带汤是为了给生完孩子的女人补充丰富的维生素、矿物质和补血。那么孕妇能不能喝海带汤呢？可以，但是要适量，因为海带是寒凉的食物，孕妇一定要控制海带的进食量，每周最好不超过两次。另外，绿豆也是寒凉的食物。不少地方的女性喜欢将海带和绿豆煮成甜品。这个甜品是寒凉之王，孕妇想吃海带补充营养，最好不要选择海带绿豆汤，避免过于寒凉对胎儿不利。 那么家里有老人的能不能吃海带？当然可以。常吃海带还可以预防老人的骨质疏松和动脉硬化。海带可以作为一种营养食物，帮助老人补充维生素和矿物质，但是不能作为一种治疗的食物。身患某种疾病的老人还应该根据自身的健康情况到医院进行咨询。 对于想吃海带预防癌症的朋友或者精神不振的上班族、怀孕的女性朋友、老人等，要怎么吃海带呢？ 首先是量的问题。海带虽好，也不能贪多。海带除了是“强碱之王”，还是“高碘之王”。人体含碘是20～50毫克，每天人体如果吃进超标的碘就有可能引起高碘甲状腺。在一天之中，吃海带最好不要超过300克。 其次是次数的问题。想碱化自己身体的朋友每周应该吃多少次海带才能起到碱化身体的作用，保持健康呢？未成年人和青年人建议每周吃3～4次为宜，中年人建议每周吃2～3次为宜，孕妇建议不超过2次，老人每周2次为宜。酸碱平衡（7） 那么海带要怎么吃呢？凉拌海带好不好呢？有的青年朋友非常喜欢吃凉拌海带，尤其是喝酒的时候。凉拌海带是腌制品，卫生常常得不到保证，应该尽量少吃。青年朋友在烧烤聚会、火锅聚会或者喝啤酒的时候，适当吃凉拌海带补充碱性食物是可以的，但不宜经常吃。 在家中，最好的吃海带的方法是海带汤。可以是海带豆腐汤、海带猪肝汤、海带生姜汤或者海带木耳汤。另外，实在喜欢吃凉拌海带的朋友可以自己在家中制作。在食用凉拌海带的时候，记住不要放置太久，一般1～2天为宜。 海带豆腐汤是青少年补充营养的最佳选择，而海带猪肝汤是妇女补血养生的最佳选择，海带生姜汤可以帮助体寒的朋友补气益血，而海带木耳汤能有效清理身体毒素，是保健的最佳方案。 小贴士： 在海带汤中加入青葱能有效缓解海带的寒凉特性，建议体寒的朋友和孕妇吃海带食物的时候加入青葱。 随手可得的碱性水果——苹果 西方有句谚语：一日一苹果，医生远离我。从这句话中，我们可以看出苹果的食疗价值。不仅在西方，其实在中国也有“一日一苹果，活到九十九”的口头禅。苹果是具有丰富营养和保健食疗价值的碱性水果。对于到处想找方法，碱化自身体内环境又怕麻烦的朋友，苹果是随手可得的最佳食物。 正常人每天吃1个苹果，能帮助身体补充维生素，预防疾病，保持身体健康活力的状态，同时是补充当日所需的一份碱性食物。 未成年人每天应该补充1个苹果。因为苹果中含有多种维生素、矿物质、糖类、脂肪等，构成大脑所必需的营养成分。苹果中的纤维，对儿童的生长发育有重要意义，能促进生长及发育。苹果中的锌对儿童的记忆有益，能增强儿童的记忆力。但苹果中的酸能腐蚀牙齿，幼儿吃完苹果后最好漱漱口。 都市上班族生活紧张，工作压力大，每天吃1个苹果能有效预防抑郁症，还能改善呼吸系统和肺部功能，保护肺部避免大气环境的污染。 想减肥的女性朋友，每天吃1个苹果可以帮助纤体，保持身材。因为苹果含有丰富的钾，而钾不仅可以缓和因摄取过量的钠而引起的水肿，还有利尿的作用，可以将体内多余水分排出。身体有水肿的朋友也可以通过吃苹果消肿。 男士每天应该吃1个以上苹果，尤其是有抽烟和喝酒习惯的男性朋友。苹果可以帮助这个类型的朋友降低体内的胆固醇含量，清除肺部的烟尘，碱化体内的酸性环境。 怀孕的准妈妈每天吃1个苹果，可以有效缓解怀孕初期带来的妊娠反应，还可以补充丰富的叶酸，有助于胎儿的发育。 心脏病患者每天要吃1个苹果补充丰富的维生素C，保护心脏和心血管。老年人每天吃1个苹果不但可以保护心脑血管，还可以促进消化。老年人在吃苹果的时候，最好把苹果切成块状，方便进食。 有句话说，早上吃金，下午吃银，晚上吃铜。这是说吃水果早上最好，晚上效果最差。最佳吃苹果的时间是早上9~ 10点，按照正常的时间这个时候已经是早餐后的两个小时，再吃苹果不影响食物的消化。下午的3~ 4点吃苹果是上班族不错的选择，可以充当下午茶补充当天的碱性水果。晚上饭后尽量不吃苹果，尤其是过了9点，人的腹部的能量用于供给夜晚休息器官的运作。如果这个时候吃苹果或者其他水果，果酸就会加速胃部的消化，导致夜里肚子空空，不利于睡眠和身体健康。酸碱平衡（8） 看到这里不少朋友会说，早上9~ 10点和下午3~ 4点这个时候不容易吃水果，学生要上学，有些企业也不允许员工在非餐时间进食，那怎么办？其实，将苹果切成块煮成水放入保温杯中饮用也不失为一个好方法。现榨的苹果汁，虽然浓度高，但是非常容易氧化，难以保存，不建议学生和上班族带现榨的苹果汁上学和上班。 提到吃苹果的方法，有很多种，煮苹果水就是其中的一个方法。在寒冷的冬天害怕胃部受寒，用煮苹果水来补充苹果的营养成分是不错的选择。另外，苹果水也非常适合老年人。其他条件允许的年轻人，应该尽量在最佳时间吃新鲜的苹果。吃苹果的时候要记得去皮。很多朋友听说苹果皮的营养成分高，所以在吃苹果的时候，常常没有去皮。目前，市面上多数漂亮的苹果都经过人工施药，苹果皮残留的农药是很难用清水彻底洗干净的。苹果皮上残留的农药对身体的危害远远大于苹果皮的营养价值，吃苹果的时候还是“忍痛割爱”吧！ 小贴士： 在现榨的苹果汁中加入绿茶粉，有助于提高苹果的减肥效果。 碱性食物越吃越聪明 碱性食物不仅与个人的健康息息相关，还对个人的智力发育具有重要的意义。英国和加拿大学者曾经对2500名6～42岁男性的大脑皮层中的酸含量进行测试，结果发现，pH值大于7者，智商水平比较高。 脑pH值偏碱，是饮食能够为脑部提供营养的重要因素。智商在脑pH值偏碱时较高，恰好与人类健康长寿需要弱碱性内环境达成一致。那么为什么pH值碱性的人智商比较高呢？那是因为神经传导功能在碱性的环境下更加活跃和快速的缘故。原来，我们只遥持体内的碱性环境，就可以提高自己的智商，聪明就是这么容易。下面我们介绍几种碱性食物中益智的“翘潮食物。 胡萝卜和菠菜是增强记忆的碱性食物。胡萝卜和菠菜富含锰元素和多种维生素A、维生素C、维生素B1和维生素B2，是脑细胞代谢的最佳供应商。除此之外，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，根据科学的研究能够对部分癌症起到预防作用。而菠菜含有大量的叶绿素，对未成年人脑部的发育起到重要作用。菠菜还含有丰富的铁元素，是女性最贴心的补血朋友。此外，它还含有大量叶绿素，也具有健脑益智作用。胡萝卜和菠菜建议每个年龄的人都应该至少每个星期吃1次，有助于补充身体的维生素和提高智力。此外，想提高记忆力的学生不妨多吃胡萝卜和菠菜。想补血的女性可以用菠菜熬煮成粥饮用，加入少量猪肝，补血效果更好。 核桃是备考学生必备的碱性食物。核桃中的磷脂，对脑神经有良好的保健作用。经常食用核桃能使学生集中注意力，减少课堂走神。核桃可以生吃，也可以捣碎加入蜂蜜，还可以用来煮粥或者炖排骨。此外，给老人准备一袋核桃仁作为零食，有助于防治动脉硬化，保护心脑血管。核桃不仅是学生的恩物，还是孝敬长辈的礼物。 香蕉是男士的事业之果。科学研究表明，香蕉富含血清素和钾，是促使大脑产生成功意识的物质。经常吃香蕉的人，容易保持情绪稳定和乐观开朗的个性，非常适合打拼事业的男士。此外，香蕉具有排毒的功效，能帮助男士清理肠胃和日常应酬积累下来的酸性物质。建议上班族和在事业打拼中的男士每天至少食用2根香蕉，这是产生成功意识的秘诀。酸碱平衡（9） 咖啡是打瞌睡上班族的碱性伴侣。在之前的章节里提到苹果是随手可得的碱性食物，不少朋友会说在上班的时候不方便吃苹果。那么咖啡就是可以代替你不方便吃苹果时候的最佳碱性食物。咖啡或者巧克力能阻断人打瞌睡的化学物质的传导，使人精神振奋起来。经过科学的研究，一般人一天吸收300毫克（约3杯煮泡咖啡）的咖啡，给一个人的机警和情绪会带来良好的影响。 兰芥是艺术工作者的补脑食物。从事创造性的艺术工作者，比如设计工作者、舞蹈演员都非常适合食用兰芥。兰芥是一种印度的调味料，一般可以在大型超市中购买到。兰芥中的挥发油能刺激人的整个神经系统，激发灵感，使人充分发挥创造潜力，是艺术工作者最佳的补脑碱性食物。用法也很简单，只要在你喜爱的食物中添加少量的兰芥，即可享受来自印度风情的盛宴。其中，土豆泥加兰芥是个不错的选择。 让洋葱给大脑深呼吸。长时间坐在课堂听课的学生和长期保持坐姿的上班族，由于精神高度集中，会造成脑部供氧量的不足。在下午时分，我们常常感到呼吸困难，有脑部浑浊、昏重的感觉，就是由于脑部缺氧。吃洋葱可以稀释血液，使大脑血液流速加快，从而改善大脑供氧，给大脑做深呼吸。清炒洋葱是给大脑做深呼吸不错的选择。 辣椒是失恋的疗伤圣品。情志不调，难免会伤身伤脑，过度对逝去恋情的追忆和悲伤会使脑细胞受损，辣椒这个时候就可以帮上忙了。辣椒能刺激大脑释放内啡汰，从而给人带来短暂的愉悦的情绪。失恋的时候不妨辣一下吧。 小贴士： 碱性沐浴有助于排除体内酸性物质。在洁肤后，将浴盐洒在湿毛巾上，从两脚开始往上搓擦全身3～5分钟，有助于促进血液循环，排除身体的酸性毒素。搓擦完毕后再用温水淋浴，将全身冲洗干净即可。 碱性食物有利于美容 皮肤粗糙是爱美女性的大忌。拥有美白光滑的肌肤，是每个女性的梦想。那么究竟是谁在伤害我们的肌肤呢？是环境，是岁月，还是不良的饮食习惯？ 事实上，伤害我们肌肤的罪魁祸首就是酸性物质。少数女性不仅皮肤粗糙，还有雀斑沉着，很多人认为这是肤质的问题。殊不知，这些都是酸性食物摄取过多的缘故。因为血液酸度增高后，体内新陈代谢减弱，血液循环也减慢，导致表皮细胞失去弹性，变得松弛、粗糙，色素沉着形成色斑，对脸部肌肤造成严重的损害。内因决定外因，外部肌肤变差、变老是因为身体内环境变差、酸化，代谢缓慢、衰老。 事实告诉我们，想要肌肤漂亮，光靠外在的手段是没用的，内因是关键，由内而外的美丽会更加持久。看到这里，不少女性朋友就会问，有没什么方法既简单又快捷？有！碱性食物就是最佳的选择。在日常的韧中注意碱性食物的摄入，平衡体内酸性环境，自然能保持肌肤光滑。 碱性食物是被公认为最具有美容作用的食物。因为碱性食物中富含矿物质和维生素，矿物质中的钙能强化皮肤，增强皮肤的抵抗力，消除过敏。维生素C、维生素E具有很强的抗氧化性，能抑制色素的增加，使皮肤白皙，并能延缓衰老。同时，吃碱性食物可以维持人体健康的弱碱性环境，保证人体正常的新陈代谢和血液循环，促进肌肤细胞的更新，延缓衰老。 那么女性要怎么吃才能吃出好容颜呢？酸碱平衡（10） 西兰花（绿菜花）——扭转岁月的碱性食物 西兰花含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能改善肌肤的血液循环，促进黑色素分解，增强肌肤的抗损伤功能，保持肌肤的弹性。西兰花是女性对抗岁月的好帮手，每周建议吃1～3次。烹饪的时候可以选择清煮西兰花，将西兰花切成小块状，洗净放入沸水中煮熟，加入调味料和1～2滴麻油，既清淡又健康，还能美容。 胡萝卜——消除皱纹的武器 肌肤长期接触空气中的有害物质和阳光，细胞就会被氧化，加快衰老的速度，从而导致皱纹的产生。胡萝卜不但含有丰富的维生素，其中胡萝卜素还是美容最佳的抗氧化剂。经常吃胡萝卜有助于减少肌肤的细纹，防治皱纹的产生。清炒胡萝卜和猪排炖胡萝卜是女性不错的选择。 黄豆——女人味的塑造者 黄豆除了含有非常丰富的维生素，还含有大豆异黄酮。大豆异黄酮是一种结构和雌激素相似的物质，不但能延迟女性的细胞衰老，使皮肤保持弹性，还能调节女性内分泌，修复子宫，补充雌激素，使女性更具有女人味。此外，黄豆还可以减轻女性更年期的综合症状。对于黄豆的食用，以新鲜豆浆为最佳的选择，冲泡的粉末豆浆效果减半。建议女性朋友尽可能选用鲜榨不掺杂质的豆浆。 卷心菜——预防雀斑 卷心菜含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，能有效分解黑色素沉淀，起到防治雀斑的作用，是女性美容抗衰老的最佳食物。女性朋友烹饪卷心菜可以清炒，也可以凉拌。另外，还可以将卷心菜和胡萝卜按照1∶5的比例榨成蔬菜汁，美容效果更好。 西瓜——让你变“嫩”的秘诀 西瓜所含有的生物活性物质(番茄红素)能愈合产生皱纹地方的皮肤损伤，使肌肤迅速变嫩。西瓜成分90%以上都是水，能有效补充肌肤细胞的水分，使皮肤充满弹性。女性朋友在夏天不妨尽情享受西瓜带来的“嫩”享受吧。 小贴士： 酸酸的醋是碱性食物，它能加速人体的新陈代谢，达到美白、祛斑的美容功效。不仅如此，醋还是改变酸性体质的好帮手，是女性养生美容的最佳选择。科学研究表明，每天喝2～3勺醋或者一杯醋饮品更健康。 酸碱平衡推荐食谱 通过这个章节的介绍，大家已经了解了酸碱平衡的相关知识，下面我们推荐一个一周酸碱平衡的食谱，供大家参考。 周一：
