【配方】　　鲜鲤鱼l条(约重1000g)，赤小豆150g。　　【制法】　　鲤鱼去鳞及内脏，再去除头、尾及骨，冲洗干净备用。赤小豆洗净，放入锅中，加清水，旺火烧开后改用小火，煮至半熟时，加鲤鱼，煮至熟烂即成。不加调料淡食。　　【效用】　　本品有利水消肿功效，适用于水肿，脚气。　　【按语】　　本品方名为后补。原方用于水病身肿，大腹水肿，为利水消肿常用方。三焦气化失常，水湿泛溢肌肤，则见水肿，法宜利水消肿。方中鲤鱼、赤小豆皆能利水消肿，两者合用，更增强利水消肿之效。用治水肿，疗效显著。　　本方可用于营养不良性水肿，肝硬化腹水。冬瓜瓤汤(《圣济总录》)　　【配方】　　鲜冬瓜瓤250g。　　【制法】　　冬瓜瓤(去皮与子之瓜肉)放入锅中，加清水适量，煮汤淡饮，不拘用量。　　【效用】　　本品有利水消肿功效，适用于水肿，小便不利。　　【按语】　　本品方名为后补。原方用于水肿烦渴，小便少者，为利水消肿方。本品重用鲜冬瓜瓤一味，煮汤代茶频饮，能利水消肿，用治水肿，小便不利。本品利水消肿的作用，瓤不及皮肉，可用于水肿轻症。松子粥(《士材三书》)　　【配方】　　松子仁25g，粳米100g，食盐适量。　　【制法】　　松子仁、粳米分别淘洗干净，放入锅中，加清水、食盐，旺火烧沸后再改用小火煮至粥成。　　【效用】　　本品有润肺滑肠功效。适用于肺燥咳嗽，肠燥便秘。　　【按语】　　本品原名为“松子仁粥”，能润心肺，和大肠，为润肺滑肠常用方。肺燥失于润降，则见咳嗽；肠燥失于濡润，则见便秘。法宜润肺滑肠。方中以松子仁为主，润肺止咳，滑肠通便；以粳米为辅佐，充养脾胃，合用而为润肺滑肠之方。本方偏于滋补，用于肠燥便秘，尤宜老年人或体虚者。本品滋补强壮，虚弱羸瘦者也可食用。　　本品重在滋润，对痰湿咳嗽及大便溏泻者不宜食用。米酒煮鲤鱼(《补缺肘后方》)　　【配方】　　大鲤鱼1条，黄酒500g。　　【制法】　　鲤鱼去鳞及内脏，冲洗干净，放入锅中，加黄酒及少量清水，煮至汤汁将尽即成。　　【效用】　　本品有利水消肿功效。适用于水肿，身面皆肿。　　【按语】　　本品名为后补。原用于肿满，身面皆洪大，为治疗水肿常用方。三焦气化功能失常，水湿泛溢肌肤，则见水肿。法宜利水消肿。方中以鲤鱼为主，利水消肿；以黄酒为辅佐，行药势，助气化，兼以调味。两者合用，共成利水消肿之方。　　本方可用于营养不良性水肿。本品不宜用醋、盐、豆豉等调料蜜炙萝卜(《朱氏集验方》)　　 【配方】　　 大萝卜1个，蜂蜜60g，食盐适量。　　 【制法】　　 萝卜冲洗干净，切成厚片，放入蜂蜜浸泡后取出，窜在不锈钢烤针上，用小火炙干。依次反复蘸蜂蜜炙干多次，至萝卜香熟，待冷后佐淡盐汤进食。　　 【效用】　　 本品有利尿通淋功效。适用于淋病，小便疼痛难忍，砂石淋。　　 【按语】　　 本品原名“瞑眩膏”，用于诸淋疼痛不可忍，及砂石淋，为治疗淋病常用方。湿热蕴结，膀胱气化不利，则见小便滴沥疼痛；若湿热煎熬成石，则见砂石淋。法宜利尿通淋。方中以萝卜为主，利尿通淋，并能化坚消石；以蜂蜜为辅佐，性滑润以滑便窍，佐淡盐汤引经入肾，助通小便。诸料合用，共成利尿通淋之方。本品偏于清热，湿热淋病尤为适宜。　　此外，《随息居饮食谱》用“蜜炙芦菔，细嚼，任食食之”治“反胃噎食，沙石诸淋，禁口痢疾，肠风下血”。第六章 理血饮食活血类食物　 油菜(《便民图纂》)　　 慈菇（《本草纲目》）　　 桃子(《日用本草》)　 蟹(《神农本草经》)　　 醋(《名医别录》)　　　　 酒（《名医别录》）油菜(《便民图纂》)　　【基原】为十字花科植物油菜的嫩茎叶和总花梗。　　【异名】芸苔。　　【性味归经】辛、甘，凉。入肺、肝、脾经。　　【功效】行瘀散血，消肿解毒。　　【应用】　　1. 劳伤吐血：油菜全株熬水服。(《四川中药志》)　　2. 血痢日夜不止，腹中疼痛，心神烦闷：油菜捣绞取汁共200g，蜜100ml。令温服之。(《圣惠方》)　　3. 急性乳痈，无名肿毒：油菜煮汁或捣绞汁，每次温服一杯，一日三次。(《食物与治病》)　　4. 产后恶露不止，血气刺痛：油菜子炒香，肉桂4.5g，共研细末，用醋煮面粉糊为丸如龙眼粒大，每服1～2丸，用酒送下，每日3次。(《家庭食疗手册》)　　【使用注意】　　麻疹后，疮疥，目疾患者不宜食。　　【按语】　　早春，鲜菜之嫩苗，炒食味鲜美。稍后摘下晒干，盐腌切碎入瓮，名黄腌菜，味更佳。江南民间喜食。鲜菜、腌菜都有清热解毒作用。　　【参考文献】　　1. 《唐本草》：“主风游丹肿，乳痈。”　　2. 《日华子本草》：“治产后血风及瘀血。”　　3. 《开宝本草》：“破徵瘕结血。”　　4. 《随息居饮食谱》：“破结通肠慈菇（《本草纲目》）　【基原】为泽泻科植物慈菇的球茎。　　【异名】茨菇。　　【性味归经】苦、甘，微寒。入心、肝、肺经。　　【功效】润肺止咳，通淋行血。　　【应用】　　1．肺虚咳血：生慈菇数枚，去皮捣烂，蜂蜜米泔同拌匀，饭上蒸熟，热服效。(《滇南本草》)　　2．淋浊：慈菇300g，加水煎服。(《食物与治病》)　　3．产后血闭，胎衣不下：慈菇捣汁蒸服。(《实用中医营养学》)　　【按语】　　本品富含维生素B、淀粉。蛋白质含量高于荸荠。此外尚含有磷及胰蛋白酶抑制物。皮棕褐色有涩麻味，一般去皮炒菜食用。捣泥加生姜汁外敷可治无名肿毒，红肿热痛。　　【参考文献】　　1．《千金要方》：“下石淋。”　　2．《唐本草》：“主百毒，产后血闷，攻心欲死，产难衣不出，捣汁服一升。”　　3．《滇南本草》：“厚肠胃，止咳嗽，痰中带血或咳血。”桃子(《日用本草》)【基原】为蔷薇科植物桃或山桃的成熟果实。【异名】桃实。【性味归经】甘、酸，温。入肝、大肠经。【功效】生津，润肠，活血，止喘，降压。　　 【应用】　　 1．夏日口渴，便秘(包括老年人体虚与肠燥便秘)，痛经，闭经者，均宜食。(经验方)　　 2．虚劳喘咳：鲜桃三个，削去外皮，加冰糖30g，隔水炖烂后去核，每天一次。(《药用果品》)　　 3．高血压：鲜桃去皮、核吃，每天早晚各一次，每次1～2个。(《药用果品》)　　 【使用注意】　　 因其性温，多食容易使人腹胀并易生痈疖。　　 【现代研究】　　 本品含钾量较高，适宜于有水肿的病人，作为服利尿药时的辅助食物。　　 【按语】　　 桃子一般鲜食或作脯食。因其有缓和的活血化瘀作用，故妇女经期时宜食。少女在月经初潮后一段时间，往往月经尚未正常来潮，可多吃些桃或桃脯，对因过食生冷而引起痛经者更宜。　　 【参考文献】　　 1．崔禹锡《食经》：“养肝气。”　　 2．《滇南本草》：“通月经，润大肠，消心下积。”　　 3．《随息居饮食谱》：“补心活血，生津涤热。”蟹(《神农本草经》)　　 【基原】为方蟹科动物中华绒螯蟹的肉和内脏。　　 【异名】螃蟹、河蟹。　　 【性味归经】咸，寒。入肝、胃经。　　 【功效】益阴补髓，清热，散血，利湿。　　 【应用】　　 1．跌打骨折筋断：螃蟹，焙干研末，每次9～12g，酒送服。(《泉州本草》合骨散)　　 2．湿热黄疸：蟹烧存性研末，酒和丸如梧桐子大，每服50丸，白汤下，日服二次。(《濒湖集简方》)　　 3．妇人产后枕疼：螃蟹不拘多少，用新瓦焙干，热烧酒服，良效。(《滇南本草》)　　 【使用注意】　　 外邪未清，脾胃虚寒及宿患风疾者慎用。　　 【按语】　　 蟹是秋令美食，生烹、盐腌、糟收、酒浸都各具风味，洗净、熟透为宜。且性味咸寒，忌与柿子同食，常以姜醋蘸食，既增鲜味，且减寒凉。食蟹中毒者可以紫苏叶30g、生姜250g煎汁温服，或捣服生姜汁均有功效。海螃蟹、梭子蟹功同河蟹。　　 【参考文献】　　 1．《名医别录》：“解结散血，愈漆疮，养筋益气。”　　 2．《随息居饮食谱》：“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核。”醋(《名医别录》)　　 【基原】以米、麦、高粱或酒、酒糟等酿制成的含有乙酸的液体。　　 【异名】苦酒、醇酢、酢酒、米醋。　　 【性味归经】酸、苦，温。入肝、胃经。　　 【功效】活血散瘀，消食化积，消肿软坚，解毒疗疮。　　 【应用】　　 1．疝气疼痛：青皮、小茴香各15g，以米醋一碗煮干，加水二碗，煎八分，温和服。(《林氏家抄方》)　　 2．过食鱼腥、生冷水菜果实成积者：生姜捣烂，和米醋调食之。(《日华子本草》)　　 3．呃逆：醋30g，开水30m1，调和一起，随意少饮之。(《家庭食疗手册》)　　 【使用注意】　　 脾胃湿甚、痿痹、筋脉拘挛及外感初起忌服。健康人不宜过食。烹调醋不宜用铜器具，因为醋能溶解铜，引起铜中毒。　　 【现代研究】　　 醋含乙酸、琥珀酸、草酸、高级醇类、β—羟基丁酮、二羟基丙酮、酪醇、乙醛、甲醛、乙缩醛及山梨糖等糖类。　　 【按语】　　 醋作为调料食物，不仅有调味作用，还可以使胃酸增多，促进食欲，帮助消化，并有一定的杀菌作用。　　 【参考文献】　　 1．《本草衍义》：“产妇房中常得醋气则为佳，醋益血也。”　　 2．《本草汇言》：“醋，解热毒，消痈肿，化一切鱼腥水菜诸积之药也。”　　 3．《本草求真》：“醋主敛，故书多载散瘀解毒，下气消食。”酒（《名医别录》）　　 【基原】为米、麦、高粱等和曲酿成的一种饮料。　　 【性味归经】甘、苦、辛，温。入心、肝、肺、胃经。　　 【功效】通血脉，御寒气，行药势。　　 【应用】　　 1．阴毒腹痛：烧酒温饮。(《本草纲目》)　　 2．寒湿泄泻，小便清者：头烧酒饮之。　　 【使用注意】　　 阴虚、失血及湿热甚者忌饮。孕妇不宜饮过量酒。　　 【现代研究】　　 酒含有乙醇，此外有高级醇类、脂肪酸类、酯类、醛类及葡萄糖、麦芽糖和糊精。　　 【按语】　　 中医用酒治病，历史悠久。酒是世界上最古老的药品之一。以陈酒为上品。习惯上浸药酒多用烧酒，将各种性质的中药单味或复方放入酒中浸制，借酒的辛温行散、活血行气之性，以增强药力，便于药力迅速到达全身经脉。酒也是一种常用的调味品，在烹调时应用，以除腥秽。　　 【参考文献】　　 1．《医林纂要》：“散水，和血，行气，助肾兴阳，发汗。”　　 2．《本草纲目》：“米酒，解马肉、桐油毒，热饮之甚良；老酒，和血养气，暖胃辟寒；烧酒，消冷寒气，燥湿痰，开郁结，止水泄，治霍乱，疟疾，噎嗝，心腹冷痛，阴毒欲死，杀虫辟瘴，利小便，坚大便，疗赤目肿痛。”蕹菜（《本草拾遗》）【基原】为旋花科植物蕹菜的茎叶。【异名】空心菜、空心苋、蓊菜、瓮菜。【性味归经】微甘，寒。入肠、胃经。【功效】清热凉血，解毒。【应用】　　 1．妇女白带：鲜蕹菜连根500g，鲜白槿花250g(干品100g)，与猪肉或鸡蛋同煮，吃肉喝汤。(《家庭食疗手册》)　　 2．尿浊便血：鲜蕹菜洗净捣取汁，和适量蜂蜜服之。(《闽南民间草药》)　　 3．食物中毒：蕹菜捣汁一大碗，或煎服，解蕈类及野葛中毒。(《食物与治病》)　　 4．鼻衄：蕹菜数根，和糖捣烂，冲入沸水服之。(《岭南采药录》)　　 【使用注意】　　 对脾虚泄泻者不宜多食。　　 【按语】　　 蕹菜可作汤，可煮面，可炒，可开水烫后凉拌，亦可用做泡菜。与猪肉同煮，可使肉色紫，质嫩。蕹菜食用，生熟咸宜，荤素皆美，并且具有多种食疗效能。紫色蕹菜中含有胰岛素样成分。常吃能增进食欲，糖尿病患者较为适合，能清胃肠热，润肠通便，对口臭便秘更为适宜。　　 【参考文献】　　 1．《医林纂要》：“介砒中毒，补心血，行水。”　　 2．《岭南采药录》：“食狗肉中毒，煮食之。”　　 3．《饮食辨》：“性滑利，能和中解热，大便不快及闭结者宜多食，叶妙于梗。”刺儿菜(《本草拾遗》)　　 【基原】为菊科植物小蓟的全草或根。　　 【异名】小蓟。　　 【性味归经】甘、苦，凉。入肝、脾经。　　 【功效】凉血止血，清热解毒。　　 【应用】　　 1．心热吐血口干：生藕汁、生牛膝汁、生地黄汁、小蓟根汁各50m1，白蜜一匙。上药相和，搅令匀，不计时候，细细呷之。(《圣惠方》)　　 2．舌上出血，或大衄：刺蓟一握，研绞取汁，以酒半盏调服。如无生汁，只捣干者为末，冷水调下10g。(《圣济总录》)　　 3．妊娠胎坠后出血不止：小蓟根叶(锉碎)、益母草(去根、切碎)各150g。以水三大碗，煮二味烂熟去滓至一大碗，将药于铜器中煎至一盏，分作二服，日内服尽。(《圣济总录》)　　 【使用注意】　　 脾胃虚寒而无瘀滞者忌服。　　 【按语】　　 本品干燥后入药。有清热、消炎、止血及恢复肝功能、促进肝细胞再生作用，故凡有过肝炎、热淋、尿血及其他肝病、尿道疾病者，均可作为菜，经常食用。　　 【参考文献】　　 1．《本草拾遗》：“破宿血，止新血。暴下血，血痢，金疮出血，呕吐等，绞取汁温服。”　　 2．《日华子本草》：“根，治热毒风，并胸膈烦闷，开胃下食，退热，补虚损。苗，祛烦热，生研汁服。”　　 3．《本草纲目拾遗》：“清火疏风豁痰，解一切疔疮痈疽肿毒。”猪肠（《食疗本草》）　　 【基原】猪科动物猪肠脏。　　 【异名】猪脏。　　 【性味归经】甘，微寒。入大肠经。　　 【功效】润肠，补虚。　　 【应用】　　 1. 肠风脏毒：猪大肠一条，入芫荽在内煮食。(《救急方》)　　 2. 痔瘘下血：猪肠一条，洗净，控干，槐花炒为末，填入肠内，两头扎定，米醋煮烂，捣和，丸如梧桐子大，每服50丸，食前当归酒下。(《奇效食方》猪脏丸)　　 【使用注意】　　 外感，脾虚滑泄者忌食。　　 【按语】　　 以肠补肠，肠病者宜食。　　 【参考文献】　　《本草纲目》：“润肠治燥，调血痢脏毒。”金针菜(《滇南本草》)　　 【基原】为百合科植物萱草、黄花萱草或小萱草的花蕾。　　 【异名】黄花菜、萱草花、忘忧草。　　 【性味归经】甘，凉。入肝、肾经。　　 【功效】养血止血。　　 【应用】　　 1. 血痔：金针菜60g，黄精45g，煎服。(《食物疗法精萃》)　　 2. 月经少，贫血，胎动不安，老年性头晕，耳鸣，营养不良性水肿：金针菜30～60g炖肉(或鸡)服用。(《云南中草药》)　　 【使用注意】　　 食用黄花菜，以加工的干品为好，不要食鲜黄花菜及腐烂变质品，也不要单炒食，以防中毒。　　 【按语】　　 本品水浸洗净后，宜煎炒熟食，有养血补虚的作用。与肉炖食可补虚下奶，治贫血，胎动不安。对情志不舒，烦热少寐者，常食可清热除烦，令人安睡。　　 【参考文献】　　 1. 《日华子本草》：“煮食治小便赤涩，身体烦热，除酒疸。”　　 2. 《本草纲目》：“甘、微苦微寒，无毒。通结气，利肠胃。”　　 3. 《云南中草药选》：“镇静，利尿，消肿。治头昏心悸，小便不利，水肿，尿路感染，乳汁分泌不足，关节肿痛。”常用食品大小蓟饮(《圣济总录》)　 红花酒(《金匮要略》)　 玫瑰花汤（《饲鹤亭集方》） 三七藕蛋羹(《同寿录》)　 马勃糖(《袖珍方》)大小蓟饮(《圣济总录》)　　 【配方】　　 干大蓟10g，干小蓟10g。　　 【制法】　　 大蓟、小蓟共置杯中，以沸水冲泡，温浸片刻。　　 【效用】　　 代茶频饮，每日3次，可用治血热性咯血、吐血、便血等出血证。　　 【按语】　　 本饮原用于治血热引起的吐血、衄血，为治疗肝经热盛的常用饮品。大小蓟苦寒，入心肝血分，长于清热凉血，并兼有清热解毒，利尿，利胆，清降肝阳之功效。本品也适合疮疡、肝炎、泌尿系感染、高血压患者饮用。红花酒(《金匮要略》)　　 【配方】　　 红花100g，60度白酒400m1。　　 【制法】　　 红花放入细口瓶中，加入白酒，浸泡一周，每日振摇一次。　　 【效用】　　 必需时服用10m1，也可兑凉白开水10m1和加红糖适量。适用于妇女血虚、血瘀性痛经证。　　 【按语】　　 本品原用于妇人六十二种风及腹中血气刺痛，原名“红蓝花酒”，为治疗妇女血虚、血瘀性痛经的常用方。方中红花活血祛瘀力强，放白酒中浸制，借酒的辛温行散，活血行气之性，以增强药性和便于药力迅速到达全身经脉。　　 孕妇忌服。玫瑰花汤（《饲鹤亭集方》）　　 【配方】　　 玫瑰花初开者30朵，冰糖适量。　　 【制法】　　 玫瑰花去心蒂，洗净，放入砂锅中，加清水浓煮，调以冰糖进食。　　 【效用】　　 本品有理气解郁，和血散瘀功效。适用于肝郁吐血，月经不调。　　 【按语】　　 原方制成膏剂，名玫瑰膏，用于肝郁吐血，经期不调，为理气和血常用方。肝郁气滞，瘀血内阻，络脉损伤，则见出血，法宜理气和血。方中以玫瑰花为主，理气和血以止血；以冰糖为辅佐，补益滋润，兼能止血，合用而成理气和血止血方。本品若专用于调经，则可用红糖，以增强活血调经的效果。　　 此外，《泉州本草》还以本品用于“肺痈咳嗽吐血”。三七藕蛋羹(《同寿录》)　　 【配方】　　 三七末5g，藕汁1小杯，鸡蛋1个，食盐、素油各适量。　　 【制法】　　鸡蛋打入小碗中，加清水、三七末、藕汁、食盐、素油，调匀，蒸作蛋羹食。　　 【效用】　　 本品有止血功效，适用于各种出血证。　　 【按语】　　 本品方名为后补。原用于吐血，为治疗出血证代表方。络脉损伤，血不循经，可见多种出血证，法宜止血为先。本品以三七、藕汁为主，三七化瘀止血，藕汁止血散瘀；以鸡蛋为辅佐，止血兼以养血。诸料合用，共成止血之方。本品止血，并能活血化瘀，具有止血不留瘀的特点，对出血兼有瘀滞者尤为适宜。　　 本品孕妇不宜食用。马勃糖(《袖珍方》)　　【配方】　　马勃200g，白砂糖500g，水适量。　　【制法】　　白砂糖放在铝锅中，加水少许，以小火煎熬至较稠厚时，加入马勃细粉，调匀，即停火。趁热将糖倒在表面涂过食用油的大搪瓷盘中，待稍冷，将糖压平，用刀划成小块，冷却后即成棕色沙板糖。　　【效用】　　本品有清肺，解毒，止血功效。经常含化食用，可治疗肺热咳嗽，咽喉肿痛，咯血，鼻、齿出血等症。　　【按语】　　本品名为后加。原用于吐血。肺胃有热，迫血妄行则致咯血、吐血，法宜清热止血。方中马勃辛散味平，质轻，以发散邪热为长，并兼有止血功效。现代研究表明，马勃对口腔出血性疾患有明显止血作用，并对多种细菌有抑制作用。　　风寒劳咳失音者不宜食用。马勃糖(《袖珍方》)　　【配方】　　马勃200g，白砂糖500g，水适量。　　【制法】　　白砂糖放在铝锅中，加水少许，以小火煎熬至较稠厚时，加入马勃细粉，调匀，即停火。趁热将糖倒在表面涂过食用油的大搪瓷盘中，待稍冷，将糖压平，用刀划成小块，冷却后即成棕色沙板糖。　　【效用】　　本品有清肺，解毒，止血功效。经常含化食用，可治疗肺热咳嗽，咽喉肿痛，咯血，鼻、齿出血等症。　　【按语】　　本品名为后加。原用于吐血。肺胃有热，迫血妄行则致咯血、吐血，法宜清热止血。方中马勃辛散味平，质轻，以发散邪热为长，并兼有止血功效。现代研究表明，马勃对口腔出血性疾患有明显止血作用，并对多种细菌有抑制作用。　　风寒劳咳失音者不宜食用。第七章 补气药常用补气类食物马铃薯(《湖南药物志》)　 香 蕈(《日用本草》)　　 鳝 鱼(《雷公炮炙论》) 泥 鳅(《滇南本草》) 鲚 鱼(《食疗本草》)　 桂 鱼(《开宝本草》)　 粳 米(《名医别录》) 鸡 肉 鹅 肉(《名医别录》) 鹌 鹑(崔禹锡《食经》)马铃薯(《湖南药物志》)【基原】为茄科植物马铃薯的块茎。【异名】土豆、山药蛋、洋山芋。【性味归经】甘，平。入胃、大肠经。【功效】益气健脾，调中和胃。　　【应用】　　1.病后脾胃虚寒，气短乏力：牛腹筋150g，马铃薯100g，酱油15g，糖5g，葱、姜各2.5g，文火煮烂，至肉、土豆都酥而入味。(《传统膳食宜忌》)　　2.胃及十二指肠溃疡疼痛和习惯性便秘：未发芽的新鲜马铃薯，洗净切碎后，加开水捣烂，用纱布包绞汁，每天早晨空腹下一两匙，酌加蜂蜜同服，连续半月至二十天。服药期间忌食刺激性食物。（《常见疾病手册》）　　【使用注意】　　马铃薯发芽，须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡，长时间煮，以清除和破坏龙葵碱，防止多食中毒。脾胃虚寒易腹泻者应少食。　　【现代研究】　　由于芽与皮内均含龙葵碱，它能破坏红细胞，严重中毒时导致脑充血水肿以及胃肠粘膜发炎、眼结膜炎。龙葵碱主要分布在皮部及芽中。　　【按语】　　我国大部分地区栽培，尤以东北产量多而质优，马铃薯是我国人民喜食物。用马铃薯制作的食品较多，目前已有马铃薯淀粉、炸马铃薯片等在市场上出售。马铃薯磨汁可治水火烫伤，加醋外敷，可治腮腺炎。　　【参考文献】　　1．《本草纲目》：“功能稀痘，小儿熟食，大解痘毒。”　　2．《湖南药物志》：“补中益气，健脾胃，消炎。”香 蕈(《日用本草》)【基原】为侧耳科植物香蕈的干实体(菌盖及柄)。【异名】香菇、冬菰。【性味归经】甘，平。入胃经。【功效】益胃气，托痘疹，止血。　　【应用】　　1．胃痉，反胃呕吐：皂荑树蕈，焙干为末，饭前糖水送下。(《家庭食疗手册》)　　2．功能性子宫出血：杨树蕈焙干研末，每服3g，温水下，日服二次。(《家庭食疗手册》)　　3．小儿痘疹干瘪，体虚难出：香菇6～9g，水煎服。(《家庭食疗手册》)　　【使用注意】　　痧痘后、产后、病后忌用野生香蕈，其与毒蕈易混淆，误食后中毒，严重者可致死亡。　　【现代研究】　　香蕈中含有降低血脂物质香蕈素，而且含钙、磷较高，可作为天然抗佝偻病的食物。香蕈中的松茸醇，为鲜品香气的主要成份。　　【按语】　　香蕈清香鲜美，能增进食欲，降低血脂，对高血脂患者更为适宜，也可作小儿软骨病的食品以辅助治疗。香蕈多糖有一定的提高免疫作用和抗癌作用，肿瘤病人食用有益。　　【参考文献】　　1．《本草求真》：“香蕈味甘性平，大能益胃助食，及理小便不禁。”　　2．《医林纂要》：“可托痘毒。”　　3．《现代实用中药》：“为补偿维生素D的要剂，预防佝偻病，并治贫血。”鳝 鱼(《雷公炮炙论》)【基原】为鳝科动物黄鳝的肉或全体。【异名】 ，黄 。【性味归经】甘，温。入肝、脾、肾经。【功效】祛虚损，除风湿，强筋骨，止痔血。　　 【应用】　　 1．足痿无力：鳝鱼加金针菜共煮。(《山民方食》)　　 2．内痔出血：鳝鱼煮食。(《便民食疗》)　　 【使用注意】　　 凡病属虚热者不宜食。《随息居饮食谱》：“时病前后，疟、痢、胀满诸病均大忌。”　　 【按语】　　 鳝鱼血外涂治面神经麻痹，左斜涂右，右斜涂左，有一定功效。泥 鳅(《滇南本草》)【基原】为鳅科动物泥鳅的肉或全体。【异名】鳅，鳅鱼。【性味归经】甘，平。入脾、肺经。【功效】补中气，祛湿邪，清热，壮阳。　　【应用】　　1．阳痿早泄：泥鳅煮食。(《濒湖集简方》)　　2．脱肛：泥鳅同米粉煮羹食。(《活人心统》)　　3．黄疸湿热，小便不利：泥鳅炖豆腐食。(《泉州本草》)　　4．肝炎：泥鳅焙干，碾粉，每日3次，每次10g。(《杏林春满集》)　　【使用注意】　　本品补而能清，诸病不忌。　　【现代研究】　　具有利胆作用。　　【按语】　　据临床观察，泥鳅是治疗肝病、胆囊疾病、糖尿病、泌尿系统疾病的较好食品。　　【参考文献】　　1．《医学入门》：“补中，止泄。”　　2．《四川中药志》：“利小便，治皮肤瘙痒，疥疮发痒。”　　3．《滇南本草》：“煮食治疮癣，通血脉而大补阴分。”鲚 鱼(《食疗本草》)【基原】为鳀科动物鲚鱼的肉。【异名】刀鱼。【性味归经】甘，温。【功效】补气活血，泻火解毒，健脾开胃。　　【应用】　　1．体虚无力：鲚鱼肉、鱼子加调料煮食。(《随息居饮食谱》)　　2．食少腹胀：鲚鱼共姜、葱煮食。(《金峨山房药录》)　　【使用注意】　　有湿病疮疥忌食。《食物本草》：“发疥，不可多食。”《日用本草》：“食之无益，助火动痰。”　　【现代研究】　　含蛋白质、脂肪及微量元素锌、硒等，有利于儿童的脑发育。　　【按语】　　药理研究发现，鲚鱼所含之锌，能使血中抗感染淋巴细胞增加，临床也证实鲚鱼有益于人体对化疗的耐受力。　　【参考文献】　　1．《随息居饮食谱》：“补气。”　　2．《本草求原》：“贴败疽痔漏。”桂 鱼(《开宝本草》)　　 【基原】为动物桂鱼的肉。　　 【异名】石桂鱼。　　 【性味归经】甘，平。入脾、胃经。