第一章 中医饮食营养学的概念和内容概念&ldquo营养&rdquo一词并非外来语，宋代大文豪苏东坡《养生说》中即有&ldquo营养生者使之能逸而能劳&rdquo。&ldquo营养&rdquo古代又作&ldquo荣养&rdquo。[例如]《晋书·赵至传》云：&ldquo至年十三，请师受业&hellip&hellip至日，吾小未能荣养，使老父不免勤苦。&rdquo至今，在日本仍沿用&ldquo荣养&rdquo一词。营：经营，营造。荣：荣盛，繁荣。养：养护，补养。营养，系指机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动的过程。近百年来，西方医学传入我国，其中一门与营养学性质相近的学科（nutrition）被译为&ldquo营养学&rdquo，而实际上，我国固有的中医饮食营养学已有两千多年历史，自成体系，渗透于中医各科之中。中医饮食营养学，是在中医理论指导下，应用食物来保健强身，预防和治疗疾病，或促进机体康复以及延缓衰老的一门学科。它和药物疗法、针灸、推拿、气功、导引等学科一样，都是中医学的重要组成部分。在某种意义上讲，中医饮食营养学在预防医学、康复医学、老年医学领域中，