晨起空腹食用。【功效】养血补虚，止血安胎。【应用】用于血虚引起的妇女月经过少，胎动不安及虚劳咳嗽，久咳咯血，或吐血、衄血、大便出血。【注意事项】本粥应间断服用，连续服食易致胸满气闷。脾胃虚弱、阳气不足者不宜食用。龙眼酸枣仁粥（《食物与治病》）【原料】龙眼肉10克，炒枣仁10克，芡实12克。【制法】炒枣仁捣碎，用纱布袋装。芡实加水500毫升，煮半小时后加入龙眼肉和炒枣仁，再煮半小时。取出枣仁，加适量白糖，滤出汁液。【服法】不拘时间，随时饮用，并吃龙眼肉及芡实。【功效】养血安神，益肾固精。【应用】凡因心阴血虚、虚火内扰不能下济肾阴，出现心悸、怔忡、神倦、遗精等症者，皆可服用。蜜饯姜枣龙眼（《泉州本草》）【原料】龙眼肉250克，大枣250克，蜂蜜250克，姜汁适量。【制法】将龙眼肉、大枣洗净，放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，改用文火煮至七成熟时，加入姜汁和蜂蜜，搅匀，煮熟。起锅待冷，装入瓶内，封口即成。【服法】日服3次，每次吃龙眼肉、大枣各6～8粒。【功效】健脾益胃，滋补心血。【应用】脾虚血亏所致的食欲不振、面色萎黄、心悸怔忡等症。参考：花生炖吃最相宜花生营养丰富，含有多种维生素、卵磷脂、蛋白质、氨基酸、胆碱及油酸、硬脂酸、棕榈酸等。花生的产热量也大大高于肉类，比牛奶高1倍，比鸡蛋高4倍，故普遍受到人们的欢迎。花生还是一味很好的中药。花生性味甘平，有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、调气养血、利水消肿、止血生乳等的食疗作用。花生的吃法很多。可生食，也可油炸，可炒、可煮，从佐餐的佳肴到下酒的小菜，小小花生无处不在，在花生的诸多吃法中，以炖吃为最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒，对花生中富含的维生素E及其他营养成分破坏很大。另外，花生本身含有大量植物油，遇高热蒸制，会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食或体虚火旺者食之，极易生热上火。因此，从养生保健及口味上综合评价，还是用水炖花生为最好。它具有不温不火、口感潮润、入口易烂、易于消化的特点，老少皆宜。倘若再适当加些中药一并煮食，食药并进，相得益彰。带皮花生仁15克，大枣25克，桂园肉10克共煮，早晚分食，善治身体虚弱、贫血、血小板减少等症。花生仁50克，黑芝麻50克，何首乌20克，加盐少许同煮，久服有乌发的效果。花生仁适量，猪肺一付，加少许调料炖熟后，连汤同食，可治疗久咳、小儿百日咳。花生仁、百合、北沙参各15克，水炖后加蜂蜜进食，对治疗肺阴不足型干咳、声音嘶哑有较好效果。花生仁90克、猪蹄1只，加水炖熟，每日服一次，连服5天，对治疗乳汁缺少，产后便秘有很好的食疗效果。第九章 助阳类助阳食物胡桃仁(《本草纲目》)【基原】为胡桃科植物胡桃的种仁。【异名】胡桃肉、核桃仁。【性味归经】甘，温。入肾、肺经。【功效】补肾固精，温肺定喘，润肠，排石。【应用】1．肾虚腰痛：胡桃仁60g，切细，注以热酒，另加红糖调服。(《饮食治疗指南》)2．生胡桃仁60g，一日服完，连服月余。(《饮食治疗指南》)3．肺肾不足气喘：胡桃肉、人参各6g，水煎服。(《饮食治疗指南》)4．肠燥便秘：胡桃肉4～5枚，于睡前拌少许蜜糖服食。(《中药学》)5．尿路结石：胡桃仁120g，冰糖120g，以香油炸酥胡桃仁，共研为细末，每次用30～60g，日服2～3次，用温开水送下。(《饮食治疗指南》)【使用注意】痰火积热，阴虚火旺而致咳喘、泄泻便溏者不宜食用。【现代研究】给小鼠喂食含胡桃油的混合饮食，可使其体重增长很快，并能使血清白蛋白增加，而血胆固醇水平之升高则较慢，它可能影响胆固醇的体内合成及其氧化、排泄。【按语】胡桃仁质润并滋补，适于老年体虚、病后津亏所致的大便秘结，头晕耳鸣等症。胡桃油有补肾、缓下和驱绦虫等功效，外用可治皮炎、湿疹以及外耳道疖肿。【参考文献】1．《本草拾遗》：“食之令人肥健。”2.《医学衷中参西录》：“胡桃，为滋补肝肾、强健筋骨之要药，故善治腰疼腿痛，一切筋骨疼痛。为其能补肾，故能固齿牙，乌须发，治虚劳喘嗽，气不归元，下焦虚寒，小便频数，女子崩带诸症。其性又能消坚开瘀，治心腹疼痛，砂淋、石淋堵塞作痛。”刀豆(《救荒本草》)【基原】为豆科植物刀豆、洋刀豆嫩的种子和果壳。【异名】挟剑豆。【性味归经】甘，温。入肺、脾、肾经。【功效】温中下气，益肾补元。【应用】1．气滞呃逆，脘闷不适：刀豆取老而绽者，每次6～9g，开水下。(《医级》刀豆散)2．肾虚腰痛：刀豆子二粒，包于猪腰子内，外裹叶，烧熬食。(《重庆草药》)【使用注意】胃热盛者慎服。【按语】刀豆嫩时煮食或制酱菜，味美有温补作用。老刀豆入药对呃逆治疗有一定效果。此外，刀豆壳嫩时可食，老时入药，功同刀豆，但力稍逊。【参考文献】1．《本草备要》：“温中止呃，煅存性服，胜于柿蒂。”2．《食物本草会纂》：“温中下气，利肠胃止呃逆，益胃补元。”韭菜(《滇南本草》)【基原】为百合科植物韭菜的叶。【异名】壮阳草。【性味归经】辛，温。入肝、胃、肾经。【功效】温阳下气，宣痹止痛，散血，降脂。【应用】1．韭菜白400g，胡桃肉(去皮)100g，用脂麻油炒熟，日食之，服一日。(《方脉正宗》)2．反胃：韭菜汁60g，牛乳一盏。上用生姜汁15g，和匀，温服。(《丹溪心法》)3．吐血、呕血、衄血、淋血、尿血及一切血证：韭菜捣汁，生地黄浸韭菜汁内，烈日下晒干，以生地黄黑烂，菜汁干为度；入石臼内，捣数千下，如烂膏无渣者，为丸，弹子大。每早晚各服二丸，白萝卜汤化下。(《方脉正宗》)4．胸痹急痛：生韭菜捣汁服之。(《食疗本草》)【使用注意】阴虚内热及疮疡、目疾患者均忌食。【现代研究】研究证明，韭菜对高血脂及冠心病人有好处，其中除纤维素发挥作用外，挥发性精油及含硫化合物更具有降血脂的作用。另外据报道，韭菜对离体子宫有兴奋作用；对痢疾、伤寒、大肠变形杆菌和金黄色葡萄球菌有抑制作用。【按语】本品对于食道癌梗阻、滴水不入之症，可用鲜韭菜汁开道，能使痰液减少，渐能进食，可取一时之效。【参考文献】1．《本经逢原》：“韭，昔人言治噎膈，惟死血在胃者宜之。若胃虚而噎，勿用，恐致呕吐也。”2．《日华子本草》：“止泄精尿血，暖腰膝，除心腹痼冷、胸中痹冷、痰癖气及腹痛等。”羊肉(《本草经集注》)【基原】 牛科动物山羊或绵羊的肉。【性味归经】甘，温。入脾、肾经。【功效】益气补虚，温中暖下。【应用】1．肾阳不足：白羊肉250g，去脂膜，切，以蒜同食之，三日一度。(《食医心镜》)2．五劳七伤虚冷：肥羊肉一腿，密盖煮烂，食汤及肉。(《本草纲目》)3．反胃，朝食夜吐，夜食朝吐：羊肉，去脂膜，作脯，以好蒜、韭空腹任意多少食之。(《必效方》)【使用注意】凡外感时邪或内有宿热者忌服。【按语】羊肉性味甘热，历来作为补阳佳品，尤以冬月食之为宜。它的热量比牛肉高，冬天吃羊肉可促进血液循环，以增温御寒，因此，老年人、体弱者、阳气虚而手足不温者吃羊肉有益。【参考文献】1．《本草纲目》：“羊肉补中益气，性甘，大热。”2．李杲：“羊肉甘热，能补血之虚，有形之物也，能补有形肌肉之气。”狗肉(《名医别录》)【基原】为犬科动物狗的肉。【异名】犬肉。【性味归经】咸，温。入脾、胃、肾经。【功效】补中益气，温肾助阳，理气利水。【应用】1．脾胃冷弱，肠中积冷，胀满刺痛：肥狗肉半斤，以米、盐、豉等煮粥，频吃一二顿。(《食医心镜》)2．气水臌胀浮肿：狗肉一斤，细切，和米煮粥，空腹吃，作羹吃亦佳。(《食医心镜》)3．老年体弱，腰痛足冷：腊月取狗肉煮食。(《家庭食疗手册》)【使用注意】热病后忌服。【按语】狗肉为冬令常用之滋补食品，因其性温，营养丰富，有御寒之作用。民间多用熟附煨姜炖狗肉，适于阳痿，夜多小便，四肢怕冷者食。番薯炖狗肉适于中年人肾阳虚、夜尿多。【参考文献】1．《日华子本草》：“补胃气，壮阳，暖腰膝，补虚劳，益气力。”2．《医林纂要》：“补肺气，固肾气，壮营卫，强腰膝。”鹿肉(《名医别录》)【基原】鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。【性味归经】甘，温。【功效】补五脏，调血脉，壮阳，下乳汁。【应用】1．产后无乳：鹿肉125g，洗切，用水三碗煮，入五味，任意食之。(《寿亲养老新书》)2．鹿肉、胡桃肉适量，加盐调味，煮汤食用。(《寿亲养老新书》)3．气血亏虚：鹿肉90g，黄芪30g，大枣30g，共煮食用。(《寿亲养老新书》)【使用注意】鹿肉温性，故阳盛或阴虚有热者不宜食。炎热季节宜少食，寒冬时食最宜。【按语】冬令之补品，凡年老体弱、肾阳不振、肾气虚弱者食之宜。【参考文献】l．《食疗本草》：“补虚羸瘦弱，利五脏，调血脉。”2．《医林纂要》：“补脾胃，益气血，补助命门火，壮阳益精。”3．《本草纲目》：“邵氏言鹿之一身皆益人，或煮或蒸或脯，同酒食之良。大抵鹿为纯阳之物，能通督脉，故其肉、角有益无损。”羊乳(《本草经集注》)【基原】为牛科动物山羊或绵羊的乳汁。【性味归经】甘，温。入心、肺经。【功效】润燥补虚。【应用】1．肾虚，中风：羊乳合脂作羹食。(《食疗本草》)2．干呕：羊乳汁饮一杯。(《千金要方》)3．小儿口疮：羊乳细细沥口中。(《小品方》)【使用注意】有痰湿积饮者宜慎服。【按语】羊奶与牛奶比较，山羊奶比较富于脂肪及蛋白质，而绵羊奶的脂肪与蛋白质含量更为丰富。从补益和药用来说，古代非常重视羊奶的补益功效，认为它是一味养肺、润燥止咳的良药，能治肺癌、咯血等症。【参考文献】1．《食疗本草》：“补肺肾气，和小肠，亦主消渴，治虚劳，益精气。”2．《本草纲目》：“治大人干呕及反胃，小儿哆呢及舌肿，并时时温服之。”泥鳅(《滇南本草》)【基原】为鳅科动物泥鳅的肉或全体。【异名】鳅，鳅鱼。【性味归经】甘，平。入脾、肺经。【功效】补中气，祛湿邪，清热，壮阳。【应用】1．泥鳅煮食。(《濒湖集简方》)2．泥鳅同米粉煮羹食。(《活人心统》)3．黄疸湿热，小便不利：泥鳅炖豆腐食。(《泉州本草》)4．肝炎：泥鳅焙干，碾粉，每日3次，每次10g。(《杏林春满集》)【使用注意】本品补而能清，诸病不忌。【现代研究】具有利胆作用。【按语】据临床观察，泥鳅是治疗肝病、胆囊疾病、糖尿病、泌尿系统疾病的较好食品。助阳食品韭菜粥（《本草纲目》）【原料】新鲜韭菜30～60克，或韭菜籽5～10克，粳米60克，细盐少许。【制法】取新鲜韭菜，洗净切细（或韭菜籽研细末）。先煮粳米为粥，待粥沸后，加入韭菜或韭菜籽细末、精盐，同煮成稀粥。【服法】早晚各食一次。【功效】补肾壮阳，固精止遗，健脾暖胃。【应用】脾肾阳虚所致的腹中冷痛，泄泻或便秘，虚寒久痢，噎嗝反胃，阳痿早泄，遗精白浊，小便频数，小儿遗尿，妇女白带过多，腰膝酸软，痛经崩漏。【注意事项】新鲜韭菜或韭菜籽煮粥，现煮现吃，隔日的不要吃。阴虚身热、身有疮疡、患眼疾者忌食。夏季不宜食。苁蓉羊肉粥（《本草纲目》）【原料】肉苁蓉10～15克，精羊肉60克，粳米60克，细盐少许，葱白2茎，生姜3片。【制法】分别将肉苁蓉、羊肉洗净后切细，先用沙锅煎肉苁蓉，取汁去渣，入羊肉、粳米同煮，待煮沸后加入细盐、葱白、生姜，煮为稀粥。【服法】早晚各食一次。【功效】补肾助阳，健脾益胃，润肠通便。【应用】肾阳虚衰所致的阳痿遗精，早泄，女子不孕，腰膝冷痛，小便频数，夜间多尿以及素体虚弱，劳倦内伤，恶寒怕冷，四肢欠温，脾胃虚寒及老人阳虚便秘。【注意事项】本品属温热性药粥，适于冬季服食，以5～7天为一疗程。大便溏薄、性机能亢进者以及夏季不宜服用。核桃仁炒韭菜（《方脉正宗》）【原料】核桃仁60克，韭菜白250克，麻油30克，食盐1.5克。【制法】将核桃仁先用沸水焯约2分钟，捞出后撕去表皮，冲洗干净，滤干水装于碗内，韭菜白择洗后，切成3厘米长的段待用。炒锅烧热后，倒入麻油，油热时下入核桃仁翻炒至色黄，再下韭菜白一起翻炒至熟，起锅时撒入食盐，炒匀后装盘即成。【服法】佐餐用。【功效】