我们都有一个胃，即使不幸成为植物人，也还是有一个胃，否则连植物人也做不成。玩笑说，中国文化只剩下了个&ldquo吃&rdquo。如果以为这个&ldquo吃&rdquo是为了中国人的胃，就错了。这个&ldquo吃&rdquo，是为中国人的眼睛、鼻子和嘴巴的，所谓&ldquo色、香、味&rdquo。嘴巴这一项里，除了&ldquo味觉&rdquo，也就是&ldquo甜、咸、酸、辣、辛、苦、膻、腥、麻、鲜&rdquo，还有一个很重要的&ldquo口感&rdquo，所谓&ldquo滑、脆、黏、软、嫩、凉、烫&rdquo。我当然没有忘掉&ldquo臭&rdquo，臭豆腐、臭咸鱼，臭冬瓜，臭蚕豆，之所以没有写到&ldquo臭&rdquo，是我们并非为了&ldquo逐其臭&rdquo，而是为了品其&ldquo鲜&rdquo。说到&ldquo鲜&rdquo，食遍全世界，我觉得最鲜的还是中国云南的鸡土从菌。用这种菌做汤，其实极危险，因为你会贪鲜，喝到胀死。我怀疑这种菌里含有什么物质，能完全麻痹我们脑里面下视丘中的拒食中枢，所以才会喝到胀死还想喝。河豚也很鲜美，可是有毒，能置人死命。若到日本，不妨找间餐馆（