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亚洲美食之旅

亚洲美食之旅

伊藤武
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传来发酵菌的歌声(发酵食品) &ldquo空想寿司&rdquo微生物会使蛋白质发生大变身。纳豆、酱、酱油以及欧洲农家制作的各种风味的奶酪都有一个共同特点,那就是都具有一种人与微生物协调产生出的芳香浓郁的味道。第一页的图是泰国北部的巴扎鲁。那里有身穿艳丽服装的山岳民族,正在卖用香蕉叶子包裹着的发酵寿司。◆&ldquo空想寿司&rdquo&ldquo回到日本后你最想先吃什么?&rdquo我在亚洲各地周游的时候,发现那些在国外旅行一两年后、特别渴望能吃到日本料理的人们见面时,总爱互相问这个问题。十个人中有七个人的答案是固定的,如果把前三位最想吃的食物都包括进去,十个人中有十个人会说出同一食物的名字。如果有五六个日本人聚集在一起,其中肯定有一个幽默的人会说:&ldquo给您攥个什么寿司?&rdquo&ldquo那来个金枪鱼的吧。&rdquo&ldquo好嘞。&rdquo说着灵巧地翻动着手指,摆出攥寿司的姿势。&ldquo那我来个章鱼的。&rdquo&ldquo小鰶鱼的吧。&rdquo突然伸出手,摆出了抓住什么东西又放进嘴里的姿势。&ldquo噢,太好吃了。&rdquo&ldquo美
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2023-10-09 更新 亚洲美食之旅-12
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