次生丛林在日光贯穿树林之地，植物生长蔓延相当快，主要是沿河两岸的地带、原始丛林边缘地区以及原始林中被人为砍伐或烧荒耕植的地方。一旦被抛荒之后，很快就会有大片植物重新生长，从中留意寻找，也许能发现散落幸存于野生植物中的可耕种农作物。次生丛林中生长的草类，如羊齿类，小灌木和各种蔓生植物一般都高达２～３米。从中穿行将是缓慢而艰难的，经常要借助大砍刀或帕兰砍刀才能杀出道来。不管怎么努力，能见度可能也不超过几米（参见旅行篇）。许多丛林植物都生有棘刺，密集的灌木丛会使你无法穿行，甚至会走投无路。有时，如在南美的比利兹，丛林树木比较矮小，阳光能照射到地表，那里更是会密集生长着各种更低矮的树种。亚热带雨林赤道两侧纬度在１０°之内的地区，如中南美洲、马达加斯加、西印度半岛、缅甸、越南、东南亚和菲律宾地区的原始森林，在这些森林中会出现季节性降雨量减少的情况，甚至会发生干旱，但雨季到来时会重新开始大量降雨，依次循环，周而复始。由于季节差异，这些地区生长着更多的落叶树种，这样更多的阳光就可以照射到地表，低矮的树木生长得也更为密集。高山林在热带地区海拔高达１０００米以上时，热带雨林的周边地带开始逐渐被高山林所取代。大约在海拔１２４０米左右，分布的已完全是高山林木了，如喀麦隆的哥特山脉、埃塞俄比亚的阿姆哈拉兹高原或者在中非的鲁文佐里山脉。鲁文佐里山脉——“月亮山脉”就是最为典型———在冰帽雪峰之间，处于同一等高线的山坡跨度多变，形成类似环形山似的奇景。热带地区（2）生长的植物十分稀少，树木矮小和扭曲，枝叶低沉，在下面行走非常困难。夜间寒冷，白天温度高，并且有浓雾，长时间烟云笼罩。在这种地形生存比较艰难，马上离开这里，回到山下的热带雨林地区。盐渍沼泽海岸边受到潮水侵袭的地区，红树生长繁茂，高达１２米，树根错综复杂盘绕着，登陆或离岸都很困难。能见度也很低，前进时十分困难。行走９００米可能就会需要１２小时，有时会有足够宽的孔道可以让木筏通过，但通常只能单人穿越。在西非、马达加斯加群岛、马来西亚海滨、太平洋海域岛屿、中南美洲、恒河入海口等很多地方都有红树沼泽地。在亚马逊河和奥里诺科河入海口处的沼泽之中也都分布着许多光秃秃的树木，烂泥沼泽散发着恶臭。潮水可以上涨到１２米。红树沼泽中处处都显露着敌意，从水蛭和蚊虫到大鳄鱼都有。如果不幸撞上它们要尽快设法逃脱。如果沼泽之中有河道，你也许可以乘木筏前行。在红树林中你不会饿死的，那里有充足的可食用植物，水中也有许多鱼类。在浅水处到处可见蟹、软体动物、鲶鱼等。在树上的还栖息着许多水陆两栖动物，如水獭貘、犰狳以及更靠近陆地生活的动物。在近岸处的红树林中，也常常可以到见一些聂帕棕榈林———所有棕榈树的生长锥都可以食用。如果被迫困守在沼泽之中，可以通过树干上的盐渍和其他污物来判断涨潮的最高水位，在水位之上设法搭建一吊床。要保护好自己免受蚂蚁和蚊虫的叮咬。无论是在何沼泽之中，火堆都必须建在相对平坦的物体上面。可用枯死的树枝作燃料，选择那些还没有完全腐烂的枯枝条。淡水沼泽江湖及陆地草原地带的低洼地也可能存在着一些淡水沼泽。那里生长着大片长满棘刺的低矮灌木、芦苇和野草等，偶尔也有矮小的棕榈，行进时十分困难，能见度有时也只有几米，不过这里的野生资源相当丰富，生存比较容易。淡水沼泽地可能没有想像中那么糟，中间经常还会零星点缀着小块陆地，这样你就不必总呆在齐胸深的污水中了。常常也有适宜航行的水道，可以利用各种材料来搭建木筏。庇护所生存于热带地区，搭建庇护所的材料一般都很充足。在日光直射而气温又很高的地点建棚时 ，可以采用双层房顶以便隔热，多数热量都在上层就被吸收了，两层之间的空气对流可以保持室内凉爽 。双层间距一般应为２０－３０厘米。只要选择好角度，即使把会渗水的布料折成双层也可以很好地防漏。火源热带雨林中的每件物品可能都散发着湿气。收集仍然直立的死树干，剥去外皮，用来生火。干燥的竹子是生火的很好材料，应贮存一些备用。白蚁巢也一样好用。食物这里可以很容易采摘到大量可以食用的水果，植物的根茎和叶子。香蕉、木瓜、芒果和无花果都很容易辨认（木瓜是少数具有白色汁液却可以食用的植物之一）。生长在东南亚的榴莲树，结着很大的刺果，闻起来就让人皱眉，吃起来却很香。棕榈类的生长锥也可以食用。芋头、野马铃薯以及一些种类的山药都可以食用，不过要先煮熟除去毒素。在食用前，如果有点疑虑，可以运用食物一章介绍的测试方法检验一下，你可能就会发现热带的食物太丰富了，以至于很难识别。动物食物通过狩猎和设置陷阱，你还可以捕获鹿、猪、猴类以及其他各种猎物。在原始雨林中，大多数的鸟类都会在生长着各种浆果和其他类果实的树冠丛中消磨光阴。可以在空旷地上设好陷阱，用各种水果引诱它们。有些鸟类，如亚洲犀鸟，也食用蜥蜴和蛇。也可在靠近河边地带布置陷阱（见“食物”章“陷阱及其布置”），用鱼类或猎物的杂碎内脏器官作诱饵，能够捕捉到鱼鹰和其他在河边觅食的肉食性鸟类。热带地区分布着大量的鹦鹉及其近亲们，每天清晨它们都会鸣唱不已，它们相当机灵，在布置陷阱前，要先使它们习惯于捕食诱饵。蛇也易于捕捉，设法寻找那些无毒的大蟒，其味道鲜美又营养丰富。可用夹棍来捉拿它们（见“食物”章“狩猎”）。热带地区（3）河中觅食河流中生存着多种生物：鱼类、昆虫和其他各种水生动植物。如果缺乏渔具，可以用堤坝堵住小池的出入口，然后将水放走，泥地里留下的各种鱼儿数量之多会让你惊讶不已。学会布置陷阱。也可挥动树根和蔓藤条使鱼晕头转向，然后就会浮出水面（见“食物”章“捕鱼”）。鱼肉很好消化而且富含蛋白质。许多生活在丛林中的人仍然依赖鱼肉提供必需的营养物质，不过在热带地区死鱼很快就会腐烂。捕获的鱼要彻底清洗干净，去除内脏，尽快煮熟食用。不要用烟熏或晾干的方法保存，那样常常是徒劳的。缓水流中生活的鱼可能会感染有寄生虫，为了安全起见，应当用沸水煮２０分钟。在当地居民用作处理脏物的水中，鱼类可能携带有绦虫及其他危害人类的各种寄生虫，水中也可能会有导致痢疾的阿米巴虫。饮水应煮沸。河流自身也包含着危险，在亚马逊，奥里诺科河和南美的巴拉圭流域可以见到凶猛的肉食性的食人鱼。电鳗游动缓慢，不具攻击性，但它们的个头很大，可以释放５００伏或更高的电压。热带南美及西非河流中也可见到黄貂鱼。小心鳄鱼，短吻鳄及水蛇。抓鲶鱼时也要注意，它的背鳍很尖锐，鳃盖上有刺，电鲶也可以释放巨大的电能。注意危险不要光脚穿上结实耐用的靴子，这样可以保护腿脚，免受水蛭、沙蚤和蜈蚣的攻击。可用布或树皮制成绑腿。当心昆虫穿越丛林时，你会不断骚扰蜜蜂、马蜂或大黄蜂，它们甚至会主动发起攻击，尤其是大黄蜂，被它刺中会非常疼痛。任何暴露在外的皮肤包括脸部都会成为攻击的部位。赶紧跑，但记住别丢三落四，因为你可不愿再回过头来取回它们。护目镜可以保护眼睛。流汗也是个问题，渴求盐分的昆虫会闻之而动，落在各处正在流汗的部位。很不妙的是，同时它们也会叮人。防护好腋下及腹股沟等部位。休息时衣服和靴子都不要直接应在地面上，这样会大大减少蝎子、蛇和其他讨厌家伙的侵袭。在穿戴之前将衣物抖一抖，检查一遍，在把手伸入口袋前也要谨慎一点。走路时也得当心，蜈蚣喜欢暖和的地放，包括人体的隐秘部分。当心毛虫蚊子和水蛭会吸你的血，被蜈蚣或蝎子、蛇咬伤更会疼痛难忍。此外你还得当心毛茸茸的毛虫。沿着它们爬行的方向小心将其弹掉，否则一旦纤细的毒毛沾在皮肤上，会引起痛痒，产生皮疹，在高温下甚至会引起皮肤化脓。当心蚊子头部用纱网遮住，或者系上T恤衫或背心，尤其是在黎明与傍晚时分。最好用布条系在头上，下垂宽度大约４５厘米，并将下垂部分切成须状的长条，围在脸部和后颈部周围。夜间要盖好全身，包括手部。用竹条或树枝弯曲支撑起衣物或大的叶片，形成“小蚊帐”，罩住上半身。在手上和脸部涂抹油脂或泥浆就可以逐赶蚊虫。在宽大的帐篷里，有烟的火堆会有助于驱赶蚊虫。一旦被叮咬了，不要抓挠，否则就会感染。当心水蛭水蛭常生活在地面或附着于植物的茎枝叶片上，尤其是在潮湿地区。它们随时准备吸附到动物身上，饱餐一顿美食。被水蛭叮上并不很痛，但它们会分泌一种天然抗凝血酶，使得伤口流血不止。顺其自然的话，饱餐之后它们会自动逃脱，如果被它们侵袭了，必须马上行动起来———但是不要生硬地扯拽它们，否则很可能头部被扯开了，颚部却留在伤口里，很容易引起伤口感染。可在受伤部位涂抹盐水或酒精，也可用燃着的烟头烧它（吸烟的益处之一）。当心寄生鲇这种生长在亚马逊河流域的小吸血鲇鱼，长约２．５厘米，全身近乎透明，非常纤细，通过从其他鱼类的鳃部吸血生存。据称，如果裸体游泳，并且在水中排尿，它可能会回游到尿道中———这种事情发生的概率当然微乎其微，但是假如发生了，将会使人疼痛难耐，因为其鳃盖有可以竖起的硬刺。不要裸体游泳，也不要在水中排尿。车辆在准备沙漠旅行之前，应将大号油箱装满油料，贮水器也应加满水。利用简便油桶额外携带一些水和汽油。在松软沙地上仅有千斤顶是不够的，还应带上气垫，可利用车辆的排气管充气。油路和进气管的入口都需要额外加装过滤器。必须安装相应的沙地轮胎，带上沙板以便车辆陷入松沙之后可以垫在下面使车辆重新回到原路上。为了适应高海拔地区的特殊情况，需要改装汽化器。在丛林地区，防刺轮罩会减少轮胎被刺破的危险。冰雪地带也应有携带防冻剂、适宜的防滑轮胎和防滑链。发动机需要特别的调试以适应特殊的气候条件，同时可以减少耗费。备用轮胎和得心应手的工具箱十分必要。酷热气候即使你已经根据相应气候对车辆装备进行了改进，但是仍有可能会发现新的问题。穿越沙漠地带时，日夜温差比较大会使金属变形，增加油箱或水桶泄漏的危险。警告：在热带区域或日照强烈的温带地区，将熟睡者或受伤人员独自留在封闭的车厢里都是相当危险的。如果迫不得已，至少应将车窗打开以便通风（中暑衰竭足以令人致命）。即便车辆停在阴凉之地也应该如此，因为太阳是在不断移动。发动机过热 立即停车，让发动机稍稍冷却一下。如果实际情况决定不能停车，可以打开车内暖气，这样可以增加冷却水，尽管车内会变得更热，发动机却可以降温。如果方便，停车，打开汽车的引擎盖。不要直接用手去打开冷却器盖，除非确定温度已经降了下来。检查冷却器和所有的水管，以免有渗漏现象发生。如果冷却器漏水，可以用鸡蛋清封住小缝。如果漏缝过大，可将这部分塞住，这会减少散热面积，但只要你平稳驾驶，就仍能前行。金属发烫：一定要小心，汽车的所有金属部分都会过热，一旦接触就会被烫伤。沙地注意：沙地行车加油时沙子和灰尘可能会被带进油箱，可以在油箱口或里面安装过滤器。严寒天气低温不仅会使行车状况十分复杂，也会使启动和维护变得十分困难和危险。启动车辆：尽可能将车停在有梯度的下坡之地，利用重力下滑及颠簸来帮助启动，一旦发动机启动了，应防止熄火———但要留心手刹车是否灵敏，而且绝不要把小孩或动物单独留在已启动的车辆上。擦干水汽：挡风玻璃上积满的水汽应及时擦去，不要为了偷懒只擦一小块，那样会缩小你的视野。利用洋葱或新鲜马铃薯块擦车内的挡风玻璃，可以防止水汽的生成。左栏停车时用报纸盖住车外的挡风玻璃，这样可以阻止雾气积累。如果湿气过重，报纸可能会粘在挡风玻璃上。发动机的保养：将发动机裹上毛毯，以防燃料冻结———不过在启动之前应拿走。用纸板或木块围住冷却器的下部，以防行驶途中会发生水的凝结。如果气温过低，可以全部裹住。气温升高后应记住及时取走纸板，以免无法散热。注意金属：不要赤手去触摸任何金属，否则手指有可能会被冻粘在上面，进而被撕破。如果戴上厚手套后感觉操纵不便，可以用胶布裹住手指。将水箱盖和油箱量杆也用胶布包好，以方便例行检查。柴油发动机：柴油中含有水，在低温下很容易凝固。停车或开车时，都应将发动机前部盖上，但要不时地检查以防过热。夜间或者停车时，都应将发动机裹好。有些卡车司机会用微火烘烤凝结的油箱，但要慎重考虑是否值得冒这个风险。雪地围困被暴风雪围困时，最安全的选择就是呆在车中。如果你是在正常的行车路线上，可能很快就会获救。贸然离开车辆去寻求帮助是很危险的。如果燃料足够的话，可以开动发动机取暖。将发动机的外面裹好，将直接散失的热量降低至最低限度———但必须保证废气的排放。如果感到了头晕眼花，马上关闭发动机，打开车窗透透气，不可冒着危险来取暖。在发动机没有关闭时，不要睡着了。车内寒气散去时，关闭暖气，直至寒意上升到无法忍受了再打开。燃料耗尽后，应尽可能裹紧所有的衣物和布料等能够防寒的东西，并在车内不停地活动。如果必须离开汽车一段距离，如你知道在不远处就能够获得帮助，可以临时制作路标———长杆上挂一条围巾或一件衣物，以便回头能找到它。在有清晰明显的指路信号时（例如电线杆），又是白天（如果是晚上，不要冒险，等到天亮），而且这时暴风雪也停了，你不妨走出车辆去寻求帮助。如果已经远远偏离了正常路线，而暴风雪很快就要掩埋整个车体时，你就必须走出车辆在附近挖个雪洞———这里可能会比车中更暖和一些，可以再坚持好几天。暴风雪停了以后，马上在雪地上作个醒目的求救信号，尽力吸引别人的注意。常规情况离合器打滑：经常是由于离合器踏板上粘有油或脂的缘故，喷洒灭火器就可以除去油脂。风扇皮带：可用常见的索带、领带、甚至绳子临时替代。高压继电线：可用柳枝替代。任何含有水分的植物枝条都能把电流由线圈传到配电器上，但是电阻值不要太大。先将一端固定好，另一端插向另一个端口。高压危险。当你打开开关时，会有高达１３００伏电压的电流通过，不要用手触碰它。如果水分吸干了应及时更换柳条。蓄电池失灵：如果能达到一定的车速，就不要用蓄电池了。而面临坡度较大的上坡时就必须要用了。对于四挡车辆来说，踩离合器点火时，用二或三挡。传动轴破裂：如果是前轮驱动或者后轮驱动型，都无法挽救了。但若是四轮驱动型，可以拆下传动轴，关闭不能用的，用正常的轮轴来驱动。第四章 食物你需要了解自身需要什么营养，以及满足这些需求的基本常识。在多数环境下，最容易获取的食物都来自于植物界———但你还得了解应该避免有毒植物，本章的图例中列举了有关的一些最常见植物的指导性常识。此外，你还可以进一步扩展一些有关植物的基本知识。几乎任何一种野生动物都可以提供营养价值较高的食物，你必须习惯于食用那些味道不好但确有营养的东西，如各种容易消化的蠕虫、昆虫等。大范围地设置陷阱和罗网将会给你带来丰厚的收获。在等待的过程中，你还可以收集水分、采集植物或者从事其他救生活动。狩猎之前，首先你得临时自制一些武器，并不断训练逐渐掌握它们。肉类食用前需要预先处理好，这样才能安全食用。当有剩余时，必须学会如何保存。鱼类是另一类富含营养的食物，因此本章也介绍了一些简便的捕鱼方法，你也不需要掌握过于复杂的技巧。食物及其价值人体需要食物提供热量和能量，无论生长、生殖还是伤病复愈都需要食物提供原料生成新的组织细胞。一名健康者利用自身贮存在组织中的营养可以存活一段时间，但是缺少食物时很难保证体温不会下降，很难保证过度劳累或者生病时身体状况可以得到完全的恢复。幸运的是，人类是杂食性动物———我们既可以食用肉类，也可食用植物———从动植物王国中得到的几乎所有无毒性的东西我们都可以食用，当然还得考虑有无营养价值。只要小心谨慎，很容易就能避开那些有毒或危险的食物。我们喜欢饮食，因此一顿美餐无疑是极好的精神兴奋剂。在没有其他更多压力下，还是值得投入一些精力去掌握如何烹调，使得食物味道更加鲜美，更加适合自己口味。可以不断挖掘开发食物中令你感兴趣的奇异美味。不能单一依赖最易于获取的食物为生，对于长期生存者来说，饮食中营养成分均衡是至关重要的，甚至和能否获取食物一样重要。如果你露营于野兔过多的地带，导致你死亡的可能不是恶劣的外部环境，而是由于长期食用兔肉而导致的营养缺陷综合症。必须使饮食种类多样化，以保证合理均衡的营养比例，同时还能确保日常生理活动所需能量的消耗。其中蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、其他微量元素以及维生素等是人体必须的营养成分。能量需要即便不从事任何体力活动时，要保证基础代谢平均每人每小时也需要７０卡路里的热量———从而供呼吸和血液循环等无意识生理活动所需。卡路里是热量单位———１卡路里是指将１升水温度升高１°C所需的热能———它是研究营养问题时用来表示能量多少的一种方式。.不同食物所含的热量多少也均不相同。基本物质的热量质：碳水化合物 1克 4卡路里脂肪 1克 9卡路里蛋白质 1克 4卡路里最简单的日常活动———站立、坐下、生火等等———使得每人一天之中平均每小时需要额外消耗45卡路里的能量，一天下来就是２０４０卡路里的能量。如果算上从事其他各项工作，每天又需要多消耗掉３５００多卡路里。不仅体力劳动而且脑力劳动和焦虑也都消耗能量，因此如果食物稀缺，应尽可能放松并保持冷静。不要浪费能量。碳水化合物食物中所包含的的大部分成分是碳水化合物，它也是能量的主要来源，不仅仅体力劳动，体内各项生理活动以及神经系统的正常运转都离不开它。碳水化合物最终来源于植物的光合作用，它由碳、氢、氧三元素组成，人体很易把它消化并转化成能量，这一过程也不需消耗大量的水分。它还可以阻止酮病的产生———在饥饿状态下体内过度分解脂肪，从而导致消化不良、呕吐恶心等各种不适症状。但是碳水化合物也有两大缺点：不含有维生素B、可能会引起便秘。自然界存在两大类碳水化合物糖：存在于糖类、糖浆、蜂蜜和各种水果之中。淀粉：存在于植物的块根块茎和谷物类种子之中。淀粉颗粒不易溶于冷水，但加热会使它们破裂溶化———所以块根块茎最好烧熟吃。脂肪脂肪同样含有碳、氢、氧三种元素，但其构成不相同，它们也是能量的主要来源，分解时能提供双倍于碳水化合物的热量，通常贮存在皮下脂肪组织及器官周围部位。它们不溶于水，在被身体吸收之前需要很长的消化过程，而且需要充足的水分。脂肪能产热和隔热以维持身体正常体温，具有保护器官组织、滋润消化道以及贮存能量等功能。它们存在于各类动物、鱼类、蛋类、奶类、坚果以及某些种类的植物和真菌中。蛋白质蛋白质是组成有机体的基本成分之一。它们是惟一含有可吸收氮的食物，因此是有机体生长和代谢必需品，并且构成了极为复杂的化学结构，也称为氨基酸，其组合方式有上千种之多。蛋白质的主要来源包括肉类、鱼类、蛋类和乳制品，以及植物中的谷类、豆类和坚果等。在某些块茎和其他的蔬菜中也含有少量。真菌是蛋白质的重要来源之一。动物蛋白含有人体所必须的所有氨基酸，但是而单一的植物类食物则不能提供必需的全部氨基酸，必须食用多种植物才可。如果饮食中缺少碳水化合物和脂肪，蛋白质可以分解产生热，但会牺牲体内的其他需求，这样，身体在饥饿状态下会消耗自己的组织。矿物质人体所需的矿物质包括大量需要的钙、磷、钠、氯、钾、锰和一些少量需要的铁、氟、碘等。除了骨骼和牙齿生长必需钙外，它也参与肌肉运动和血液凝结等生理功能。这些矿物质都在人体正常的生理功能中发挥着重要的作用。微量元素人体所需的微量元素包括锶、铝、砷、金以及其他需要极少的化学元素，它们在体内的确切功能还不是十分清楚。维生素维生素在维持人体健康时，也是必不可少的，并且在防治疾病，维持正常生理功能中都具有极为重要的作用。它大约共有４０种，其中有１２种维生素为人体所必需的。许多植物类食品中都含有少量的维生素。暴露在日光下时皮肤自己可以合成维生素D，人体肠胃里的细菌也可以合成维生素K，其他种类就只有从外界获取了。脚气病，坏血病，佝偻病和糙皮病都是由于缺乏维生素所起造成的。植物类食物（1）在世界各地，无论环境条件多么恶劣，很少有一点植物都没有的地区———如灌木、藤本、蔓生类、有花类、草本或苔藓类，总会有些什么———这些均能食用，并提供营养物质。仅在欧洲就有１万多种可食用的野生植物。利用它们惟一所需的技能就是学会辨别并且知道如何寻找。有些食用性植物尽管无毒，却几乎没什么营养价值，也必须了解各种植物富含什么营养，以便均衡饮食，尤其是那些分布很广，四季都可生长的———还应知道哪些种类有毒，别去招惹它们。植物中含有人体必需的维生素和矿物质，而且蛋白质和碳水化合物含量很高。有些种类也含有脂肪，所有种类都含有粗纤维素，可以保证身体的健康。不可长期大量某一种植物，如果其他种类的不合口味，可以先挑那些鲜嫩的部分，与肉类一起煨炖，逐渐会增加你的兴趣。你要给自己的肠胃以适应新食品的机会，千万不要拒绝它们。不要因为某种鸟类、哺乳类或昆虫能够食用某种植物，就断定它一定也能被人类食用。猴类虽然同人类亲缘关系较近，但也不能绝对肯定人类的消化功能与它们完全相同。尝试新植物在尝试某种具有潜在食物价值的新植物时，应遵循下面叙述的程序，并且一人一次只能尝试一种。要完成整个程序，绝不要投机取巧。如果出现疑惑，就不要试下去了。如果出现胃部不适，马上饮用大量的热水，这样就可以减轻痛苦，在不适没有消失之前，不要再尝试了。感到不对劲时，尽快刺激喉咙把它呕吐出来。木炭灰是很不错的催吐剂。少量炭灰吞下肚就会诱使呕吐，此外它还能吸附毒素。将炭灰用水混和均匀成糊状，这样会减轻胃部疼痛。检查先辨别。如果植物叶或枝茎上附着许多蛆或其他蠕虫，当然就不能要了。最好忽略那些没有营养价值的植物。有些植物在衰老后，就会合成或者通过分解代谢产生一些有毒的化学物质。嗅闻切下植物一小部分，用鼻子闻一闻，如果有令人厌恶的苦杏仁或桃树皮气味——立即扔掉。皮肤刺激稍稍挤出一些汁液滴在体表的敏感部位，如肘部与腋下之间的前上臂，如果感觉有所不适，起疹或者肿胀———尽快扔掉，以下程序也没必要继续进行了。唇舔、舌尝、口嚼如果皮肤感觉无任何不适，可以继续采取以下步骤，它们之间至少要间隔５秒钟，以便观察有无不适反应。每种尝试材料只需取少量。□触动唇部□触动口角□舌尖舔尝□舌根舔尝□咀嚼一小块植物如果出现任何不适症状，如喉咙痛痒、刺激感、火辣辣的疼痛等等，尽快扔掉它，以下步骤也没必要继续进行。吞咽吞咽一小口，耐心等待５小时，其间不要饮食任何食物。食用如果没有发生如口部疼痛、不停打嗝、恶心、发虚、胃痛、下腹绞痛以及任何不适症状，就可以认为这种植物是安全可食的。采集植物随意乱取似乎很容易，但是系统采集更有效也更安全。搜集时带上盛放的东西———一只空袋子，一片折成袋式的布料，一只桦树皮篮子，甚至粘在一起的大树叶。这样可以有序排放收集物，避免挤压和混合在一起，否则被挤破后，很快就会变质，不再适于食用。叶与茎柔嫩的嫩枝，常为淡绿色，味道更好些。老的茎叶比较粗糙，苦涩味较重。除去茎根部的老叶。随便乱撕的叶片很易枯萎，在下锅之前就会失去所含的营养成分。块根与块茎选择体型较大的植物。有些可能非常难拔。先松动根部的土壤，减少球根被扯断的可能，然后用棍条将它挖出来。浆果与坚果选择体型较大的植物。采摘已经熟透裂开或将要裂开的浆果。未熟的浆果呈绿色，坚硬而苦涩，即使长时间煮也很难下咽。许多水果，尤其是在热带地区的，有粗糙苦涩的外皮，剥掉它们。落在树下的坚果表明已经熟透，如果树木较小，可以用力摇晃，成熟的坚果就会自动掉下来。当然也可用长棍子敲下来。种子和谷类注意：有些植物的种子中含有致命的毒素。尝一点可能不会使你中毒，但不要轻易吞咽。扔掉任何苦涩有异味、苦涩或具有火辣辣感觉的（除非确认它是辣椒或者香料），实施食物检验工作。植物类食物（2）某些谷类植物穗顶生有黑色的棘芒，而不是常见的正常种子。这些种子常感染有麦角菌，食用后会发生麦角碱中毒。真菌侵染会使谷类种子变黑发胀，产生豆瘤状结构。里面含有一种毒性非常强的毒素，是致幻剂的来源，食用过多有时会导致死亡。这类种子整个谷穗顶部都不能食用。真菌中等大小的真菌易于辨认，也更少受到昆虫的侵害。将整个植株都挖掘出来。如果将茎和根留在地上，就会增加识别的难度。不同种类的真菌要分开放置。这样即便不慎采集了有毒的，也不会污染其他食物。有害植物警告：当心中毒。植物体中一般有两种毒素，但都很容易检测和辨别：□氢氰酸，口尝鼻闻时都有一种苦杏仁或苦桃味，最典型的此类植物是桂樱，叶片类似于桂树叶，含有毒素。捣碎叶片，牢记它的气味，不要食用含有此种气味的植物。□草酸某些植物中天生就含有草酸，如野大黄（多存在于叶片中）和酢浆草。如果树汁接触皮肤或舌面时有干涩或辣烫感，其中就含有草酸盐，应该避开这些植物。□不要采集任何产生乳白色奶汁液的植物，除非能够确认它是无毒的（如蒲公英）。□不要采集亮红色植物，尤其是在热带地区，肯定无毒的例外。野大黄具有红色条形斑纹的茎，可以食用，但叶片有毒。毒芹茎上具红紫色斑点，不可食用。□不要采集分裂成五瓣形的浆果，除非确认它是安全的。□最好不要采集茎叶上有着微小倒钩的野草或其他植物。用放大镜观察时你会发现它们具鱼钩状倒刺，而不像细长的毛发。它们会刺激口腔和消化道。□不要采集衰老或已枯萎的叶片。有些植物的叶片在枯萎后会分解形成致命的氢氰酸———这些植物包括黑莓、覆盆子、樱桃、梅树和桃树等，但是它们的嫩叶、鲜果或干果都可以食用。□不要采集成熟的羊齿类植物，它们会破坏体内的维生素B，引起极其罕见的白血病，严重的还会导致死亡，只可食用紧紧卷曲的嫩头部。北温带地区所有的２５０多种羊齿类植物在幼苗期都可以食用。不过有些种类的气味不好，十分苦。有些具有带刺的线毛，在食用前必须除去。尽可能从柔嫩部分的底端折断，可以用手抹去茎叶上的绒毛。识别植物 只有植物学家才可能识别生长在世界各个角落的千万种植物。这里图示和描述的只占总量的一小部分。首先需要学会辨认的是那些世界各地广泛分布，且四季常见的植物。能否熟悉掌握其中的一两种，在意外发生后，也会导致挨饿或者坦然生存的两种不同的结果。先学习掌握以下植物，必须彻底熟悉它们。温带地区：蒲公英、酸模、荨麻、车前草。热带及亚热带地区：棕榈类、野生无花果、竹子。荒漠地区：无刺仙人掌、刺梨、猴面包树、阿拉伯橡胶树（但不包括南北美洲所产的）。极地地区：云杉、柳树（北极）、地衣（南北极），以及北部地区的夏季时还会生长一些分布在温带地区的植物。海岸地区：巨藻和紫菜。识别帮助□位置：只有在适宜的环境条件下植物才能很好地生长，如果了解了不同植物的生活习性和地理分布，那么就可以减少许多不确定性。□形状及大小：该种植物是茎干粗状的大树或灌木，还是纤细短茎呢？枝叶茂盛还是仅有寥寥数枝呢？□叶片：大还是小？梭形、圆形还是带形？叶边有齿还是圆滑？复叶还是单叶？颜色有特点吗？□花：开花是季节性的，如果有花要注意花形、花色及其大小，单生还是簇生，着生部位等。□果实与种子：是新鲜坚硬如坚果，还是细小粗糙如种子。注意颜色、大小、形状、单生还是簇生、裸果还是蒴果。□根部：根部的形态可能有助于确认植物，除非是极不寻常的。动物类食物（1）所有的动物都可能成为营养来源。有些动物，比如蠕虫和昆虫类，捕捉时几乎不需什么技巧，但多数动物都必须通过陷阱或直接狩猎才能得到，这就要求你最好掌握一些有关动物特征及生活习性、捕捉方法等方面的知识。对于动物了解得越多越好，但在野外你还得利用已知的相关地理历史知识，帮助自己发现和找到更多的猎物。条条大道通罗马———必须在失败与挫折中学习和积累经验。必须研究每种动物的特性，了解它们在何处藏身、栖息、觅食、饮水等细节。必须学会如何最有效地杀死猎物，设置何种陷阱，在何处狩猎等。不要滥杀无辜，只有在万不得已的时候再动手。成年的雌性动物味道最为鲜美、肉量最足。动物越年幼，瘦肉越多。成年雄性动物在发情期前脂肪含量最高（种类及所处地区不同会有所不同）。在发情期间它们的脂肪会逐渐减少，甚至正常的骨髓量也会减少。为了安全度过严寒的冬季，动物会积累一些脂肪，而到了夏季脂肪组织又会逐渐减少。动物越老脂肪含量越高，肉质也更粗糙。寻找猎物 野生动物的踪迹几乎生长在遍布地球上的每一个角落，但时常看见它们却并不那么容易。要学会辨认动物留下的踪迹，并从中分辨是什么动物，这将有助你选择适当的策略狩猎或者布置陷阱，并且知道用何类诱饵最有效，并设置相应的陷阱。多数的哺乳类动物只在早晚时分才外出活动。白天只有大型的猛兽烈禽四处奔走。大型草食性动物也需要整天觅食以填充肠胃。有些小型动物需要频繁进食，也会整天不断地活动———但是大多数的小型哺乳类动物，如兔子，主要在夜间觅食，除非天气变动时才会改变。对于肉食性动物，可以在它们的猎物外出活动时捕获。作为求生者，你也应与它们一样，但是你有更多的机会，可以通过陷阱捕捉到那些甚至根本没有见过的猎物。动物踪迹多数动物的活动都很有规律，在饮水、觅食和归巢之间有固定的路线， 留意这些踪迹信号。在湿地、雪地和松软沙石上动物足迹会更明显，在密林地区还会有其他更明显的信号。足迹大小基本与动物的体型成正比。通过判断足迹的清晰度及其里面含水的多少，可以精确判断动物通过的时间。有水渗入或雨水充盈其中吗？是否已经污渍不清了。足迹越清晰，动物通过的时间短。清晨，留心观察和检查地面上动物留下的踪迹。如果露水或蜘蛛网被碰掉或破坏，动物通过的时间距现在可能不会超过几小时。有些动物，如兔子，活动半径较小，相应的足迹就很可能表明它们就在附近。有些动物还会从茂密的矮灌木丛中打开通道，其大小就表明了相关动物的体型。足迹两侧嫩枝的破损程度也会提供有关动物的信息。检查破损树叶断面的新旧程度：被践踏的枝叶是否已经枯萎？破损枝条还在吗？还有新鲜的绿色吗？在树木之间作好记号。动物采食信号和被遗弃的植物也是有用的指示。动物粪便也能提供许多相关信息。觅食信号树皮剥落的方式、啃食后留下的坚果皮壳、吃剩下的浆果及嫩枝上的牙痕、肉食性动物吃剩的猎物尸体及猎物巢穴被毁坏的状况等等，都可以帮助判断生活在附近的动物种类和它们的生活习性。在食物丰富的地方，常常发现遗弃的果实或坚果，这可能就是动物留下的，因为它看到另一个后，就会扔掉手中的，去摘另外的，这不仅仅说明了它们的存在，而且也告诉了如何设置诱饵捕获它们。通过观察留下坚果上的牙印或嘴印，或者剥松子的方式，常常可以判断是什么动物。树皮、树枝和花蕾，尤其是娇嫩的树枝和灌木，是许多动物的重要食物来源，包括鹿和羊、野兔、松树和无数其他的啮齿类动物。在多数情况下，动物的牙齿在树皮上留下的痕迹十分明显。许多被鹿类动物啃食的植物嫩茎上会留下相应的牙痕，茎干树皮会留下破损的边痕，而兔类啃过的树皮边缘则是光滑的。在夏季鹿类啃过的树皮常常撕成了长条形，完全暴露出了树木的木质部———冬季里树皮附着紧密，只能啃咬出一块块疤痕，这时能看到大量清晰的牙痕。雄鹿常常用鹿角磨蹭树干———在磨破的树皮与木质部之间留下长条状的疤痕。动物类食物（2）绵羊和山羊也会啃食树皮，它们留下的牙痕通常是歪斜的，而鹿类的牙痕则是垂直的。啮齿类动物啃咬的痕迹常位于树茎底部———剥光树木的嫩皮通常也是野兔们的杰作。勤劳而不知倦的河狸啃过的地方看起来好像用小手斧砍过似的，有着圆锥形顶部的深痕。松鼠会爬上树茎的顶部蚕食幼嫩枝条的树皮，木屑及树皮碎片通常会散落到树干底下，如果你见到地面上散落着碎木屑，很可能树上就有松鼠的巢穴。但如果同时又有坚果或松子之类散落在树下，则表明这有可能是爱偷食坚果的鸟类干的。在地面上的一堆空果壳附近，很可能有啮齿类动物居住的地洞。如果仍然生长的树苗枝头似乎曾被水平修剪，或者树木底层枝干在一定高度被齐齐剪去上段的嫩枝叶，就可以推测这是喜食嫩枝的草食性动物如鹿类留下的印记。排泄物粪便也是识别动物类别的最好指示物之一。动物体型大小和数量也可从中略见一二，粪便干燥程度是判断它们何时从此地经过的指标之一。随着时间的延长，粪便会变得坚硬，臭味也逐渐消失———新鲜粪便含有一定比例的水分。飞动的苍蝇可以使你注意到附近的动物粪便。哺乳类动物：许多哺乳类动物的粪便有强烈的遗臭，这是由在肛门内侧附近的腺体分泌产生的，它们有标记领地、发送性信号等重要功能。可以用作诱饵。草食性动物，诸如牛、鹿、兔子留下圆圆的稻草状排泄物。肉食性动物，诸如猫、狐狸等的排泄物为长条形。有些动物，包括獾和熊类，是杂食性动物。掰开一团干燥的粪便察看是否能找到有关此种动物觅食习性的线索，以便在布置陷阱时选用动物偏好的诱饵。鸟类：分为肉食性和草食性，通过辨别鸟粪可以区分它们。食谷物的草食性鸟的粪便体积较小，多数情况下新鲜鸟粪为液态。肉食类大型猛禽排出球形粪便，里面可能还会有未完全消化的肉类残渣，如鱼、鸟、鼠或啮齿类小动物等。松散的鸟粪表明在一定的范围内可能就有水源，因为小鸟不会飞离水源太远。但是肉食性鸟类水源远近不会限制它们的生活区域。地面上富集鸟粪，通常表明周围会有鸟类的巢穴。鸟类喜欢在枯树上就餐，因为那里有许多蠕虫可供捕食。掘土有些动物在地上掘洞以寻找昆虫和块根类食物。野猪，尤其会翻拱大块的地面。如果明显有新的潮湿的碎土，很可能不久前就有动物光临过这里。大块泥泞加上动物打滚留下的痕迹通常是猪类动物留下的。松鼠掏挖植物根茎会在地表留下较小痕迹。遗臭与气味留心倾听周围的声音，注意空气中遗留的气味，它们很可能预示着野生动物何时出现，是哪一种动物，有肉食性猛兽存在的地方可能也会就有相应的捕食对象。许多人忽略了自己的嗅觉功能。有些动物的嗅觉十分灵敏，尤其是狐狸。随时睁大你的双眼，天气寒冷时，大型动物的呼气往往凝结成可以看见的雾气，如果处在有利地形，即便相距较远也能察觉到。地洞与兽穴许多动物通常在远离水面的高地上打洞做巢。有些动物，比如兔物类和松鼠，尽管有狡兔三窟之说，要捕捉它们其实也并非很困难。兔子应急 的洞穴很容易被挖出，或者用一根荆棘或带倒钩的丝线就可拖塌离地表很近的地洞，把兔子钩出来。肉食性动物通常藏身洞穴之中，这在森林里很是普遍。洞穴周围的排泄物或踪迹会暴露出它们的行踪———同时也表明洞穴已被占用（不过有少数动物，如獾，会有规律地在远离洞穴的地方排便）。哺乳动物以下图示的各类动物足迹中，不包含遗留的皮屑。多数图示的是某类家族中的代表动物，由于大小差异，足印的大小也会变化很大。足迹１代表右前脚，足迹２代表右后脚。猫科动物包括家猫和老虎，体型相差很大，但具有许多共同的特征。生长在在除澳大利亚和南极大陆之外的各大洲，但在任何地方都分布都不多。它们习惯于夜间活动，躲避人类，颇有几分神秘色彩。在野生动物保护区内可能还会见到万兽之王———狮子，但很少见到猫科动物。它们全都是潜在的食物来源———但不可捕杀稀少的大型猫科动物。可能会遇到已腐烂的大型猫科动物捕杀后吃剩下的猎物尸体残骸———但要当心：其主人可能就在附近。猫科动物的肉可能难以消化，要彻底煮熟。但小型动物的鲜肉味道很不错，与兔肉差不多。它们的肌腱坚韧有力，是弓弦的好材料。动物类食物（3）陷阱设置：强而有力的弹性陷阱平台或带诱饵套索。动物的内脏杂碎可以用作诱饵，其他的诱饵如动物血块或肉类也可用。猫科动物行动敏捷，很可能会跳出套索，要提前防止这一点。足印：行走时脚趾着地，前四趾印大小相当，后一趾印稍大些。行走时脚爪缩回（猎豹例外）。粪便呈长条形，越靠近尖端越细，但通常它们会自觉地隐蔽好排出的粪便。尿味很浓、刺鼻。野狗类狐狸与野狗分布范围很广，从沙漠不毛之地到严寒的北极地带都有分布。但在新西兰岛，马达加斯加以及其他一些岛屿上没有此类动物。狼，现今绝大多数生长在北美洲和中北亚的野外。右栏灵敏的嗅觉使得犬科动物极难被跟踪，但好奇心会趋使它们踏上陷阱。模仿四脚动物爬行可以吸引它们———也许认为是潜在的美味呢。在远东地区狗肉是美味佳肴，不过吃肉时需要用力咀嚼。处理肉类时要除去肛腺。陷阱设置：对付狐狸要提供诱饵，设置套索陷阱。尽可能不要让它们嗅出人的气味。踪迹：行走时四肢着地，前足每只有四趾，而且有四道爪痕———外侧两趾印小于内侧的。粪便为长条形，至尾端渐细，其中可能还有未被完全消化的食物残渣，如动物毛皮、碎骨或昆虫外骨骼等。狐狸的粪便臭味刺鼻———但在松软之地它们会主动用沙土掩盖。鬣狗类：一种广泛生长在东非至印度地区的食腐性动物（不是真正的狗类）。肉中可能有寄生虫，应彻底煮熟。麝猫类：生长在热带非洲及亚洲的食腐类动物。按照对付狗类的办法设置陷阱。烹煮之前应除去肛腺。熊类生活于北美、北欧及亚洲部分地区的一种独居性猛兽，喜好多林地区（北极熊例外）。体形强健、奔跑迅猛的熊类可能会光顾你的露营地。大多数熊类都会爬树。熊要杀死一个人易如反掌，对它们要避而远之。如果设置陷阱可以捕捉它们，那将是营养富足的美食。但是依靠临时拼凑的简易武器就想捕猎它们是非常愚蠢的，只会带来一场悲剧。熊肉要彻底煮熟以防寄生虫。绝不要食用北极熊的肝脏———它含有足以致命的高浓度的维生素A。陷阱设置：可选用落石式或弹性四脚套陷阱，但后者必须选用最牢靠的材料———熊能撕碎大多数常见的四脚套。必须尽可能置其于死地或者使之完全丧失了反抗能力———否则受伤的熊将会对狩猎的人造成极大的威胁。踪迹：熊掌留下的印迹长约３０厘米，宽１８厘米，前端有五爪，趾间靠近，爪印清晰。后足印后端渐细，易被误作人的脚印。熊几乎可以捕食一切动物，可以追捕猎物，将猎物撕成碎片，也可轻巧地踏翻蚁穴，寻找食物。水獭类平时很难见到它们，也很少陷入陷阱。主要生活在水边或沿着河岸的洞穴里，好奇心很强，因此沿着河岸布置弹性四脚套索，并选用新鲜鱼类作诱饵可能会捉到它们。踪迹：五趾着地，网状，近乎圆形，长７．５厘米，宽６厘米。在某些地方，常在岩石上，能很有规律地见到它们留下的细长条形粪便，略有鱼腥味。黄鼠狼类黄鼠狼、貂、白鼬以及臭鼬等都具有几分神秘色彩———但在北半球的偏远地区，它们很可能是荒野中求生者重要的食物来源。当心它们那锐利的牙齿。陷阱设置：弹性四脚套索或落石式陷阱。放置一些诱饵，比如鸟蛋或动物内脏等。踪迹：不明显，除非是在松软之地。五趾及五爪相互分得很开。趾上的毛发会带来污渍。跳跃式前行，使得前后脚印部分重叠。黄鼠狼的脚印在这一类动物中是最小的。狼獾生长在北半球的偏远地区，体型矮胖而结实、类似獾形的食肉目鼬科动物。主要靠觅食动物尸体腐肉为生，但是可以很容易拖倒一头驯鹿。数量很稀少。除非你拥有锋利的武器，否则别去惹它。陷阱设置：弹性打的四脚套索或诱饵绳套阱———如果在苔原地区你能幸运地找到合适的诱饵。踪迹：足印平均长８厘米，宽７厘米。五趾，有强有力的爪子，掌上的毛皮会使印迹模糊不清。獾类生长在北美洲、非洲、东欧至印度尼西亚一带。体型矮胖而粗壮，常在夜间活动。严冬时会冬眠。在它们经常活动的固定路线以及经常排泄之地设置陷阱。如果被陷阱夹住，被困的獾会变得异常凶猛，别轻易靠近。幼獾肉味与猪肉一样鲜美。动物类食物（4）陷阱设置：选用夹腿套阱，诱饵可随意摆放。也可用落石式陷阱或诱饵绳套阱，但都必须布置得相当巧妙而且坚固结实。踪迹：五趾，有清晰爪印。有时足印可能与小熊的相混淆。步长约５０厘米。粪便类似狗粪，但地上会有浅挖的痕迹。地表被挖出的树根以及破坏的蚁穴可能会是獾类动物所为。臭鼬生长在南北美洲。有着一条长而多毛的尾巴，体型与小獾类似。遭遇威胁时会由肛门腺释放出恶臭的液体自卫。猴猿所有的热带地区几乎都有分布，通常群居生活在树上。即便被小猴子咬伤，也会留下一块疤痕。它们十分机灵，难以捕捉———在敌人还没靠近之前，就会发出警惕的嚎叫———但它们喜欢冒险，富有好奇心，这很有利。肉相当鲜美。陷阱设置：活动的或带有诱饵的尖矛陷阱，四脚套索或诱饵绳套阱。诱饵可选用它们爱吃的水果或其他能唤起强烈好奇感的东西。踪迹：极为活跃，很少会掩藏，多数都很嘈杂。海豹一对足迹的中线是腹部拖过的痕迹。图中箭头所指为前行方向。（见“气候与地形”章中的“极地地区”。）蝙蝠分布在除严寒地带外的所有地区。夜间活动。生活在温带的蝙蝠有冬眠现象。食肉性蝙蝠的捕猎对象包括昆虫、鱼类及其他小动物。生活在南美洲的一种吸血蝙蝠，会传染狂犬病。在有吸血蝙蝠活动的荒野露宿时，全身都要盖好以防万一。以植物果实为生的一类蝙蝠体型更大些，有的蝙蝠双翼伸展时宽达１米，在热带非洲东部至澳大利亚一带可以看到。肉味鲜美，尤其是多肉的草食性蝙蝠。烹饪前应切除翅膀和腿，像处置兔类那样剥皮，并掏出内脏。陷阱设置：在果蝠（草食性蝙蝠）觅食的果树上布网。想办法惊扰白日里待在洞穴中栖息的蝙蝠，让它们自投罗网。踪迹：群居蝙蝠的洞穴很容易发现，通常生长在大型岩洞里。草食性也常将在树上建巢。 野牛野牛常群居生活，而且生存地区必须有水。北美、非洲及南亚地区分布着北美野牛和其他野牛。野水牛生长在欧美，存量极少，受国家保护。澳洲北部的野外也生活着一些从其他大洲引进的水牛。荒野之中有时也能见到走失的家畜牛类，尤其是在非洲地区。野牛会带来极大的危险———尤其是离群独居的狡猾的老公牛。陷阱设置：只能选用最强硬结实的四脚套索陷阱、弹簧阱或落石式陷阱。如果仅仅捕捉幼仔，就不必这样。踪迹：两道清晰深陷的蹄印，前端狭窄，后部大而圆。排泄物类似于常见家畜牛类，是很不错的燃料。野绵羊／野山羊野绵羊常常小群生活在一起，主要在北美和欧洲部分地区的高山草原上，北非很少分布，从阿拉伯地区到中亚高原也能见到它们。相当警觉敏捷，喜欢生活于人类难以到达的地方———使得你无法靠近。欧洲和北非几乎见不到野山羊，它们主要生长在亚洲的高原地带。脚步稳健更甚于野绵羊。肉味很鲜美。陷阱设置：在其常常经过的地方设置四脚套索或弹性四脚套陷阱。在岩石地带利用天然的障碍有助于设置落石式陷阱，但不要寄予太大的希望。踪迹：两点分开的纤细偶蹄印，绵羊的蹄尖总是外张，有时山羊的也是如此，但山羊蹄前端更圆而钝些，比后端狭窄些。如图所示，左侧是家畜绵羊的蹄印，右侧是野生小羚羊的。它们排泄的球状粪便类似于家畜绵羊的。鹿类／羚羊鹿类生活在除澳洲大陆以外所有大陆的森林地带。从北部驯鹿到只有45厘米的热带鹿类都有。羚羊和瞪羚生长在东非至亚洲印度一带，体型大小变化不大。有一种叉角羚，生活于北美大陆。它们性情温顺、害羞，远离人类居住之地，过着群居生活。鹿类有着敏锐的听觉和嗅觉，多数在黎明及傍晚时分外出活动。除非是在荒漠地区，否则绝不会在离水源很远的地方活动。鹿肉味美，还可熏烧后保存。鹿皮尤其珍贵，鹿角则是相当有用的工具。鹿角可用来制作武器，抵挡其他大型猛兽的攻击，而且刺或戳时都很有威力。陷阱设置：对付小型动物可用四脚套索陷阱或落石式陷阱，更大型的可用弹性陷阱、尖刀阱或落石式陷阱。诱饵可选用动物的内脏———好奇心会趋使它们上当。动物类食物（5）踪迹：两个长方形的偶蹄印。驯鹿则是明显的圆形蹄。如图所示，上面部分是牡鹿前后蹄印，下面部分是驯鹿的前蹄印。注意驯鹿偶蹄中的肉爪。行走类动物前后蹄相互重叠，奔跑类前后蹄间常有间隔。排泄物呈长方体形到圆球形不等，通常成堆。在温带地区，到了冬季它们的粪便会更轻一些，富含更多的纤维质。幼树的茎上有它们留下的擦疤、啃咬留下的伤疤等破损记号。野猪类野猪以及其他猪类的体形变化很大。多数皮肤上生有刺毛，但都有着猪的体形。长鼻，两颗獠牙或其他类型的大牙在嘴部两侧各一颗。它们以家庭为单位群居生活于森林地带———但非洲野疣猪例外，它们更喜欢呆在大草原上。尽管野猪没有鹿那样警觉，可是仍难以接近猎捕，除非是在热天里它们躺下来避暑时你才可能有更多的机会。留意倾听猪类打鼾声。育种期的雄猪和护仔的野猪几乎不需多少外界刺激就会应战，单个人会很容易被它们击倒。被獠牙咬中会严重受伤，尤其是经常会伤在靠近大腿的股动脉处，极其危险。猪肉味道鲜美，冬季时节会含有大量脂肪，但肉必须充分煮熟，以防寄生虫。陷阱设置：结实的弹性四脚套索、落石阱、尖刀阱，布置在猎物经常出没的必经之道上。猪的食性很杂，一切易得的食物都可用来作诱饵。踪迹：偶蹄印，有点类似于鹿科动物。在松软之地，短边趾印与鹿类明显相区分。幼仔的点蹄更多。粪便经常不成形，但不会是细长条形，通常都很松软。乱糟糟的地面上有扒出的树根，泥泞之地有狭长形的动物打滚后留下的污渍，都说明了它们曾出没于此地。疣猪类有着很大、类似地洞的穴。野骆驼类广泛生长在中北非、东亚至中亚一线的沙漠地区，澳洲也有引进的——但要捕捉它们需要极为强固的尖刀阱或者弹射类武器。被激怒的骆驼攻击性很强，在你的手和脸部以及身体其他部位留下严重的伤痕。美洲驼类南美野生动物，长毛浓厚。包括羊驼和驼马等。用对付羚羊的陷阱即可捕获它们。作为半家畜类动物，羊驼或驼马的出现意味着可能在不远处即有人烟。貘类生活于热带美洲以及东南亚原始热带丛林中的一类性情温顺的野生动物。有着松软的长鼻，体型近似无毛的野猪。在它们出没的必经之路上设置四脚套、尖刀阱或落石阱。兔类分布区域极为广泛，从寒冷的北极地带到热带沙漠和丛林中都有。在大多数地区它们会成为陷阱的首位来访者———北极雪原和远东地区分布的长耳大野兔很可能会救了你的命。兔子多数生活于地洞中，常常大群聚集，生活路线很有规律———这对设置陷阱很有利。幼兔在受到惊吓时常会静卧不动，甚至用手就可将它捡起。野灰兔一般不常生活于地洞中，行动路线也无规律。兔类粘液分泌机能衰竭会导致许多病兔不得不生活于地面上。陷阱设置：简单的四脚套索陷阱即可，不过弹性陷阱会使猎物离开地面，减少被其他动物偷食的可能。踪迹：有毛的脚掌即便在松软的地面也不会留下多少具体线索。但可以利用其后腿长、前腿短的特征加以辨认。野兔前脚五趾，但最内一趾短小，几乎不留趾印，后脚细长，只有四趾。奔跑时后脚印会落在前脚印之前。兔类的粪便很小、坚硬、圆粒状。被它们啃咬过的树皮上会留有两道明显的牙痕。兔子砰然坠落之声犹如有人在击打垫子。危险兔肉综合症：兔肉是最容易获取的食物，但它缺乏人体所必需的脂肪和维生素。哈得逊湾公司曾经披露，其捕猎者们尽管有充足的兔肉食用，许多人却不幸地死于兔肉综合症。人体在消化兔肉时需要消耗自身的维生素和矿物质，其中有许多最终随着粪便被排出体外，因此必须不断补充这些营养物质，否则人体就会越来越虚弱，并出现另外一些缺陷综合症。因此食用兔肉越多，身体会变得越糟糕。其实哈得逊湾公司的那些捕猎者只需同时食用一些植物性食物就可以健康地存活下来。如果植物被积雪覆盖，生存者无意识中仅以易于捕获的兔肉为食时，这类悲剧不免就会发生。兔类粘液分泌机能衰竭是一类病毒性疾病。在病发部位，尤其是头部，具有类似粘液腺发出的种种怪味，让人倒胃口，不过这类疾病不会感染人类。病兔行动迟缓，眼睛往往会变瞎。兔皮剥去以后，病兔的惟一症状是肝部出现白色小点。动物类食物（6）兔子和许多啮齿动物都携带有土拉菌病（参见啮齿动物）小啮齿类动物王国中数量最大的类群，有时也是最易捕获的。大多数种类体型太小，陷阱不大适用。不同种类的足印不易区分。其中老鼠随处可见，分布范围极广。笼子陷阱可能会诱捕它们，不过，它们也有可能落入为捕捉其他动物而设置的落石阱中。老鼠携带有许多病原，在去除内脏时要小心，不要把它们弄破了。鼠肉应彻底烧熟。除了为生存者提供肉食来源外，鼠类并不受欢迎。如果它们贸然侵犯你的帐篷，要毫不客气地捕捉。天竺鼠：在它们生活的安第斯地区，可用水果或蔬菜叶作诱饵引诱它们。肉味鲜美。水猪：在热带南美部分地区的洼地中生活，体型大的与小绵羊差不多。以家庭为单位群居，水陆两栖生活。如果它们逃离的水路被切断，会惊慌失措地落入预先设置的陷阱中。瘦肉鲜嫩，味道鲜美。豪猪类生长在美洲、非洲及热带亚洲地区，种类繁多。有的还会爬树。生活在地面的一般行动蠢笨，因此可以很容易追寻诱捕它们。当心被豪猪刺伤。河狸类体形矮胖，常在河堤上筑穴，水陆两栖生活。长着多鳞桨状的尾巴。生长在北美及北部非洲。沿着溪流的奔走，日常路线很有规律，便于设置陷阱。肉质鲜美，尤其是尾部的。陷阱设置：在河狸经常出没的水面上拉上结实的罗网或绳套阱线。在其浮出水面咀嚼树木的地方设置尖刀阱或落石阱。踪迹：五趾着地，趾前有爪印，但经常地面上只能见到四爪印记，后趾呈网状圆形，较大的15×10厘米。留意堤坝边的洞穴、靠近水边的地面上散落着曾被嚼碎的树苗残渣、树皮碎屑等。刺猬性情温顺，主要在夜间活动，生长在欧洲、非洲东部至印度尼西亚一带。它们白天只呆在十分隐蔽的巢穴中，在温带地区有冬眠现象。爬行速度很慢，很容易就可追上。有时你也会很容易抓获到卷成一团的刺猬。捉的时候要小心。刺猬常感染有寄生虫，肉应彻底煮熟，味道十分鲜美。皮毛很容易连同刺一起剥去。陷阱设置：尖刀阱一般用不上。可以布置落石阱———刺猬喜欢嗅闻奇异的障碍物。踪迹：五趾印，有长爪，通常只会见四爪印。松鼠类松鼠和草原犬鼠生长在在除澳洲和南北极地区以外的世界各地。在比较寒冷的冬季会冬眠。机警、敏捷，大多数日夜都活动，以坚果、浆果、嫩枝为食，有的也吃鸟蛋。搜索树洞里的松鼠巢穴可能会发现其幼仔———当心它们用来防卫的尖锐牙齿。在地面生活的居住于地洞里，经常大群生活。多数的肉质鲜美。右栏陷阱设置：设置小型四脚套索阱，选择合适的诱饵，比如劈开的水果或鸟蛋等。捕猎树松鼠时，可选择一５厘米直径的环形四脚套索，斜靠在它们经常出没的树枝上———这里是捷径，它们会不断地上当。踪迹：前足四趾、细长，趾前有爪，后足为五趾。喜欢啃咬树皮，偷食坚果和树下的球形落果。在树枝之间可能会发现它们用细树枝搭成的窝巢。袋鼠类包括小袋鼠和一些其他相关袋鼠，仅生长在澳洲、塔斯马尼亚及巴布亚新几内亚的部分地区。当心，它们的前脚富有攻击力。有的种类已适应了爬树。奔跑时速度很快，难以追赶。多数的在夜间活动，有些以洞穴为家。平原袋鼠有时会出现于在远离水源的地区。袋鼠的肉相当不错，但是捕捉它们并不容易。陷阱设置：选用落石阱或者四脚套索阱———不过选定合适的位置却十分困难。可以用水果、树叶或树根作诱饵引诱树袋鼠从树上下来。踪迹：只会见到后足的两脚印，与大兔子的脚印有点近似，只是因为它们的前腿并不支撑体重，所以很难见到前脚印。负鼠生长在美国南部至南美洲一带。体型小，夜间活动的食腐类动物。在澳洲大陆有外形类似但亲缘关系很远的种类。善于爬树。负鼠馅饼是一道传统的美国菜肴。陷阱设置：可选用多汁的水果或者蛋类作诱饵。它们的好奇心很强。袋熊性情温顺，体型似獾，生长在澳大利亚的桉树丛林及其他干燥地带。塔斯马尼亚地区也能见到。常在夜间活动觅食。陷阱可以按照獾类的设置。动物类食物（7）浣熊类体型似猫，尾巴呈粗条状，密生浓毛。在北美广泛分布。喜欢靠近水边的树林。北欧有引进进的品种。好奇心强，习惯于夜生活。出没于树林或岩洞中搜捕青蛙、昆虫、软体动物和其他一些小型哺乳动物。它们也以植物果类为食。热带拉丁美洲的食蟹浣熊类是它们的近亲。陷阱设置：选用带诱饵的四脚套索阱。踪迹：五个长趾，趾前有清晰的爪印；前足印小而圆，后足印大，为长方形。爬行动物鳄鱼类大部分的热带亚热带地区都有分布。长１．３米以下的小鳄鱼可能会成为猎物，更大的就要避开了———它们外包坚韧的盔甲，有些鳄鱼，如生活在印尼海域的河口鳄类，体型十分庞大，性情凶恶狡猾，在它们出没的流域要小心防备。它们很善于伪装，能在水中很长时间静止不动，等待毫无防备的猎物进入它们的攻击范围。它们的尾巴能够产生巨大的剪切威力，凶狠程度不亚于其利齿。鳄鱼尾部的肉质鲜美。陷阱设置：可用外包诱饵的三角木，被吞咽后它能卡住鳄鱼的喉咙。可以直接将三角木漂浮在水中捕钓鳄鱼幼仔，也可用线串起。用利刃和带有锋利边缘的棍棒可以杀死它们。蜥蜴希拉毒蜥和珠状蜥蜴性情温和，不过却有毒腺能分泌毒液（见“健康”章末的“危险动物”）。所有的蜥蜴肉均可食用。大多数的蜥蜴生性胆怯，有些美洲大蜥蜴和巨蜥在受到攻击时会咬人，它们有着强有力的利爪。不要与巨型科摩多巨蜥过意不去（体长达２米），不过它们仅生长在印度尼西亚的部分地区。捕捉时尽量去抓蜥蜴的尾巴。小蜥蜴可能会爬得很快，有时它们会落入陷坑中，也许在你的太阳能蒸馏器中就会发现它们。捕捉大蜥蜴需要设置适当的陷阱。龟类这类爬行动物的肉质都很鲜美，大部分时间都生活在海水或淡水湖中，产卵时会上岸。也有些是两栖生活的，其中箱龟甚至不会进入水中交配。在远海也会遇到海龟，那可是求生者意外的收获啊。在水中用网或拖钩捕捉，在岸上只用棍棒挑翻让它们背部朝下就可以了———但要随时阻止它们翻身，也要防止被它们的利齿咬中。重击头部即可杀死它们。沿腹部剖开，扔掉内脏，切除头颈部（有些龟的颈部会有毒囊）。龟肉应彻底煮熟。营养价值很高。龟血营养更为丰富。雌龟腹腔里的卵也可食用。乌龟的颈部很长，能回过头来———你必须稳住它。除去内脏后也可烧烤，但必须将外壳撕开。踪迹：雌鳖或雌龟都要上岸产卵，就会在沙滩上留下爬行的痕迹，一直延伸到龟蛋的埋藏地，但你可能必须深挖才能得到它们。煮熟后，它们可以保存好几天。两栖动物所有的青蛙肉都可食用，从迷你树蛙到非洲巨蟾等，。非洲巨蟾腿肉的味道与鸡腿差不多。但有的皮下有毒腺，烹饪之前必须剥皮。它们喜欢在夜间活动，可以根据蛙鸣声判断所处的位置，一般都是在水边。用强光使其头晕目眩———用电筒或火把也可———然后用棍棒击中它们。白天也可用外包诱饵的鱼钩钓青蛙。大青蛙腿的肉尤其鲜美，与鸡肉不相上下。蟾蜍体皮上长有令人讨厌的瘤腺，在远离水边的地面也时有发现，但它们的肉味很糟糕，又有剧毒的皮肤腺，所以不要吃。右栏蝾螈和火蜥蜴，在水中或近水区域生活，可用同样的方法捕捉，肉味也还可以。蛇类一定要克服恐惧心理，必须熟悉蛇的生活习性。蛇肉鲜嫩如牛排一样。但不要轻易动手，首先必须保证自身的安全，并且确定没有毒，如果比较大或者没有好的装备，要小心对付。巨蟒，长达１０米，生长在非洲、亚洲及澳洲大陆、南美等地。它们地性情都比较温和胆怯，即便体积巨大的，要吞咽一个成年人还是很困难的。蛇类很容易捕捉———但过于粗壮的巨蟒还是不要招惹为好，它们虽无毒腺，锋利的牙齿仍会把你咬成重伤。如果能撬开它们的下颚，要比拖动它们的身体更为安全。蛇的隐蔽能力十分强，轻微的动作也会引发它们的警觉而迅速逃离。在热带丛林中穿行多天可能也见不着它们，不过有时它们就在你的身旁。打蛇要打头部的七寸。先用丫棍叉住头后部，用另一重物猛击其头背部。对付树上栖息的蛇，可先用棍棒将它们击落到地上，以防万一。动物类食物（8）全身卷曲、头部隐蔽的蛇很难对付。用丫棍夹住最粗的一圈蛇身，用另一根长棍将其全身拨动，找出头来，然后再击打。一定不要用手捡蛇，或者过分靠近它们，除非确信它们已经死了。有些蛇，包括许多毒蛇，都会巧妙地假死。鸟类所有鸟类的肉都均可食用，但有些肉质鲜美，有些则令人难以下咽。鸟类生长在世界各地———大海、荒漠、高山和极地———但并不都是很容易捕捉。一般的捕猎对象包括野鸡、松鸡、鹧鸪、鹌鹑、野鸭、野鹅等，都是美味佳肴———但它们都很机敏，多数善于隐蔽。鸟肉要用文火炖才会松嫩可口，同时也能杀死寄生虫。海鸟可在处理干净后油煎，味道同鱼肉一样鲜美。陷阱设置：容易落入圈套的常见鸟类包括鹰、隼以及食腐性鸟类如兀鹰等；容易暴露踪迹的常见鸟类包括野鸡和海鸥等。鸟笼阱、落石阱、弹性四脚套索都可用来捕鸟。放在树枝之间带有诱饵的绳套可能会捕捉那些来这里栖息的鸟。在森林地区可将陷阱设置在空旷地带或河岸上。水果、浆果或肉类都可作诱饵。多数的鸟体重都很轻，所以布置陷阱要十分精巧。也可用拴着诱饵钩的线或卡喉针诱捕它们。小鸟会轻易上当，被诱饵所吸引；但在附近伪装一个猫头鹰造型效果会更好。好奇的小鸟会不断来攻击它———甚至外型很凶猛的造型也照样管用。踪迹：除有蹼的趾鸟类外，大多数鸟类的足印都很相似，通常只能提供有关鸟儿大小的信息，少数特殊种类的鸟例外。然而，在沙漠或雪地之中，鸟类的足迹对于找到它们的隐蔽之处很有帮助。鸟鸣及飞行中的鸟类很有帮助，报警的鸣叫，暗示附近有其他动物。相当多的粪便意味着此处可能是它们夜间栖息之地。秋季换羽：到了秋季鸟类会全身换羽，有段时间无法飞行，或仅能短距离滑行。有些鸟类，尤其是野鸭、野鹅和其他常见的野鸟在这时很容易捕捉。如果不是在水面上，你很可能直接追上并捉住它们。右上栏鸟巢：很容易从地上的鸟巢中捡到鸟蛋———许多鸟巢里都会有一小堆鸟蛋。小心靠近———慢慢爬行而不是大踏步———用石块砸或棍棒打，很可能会捉到巢中的野鸟。有些鸟类，比如海鸥，会誓死固守自己的巢穴。如果单人闯入群集的鸟巢群中，很可能会受到攻击。洞穴巢：海燕等一些鸟类都在洞穴中作巢，它们的巢通常位于人迹罕至的海崖峭壁及岛屿上。它们白天整天在海上觅食，夜间回归洞中栖息，这是可以捕捉它们不会飞行的鸟：鸵鸟（非洲）、三趾鸵鸟（南美洲）和食火鸡（澳洲）。它们体型巨大，不会飞行。对付它们也得小心———尤其是鸵鸟，被它踢中会使你骨折。这些鸟儿的种类和数量都相当稀少———但鸟蛋很大，也很易贮存。蛋壳还是有用的容器。昆虫类 昆虫是野外求生者最可靠的动物性食物资源。尽管体型小，但它们分布广、数量多，能保证你采集到足够的数量。同重量的昆虫比蔬菜所提供的营养价值要高得多。昆虫体内也富含脂肪、蛋白质以及碳水化合物，它们也许会成为救命之物，尤其是幼虫———肥厚多汁的幼虫。你很快就会克服那种恶心和呕吐的不快感———要记住有些人还把它们当作上等佳肴呢。一定要把它们当作当然的食物，然后才会自觉地食用。采集最有营养价值的是白蚁、蚂蚁、甲虫、蚱蜢、蝗虫、蟋蟀、蜜蜂、毛虫以及各类水生昆虫等。多数昆虫在天气炎热时都不活动，不过下雨时会外出，寻觅湿气。在树缝、角落和各种隐蔽阴暗的湿地都可以找到它们。蚁巢十分容易辨认，附近常会出现松土。甲虫的蛴螬长有三对小腿，通常为苍白色，体型多变，小至刚孵化的极微的幼虫，大至长１５．５厘米的多汁“香肠”。在树皮和残枝上都能找到它们。有些热带棕榈树和竹子上最为常见。如果用工具可以将树皮砍去，然后就能发现它们。采集那些仍然活着的，将已死或病弱的抛弃。气味刺鼻难闻或者手拿时刺激皮肤的也不要。搜寻昆虫时要小心，它们的栖身之地常常是一些不受欢迎生物的隐身之处，比如蝎子和毒蜘蛛，或者体型更大的毒蛇。动物类食物（9）警告：不要收集那些以废物、腐肉或动物粪便为食的昆虫———它们很可能会使你染上疾病。牢记：颜色鲜艳的昆虫———包括它们的幼虫———通常都是有毒的。避免：在叶子下面发现的幼虫——它们常常隐含有毒液，味道难闻的和粘糊糊的昆虫可以用作鱼饵。当心：大甲虫有着强有力的口，捉它们时要小心。烹制：多数昆虫都可以洗干净后生吃，这样可能更有营养，但经过烹饪后，味道可能更鲜美。煮沸最安全，可以彻底杀死细菌和寄生虫，但如果没有合适的容器，烤着吃更方便———只需放在发烫的岩石或火上烤一烤就可以了。右栏食用前必须除去大型昆虫如蝗虫、蚱蜢和蟋蟀的小腿及翅膀。腿毛会刺激甚至阻塞消化道。某些幼虫的纤毛会引起皮疹。如果吃带毛的幼虫，可以挤出肉质的内含物———不要吃它的外皮。将甲虫的装甲式的外壳也要去掉。像蚂蚁、白蚁等小昆虫可以先捣碎成糊状，烹烧或烤干制成精粉，用作食物添加剂，还能贮存。对于不习惯于吃虫子的人来说，虫粉也许更容易接受，尤其是制成汤或与其他食物混合后食用。白蚁生长在全球的温暖地带，营养丰富、味道鲜美。多数的都只食用植物，但大白蚁有尖利的口器，可以食用任意猎物。用嫩枝插入蚁穴，轻摇慢搅，白蚁会咬住嫩枝，然后就被牵出来了，但是用这种方式不可能收集到许多。白飞蚁和白蚂蚁在雷雨中长出翅膀，大量散落在树叶和嫩枝上，此时很容易收集。在食用前要除去大白蚁的翅膀。它们可以煮或油煎，但生吃会更有营养。蚁卵的 营养价值也很高。采集：白蚁群能堆起很大的土堆，常常高达几英尺。蚁巢里充满孔状通道，四通八达，被分隔成了无数小室。尽管像岩石一样坚硬，还是可以用石块或木棒捣成碎土块，然后灌入水，白蚁就会被迫爬出来。将蚁巢土块放到火堆中会烧烤出芳香气味，从而驱赶蚊虫。也可以放在火上起来，保存火种。在捕鱼时，可以在水面上放一块蚁巢，落在水中的白蚁是很不错的诱饵。蜜蜂与黄蜂所有的都可以食用，包括蛹、幼虫和成年蜂。蜜蜂还能提供蜂蜜，这是自然界最好的馈赠———很容易消化而且营养价值很高。但是不易采集，蜜蜂会誓死守护自己的蜂巢。白天工蜂会飞道巢外觅食，但夜间都要聚到巢中，这时便可捕捉。用野草制成火把，点燃后靠近蜂巢，使巢内充满了浓烟，再封堵出口，这样就可以杀死它们，安全地获取蜂蜜，再加一顿美餐了。将蜜蜂的腿和翅膀以及尾刺除去，煮或油炸后食用，用来改善口味。可从蜂巢内取出蜂蜜，即便变干发硬了，也能贮存好几年。饮用蜂蜜可以立即增强体力。因为人体可以很快吸收蜂蜜，因此，在精疲力竭时蜂蜜是最有效的补充剂。蜂房可以食用，其中的蜂蜡是很不错的防水材料。缓缓熔化后可制成蜡烛。在有些地区，蜜蜂体内含有积聚的植物毒素，直接食用有点冒险。只有在蜜蜂仅仅依赖单一植物的地区，例如杜鹃花分布密集的喜玛拉雅山区，才会出现这种危险。特殊的气味会暗示你，若有疑问，可用鉴别食用植物的方法和程序加以辨别。黄蜂比蜜蜂更危险，不过它们属于另一种群，并且不产蜜。收集与食用方法同蜜蜂类似，但要更加小心。有时还能遇到无蜂巢的蜂群。蜂巢位置：黄蜂的巢穴常常在树枝上，外形类似一只足球，也有的呈梨形，进出口在底部。蜜蜂的蜂巢多数在中空的树洞或悬在岩石上。大黄蜂属于群居的黄蜂。如果在成年黄蜂没有发觉前先找到它们的巢穴，那么就会获得丰厚的食物了———幼蜂和蛹的营养价值都很高。但是要小心，大黄蜂会誓死保卫自己的巢穴。它们见到什么咬什么，令人疼痛难耐。除非已经陷入了绝望之中———实际上大黄蜂出没的地方食物一般都很缺乏———否则还是先找找那些更安全的食物。大黄蜂有两大类：白天活动和夜间活动。白天活动的可用捕捉蜜蜂的方式夜间捕杀，夜间活动也可在白天捕杀，但被它们蜇中疼痛难耐，因此最好不要招惹。蚂蚁蚂蚁可以迅速收集残余的废料，据此就可寻迹找到它们或者它们的巢穴。当心，被大多数的蚂蚁咬伤都很难受，被大型的丛林蚁咬中剧痛会持续至少２４小时。可以捕捉小蚂蚁。动物类食物（10）有些蚂蚁，膨胀的腹部充满了琼浆玉液，一般称为蜜蚁或糖蚁，味道十分鲜美。警告：被有些蚂蚁咬中后犹如被荨麻刺扎过一般，有些能喷射蚁酸。因此，必须至少烹煮六分钟才能去除毒性，安全食用。蝗虫类所有的蝗虫都有肥厚的身躯和强健的肉腿。有些的体长１５厘米。在有些地区分布众多。用茂盛的树枝或衣物拍打捕捉，将翅膀、触角和腿刺除去，洗净就可生吃或者油炸。油炸既可以杀死存在的寄生虫，而且味道更鲜美。水生昆虫淡水中会生存着水甲虫、蜉蝣、石蝇、石蚕蛾、豆娘蜓、蜻蜓及其他一些水生昆虫的成幼虫，均可食用。用一细密的东西——衬衫或其他透水好的衣物竖在水中作“网”，如需要可用木棍支撑。从水的上游搅动，使水流带起水底的浮游昆虫向下游的“网”上冲去。如果不想下水，也可以用棍棒搅动水面。从水中收集到的昆虫最好完全煮熟再食用，避免水源曾受到寄生虫等污染所带来的危害。蜗牛／蠕虫类 也不应该忽视蜗牛、蛞蝓、蠕虫以及类似的软体小生物。蜗牛肉被许多的美食家称作美味佳肴，大多数人都会毫无犹豫地吃水生软体动物，如贻贝、牡蛎等，但是却认为蠕虫———应该只是鸟类的美食。只有鲜活的水陆生蜗牛以及其他的软体动物才值得去捕捉收集。但是有几中软体动物具有毒性，食用可能有危险。有些尽管自身无毒，但体内可能聚集了许多对食用者有害的毒素。所以食用前必需将毒素清除干净。蜗牛类在淡水、咸水甚至荒漠地带都有。在非洲地区有的巨型蜗牛长达２０厘米。蜗牛的体内富含蛋白质和矿物质。不要采集那些外壳色彩艳丽的———它们可能有毒。海螺，尤其是在热带水域中，喜欢玩各种花样，如果不能确保自身安全，就不要招惹它们。例如，再太平洋及菲律宾海域中生活着一种鸡心螺，具有毒刺，能够分泌剧毒的汁液。有些的甚至是致命的。将活蜗牛饿几天，或者仅喂食一些无毒的绿叶，就能将体内的毒素排泄干净。在煮前将蜗牛放到盐水中，促使其将内脏中的脏物吐净，煮１０分钟，并加一些香草调味，肉质会更鲜美。冬眠的蜗牛如果壳口没有张开，也可食用。蛞蝓蛞蝓没有壳，外形类似蜗牛。捕捉及烹制方法同蜗牛类似。蠕虫类优质的蛋白质含量很高，含有人体必需的多种氨基酸，很容易采集。食用前先饿几天，或挤榨蠕虫身体以排出其体内的废物。可以晒干或风干———方法之一就是将它们放在发烫的岩石上晒干揉成粉。，然后在需要时，混入一些其他食物中，这样也许更易于接受。晾干后也可以保存较长时间。危险