简介: 我们都有一个胃,即使不幸成为植物人,也还是有一个胃,否则连植物人也做不成。玩笑说,中国文化只剩下了个&ldquo吃&rdquo。如果以为这个&ldquo吃&rdquo是为了中国人的胃,就错了。这个&ldquo吃&rdquo,是为中国人的眼睛、鼻子和嘴巴的,所谓&ldquo色、香、味&rdquo。嘴巴这一项里,除了&ldquo味觉&rdquo,也就是&ldquo甜、咸、酸、辣、辛、苦、膻、腥、麻、鲜&rdquo,还有一个很重要的&ldquo口感&rdquo,所谓&ldquo滑、脆、黏、软、嫩、凉、烫&rdquo。我当然没有忘掉&ldquo臭&rdquo,臭豆腐、臭咸鱼,臭冬瓜,臭蚕豆,之所以没有写到&ldquo臭&rdquo,是我们并非为了&ldquo逐其臭&rdquo,而是为了品其&ldquo鲜&rdquo。说到&ldquo鲜&rdquo,食遍全世界,我觉得最鲜的还是中国云南的鸡土从菌。用这种菌做汤,其实极危险,因为你会贪鲜,喝到胀死。我怀疑这种菌里含有什么物质,能完全麻痹我们脑里面下视丘中的拒食中枢,所以才会喝到胀死还想喝。河豚也很鲜美,可是有毒,能置人死命。若到日本,不妨找间餐馆(
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