------------　　食物中所含热量与人体所生出的脂肪是密不可分的。在瘦身与美食之间徘徊的女性朋友，当你摄取的是低热量的食物时，你就不用苦苦挣扎在一取一舍的痛苦边缘了。可是，怎样区分食物的热量的高低呢？必须擦亮眼睛好好辨认了！　　1.选择体积大、纤维多的食物　　因为这种食物可增加饱足感，从而有效地控制你的食欲，例如，新鲜蔬菜、水果。专家介绍，蔬菜水果在防治肥胖和肿瘤中的作用已被医学界公认，在世界卫生组织报告中这一关系已被认定为是证据确凿。　　2.选择新鲜的天然食物　　新鲜的天然食物一般热量都比加工食物要低。例如，胚芽米的热量低于白米，新鲜水果的热量低于果汁，新鲜猪肉的热量低于香肠、肉干等。　　3.选择清炖、清蒸、水煮、凉拌食物　　这些食物比油炸、油煎、油炒食物热量低得多，例如，清蒸鱼、凉拌青菜、泡菜等都是可供选择的上好的低热量食物。　　另外，要记住，油炸食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖，是导致高血脂症和冠心病的最危险食品。　　4.肉类尽量选择鱼肉、鸡肉等　　肉类所含热量的高低不同，大致是：猪肉>羊肉>牛肉>鸭肉>鱼肉>鸡肉，所以尽量选择鱼肉和鸡肉。　　------------“水美人”大学问------------　　水，从来都是人类最好的朋友，而有些女人，她们是用水“做”出来的，而且个个都是美人，所以，不禁让人百思不解，这白花花的水里真有什么深不可测的奥秘吗？没错，当你在这谜团里无法释怀时，方才领悟到这其中原来拥有大大的学问。　　补水益处多多：缺水女性只要补够充足的水，不仅能有效地改善机体的新陈代谢和血液循环，促进体内代谢产物的排泄，而且可调节皮肤的pH值，维持皮脂膜的稳定，可谓好处多多！　　1.肌肤含水量增加，肌肤弹性及韧性增强。　　2.皱纹减少，肤质结构得到好的改善。　　3.体内环境有改善，色斑及痤疮斑痕明显减轻，肌肤显得光泽、红润。　　4.内脏器官被调节了，机体衰老获得延缓。　　5.眼部含水量得到调节，眼睛的明亮度和湿润度开始增加了。　　科学补水的注意点　　补水也要注意？补水也要科学，这是理所当然的，要不然喝下去的水，以为足可以改善皮肤质量，却白白流失了，多可惜啊。来看看下面的注意点吧！　　1.补水要讲究水量　　一个健康的人每天要喝8杯到10杯水（2.5升/天），运动量大或住在炎热地带，饮水量就要相应增多。美国加州洛杉矶国际医药研究所提供的每天饮水量公式是：运动不多的人，每半公斤体重需喝15毫升/天的水，如果是运动员，那么每半公斤体重就该补充20毫升/天的水。　　2.饮水还得讲究最佳时间　　晚上人体流失的水分约有450毫升，早晨起床后，需及时补充。而且起床时是新一天身体开始运作的关键时刻，喝水时最好是空腹，以小口小口的缓慢速度喝下450毫升的水，喝完后如果能缓步走上百步或做简单运动则更好，千万不可静坐。上午10点左右也需要喝水，以便补充工作中流失的水分。下午3点左右是喝下午茶的时间，喝点水，补充一下体内所需。睡前还得及时喝水，因为在睡眠中血液的浓度会增加，喝水可以冲淡血液浓度。　　小贴士：某些特别时刻特别需要水分的补充　　★运动后应及时补充水分。尽管我们不是运动员，运动量也没那么大，但不管做什么运动，即使是打扫房间，完了之后也都应该喝水，这样不容易感到累，也不易腰酸背痛。　　★在有空调的环境中，尤其需要补充水分，必须不时地喝水来平衡身体所消耗的水分。　　★搭乘飞机时机舱内气压较高，缺水厉害，因此要多喝水。　　记住这几点进行适当补水的话，不但使你更健康，也能让你的身材苗条，但是等到身体发出口渴的信号时才想起喝水，那就为时已晚了。　　------------饮食5招打赢脂肪攻坚战------------　　脂肪攻坚战可不是一场好打的战争，强攻不行，就试试智取吧。　　用刨冰替代冰激凌　　冰激凌含有较高的饱和脂肪，对于那些爱吃冰激凌的朋友，这的确不是个好消息。但是，用刨冰替代冰激凌却是个变通的好办法。刨冰不含脂肪，口味比冰激凌也不差多少，而且你还可以放心大胆地品尝。　　使用不粘锅　　由于不粘锅的表面覆盖有特氟轮材料，它使烹饪油不易附在锅上，因此，在烹饪食物的时候，不粘锅的用油量比使用普通锅要小。较少的用油可以减少脂肪的摄入。　　少吃熟肉制品　　市场上的熟肉类食品，往往含有过多的饱和脂肪。例如，香肠、腊肠、熏肉等等。相比之下，鱼类和禽类含有较少的脂肪。建议考虑用鱼禽类食品代替肉类食品。　　自制糕点　　商店出售的饼干、蛋糕等糕点中，通常含有较多的脂肪。如果喜欢糕点，不妨考虑自己抽时间制作糕点。在自制的糕点中加入杏仁、麦芽以及葵花油等含有维他命E的成分，会对心脏有好处。　　选择豆制品　　豆制品确实含有脂肪，但这类脂肪多是不饱和脂肪，不会像饱和脂肪那样给健康带来潜在的威胁。用豆制品替代奶制品，无论从哪方面看，都是个不错的选择。　　------------女性瘦身饮食“一至七”原则------------　　不难发现，同样吃某些食物，有的女性越吃越胖，有的却体重适中，原因自然很多，但与食物搭配是否科学合理不无关系。据此我们向你推荐一种具有特色的、适合都市女性健美的膳食最佳模式——“一至七”饮食模式，即每天一个水果，二盘蔬菜，三勺素油，四碗粗饭，五份蛋白质食物，六种调味品，七杯开水。　　具体吃法如下：　　?筝一个水果：每天吃含维生素丰富的新鲜水果至少1个，长年坚持会收到明显的美肤效果。　　?筝二盘蔬菜：每天应进食两盘品种多样的蔬菜，不要常吃一种蔬菜，一天中必须有一盘蔬菜是时令新鲜的、深绿颜色的。最好生食一些大葱、西红柿、凉拌芹菜、萝卜、嫩莴苣叶等，以免加热烹调对维生素A、B1等的破坏。每天蔬菜的实际摄入量应保持在400克左右。　　?筝三勺素油：每天的烹调用油限量为3勺，而且最好食用素油即植物油，这种不饱和脂肪对光洁皮肤、塑造苗条体形、维护心血管健康大有裨益。　　?筝四碗粗饭：每天4碗杂粮粗饭不仅能壮体养颜而且可以美化你的身段。　　?筝五份蛋白质食物：每天吃肉类50克，当然最好是瘦肉；鱼类50克（除骨净重）；豆腐或豆制品200克；蛋1个；牛奶或奶粉冲剂1杯。这种以低脂肪的植物蛋白质配非高脂肪的动物蛋白质，或用植物油性蛋白质配少量的动物性蛋白质的方法，不仅经济实惠，而且动物脂肪和胆固醇相对减少，被公认是一种“健美烹饪模式。”　　?筝六种调味品：酸甜苦辣咸等主要调味品，作为每天的烹饪佐料不可缺少，它们分别具有增加菜肴美味，提高食欲，减少油腻，解毒杀菌，舒筋活血，保护维生素C，减少水溶性维生素的损失，维持体内血液酸碱平衡，保持神经和肌肉对外界刺激的迅速反应能力，以及调节生理和美容健身等不同功能。　　?筝七杯开水：茶水和汤水。每天喝水不少于7杯，以补充体液，促进代谢，增进健康。要少喝加糖或带有色素的饮料。　　------------塑身：新素食主义我行我“素”------------　　“新素食主义”在现实生活中更具可行性，自然要受到越来越多的都市女性的追捧。素食所表现的那种天然纯净、优雅健康的色彩，与女性温顺平和的天性似乎格外吻合。　　食素的五大基本好处：　　?筝吃出健康来。素食的饱和脂肪含量佷低，可降低血压和胆固醇含量。德国做过一次研究，偶尔才吃肉的素食者，得心脏病的概率是一般人的三分之一，癌症的罹患率是一般人的一半。而且,素食还能起到食疗的功效。?筝吃出美丽来。用素食方法来减肥相当有效，素食能使血液变为微碱性，促进新陈代谢活动，从而把蓄积体内的脂肪及糖分燃烧掉，达到自然减肥的目的。经常素食者全身充满生气，脏腑器官功能活泼，皮肤显得柔嫩、光滑、红润，吃素堪称是种由内而外的美容法。　　?筝吃出聪明来。食素者自我感觉往往很清爽，似乎人也变得更聪明了。实际上，这并非只是心理暗示的结果，而是有科学根据的。因为让大脑细胞活跃起来的养分主要是麸酸，其次是维生素B，而谷类、豆类等素菜是麸酸和维生素B的“富矿”，一日三餐从“富矿”里汲取能量，可以增强人的智慧和判断力，使人容易放松及提高专注力。　　?筝吃出文化来。素食，表现出了回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返璞归真的文化理念。吃素，除了能获取天然纯净的均衡营养外，还能额外地体验到摆脱了都市的喧嚣和欲望的愉悦。　　?筝吃出经济来。通常情况下，素食要比荤食便宜得多，也很少有用素食做成的“大菜”。所以，食素就不必为生猛“大菜”而买单，为钱包减负，食素不亦乐乎。　　新素食主义者入门手册ABC　　A、别一味拒绝肉食　　以为一丁点荤腥都不沾才能取得素食的效果，这其实是个误区。吃素，并不意味着要彻底断绝荤食——从营养学的角度来看，彻底拒绝荤食对健康并无好处，肉类可以提供人体所需要的高热量。适当地补充高热量的食物是必需的，所以，最好坚持荤素食品混合食用的饮食原则，营养会更全面。　　B、保证饮食均衡　　食素者要确保每日饮食中含有蛋白质、维生素B2、钙、铁及锌等身体所必需的基本营养成分。蛋白质主要从豆类、谷类、奶类中摄取；鸡蛋富含维生素B2，如果你是个连鸡蛋也拒绝的素食者，还可从酵母菌、大豆制品、人造黄油以及谷类中补充；富含铁的素食有奶制品、全麦面包、深绿色的多叶蔬菜、豆类、坚果、芝麻等；牛奶、干酪、酸奶及其他乳制品都是极好的钙质来源；深绿色的蔬菜、种子、坚果、干果以及豆腐还可提高体内锌的含量。　　C、素食减肥要天然　　如果想通过素食来减肥，就应注意以天然素食为主，而不是我们在市场上所见到的精制加工过的白面、即食面、蛋糕等易消化的食物。天然素食包括天然谷物、全麦粉制品、豆类、绿色或黄色的蔬菜等等。对含糖量高及高脂的天然素食要有节制性地食用。吃惯肉类者刚开始素食减肥时，别急于求成，可循序渐进，从每餐尝试吃两碟素菜开始，等适应后再逐渐减少肉类及精制食物，慢慢地转向以天然素食为主。　　D、避免暴露在阳光下　　有些蔬菜（如芹菜、莴苣、油菜、菠菜、小白菜等）含有光敏性物质，过量地食用这些蔬菜后再去晒太阳接触紫外线，会出现红斑、丘疹、水肿等皮肤炎症，该症在医学上被称为“植物性日光性皮炎”。所以，大量吃素的素食者饭后应尽量避免暴露在阳光下。　　E、控制膳食总能量　　素食者在烹饪中要特别注意控制膳食总能量，特别是糖、烹调油的摄入量，尽量少吃甜食，烹调清淡。　　以下几种食物帮你降脂清肠：　　?筝燕麦具有降胆固醇和降血脂作用。由于燕麦中含有其他谷物所没有的丰富的可溶性食物纤维，这种纤维容易被人体吸收，且热量低，既有利于减肥，又适合心脏病、高血压和糖尿病人对食疗的需要。　　?筝玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。常食玉米可降低胆固醇并软化血管，对胆囊炎、胆结石和糖尿病等有辅助治疗作用。　　?筝葱蒜洋葱含有环蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。洋葱几乎不含脂肪，故能抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高，有助于改善动脉粥样硬化。大蒜能降低血清总胆固醇，大蒜素的二次代谢产物甲基丙烯三硫能预防血栓。　　?筝山药其黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。山药中的多巴胺有扩张血管、改善血液循环的功能。山药还能改善人体消化功能，若有消化不良，可用山药、莲子、芡实加少许糖共煮食用。　　天然素食包括以下食物：　　天然谷物——大麦、糙米、粟米、燕麦、小麦等；　　全麦粉制品——全麦面包等；　　豆类——青豆、豌豆、大豆、蚕豆、甜豆、红豆、绿豆等；　　绿色、黄色蔬菜——生菜、菜心、芥兰、菠菜、芹菜、西兰花等；　　蔬果类——黄瓜、洋葱、辣椒、番茄、菇类等；　　根菜——萝卜、沙葛、莲藕等。　　------------好吃懒做主妇饮食瘦身法------------　　第三章：好方法，魔鬼身材塑出来　　好吃懒做主妇饮食瘦身法　　现在高科技使家庭主妇们更加轻松、省力，但安逸的生活也不免促使这些主妇们惰性大增，使她们个个变得“心宽体胖”。英国有关人士曾在调查中发现，现代女性每日消耗的卡路里量还不及上世纪50年代家庭主妇消耗的一半。他们惊呼：主妇们应该减减肥了！　　大多数人的肥胖与饮食及饮食方法不当总是息息相关。因此，不妨从购买、制作、食用和分配食品等方面制定适合自己的减肥战略。　　超市战略　　购物前先吃饱　　如果你觉得饥肠辘辘时去超市购物，结果必然是见什么买什么，要知道，不计后果的购物带来的恶果就是体重的猛增。为避免这种后果，最好在你准备去购物前先吃饱。　　制定购物清单　　如果上超市前你拿出一份购物清单，而单子上的食品又都是你确实需要的，那么就可以抵制住许多诱惑。　　勿买成品食品　　你如果正在减肥，就不要购买半成品或成品食品，因为这些食品的脂肪含量要比你在家中亲自下厨烹制的食品高得多。　　厨房战略　　降低脂肪　　再也没有什么比通过食用脱脂食品更能达到减肥目的了。在烹制鸡肉等肉类之前，先去其脂肪。如果你想让菜肴味道更鲜美，可以加入一些柠檬、芥末等增强口感。　　定量烹制　　你可以事先做出足够多的食物，分成小份存放在冰箱里，每次食用前，只取一份，这样可以保证每次进食量的均衡。　　改变方法　　实验证明，采用蒸煮方式能保持蔬菜或其他食物中的营养成分，有利于我们的健康。　　食用战略　　选择食品　　冰箱里可以装满许多低脂食品，如脱脂酸奶、无糖果酱、全麦面包、脱脂火腿、蔬菜及新鲜水果等。　　食用时间　　饥饿的感觉一般会持续20～30分钟，这时你会想出各种想吃的食品，并毫无节制地吃掉它们。所以为了使你减肥计划成功，你应该给每道菜都规定一个食用的时间且细嚼慢咽。这样在你还没有感觉太撑时，饥饿的感觉已经消失了。　　------------让你越吃越瘦的营养素------------　　均衡的饮食对身体健康很重要，不过为了达到瘦身效果，你可以多摄取对减肥有益又不失营养的食材，也就是——减肥，不减营养。　　单纯性的肥胖，或者因内分泌失调和代谢不正常所引起的肥胖，除了要摄取含有丰富食物纤维的根茎类、叶菜、芽菜、水果及全谷类外，还必须补充可以帮助燃烧脂肪的各种营养素，如蛋白质、泛酸、维生素E、碘及植物油、钾等。以下就针对各种有益于瘦身的营养素做简单的说明。　　蛋白质　　多补充蛋白质，可以让脂肪燃烧量提高至少两倍。蛋白质含量较高的食材与食品包括五谷杂粮、糙米、小麦胚芽、黄豆、松子、腰果、芝麻、优酪乳、啤酒酵母等。　　泛酸　　人体如果缺乏泛酸，脂肪就只有一半可以燃烧，这样储存在体内的脂肪，便不能转换成能量被消耗掉。因此泛酸对想减肥的人来说是相当重要的。泛酸可从以下的食物中摄取，例如：糙米、麦麸、燕麦、黄豆、南瓜子、葵花子、苜蓿芽、啤酒酵母，等等。　　维生素E、碘　　甲状腺是人体最大的内分泌腺体。甲状腺因机体需要生成甲状腺激素，对各种营养物质，如碳水化合物、脂肪及蛋白质等的合成代谢及分解代谢，起着重要的作用，从而维持各种细胞的生理活动。一般情况下，只要能够充分运动，就能促进脂肪燃烧，达到体重下降的目的。维生素E及碘则是甲状腺所需的营养素，必须摄取足够才行。富含维生素E的食物包括小麦胚芽、番薯、马铃薯、菠菜、甘蓝、黄豆、蜂蜜等；富含碘的食物则有洋葱、海藻类、海盐等。　　植物油　　人体所积存的脂肪组织，多属于饱和脂肪，如果平常不摄取适量的植物油，便无法促进饱和脂肪充分燃烧。因此，应该多吃一些含有丰富植物油的天然食物，如小麦胚芽、花生、芝麻、松子、腰果、南瓜子、葵花子、核桃、大豆卵磷脂等。不过要提醒你，不可以一次性食用过多，如果吃过量了，反而会变得更胖，只要少量摄取就行。　　钾　　为了减肥而吃得太少时，有可能会引起肾上腺衰竭，导致血糖降低；血糖过低时则会产生压力，造成钾大量流失，钠与水就会在体内囤积，导致全身性浮肿。这时就应该多吃含钾丰富的食物，如南瓜、苜蓿芽、番薯、马铃薯、杏仁、黑豆、葡萄干、无花果、香蕉等，而且盐要少吃。　　------------12种食物刮去你的多余油脂------------　　有些饮食明明很正常的人，可为什么身上的油脂就是过剩呢？问题就出在食物上，有些食物你吃得再少也只会助长你身上的赘肉，而有这样一些食物，你食得再多，也只是刮去你身上的油水！　　1.燕麦：具备降胆固醇和降血脂的作用。由于燕麦中含有丰富的食物纤维，这种可溶性的燕麦纤维，在其他谷物中找不到。因这种纤维容易被人体吸收，且因热含量低，既有利于减肥，又适合心脏病、高血压和糖尿病人对食疗的需要。　　2.玉米：含丰富的钙、磷、镁、铁、硒及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。常食玉米油，可降低胆固醇并软化血管。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。　　3.葱蒜：洋葱含有环蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。洋葱几乎不含脂肪，能抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高，有助于改善动脉粥样硬化。葱中提取出的葱素，能治疗心血管硬化。大蒜能降低血清总胆固醇、三油酸甘油酯的含量。大蒜素的二次代谢产物——甲基丙烯三硫，具有阻止凝栓质A2的合成作用，故能预防血栓。大蒜还能治疗肥胖。　　4.山药：其黏液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。山药中的多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的功能。另外，山药还能改善人体消化功能，增强体质。过年过节期间若有消化不良，可以用山药、莲子、芡实加少许糖共煮。　　5.海藻：素有“海洋蔬菜”美誉。海藻以其低热量、低脂肪令人瞩目，一些海藻具有降血脂作用。海带等褐藻，含有丰富的胶体纤维，能显著降低血清胆固醇。海藻还含有许多独特的活性物质，具有降压、降脂、降糖、抗癌等作用。　　6.银耳：银耳有明显的降脂和抗血栓作用。　　7.土豆：有很强的降低血中胆固醇、维持血液酸碱平衡、延缓衰老及防癌抗癌作用。土豆含有丰富的膳食纤维和胶质类等容积性排便物质，可谓“肠道清道夫”。　　8.芹菜：含有较多膳食纤维，特别含有降血压成分，也有降血脂、降血糖作用。　　9.红枣：多食能提高机体抗氧化力和免疫力。红枣对降低血液中胆固醇、三油酸甘油酯也很有效。　　10.山楂：可加强和调节心肌，增大心室、心房运动振幅及冠状动脉血流量，还能降低胆固醇，促进脂肪代谢。　　11.菊花：有降低血脂的功能，具有平稳的降压作用。在绿茶中掺加一点菊花，对心血管有很好的保健作用。　　12.苹果：其果胶具有降低血液中胆固醇的作用。苹果含丰富的钾，可排除体内多余的钠盐，如每天吃3个苹果，对维持血压、血脂均有好处。　　------------越吃越瘦ＶＳ一吃就胖------------　　不喝碳酸饮料只喝百分百果汁，晚餐以青菜沙拉代替，这样的餐单本该瘦身了，可是身体为什么还是像个充了气的小皮球，怎么看都没有一点消瘦的迹象？除非是遗传，否则喝水就胖的体质肯定不关你的事。对照以下这些条条句句，纠正你的错误饮食观念，窈窕当然不成问题。　　原味酸奶VS果肉酸奶　　酸奶一直被女人们奉为瘦身和美容的最佳餐点，丰富的乳酸不仅是重整肠胃消化功能的好帮手，还能为促进体内废物的代谢助一臂之力，加上越来越多的水果口味，很对既贪吃又爱美的女性胃口。　　随着果肉酸奶和果味酸奶的层出不穷，原味酸奶逐渐失宠了，但是，大口吞掉那勺草莓果粒酸奶的同时，可能也把大量卡路里吞进了肚子呢！　　相关营养学专家曾指出，以牛奶为原料的酸奶，除脂肪和热量较低外，还拥有丰富的营养成分，但为求口味的多变性和美味，现在市场上的非原味酸奶，大多被加入了过量的糖分与食用色素，热量也会急剧升高。比如３杯200毫升的水果酸奶，就相当于两碗米饭的热量。假若想以喝酸奶的方法减重，最好选择含有高纤维质并能增加饱腹感的新鲜水果，搭配低脂原味酸奶，才不至于适得其反，越吃越胖。　　纯黑巧克力VS牛奶巧克力　　吃巧克力肯定会长胖？当然不是。　　对于最嗜好甜食的女性来说，选择纯黑巧克力，比吃其他甜品、喝热可可要健康得多。台湾曾有一本专门研究巧克力的书中指出，巧克力是一种抗氧化剂，它不仅含有丰富的儿茶素，具有抗癌和防老的作用，对于喜爱甜食的女性，也不足以影响其瘦身效果，还能帮助稳定不安情绪，降低暴食的欲望和冲动。　　水煮青菜VS青菜沙拉　　食用新鲜蔬果，确实是饮食控制的有效方案之一。不过假若添加过多佐料，反而容易使人陷入肥胖的陷阱。　　撒在生菜沙拉上的碎花生或者核桃仁，内含的丰富脂肪每100克就有400卡，而用来为生菜增添香气和柔滑味觉的蛋黄酱或者沙拉酱，光是小小一勺，就高达110卡，比同等分量的巧克力还要高出许多。　　想以青菜代替主餐中其他食物的女性，直接生食或以热水烫煮，再搭配少许盐，瘦身效果会明显很多。　　爆米花VS玉米浓汤　　近年来低脂肪低热量的谷物类粗粮，备受瘦身一族的女人们青睐，拥有较多纤维质的玉米，当然也是减重餐单上的“座上嘉宾”。　　玉米里含有大量的镁元素，既可以强化肠道的蠕动，又有帮助排出多余水分的功效，对于水肿型女性是最合适不过的。但是加入大量牛油、调味料烹饪的玉米浓汤，可是瘦身的大敌，热量和脂肪都不容忽视。而加热膨胀之后的爆米花，由于体积较大，能很快降低饥饿感，食用后的总热量也不会超标。　　新鲜水果VS果汁　　饮用鲜榨果汁，确实能补充人体所需的维生素Ｃ等营养成分，但果汁却不是追求瘦身效果的女性们最好的选择。　　在营养学概论中，果汁永远也无法代替新鲜水果，就算是刚刚鲜榨的百分百果汁，没有加入任何色素的添加剂，相对热量依旧比水果来得高，且榨汁过后，容易让人不知不觉摄取过量，１杯300毫升的橙汁，甚至需要６个大鲜橙才能榨出。并且，喝果汁无法补充水果里富含的对人体有益的纤维素，在压榨和捣碎的程序里，许多容易被氧化的营养素也流失掉了。新鲜果汁尚是如此，超市里出售的果汁那就更不必说了。　　每天抽出５分钟，吃两个以上的新鲜水果，绝对是保持窈窕身材的不二选择。　　清汤火锅VS麻辣火锅　　很多女性兴许会感到疑惑，火锅内的食物并没有经过煎炒和油炸，几乎是开水烫煮一下就吃，哪来的高热量呢？其实，肉类和丸类食物本来就暗藏着大量油脂和盐分，为求汤料鲜美，制作过程中也会加入很多高汤类制品，相对提高了火锅的总热量。吃火锅时，除了食物要选择低脂肪少油的以外，佐料也最好改为低盐的酱油搭配葱花。　　而麻辣锅底一直被女人们误认为是减肥锅底，以为大量的辣椒能燃烧热量，但是对肠胃造成的强烈刺激对瘦身有害无利。而且锅底热量比较高，麻辣锅底更是高达1800多卡，比普通的300多卡的清汤锅底高了6倍多！　　------------瘦脸美食轻松DIY------------　　脸似西瓜圆又圆的女性，也许会遇到这样的评价：“哎呀，你的脸可真圆啊，好可爱啊，好可爱哦！”而此刻的你也许还一头雾水，这是人家在赞美呢，还是在贬低？当领悟出他们的真意是后者时，你会暴跳如雷还是静观其变？其实，你可以在美食里淘出制胜的法宝来，用所烹饪的食物给他们来个“大变脸”！　　绿豆薏仁粥　　材料：绿豆20克、薏仁20克　　做法：①薏仁及绿豆洗净后用清水浸泡，隔夜。②将浸泡的水倒掉，将绿豆和薏仁放入锅内，加入新的水，用大火烧开。③用小火煮至熟透即可食用。　　小贴士：绿豆及薏仁在中医里有利尿、改善水肿的效果。而薏仁本身有美白的功效，可以减少脸上斑点的产生；绿豆则有解毒的效果，使体内毒素尽快排出。至于粥品本身可能会因为没有调味料而觉得口感较差，此时可添加一些甜味。一般的砂糖、方糖、蜂蜜或果糖都是要计算热量的！　　活力沙拉　　材料：美国生菜50克、小黄瓜30克、玉米粒35克、小番茄50克、葡萄干10克、低脂酸奶50克　　做法：①生菜及小黄瓜洗净切成片状，小番茄洗净备用。②将生菜、小黄瓜、玉米粒及小番茄放入碗中。③倒入酸奶、撒上葡萄干即可食用。　　小贴士：蔬果中含有丰富的纤维素，可以预防便秘及加速肠道中毒物的排除。而酸奶中丰富的维生素B群，也能给你带来红润的好气色，让你脸色看起来明亮动人。　　西瓜雪泥　　材料：西瓜300克、果糖10克、冰块适量　　做法：①西瓜去皮切成小块。②将冰块及西瓜一同放入榨汁机内搅打均匀。③加入果糖拌匀即可。　　小贴士：西瓜本身具有利尿的功效，可促进水分的排出。另外，西瓜也有降火气的作用，对火气大而引起的痘痘，具有缓和的效果。夏天来临时，可能因为天气炎热而食欲不振，对于一些冰品的接受程度会比正餐要高，不吃正餐也照样瘦不下来。所以选择以冰块为主的冰品当做消暑的良伴，让维持身材的计划彻底执行。当然，如果西瓜太甜，不加糖也是可以的。　　------------修长美腿吃出来------------　　那隐隐跃动于裙摆下面的修长美腿，爱美的你，会不想拥有吗？可是钟情于一切美食的你，如何才能让两者皆具呢？那你就要问问自己了，你的餐桌上有这些专塑美腿的食物吗？　　红豆紫米汤　　材料：红豆20克、紫米20克、蜂蜜5克　　做法：①红豆及紫米分别洗净后，用清水浸泡，隔夜。②将浸泡的水倒掉，再将紫米及红豆加入新的水后放入锅内用大火烧开。③用小火煮至熟透即可，食用时可加入适量蜂蜜。　　小贴士：红豆本身有利尿的效果，对于改善水肿会有所帮助，它的碳水化合物含量也高，所以算是主食类的食物。但紫米较不易消化，加上红豆多食容易胀气，因此不要一次吃太多。　　水果冰　　材料：西瓜150克、葡萄5个、蜂蜜10克、冰块适量　　做法：①西瓜去皮挖成小球状，葡萄洗净。②将冰块刨成细碎状，放上水果。③加入蜂蜜拌匀即可。　　小贴士：西瓜本身有利尿、促进水分的功效。而西瓜靠近瓜皮的部分甜度较低，可另外拿来煮汤饮用，也有利尿的效果。葡萄中含有铁质，可缓解缺铁性贫血的症状。　　阳光三明治　　材料：全麦面包50克、小黄瓜20克、番茄30克、荷包蛋1个　　做法：①番茄及小黄瓜洗净切成片状。②将番茄、小黄瓜及荷包蛋夹入面包中即可食用。　　小贴士：全麦面包中含有丰富的纤维素及B族维生素，对静脉曲张有改善的效果。而蛋黄中亦有丰富的B族维生素，也能降低血栓的形成，还能避免因为血栓在血管中堆积，而增加静脉曲张的现象。　　------------五谷杂粮里的“美腿标兵”------------　　怎么吃能让腿更修长匀称？相信你一定很有兴趣知道！其实五谷杂粮里有许多食物都含有大量美丽双腿所需的营养素，但往往因为美人儿的偏食，被冷落在一旁。现在不但要告诉你哪些营养素是美丽小姐不可或缺的，还要“得寸进尺”地向你提供14种严格精选出来的美腿食物。这些食物不但便宜又随处可见，而且每样都含有让你双腿呈现迷人丰采的营养成分。提起菜篮，准备去搜这些让腿美美的食物吧！1.海苔：维生素A、B1、B2，海苔里都有，还有丰富的矿物质和纤维素，对调节体液的平衡裨益良多，想纤细玉腿可不能放过它。　　2.芝麻：提供人体所需的维生素E、B1和钙质，特别是它的亚麻仁油酸成分，可去除附在血管壁上的胆固醇。食用前将芝麻磨成粉，或是直接购买芝麻糊以充分吸收这些美腿营养素。　　3.香蕉：卡路里有点高的香蕉，其实可以当正餐吃，它含有特别多的钾，脂肪与钠却低得很，符合美丽双腿的营养需求。　　4.苹果：它是另类水果，其含钙量比一般水果丰富很多，有助于代谢掉体内多余盐分。苹果可代谢热量，防止下半身肥胖。　　5.红豆：它所含有的石碱酸成分，可助肠胃蠕动，促进排尿，消除心脏或肾脏病所引起的浮肿。另有纤维素，帮助排泄体内盐分、脂肪等，对美腿有百分百的效果。　　6.木瓜：吃了太多的肉，脂肪容易堆积在下半身。木瓜里的蛋白分解酵素、番瓜素可帮助分解那些被你摄入的肉类，减低胃肠的工作量，让肉感的双腿慢慢变得骨感起来。　　7.西瓜：清凉的西瓜，拥有利尿元素，使盐顺利随尿排出，对膀胱炎、心脏病、肾脏病也具有疗效。此外它的钾含量不少，不可小看它修饰双腿的能力。　　8.鸡蛋：鸡蛋里富含的维生素A，能给你双腿以滑嫩嫩的肌肤；维生素B2则可消除脂肪；其他的磷、铁、维生素对去除下半身的赘肉，有不可忽视的功效。　　9.葡萄柚：独特的枸橼酸成分使新陈代谢更顺畅。葡萄柚卡路里低，含钾量却是水果中的前几名。渴望加入美腿的行列，先尝尝葡萄柚的酸滋味！　　10.芹菜：它有大量的胶质性碳酸钙，容易被人体吸收，补充笔直双腿所需的钙质。芹菜对心脏不错，又有充沛的钾，可预防下半身浮肿。　　11.菠菜：多吃蔬菜可以使血液循环更顺畅，将新鲜的养分和氧气送到双腿，恢复腿部元气。怕腿部肌肤干燥、提早出现皱纹，请学大力水手多吃菠菜！　　12.花生：花生有“维生素B2国王”的雅称，有丰富的维生素B2，高蛋白含量极高，除了能美腿，也是肝脏病人的健康食物。　　13.猕猴桃：猕猴桃里的维生素C含量很多，是众所皆知的。其实它的纤维素含量也相当丰富，纤维吸收水分膨胀，避免过剩脂肪让腿部变粗。　　14.番茄：它有利尿以及去除酸痛的功效，长时间站立的女性，可以多吃番茄去除腿部疲劳。建议番茄尽量生吃，做成沙拉、果汁或直接吃都可以，经过烹饪后的番茄，营养会大量流失。　　------------13种食物有利冬季减肥------------　　寒冷的冬季，是女人最慵懒的季节，也是臃肿毫不留情向你肆意袭来的时候。女人的身材，有时候就如季节的更迭，胖或瘦，谁能捉摸得透呢？当你在寒冬里，懒得动又想保持往日纤纤身姿时，不妨试着吃一吃以下这十几种专为冬季而备的瘦身食物。　　?筝紫菜紫菜除了含有丰富的维生素A、B1及B2，还可以帮助排除身体内的废物及积聚的水分。　　?筝芝麻芝麻中的亚麻仁油酸可以去除附在血管内的胆固醇。　　?筝香蕉香蕉虽然卡路里很高，但脂肪含量却很低，而且含有丰富的钾，又饱肚又低脂，可减少脂肪在下身积聚，是减肥的理想食品。　　?筝苹果苹果含独有的苹果酸，可以加速代谢，减少下身的脂肪。　　?筝红豆红豆所含的石碱酸可以增加大肠蠕动，促进排尿及减少便秘，清除下身脂肪。　　?筝鸡蛋鸡蛋内的维生素B2有助去除脂肪，它所含的烟碱酸及维生素B1可以去除下半身的肥肉。　　?筝西柚西柚卡路里极低，多吃也不会变肥，亦含丰富钾质，有助减少下半身的脂肪和水分积聚。　　?筝蒟蒻蒟蒻不含脂肪，也是减肥必食之物，它的丰富植物纤维更可以使下身的淋巴畅通，防止腿部肥胖。　　?筝菠菜菠菜可以促进血液循环，平衡新陈代谢，能够瘦腿。　　?筝西芹西芹一方面含有大量的钙质，可以补“脚骨力”，另一方面亦含有钾，可减少下半身的水分积聚。　　?筝花生花生含有极丰富的维生素B2和烟碱酸，可以带来优质蛋白质，长肉不长脂。　　?筝奇异果奇异果除了含有丰富的维生素C外，其纤维含量也十分丰富，可增加分解脂肪的速度。　　?筝番茄吃新鲜的番茄可以利尿及去除腿部疲惫，减少水肿。　　------------忌与肥肉断交------------　　肥胖病与动脉粥样硬化、高血压、冠心病等的饮食原则中，都有少食动物脂肪一条，也就是说少吃肥肉。因此，许多人把肥肉当作禁品，将肥肉当成是发胖的罪魁祸首。其实，肥肉也有不少好处，它不仅是传统的美味食品，而且是促进生长发育和脑、体健康的营养要素，也是防病、防癌的长寿食品。不论男女老少，适当地吃点肥肉都是有益的，不必顾虑重重。　　肥肉含有丰富的脂肪，脂肪可以促进脂溶性维生素A、K、E、D的吸收和利用。长期戒食脂肪，易引起脂溶性维生素缺乏症，造成视力、凝血和骨骼发生障碍。肥肉中的脂肪是人体热量来源之一，而且脂肪的产热量比糖高一倍。　　肥肉可以保证运动员和体力劳动者精力充沛，防止疲劳。老年人如无一定的脂肪储备，将难以抵御疾病的侵袭；育龄妇女体内脂肪少于体重的17％者，生育能力将受到影响。正常人体内应保持足够的脂肪。　　肥肉的弊端就是含有饱和脂肪酸，会损害人的血管。但日本医学专家研究发现，肥肉经过长时间的炖煮，饱和脂肪酸可以减少50％。因此，吃肥肉主张炖食，不宜火炒，如此就可以扬长避短了。　　除了肥胖臃肿的人应少吃或不吃肥肉外，标准体重者，请莫与肥肉“断交”。　　------------最适合胖人吃的肉类------------　　一般来讲，肥胖的人，食欲都较好，也喜食肉类。因此，形成了既想吃肉又怕吃肉的矛盾心理，担心吃肉会使身体进一步“发福”。其实胖人也是可以适当吃些肉类的。以下肉类较适合减肥者食用：　　兔肉　　兔肉与一般畜肉的成分有所不同，其特点是：含蛋白质较多，每百克兔肉中含蛋白质21.5克；含脂肪少，每百克仅含脂肪0.4克；含有丰富的卵磷脂；含胆固醇较少，每百克含胆固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白质较多，营养价值较高，含脂肪较少，是胖人比较理想的肉食。　　牛肉　　牛肉的营养价值仅次于兔肉，也是适合于胖人食用的肉类。每百克牛肉含蛋白质20克以上，牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较低，因此，特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。　　鱼肉　　一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸，而鱼的脂肪却含有多种不饱和脂肪酸，具有很好的降胆固醇作用。所以，胖人吃鱼肉较好，既能避免肥胖，又能防止动脉硬化和冠心病的发生。　　鸡肉　　每百克鸡肉含蛋白质高达23.3克，脂肪含量只有1.2克，比各种畜肉低得多。所以，适当吃些鸡肉，不但有益于人体健康，也不会引起肥胖。　　瘦猪肉　　瘦猪肉含蛋白质较高，每百克可高达29克，每百克脂肪含量为6克，经炖煮后，脂肪含量还会降低，因此，也较适合肥胖者食用。　　------------蓝色食物帮你瘦身------------　　美国的色彩心理学家经研究指出，不同颜色的食物与食欲有着密切的联系。　　研究显示，红色的食物会令人增进食欲，有些小孩当拿到红色的食物时，会立即放入口中，这是因为红色在心理上会令人感到美味可口。而蓝色的食物却不会让人有这样的感觉。　　优雅深邃的蓝、浅亮爽朗的蓝，总是叫人有种安心感，看着看着，烦恼就不见了，所以有这么多人喜欢看海。其实不同深浅的蓝色对人类都有冷静和安抚的作用。不过你可知道，蓝色除了令人心灵安静以外，还有一个很棒的好处，让人从现在起又多了一个喜欢蓝色的理由，那便是它有抑制食欲的作用。　　根据研究指出，蓝色对于神经系统具有放松的效果，以蓝色为背景能够增加生产力，而且蓝色的清凉特质使得它还有消炎及止痛的功效。此外，更重要的是，蓝色也是最能抑制人们胃口的少数颜色之一。　　食物的外观可以刺激下视丘的神经元，让人们的食欲或增或减；而色彩心理学家们认为，由于自然界中蓝色食物并不多，因此蓝色食物是不自然的东西，会让人的血压和食欲降低。而蓝色食物之所以有助于瘦身，就是因为蓝色食物会使人体的大脑分泌拒食的激素，不仅让人食欲大减，同时也会促使进食的速度变慢，产生饱胀感。　　虽然蓝色食物有镇定作用，但吃太多也会有小小的后遗症，就像冷静过头可能会让人情绪低落一样。在享用蓝色食物的时候，可以放点黄色系的东西调和一下。　　在日本，就有人利用这一点推出减肥粉末，即将大豆磨成粉状，然后添加蓝色的可食色素，看起来好像有毒的蓝色化学物质一样。需要减肥的人，把这种粉末加在各种食物中，汤、饭、面包、菜等都可以，它完全不会改变食物的口感，却让人不由自主地降低食欲，各种好吃的食物看起来甚至有点像发霉一样。蓝色系的餐桌摆饰，更是有异曲同工之妙。　　由于自然界中很少有蓝色食物，但仍可利用一些小技巧，如试着把食物放在深蓝色的盘子里，搭配的餐具也全是蓝色系；或是把冰箱的灯换成蓝色的灯泡，无形中减少自己对食物的渴望，达到瘦身的效果；再不然，买副流行的蓝色墨镜也行。　　自然界中的蓝色食物本来就不多，蓝莓是其中一种，还有一种较罕见的蓝紫色马铃薯以及一些浆果类。此外，自然界的生物具有避免食用有毒食物的本能，当人类最早在原始时代觅食的时候，就将蓝色、紫色和黑色等视为可能致命的有毒食物色，不会轻易尝试。　　------------改变食物的外形------------　　尝试一下把食物切成块、丝、丁等状，做成量大、清淡、易消化的菜肴。虽然这些食物不能激起你的食欲，但其数量可以给你饱腹感。况且，切成块、丝、丁状的食物，可以起到放慢进餐速度的作用。　　一块牛肉，也许几口就能吃进肚里，但如果把它切成薄片，配上些葱花，足够当一顿早餐享用。　　做蔬菜沙拉，可以像南美人那样，用剪刀、刻刀将菜修饰成各种形状。这样做的好处是，让人不忍心对自己的“作品”下口。　　吃苹果、梨、菠萝时，将其切成小薄片，用牙签挑着吃，非常文雅，这样就不得不放慢速度。平时，自己就能吃一个大苹果，这样做，一个苹果就够全家人享用了。　　一个鸡蛋加水搅匀，蒸出一大碗蛋羹，比白水煮出来的一个整鸡蛋体积大得多，更适合肥胖者食用。　　还请注意，两片薄薄的烤肉或香肠，比一片厚厚的烤肉或香肠更容易使人饱腹；两个小馒头，可能比一个大馒头更能使人有饱腹感。同样，一大块重100克的面包，眨眼之间就会吃完，而10块面包（100克/块）却可能让你吃上一天。　　------------国外流行的瘦身调料------------　　风靡于世的各种食用调料在外国人的食物餐单里是最讲究的。他们能制作出各种调料用以搭配不同美食，其中尤以瘦身调料颇为流行，而这些调料的制作也各具特色。　　1．香醋调料　　这种调料最好是提前做好，然后装进一只带盖的瓶子里，放入冰箱，用时便可取出。这种调料很好保存，而且适用于大部分沙拉。　　准备好175毫升冷榨橄榄油或其他菜油，75毫升白香醋精，半匙蜂蜜，半匙新鲜黑胡椒，半匙干龙蒿菜，半匙芥末。　　将所有原料都装进一只带盖子的瓶子里，将瓶盖旋紧，将瓶里的液体摇匀，最好先放一两天后再用，使用之前再摇匀。　　2．柠檬调料　　准备1只柠檬，取其汁；2倍于柠檬汁的橄榄油、红花油或葵花子油；少许海盐、新鲜黑胡椒。把所有原料都混合在一起。　　当刚开始进行瘦身食疗时，用这种调料最为合适。　　3．葵花子调料　　取125克葵花子；1头蒜，去皮；1根芹菜，切好；半只柠檬，取汁。将所有原料都倒入碗中，慢慢往里加水，直到黏稠度令自己满意为止。　　这种清淡调料和沙拉放在一起吃很合适。　　4．豆腐调料　　取1块豆腐，沥干水分；1汤匙冷榨橄榄油，1茶匙柠檬汁，1汤匙切碎的葱头或葱头粉，1茶匙蜂蜜、盐、新鲜黑胡椒，用来增味。　　将所有原料都放入汁中，搅拌，直到调料看起来光滑为止。　　这种调料与蛋黄酱非常相似，可以用来做所有沙拉的调料，特别是需要蛋黄酱调味的食品。　　5．芝麻调料　　芝麻调料在瘦身食物中用途很广，味道有点像花生酱。　　取150毫升芝麻酱，1罐大豆或低脂酸奶；1只柠檬，取汁；1头蒜，去皮，或用葱头粉代替；2~3汤匙切好的欧芹，1／4茶匙辣椒粉、盐用来增味。　　将所有原料都倒入碗中，快速搅拌，直到光滑为止，将调料放入冰箱，可保存3天。　　6．黄豆酱调料　　这可是一种相当好吃的调料!　　取1罐豆奶，1茶匙盐，1茶匙葱头粉或切好的葱头末，50毫升橄榄油，2汤匙柠檬汁，1~2汤匙切好的新鲜欧芹。　　将豆奶与盐、葱头混在一起快速搅拌，同时慢慢倒入碗中，加入柠檬汁。　　此酱既可做普通沙拉的蛋黄酱，又可用来做黄油抹在面包上吃，还可用来做土豆的调料。黄豆酱放入冰箱，可保存3～4天。　　7．酸奶调料　　取1罐低脂酸奶；1只葱头，切好，或1茶匙葱头末；半头蒜，去皮；半只柠檬，取汁；海盐及新鲜黑胡椒。　　把所有的原料都混合在一起搅拌。　　------------国外流行的瘦身沙拉------------　　沙拉式凉菜发源于国外，近几年来中国人也逐渐尝试，会做沙拉的人日趋增多。瘦身吃哪种沙拉较好呢?现在根据有关资料，介绍几种瘦身沙拉。　　1．果仁黑米沙拉　　取225克黑米，煮熟；125克菜头，切碎；1只青椒，切好；25克碎果仁(榛子、杏仁）；25克葡萄干。　　把所有的原料都混合到一起，然后浇上调料即可食用。　　2．核桃无花果沙拉　　这是一道令人很满意的沙拉，如果无花果是新鲜的就更好了。　　取半个菜头，切碎；4个胡萝卜，切碎；1只葱头，切好；1只熟苹果，切碎；酸奶或豆腐调料；125克新鲜无花果或无花果干，切成条状；2只甜苹果，切好；一只橘子，取汁；125克核桃仁。　　把菜头、胡萝卜、熟苹果混到一起，将其置入调料中，拌好；然后将无花果条、甜苹果撒在表面上，将橘汁浇在上面，然后再将核桃仁撒在沙拉表面，即成。　　3．核桃沙拉　　这可是一种人人都爱吃的沙拉。　　取2只甜苹果，去核，切成片；2根芹菜，洗净，切好；50克核桃仁，50克榛子，50克葡萄干，切好的新鲜欧芹，酸奶调料。　　将苹果、芹菜、果仁、葡萄干及欧芹混合，然后和酸奶调料放在一起吃。　　4．土豆沙拉　　这种沙拉总是让人垂涎欲滴，不过最好选择刚开始上市时的土豆。　　取450克新鲜土豆，2汤匙切好的新鲜薄荷，豆腐调料。　　先将土豆置于盐开水中煮软，切碎，沥去水分，晾凉，切成小碎片，与薄荷和豆腐调料拌好，放入冰箱，吃时取出即可。　　5．胡萝卜苹果沙拉　　半只柠檬，取汁；450克胡萝卜，切好；3汤匙无核葡萄干，1汤匙葵花子，2汤匙碎果仁；半棵莴苣，洗净，切好，撕成条状；香醋调料。　　将柠檬汁撒在苹果上，防止变色，然后将胡萝卜、葡萄干、葵花子及果仁拌好，将莴苣摆在大碗内，将胡萝卜、果仁及苹果混合物倒入碗内，加香醋调料，即可食用。　　6．什锦沙拉　　做绿沙拉可以只用莴苣、黄瓜和青椒，但这种什锦沙拉却有点儿与众不同。　　取半棵莴苣，洗净，切成条状；1把芹菜，洗净，切好；2只小葫芦，切碎；4只西红柿，切成片；葵花子、香醋、豆腐调料。　　做绿沙拉时，也可选用其他蔬菜的叶子，如芹菜叶等粗纤维蔬菜的叶子。在沙拉中可加果仁。　　7．松子沙拉　　松子沙拉具有香、鲜、可口的特点。　　取4只西红柿，切块；6只小萝卜，切好；半棵莴苣，洗净，切好，撕成条状；3汤匙切好的新鲜欧芹；1袋苜蓿芽，75克松子；香醋、酸奶调料。　　将所有原料都混入香醋、酸奶调料中，拌好即可食用。　　8．韭菜榛子沙拉　　韭菜是味道颇佳的蔬菜，需要烹调一下，当然时间不能长，否则会破坏其中的维生素。　　2根韭菜洗净，切成丁；1只红辣椒，去子，切成片；50克榛子果仁剁碎；盐、新鲜黑胡椒少许；香醋、酸奶调料。　　将韭菜放入盐开水中焯2分钟，然后用凉水冲一下，使之冷却，将韭菜、红辣椒、榛子果仁放入碗中，调味，与香醋、酸奶调料拌好即可。