【应用】1．气滞呃逆，脘闷不适：刀豆取老而绽者，每次6～9g，开水下。(《医级》刀豆散)2．肾虚腰痛：刀豆子二粒，包于猪腰子内，外裹叶，烧熬食。(《重庆草药》)【使用注意】胃热盛者慎服。【按语】　　刀豆嫩时煮食或制酱菜，味美有温补作用。老刀豆入药对呃逆治疗有一定效果。此外，刀豆壳嫩时可食，老时入药，功同刀豆，但力稍逊。【参考文献】　　1．《本草备要》：“温中止呃，煅存性服，胜于柿蒂。”　　2．《食物本草会纂》：“温中下气，利肠胃止呃逆，益胃补元。”韭 菜(《滇南本草》)【基原】为百合科植物韭菜的叶。【异名】壮阳草。【性味归经】辛，温。入肝、胃、肾经。【功效】温阳下气，宣痹止痛，散血，降脂【应用】1．阳虚肾冷，腰膝冷痛：韭菜白400g，胡桃肉(去皮)100g，用脂麻油炒熟，日食之，服一日。(《方脉正宗》)　　 2．反胃：韭菜汁60g，牛乳一盏。上用生姜汁15g，和匀，温服。(《丹溪心法》)　　 3．吐血、呕血、衄血、淋血、尿血及一切血证：韭菜捣汁，生地黄浸韭菜汁内，烈日下晒干，以生地黄黑烂，菜汁干为度；入石臼内，捣数千下，如烂膏无渣者，为丸，弹子大。每早晚各服二丸，白萝卜汤化下。(《方脉正宗》)　　 4．胸痹急痛：生韭菜捣汁服之。(《食疗本草》)　　 【使用注意】　　 阴虚内热及疮疡、目疾患者均忌食。　　 【现代研究】　　 研究证明，韭菜对高血脂及冠心病人有好处，其中除纤维素发挥作用外，挥发性精油及含硫化合物更具有降血脂的作用。另外据报道，韭菜对离体子宫有兴奋作用；对痢疾、伤寒、大肠变形杆菌和金黄色葡萄球菌有抑制作用。　　 【按语】　　 本品对于食道癌梗阻、滴水不入之症，可用鲜韭菜汁开道，能使痰液减少，渐能进食，可取一时之效。　　 【参考文献】　　 1．《本经逢原》：“韭，昔人言治噎膈，惟死血在胃者宜之。若胃虚而噎，勿用，恐致呕吐也。”　　 2．《日华子本草》：“止泄精尿血，暖腰膝，除心腹痼冷、胸中痹冷、痰癖气及腹痛等。”羊 肉(《本草经集注》)　　 【基原】 牛科动物山羊或绵羊的肉。　　 【性味归经】甘，温。入脾、肾经。　　 【功效】益气补虚，温中暖下。　　　　 【应用】　　 1．肾阳不足：白羊肉250g，去脂膜，切，以蒜同食之，三日一度。(《食医心镜》)　　 2．五劳七伤虚冷：肥羊肉一腿，密盖煮烂，食汤及肉。(《本草纲目》)　　 3．反胃，朝食夜吐，夜食朝吐：羊肉，去脂膜，作脯，以好蒜、韭空腹任意多少食之。(《必效方》)　　 【使用注意】　　 凡外感时邪或内有宿热者忌服。　　 【按语】　　 羊肉性味甘热，历来作为补阳佳品，尤以冬月食之为宜。它的热量比牛肉高，冬天吃羊肉可促进血液循环，以增温御寒，因此，老年人、体弱者、阳气虚而手足不温者吃羊肉有益。　　 【参考文献】　　 1．《本草纲目》：“羊肉补中益气，性甘，大热。”　　 2．李杲：“羊肉甘热，能补血之虚，有形之物也，能补有形肌肉之气。”狗 肉(《名医别录》)　　 【基原】为犬科动物狗的肉。　　 【异名】犬肉。　　 【性味归经】咸，温。入脾、胃、肾经。　　 【功效】补中益气，温肾助阳，理气利水。　　 【应用】　　 1．脾胃冷弱，肠中积冷，胀满刺痛：肥狗肉半斤，以米、盐、豉等煮粥，频吃一二顿。(《食医心镜》)2．气水臌胀浮肿：狗肉一斤，细切，和米煮粥，空腹吃，作羹吃亦佳。(《食医心镜》)　　 3．老年体弱，腰痛足冷：腊月取狗肉煮食。(《家庭食疗手册》)　　 【使用注意】　　 热病后忌服。　　 【按语】　　 狗肉为冬令常用之滋补食品，因其性温，营养丰富，有御寒之作用。民间多用熟附煨姜炖狗肉，适于阳痿，夜多小便，四肢怕冷者食。番薯炖狗肉适于中年人肾阳虚、夜尿多。　　 【参考文献】　　 1．《日华子本草》：“补胃气，壮阳，暖腰膝，补虚劳，益气力。”　　 2．《医林纂要》：“补肺气，固肾气，壮营卫，强腰膝。”鹿 肉(《名医别录》)　　 【基原】鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。　　 【性味归经】甘，温。　　 【功效】补五脏，调血脉，壮阳，下乳汁。　　 【应用】　　 1．产后无乳：鹿肉125g，洗切，用水三碗煮，入五味，任意食之。(《寿亲养老新书》)　　 2．阳痿，畏寒，腰脊痠软：鹿肉、胡桃肉适量，加盐调味，煮汤食用。(《寿亲养老新书》)　　 3．气血亏虚：鹿肉90g，黄芪30g，大枣30g，共煮食用。(《寿亲养老新书》)　　 【使用注意】　　 鹿肉温性，故阳盛或阴虚有热者不宜食。炎热季节宜少食，寒冬时食最宜。　　 【按语】　　 冬令之补品，凡年老体弱、肾阳不振、肾气虚弱者食之宜。　　 【参考文献】　　 l．《食疗本草》：“补虚羸瘦弱，利五脏，调血脉。”　　 2．《医林纂要》：“补脾胃，益气血，补助命门火，壮阳益精。”　　 3．《本草纲目》：“邵氏言鹿之一身皆益人，或煮或蒸或脯，同酒食之良。大抵鹿为纯阳之物，能通督脉，故其肉、角有益无损。”羊 乳(《本草经集注》)　　 【基原】为牛科动物山羊或绵羊的乳汁。　　 【性味归经】甘，温。入心、肺经。　　 【功效】润燥补虚。　　 【应用】　　 1．肾虚，中风：羊乳合脂作羹食。(《食疗本草》)　　 2．干呕：羊乳汁饮一杯。(《千金要方》)　　 3．小儿口疮：羊乳细细沥口中。(《小品方》)　　 【使用注意】　　 有痰湿积饮者宜慎服。　　 【按语】　　 羊奶与牛奶比较，山羊奶比较富于脂肪及蛋白质，而绵羊奶的脂肪与蛋白质含量更为丰富。从补益和药用来说，古代非常重视羊奶的补益功效，认为它是一味养肺、润燥止咳的良药，能治肺癌、咯血等症。　　 【参考文献】　　 1．《食疗本草》：“补肺肾气，和小肠，亦主消渴，治虚劳，益精气。”　　 2．《本草纲目》：“治大人干呕及反胃，小儿哆呢及舌肿，并时时温服之。”泥 鳅(《滇南本草》)【基原】为鳅科动物泥鳅的肉或全体。　　 【异名】鳅，鳅鱼。　　 【性味归经】甘，平。入脾、肺经。　　 【功效】补中气，祛湿邪，清热，壮阳。　　 【应用】　　 1．阳痿早泄：泥鳅煮食。(《濒湖集简方》)　　 2．脱肛：泥鳅同米粉煮羹食。(《活人心统》)　　 3．黄疸湿热，小便不利：泥鳅炖豆腐食。(《泉州本草》)　　 4．肝炎：泥鳅焙干，碾粉，每日3次，每次10g。(《杏林春满集》)　　 【使用注意】　　 本品补而能清，诸病不忌。　　 【现代研究】　　 具有利胆作用。　　 【按语】　　 据临床观察，泥鳅是治疗肝病、胆囊疾病、糖尿病、泌尿系统疾病的较好食品。助阳食品　　 韭菜粥（《本草纲目》）　　　　　 苁蓉羊肉粥（《本草纲目》）　　　　　 核桃仁炒韭菜（《方脉正宗》）　　 壮阳狗肉汤（《大众药膳》）韭菜粥（《本草纲目》）　　 【原料】　　 新鲜韭菜30～60克，或韭菜籽5～10克，粳米60克，细盐少许。　　 【制法】　　 取新鲜韭菜，洗净切细（或韭菜籽研细末）。先煮粳米为粥，待粥沸后，加入韭菜或韭菜籽细末、精盐，同煮成稀粥。　　 【服法】　　 早晚各食一次。　　 【功效】　　 补肾壮阳，固精止遗，健脾暖胃。　　 【应用】　　 脾肾阳虚所致的腹中冷痛，泄泻或便秘，虚寒久痢，噎嗝反胃，阳痿早泄，遗精白浊，小便频数，小儿遗尿，妇女白带过多，腰膝痠软，痛经崩漏。　　 【注意事项】新鲜韭菜或韭菜籽煮粥，现煮现吃，隔日的不要吃。阴虚身热、身有疮疡、患眼疾者忌食。夏季不宜食。苁蓉羊肉粥（《本草纲目》）　　 【原料】　　 肉苁蓉10～15克，精羊肉60克，粳米60克，细盐少许，葱白2茎，生姜3片。　　 【制法】　　 分别将肉苁蓉、羊肉洗净后切细，先用沙锅煎肉苁蓉，取汁去渣，入羊肉、粳米同煮，待煮沸后加入细盐、葱白、生姜，煮为稀粥。　　 【服法】　　 早晚各食一次。　　 【功效】　　 补肾助阳，健脾益胃，润肠通便。　　 【应用】　　 肾阳虚衰所致的阳痿遗精，早泄，女子不孕，腰膝冷痛，小便频数，夜间多尿以及素体虚弱，劳倦内伤，恶寒怕冷，四肢欠温，脾胃虚寒及老人阳虚便秘。　　 【注意事项】　　 本品属温热性药粥，适于冬季服食，以5～7天为一疗程。大便溏薄、性机能亢进者以及夏季不宜服用。核桃仁炒韭菜（《方脉正宗》）　　 【原料】　　 核桃仁60克，韭菜白250克，麻油30克，食盐1.5克。　　 【制法】　　 将核桃仁先用沸水焯约2分钟，捞出后撕去表皮，冲洗干净，滤干水装于碗内，韭菜白择洗后，切成3厘米长的段待用。炒锅烧热后，倒入麻油，油热时下入核桃仁翻炒至色黄，再下韭菜白一起翻炒至熟，起锅时撒入食盐，炒匀后装盘即成。　　 【服法】　　 佐餐用。　　 【功效】　　 补肾壮阳，温固肾气。　　 【应用】　　 肾阳不足之阳痿、乏力、腰膝痠痛，肾气不固之遗精、带下、小便频数以及便秘等。壮阳狗肉汤（《大众药膳》）　　 【原料】　　 附片15克，菟丝子10克，狗肉250克，食盐、味精、生姜、葱各适量。　　 【制法】　　 狗肉洗净，整块放入开水锅内汆透，捞入凉水内洗净血沫，切成1寸长的方块，将葱切好备用。将狗肉放入锅内，同姜片煸炒，加入料酒后倒入锅内，同时将菟丝子、附片用纱布袋装好扎紧，与食盐、葱一起放入锅内，加清汤适量，用武火烧沸，文火煨炖，待肉熟烂后即成。服时可加味精。　　 【服法】　　 吃肉喝汤，可作佐餐食用。　　 【功效】　　 温肾助阳，补益精髓。【应用】　　 阳气衰微，精神不振，腰膝痠软等。　　 【注意事项】　　 阴虚者不宜服用。第十章 滋阴饮食滋阴食物银耳(《本草再新》)　　 白 菜(《饮膳正要》)　　　 梨(《名医别录》)牛 乳(《本草经集注》)　　 鸡 蛋(《本草经集注》)　 鳗鲡鱼(《名医别录》)鳝 鱼(《雷公炮炙论》) 鳖(《名医别录》) 龟 肉(《名医别录》) 鸭 肉（《名医别录》)银耳(《本草再新》)【基原】银耳科植物银耳的子实体。【异名】白木耳、雪耳。【性味归经】甘、淡，平。入肺、胃、肾经。【功效】滋阴润肺。　　【应用】　　 1． 肺阴虚，咳嗽：银耳6g，竹笋6g，淫羊藿3g。先将银耳及竹笋用冷水发胀，取出，加水一小碗及冰糖、猪油适量调和，最后取淫羊藿稍加碎截，置碗中共蒸，服时去淫羊藿、竹笋，银耳连汤内服。(《贵州民间方药集》)　　 2．虚劳咳嗽，痰中带血，阴虚口渴：干银耳6g，糯米100g，冰糖10g，加水煮粥食用。(《食疗粥谱》)【使用注意】　　 风寒咳嗽，湿热生痰和外感口干者忌用。【现代研究】　　 银耳中的多糖类物质能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血机能，多糖A具有一定的抗辐射作用。【按语】　　银耳是一种食用菌，被誉为菌中之冠，既是名贵的营养滋补佳品，又是一味扶正强壮的良药。本品以黄白色、朵大、光泽肉厚者为佳。对于高血压、血管硬化、便秘、月经过多者经常食用。【参考文献】　　 1．《本草问答》：“治口干肺萎，痰郁咳逆。”　　 2．《增订伪药条辨》：“治肺热肺燥，干咳痰嗽，衄血，咯血，痰中带血。”　　 3．《饮片新参》：“清补肺阴，滋液，治劳咳。”白 菜(《饮膳正要》)【基原】为十字花科植物白菜及其变种山东大白菜、浙江黄芽菜的叶球。【异名】菘菜。【性味归经】甘，平。入胃、肠、肝、肾、膀胱经。【功效】清热除烦，通利肠胃，利尿。【应用】　　 1．发热口渴，大小便不利：白菜用开水煮汤食。(《食物与治病》)　　 2．发背：菘菜汁1000ml，每日服之。(《伤寒类要》)【使用注意】　　 气虚胃寒者不宜多食。【按语】　　 白菜古称为菘，以其青白高雅，凌冬不凋，有松之操故名。其性甘淡平和，作菜肴与肉同煮则味美，养胃益人，治疗作用较弱，久食也无明显副反应。【参考文献】　　 1．《食疗本草》：“白菜，发诸风冷，有热食之，亦不发病。”　　 2．《滇南本草》：“主消痰，止咳嗽，利小便，清肺热。”梨(《名医别录》)　　 【基原】主要为蔷薇科植物白梨、沙梨、秋子梨等栽培种的果实。　　 【异名】快果。　　 【性味归经】甘、微酸，凉。入肺、胃经。　　 【功效】生津，润燥，清热，化痰。　　 【应用】　　 1．太阴温病口渴甚者：甜水梨大者一枚，薄切，新汲凉水内浸半日，(捣取汁)时时频饮。(《温病条辨》雪梨浆)　　 2．消渴：香水梨(或江南雪梨，俱可)，用蜜熬瓶盛，不时用热水或凉水调服，止嚼梨亦妙。(《普济方》)　　 3．咳嗽痰多：梨，捣汁用，熬膏亦良，加姜汁、白蜜。(《本草求原》)　　 4．小儿心脏风热，昏懵躁闷，不能食：梨三枚，切，以水二升，煮取一升，去滓，入粳米一合，煮粥食之。(《太平圣惠方》)　　 【使用注意】脾虚便溏及寒嗽忌服。　　 【按语】　　 本品可制膏食用。“雪梨膏”即以白梨500g，去皮心，加百合250g,白糖250g拌匀，隔水炖至膏状而成。“秋梨膏”即以本品为主要原料，加白糖、蛋清、蜂蜜以及化痰止咳的中药熬制而成。常服对慢性呼吸道疾病有显著疗效。常觉口干舌燥者亦宜。　　 【参考文献】　　 1．《本草通玄》：“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴。”　　 2．《本草求原》：“梨汁煮粥，治小儿疳热及风热昏躁”。牛 乳(《本草经集注》)　　 【基原】为牛科动物黄牛或水牛的乳汁。　　 【性味归经】甘，平。入心、肺经。　　 【功效】补虚损，益肺胃，生津润肠。　　 【应用】　　 1．大病后不足，万病虚劳：黄牛乳一升，以水四升，煎取一升，如人饥，稍稍饮之，不得过多。(《千金要方》)　　 2．反胃：牛乳一盏，韭菜汁60g，用生姜汁15g，和匀温服。(《丹溪心法》)　　 【使用注意】　　 脾胃虚寒作泻，中有痰湿积饮者慎用。《本草拾遗》：“与酸物相反，令人腹中癥结。”　　 【现代研究】　　 牛乳营养丰富，除含脂肪、蛋白质、碳水化合物及维生素外，尚含泛酸、肌醇、乳清酸。牛乳的蛋白质主要是含磷蛋白质——酪蛋白，也含白蛋白、球蛋白，此三种蛋白质都含全部必需氨基酸。牛乳的脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油酯，也含少量胆固醇。　　 【按语】　　 牛奶脂肪中胆固醇含量比肉、蛋类都低，因此对老人来说也是一种非常适宜的营养食物，国外有学者认为牛奶具有预防胃癌的效能。　　 【参考文献】　　 1．《日华子本草》：“润皮肤，养心肺，解热毒。”　　 2．《本草纲目》：“治反胃，补益劳损，润大肠，治气痢，除黄疸，老人煮粥甚宜。”鸡 蛋(《本草经集注》)　　 【基原】为雉科动物家鸡的卵。　　 【异名】鸡卵。　　 【性味归经】蛋清甘，凉。蛋黄甘，平。入心、肾经。　　 【效用】鸡蛋滋阴润燥，养心安神。蛋清清肺利咽，清热解毒。蛋黄滋阴养血，润燥熄风，健脾和胃。　　 【应用】　　 1．产后血晕，身痉直，口角与目外毗向上牵急，不知人：鸡子一枚，去壳分清，以荆芥末6g调服（《本草衍义》）。　　 2．干呕不息：破鸡子去白，吞中黄数枚。(《补缺肘后方》)　　 3．小儿惊痫：鸡子黄和乳汁，量儿大小服之。(《普济方》)　　 4．小儿消化不良：蛋黄油每天5～10m1，分二次服，一疗程4～5天。一般服药1～2天后大便次数及性状即明显好转，用药4～5天可全愈。(《中药大辞典》)　　 【使用注意】　　 脾胃虚弱者不宜多食，多食则令人闷满。　　 【按语】　　 鸡蛋是众所周知的营养食品，其所含的蛋白质为完全蛋白质。而蛋白质中主要为婴幼儿成长需要的卵白蛋白和卵球蛋白，与人体蛋白质组成相近，吸收率高。鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、 儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。　　 【参考文献】　　 1．《本草拾遗》：“鸡子白，解热烦。”　　 2．《本草纲目》：“鸡蛋黄，补阴血，解热毒，治下痢。”鳗鲡鱼(《名医别录》)　　 【基原】为鳗鲡科动物鳗鲡的全体或肉。　　 【异名】白鳝。　　 【性味归经】甘，平。入肝、肾、脾经。　　 【功效】补虚羸，祛风湿，杀虫。　　 【应用】　　 1．骨蒸劳瘦及肠风下虫：鳗鲡鱼1000g，治如食法，切作段子，以酒二盏煮，入盐、醋中食之。(《圣惠方》)　　 2．五痔瘘疮，虫积：鳗鲡鱼一头，治如食法，切作片炙，着椒、盐、酱调和食之。(《食医心镜》)　　 3．心痛：鳗鲡鱼淡炙令熟，与患人吃一、二枚。(《必效方》)　　 【使用注意】　　 病后脾肾虚弱，痰多泄泻者忌服。《随息居饮食谱》：“多食助热发病，孕妇及时病忌之。”　　 【按语】　　 鳗鱼可作为肺结核病人的保健饮食，例如：以鳗鲡鱼烧存性，研细末，每服3～6g，日服2次，或将鳗鱼放清水中煮2～3小时，鳗鲡油就浮在水面，取油冷凝后备用，每服半匙，日二次，食后服亦可。　　 【参考文献】　　 《食疗本草》：“疗湿脚气，腰肾间湿风痹。”鳝 鱼(《雷公炮炙论》)　　 【基原】为鳝科动物黄鳝肉或全体。　　 【性味归经】甘，温。入肝、脾、肾经。　　 【功效】祛虚损，除风湿，强筋骨，止痔血。　　 【应用】　　 1．足痿无力：鳝鱼加金针菜共煮。(《山民方食》)　　 2．内痔出血：鳝鱼煮食。(《便民食疗》)　　 【使用注意】　　 凡病属虚热者不宜食。《随息居饮食谱》：“时病前后，疟、痢、胀满诸病均大忌。”　　 【按语】　　 鳝鱼血外涂治面神经麻痹，左斜涂右，右斜涂左，有一定功效。　　 【参考文献】　　 1．《滇南本草》：“治痨伤，添精益髓，壮筋骨。”　　 2．《本草汇》：“治痢疾。”鳖(《名医别录》)　　 【基原】为鳖科动物中华鳖的肉。　　 【异名】水鱼、团鱼、圆鱼、甲鱼。　　 【性味归经】甘，平。入肝经。　　 【功效】滋阴，补虚，止泻，截疟。　　 【应用】　　 1．阴虚诸损：鳖肉加冰糖炖服，其脂尤佳。(《本草备要》)　　 2．久泻久痢：鳖卵煮服。(《医林纂要》)　　 3．久疟不愈：鳖一个，去肝、肠，用猪油炖，入盐少许服。(《贵州中医验方》)　　 【使用注意】　　 脾胃阳虚及孕妇忌服。《随息居饮食谱》：“痰湿盛者忌。”　　 【按语】　　 鳖与乌龟齐名，但后者以滋阴、补血、止血、健骨为主，本品则清虚热，通瘀结之功更胜。甲鱼血可治骨结核。　　 【参考文献】　　 1．《日用本草》：“补劳伤，壮益气，大补阴之不足。”　　 2．《随息居饮食谱》：“滋肝肾之阴，清虚劳之热，主脱肛、崩带。龟 肉(《名医别录》)　　 【基原】为龟科动物乌龟的肉。　　 【异名】金龟、元绪。　　 【性味归经】咸、甘，平。入肝、肾经。　　 【功效】滋阴，补血，补肾，健骨，降火，止泻。　　 【应用】　　 1．虚劳失血咯血，咳嗽寒热：乌龟，煮取肉，和葱、椒、酱、油煮食。(《便民食疗》)　　 2．痢疾便血：乌龟肉，以沙糖水拌，椒和，炙煮食之，多度。(《普济方》)　　 3．热气湿痹，腹内急热：龟肉同五味煮食之，微泄为效。(《普济方》)　　 【使用注意】　　 胃有寒湿者忌服。　　 【现代研究】　　 能抑制肿瘤细胞等，并可增强机体免疫功能。对患有肺结核、便血、咳血、痔疮、经常手足心发热、腿痠脚软、慢性肾炎、肝炎者亦宜食养。　　 【按语】　　 龟的腹甲称龟板，为滋阴益肾、养血补心之要药。龟板煎熬成胶，作用更强。　　 【参考文献】　　 1．《日用本草》：“大补阴虚，作羹，截久疟不愈。”　　 2．《医林纂要》：“治骨蒸劳热，吐血，衄血，肠风血痔，阴虚血热之证。”　　 3．《四川中药志》：“治女子干病，老人尿多及流血不止。”鸭 肉（《名医别录》)　　 【基原】为鸭科动物家鸭的肉。　　 【性味归经】甘、咸，平。入脾、胃、肺、肾经。　　 【功效】滋阴养胃，利水消肿，健脾补虚。　　 【应用】　　 1．大腹水病：青头雄鸭一只。以水5000m1煮取1000m1，饮尽，厚盖之，取汗佳。(《肘后方》)　　 2．脾胃虚弱：冬瓜2kg(不去皮)，鸭一只(去毛及内脏)，瘦猪肉120g，海参、芡实、苡米各30g，莲叶500g，煮鸭至烂，加调料食用。(《补药和补品》)　　 3．阴虚水肿：雄鸭一只，去毛及内脏，或加猪蹄或火腿，煮熟后调味食用；或将鸭肉切片，同大米煮粥，调味食用。(《家庭食疗手册》)　　 【使用注意】　　 《日用本草》：“肠风下血人不可食。”《随息居饮食谱》：“多食滞气，滑肠，凡为阳虚脾弱，外感未清，痞胀脚气，便泻，肠风皆忌之。”　　 【按语】　　 具有畏寒虚弱症状的人适宜吃鸡肉，如虚劳羸瘦，中虚胃呆食少，腹泻下痢，水肿，经血色淡，带下清稀，产后少乳，病后虚弱，神疲乏力，以及阳痿等。而体内有热、有火的人适合吃鸭肉，特别是有低热，虚弱，食少便干，水肿，盗汗，遗精，及女子月经少，咽干口渴者食之为宜。　　 【参考文献】　　 1．《滇南本草》：“老鸭同猪蹄煮食，补气而肥体。同鸡煮食，治血晕头痛。”　　 2．《本草纲目》：“鸭，水禽也，治水利小便，宜用青头雄鸭。治虚劳热毒，宜用乌骨白鸭。”　　 3．《本草汇言》：“滋阴除蒸，化虚痰，止咳嗽。”滋阴食品山萸肉粥（《粥谱》） 天门冬粥（《饮食辨录》）　 双耳汤（民间验方） 枸杞肉丝（民间验方）　　 法制黑豆（《景岳全书》）山萸肉粥（《粥谱》）　　 【原料】　　 山萸肉15～20克，粳米60克，白糖适量。　　 【制法】　山萸肉洗净，去核，与粳米同入沙锅煮粥，待粥将熟时，加入白糖，稍煮即成。　　 【服法】　　 早晚各服一次。　　 【功效】　　 补益肝肾，涩精敛汗。天门冬粥（《饮食辨录》）　　 【原料】　　 天门冬15～20克，净米60克，冰糖适量。　　 【制法】　天门冬煎取浓汁，去渣，入粳米煮粥，沸后加入冰糖适量，煮至冰糖溶化即可。　　 【服法】　　 早晚各食一次。　　 【功效】　　 滋阴润肺，生津止咳。　　 【应用】　　 肾阴不足，阴虚内热，津少口干；肺阴虚有热，干咳少痰或无痰，痰中带血，以及午后低热、夜间盗汗的肺结核患者。　　 【注意事项】　　 3～5天为一疗程，隔3日再服。虚寒腹痛、外感风寒咳嗽者不宜食用。双耳汤（民间验方）　　 【原料】　　 银耳10克，黑木耳10克，冰糖30克。　　 【制法】　　 将银耳、黑木耳用温水发泡，并摘除蒂柄，除去杂质，洗净，放入碗内，加水适量，放入冰糖。置蒸笼中蒸1小时，带木耳熟透即成。　　 【服法】　　 吃银耳、木耳，喝汤，每日2次。　　 【功效】　　 滋阴、补肾、润肺。　　 【应用】　　 肾阴虚型动脉硬化、高血压、眼底出血，肺阴虚之咳嗽喘息等症。枸杞肉丝（民间验方）　　 【原料】　　 枸杞100克，瘦猪肉500克，竹笋100克，猪油30克，食盐、白糖、麻油、干淀粉、味精、酱油各适量。　　 【制法】　　 将瘦猪肉洗净，去筋膜，切成2寸长的丝，竹笋切成同样长的丝，枸杞洗净待用。炒锅加猪油烧热，肉丝、笋丝同时下锅，烹入料酒，加入白糖、酱油、盐、味精搅匀，投入枸杞翻炒几下，淋入麻油，起锅即成。　　 【服法】　　 佐餐食，做菜肴。　　 【功效】　　 滋阴补肾，健身明目。　　 【应用】　　 体虚乏力，神疲，肾虚眩晕，视物模糊，阳痿，腰痛等。也可作强身益寿之用。法制黑豆（《景岳全书》）　　 【原料】　　 黑豆500克，山茱萸10克，茯苓10克，当归10克，桑椹10克，熟地黄10克，补骨脂10克，菟丝子10克，旱莲草10克，五味子10克，枸杞子10克，地骨皮10克，黑芝麻10克，食盐100克。　　 【制法】　　 黑豆用温水泡30分钟备用。将以上中药装入纱布袋内，扎紧，放入锅内，加水适量，煎煮，每小时取煎液一次，放入另一盆中，再加水煎煮，如此共煎液4次，合并煎液，放入锅内，将黑豆倒入盛有煎液的锅内，放入食盐，先以武火烧沸药液，再用文火煎熬，至药液干涸停火。将黑豆曝晒至干，装入瓮罐（或瓶）中贮藏备用。　　 【服法】　　 随量嚼食。　　 【功效】　　 补益肾精，强筋壮骨。　　 【应用】　　 肾精不足、肾阴亏损引起的头晕目眩，耳鸣耳聋，身体消瘦，尿频遗精，腰痠腿痛，筋骨无力等。本章包括驱虫类、安神类、平肝熄风类等部分食物。　　 驱虫类食物是指具有驱除或杀死肠道寄生虫，防治肠道寄生虫病等作用的一类食物，如槟榔、南瓜子、榧子等。驱虫类食物多在空腹时使用，以使驱虫食物直接作用于虫体，提高疗效。　　 安神类食物是指具有安神定志、镇静心神等作用，主要治疗心神失养等病证的一类食物，如酸枣仁、小麦等。　　 平肝熄风类食物是指具有平肝熄风、镇静潜阳的作用，主要治疗肝阳上亢或肝风内动等病证的一类食物，如旱芹、地龙等。　　 另外还包括如甘蓝等常用食物。